{"id":43156,"date":"2019-12-02T11:30:00","date_gmt":"2019-12-02T10:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=43156"},"modified":"2019-12-02T10:45:55","modified_gmt":"2019-12-02T09:45:55","slug":"el-58-de-las-ventas-en-los-restaurantes-de-eeuu-ya-se-realizan-fuera-del-local","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/el-58-de-las-ventas-en-los-restaurantes-de-eeuu-ya-se-realizan-fuera-del-local\/","title":{"rendered":"El 58% de las ventas en los restaurantes de EEUU ya se realizan fuera del local"},"content":{"rendered":"

Los servicios de movilidad para restaurantes<\/a> han transformado completamente el modo en el que los consumidores disfrutan de sus comidas. Hace tan solo una d\u00e9cada los salones de los establecimientos se llenaban y la publicidad se hac\u00eda a pie de calle de forma casi exclusiva. Hoy en d\u00eda, el comensal sigue contando con el restaurante para degustar platos fuera de su experiencia cotidiana, pero ahora tambi\u00e9n quiere disfrutarlos en la intimidad de su casa. Esto es especialmente as\u00ed entre el p\u00fablico joven.<\/p>\n

Esta realidad ha quedado demostrada una y otra vez en diversas noticias, decisiones empresariales de los grandes jugadores del sector movilidad para restauraci\u00f3n<\/a>, as\u00ed como en informes y reportes emitidos por analistas especializados.<\/p>\n

Una vez m\u00e1s, una gran convenci\u00f3n de profesionales lo pone de manifiesto. En esta ocasi\u00f3n los datos que refuerzan lo previamente expuesto vienen de la mano del vicepresidente de la Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes<\/a> (NRA) de EE. UU., Hudson Riehle. Durante una de las ponencias que la asociaci\u00f3n celebra peri\u00f3dicamente, Riehle y Melissa Wilson, jefa de Technomics<\/a>, expusieron algunas estad\u00edsticas recientes sobre el comportamiento del mercado, los h\u00e1bitos de consumo de los potenciales clientes, las oportunidades existentes para los restauradores y las tendencias de cara al futuro<\/b>.<\/p>\n

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DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Las siguientes son algunas de las m\u00e9tricas que m\u00e1s inter\u00e9s suscitaron al ser valoradas por los profesionales durante el citado NRA Show:<\/p>\n

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  1. Las ventas fuera del restaurante suponen actualmente un 58% del volumen total de negocio<\/b>. Dentro de estas ventas se consideran los pedidos en los carriles para veh\u00edculos, as\u00ed como la recogida en veh\u00edculo o pick-up<\/i>. Tambi\u00e9n entran dentro los pedidos online<\/i> <\/a>destinados a reparto a domicilio y los encargos para recoger, a veces denominados carry out<\/i> o takeaway<\/i><\/a>.<\/li>\n
  2. El 44% de los consumidores menores de 34 a\u00f1os hacen pedidos de comida a domicilio<\/b>. Este porcentaje decrece hasta un 34% si se consideran todos los segmentos demogr\u00e1ficos. Estos datos proceden de una encuesta realizada con 1500 clientes de restaurantes de todas las edades. El drive-thru<\/a> (pedir sin bajar del coche)<\/i>\u00a0se erige como la opci\u00f3n de ventas fuera del local m\u00e1s importante: un 39% de los usuarios la emplean. El takeaway<\/i> queda por detr\u00e1s, con un nada desde\u00f1able 29 por ciento.<\/li>\n
  3. El 78% de los negocios de restauraci\u00f3n de EE. UU. consideran que las estrategias de negocio orientadas a servicios de movilidad son cr\u00edticas<\/b>. Queda atestiguado que esto es as\u00ed al considerar el hecho de que un 75% de los restaurantes tambi\u00e9n est\u00e1n aumentando su inversi\u00f3n para operar eficientemente en este segmento de mercado. Los datos proceden de un estudio de Technomics que cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de 400 restauradores estadounidenses.<\/li>\n<\/ol>\n
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    DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n
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    1. Este mismo estudio indica que un 92% de los restauradores encuestados percibieron volumen de negocio adicional gracias a las ventas fuera de local (<\/b>off-premise<\/b><\/i>)<\/b>. Las principales v\u00edas gracias a las cuales esto fue posible son la adici\u00f3n de nueva clientela, el aumento del rendimiento econ\u00f3mico del establecimiento y cambios en las ventas o la forma de operar.<\/li>\n
    2. El 66% de los restaurantes ofrece servicios <\/b>off-premise<\/b><\/i>. Esto supone un aumento del 50% respecto a 2018. Adem\u00e1s un 57% de los restauradores han observado de primera mano que las estrategias orientadas a ventas fuera de local son ahora mucho m\u00e1s importantes de lo que eran hace tan solo dos a\u00f1os.<\/li>\n<\/ol>\n

      Tras el chaparr\u00f3n de datos, el NRS Show continu\u00f3 de la mano de Melissa y Hudson. Para asentar toda esta informaci\u00f3n entre la audiencia ejemplificaron los casos haciendo alusi\u00f3n a cadenas de restauraci\u00f3n que actualmente est\u00e1n experimentando un crecimiento exponencial y explosivo gracias a la adopci\u00f3n temprana de tecnolog\u00edas que permiten dar un buen servicio fuera del local.<\/p>\n

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      The Noodles Company<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

      Entre las casas mencionadas cabe destacar Noodles & Company, una cadena afincada en EE. UU. que se especializa en platos de fideos procedentes de todo el mundo, pasta, ensaladas y sopas internacionales. Durante el primer trimestre de 2019 sus ventas fuera de loca aumentaron un 56 por ciento<\/b>, suponiendo as\u00ed casi un cuarto de su volumen de negocio total.<\/p>\n

      El caso de Potbelly’s<\/a>, tambi\u00e9n planteado durante la conferencia, no es muy diferente. Potbelly Sandwich Shop es la primera opci\u00f3n para muchos amantes de los s\u00e1ndwiches. Opera actualmente en varios pa\u00edses angl\u00f3fonos como EE. UU., Canad\u00e1, Reino Unido e India, as\u00ed como en naciones \u00e1rabes como Emiratos \u00c1rabes Unido o Kuwait. La cadena de restauraci\u00f3n organizada ha superado recientemente el umbral del 20% en lo que a ventas fuera de local se refiere.<\/p>\n

      Los datos y los casos reales muestran que existen verdaderas oportunidades para los restauradores que se pongan manos a la obra. Por supuesto, las ventas adicionales y los nuevos clientes ilustran la parte bonita del trato. La parte no tan bonita hace alusi\u00f3n a la necesidad de inversi\u00f3n en publicidad <\/a><\/b>online<\/b><\/i>, comunicaci\u00f3n digital, reorganizaci\u00f3n del espacio de trabajo en el local, cambios en el modo de operaci\u00f3n y en la log\u00edstica del establecimiento<\/b>, as\u00ed como los gastos derivados del empaquetado y la contrataci\u00f3n de servicios de reparto de comida a domicilio cuando sean necesarios.<\/p>\n

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      Bussines Wire<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

      En todo caso, se espera que al menos hasta 2023 el mercado de la movilidad en el sector restauraci\u00f3n siga aumentando a un ritmo vertiginoso. Los analistas expertos hablan de un ritmo de crecimiento sostenido por encima del 10% anual, parejo al observado durante el \u00faltimo lustro. Si en efecto esto se cumple, todav\u00eda hay muchos clientes a los que dar servicio mediante opciones off-premise<\/i>.<\/p>\n\n\n

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      Las ventas fuera del local son cada vez m\u00e1s relevantes para los restauradores. Te presentamos los datos del \u00faltimo NRA Show sobre el fen\u00f3meno.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":43285,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[770],"tags":[2444,1781,122,2269,2553],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43156"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43156"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43156\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43389,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43156\/revisions\/43389"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43285"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43156"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43156"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43156"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}