{"id":43907,"date":"2020-02-07T15:08:00","date_gmt":"2020-02-07T14:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=43907"},"modified":"2020-02-11T13:02:39","modified_gmt":"2020-02-11T12:02:39","slug":"el-primer-bufet-giratorio-de-quesos-hace-furor-en-londres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/el-primer-bufet-giratorio-de-quesos-hace-furor-en-londres\/","title":{"rendered":"El primer bufet giratorio de quesos hace furor en Londres"},"content":{"rendered":"

El buf\u00e9 seg\u00fan el Diccionario de la RAE<\/a> es comida compuesta de una diversidad de alimentos fr\u00edos y calientes, dispuestos a la vez sobre una o varias mesas, y ofrecidos generalmente en hoteles y actos sociales.<\/p>\n

Pero el bufet (del franc\u00e9s buffet) giratorio es una estampa a la que estamos acostumbrados en los sushi bars de todo el mundo. Sin embargo, al mismo tiempo que esta moda decae en la cuna que la vio nacer, las cintas comienzan a hacer gala de presencia en los restaurantes m\u00e1s variopintos.<\/span><\/p>\n

Esto se debe a una necesidad inherente en el competitivo mundo de la restauraci\u00f3n: diferenciarse de los negocios rivales a trav\u00e9s de servicios \u00fanicos<\/strong>. Y desde luego esto lo han conseguido, sin paliativos, en el Pick & Cheese<\/a> de Londres.<\/p>\n

Aunque el mundo del queso cuenta con fan\u00e1ticos por doquier, los banquetes a base de este caseol\u00f3gico manjar hab\u00edan quedado relegados hasta el momento a catas especializadas y competiciones a diferentes niveles.<\/p>\n

\"Esto<\/a>
Hindustan Times<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

El Pick & Cheese de Mathew Carver rompe con esa din\u00e1mica. Carver es todo un experto en quesos. Su trayectoria profesional como restaurador le ha llevado a desempe\u00f1ar roles vitales en diversos establecimientos, pero sin duda su papel como promotor del Cheese Truck<\/a>, una gastroneta especializada en repartir tostadas con queso por festivales internacionales, y su gesti\u00f3n en el bar quesero The Cheese Bar de Camden, son de vital importancia para comprender c\u00f3mo el nuevo bufet giratorio especializado en quesos<\/strong> puede funcionar.<\/p>\n

El Pick & Cheese que Carver inaugur\u00f3 en el mercado de comida callejera KERB Seven Dials de Covent Garden es la evoluci\u00f3n l\u00f3gica del food truck<\/em> con el que el chef hab\u00eda trabajado desde 2014. El espacio abri\u00f3 en 2016 y recibi\u00f3 buenas cr\u00edticas de los comensales, que demostraron su aprecio por los s\u00e1ndwiches de queso a la parrilla y otros productos de la carta.<\/p>\n

Pero llegado el final del 2019 el joven restaurador llev\u00f3 el local un paso m\u00e1s all\u00e1.<\/p>\n

Fue entonces cuando decidi\u00f3 recuperar el transporte \u00fanico de los restaurantes japoneses con bufet giratorio y remodelar el local para ofrecer una experiencia de usuario \u00fanica a sus comensales<\/strong>.<\/p>\n

\"El<\/a>
The Wordrobe<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Pero la magia del Pick & Cheese no reside en este peque\u00f1o reclamo mec\u00e1nico. La excelencia de este local emana de la profunda pasi\u00f3n e inter\u00e9s que Mathew demuestra acerca de un producto tan cotidiano como habitualmente menospreciado.<\/p>\n

El Pick & Cheese de Carver es una oda a los quesos locales de Gran Breta\u00f1a. Antes de la Segunda Guerra Mundial exist\u00edan m\u00e1s de 3500 productores de queso en las islas<\/strong>. La econom\u00eda b\u00e9lica de emergencia hizo que solo una centena sobrevivieran. Desde entonces la recuperaci\u00f3n del sector ha sido muy lenta, pero gracias a iniciativas como la del bufet giratorio de quesos, cada vez se est\u00e1 m\u00e1s cerca de un renacimiento de la industria.<\/p>\n

Para conseguirlo Carver busca quesos sabrosos, de la tierra y asequibles. De esta manera puede ofrecer en su establecimiento hasta 25 variedades a un precio m\u00f3dico. Un cheddar curado en tela, stilton de la cremer\u00eda Cropwell Bishop<\/a>, gouda de Corn y diversos quesos azules apenas conocidos, los cuales se entrelazan en la carta del Pick & Cheese junto a jam\u00f3n glaseado, pan \u00e1cimo con romero, estofado de moras con or\u00e9gano, mantequilla de coco e higo, merengue de lim\u00f3n, chiles confitados, mermelada de pera y otras delicias.<\/p>\n

\"\"<\/a>
The Wordrobe<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Los comensales que visitan el local pueden disfrutar de estas maravillas gastron\u00f3micas por menos de tres libras<\/strong> esterlinas, y para aquellos carpantas que muestren una acusada predilecci\u00f3n por el queso, el plato m\u00e1s abundante apenas sobrepasa las seis libras.<\/p>\n

La experiencia se cierra con un maridaje enol\u00f3gico seleccionado de manera experta. Los vinos que se ofrecen para acompa\u00f1ar los quesos ensalzan los atributos del producto<\/strong> l\u00e1cteo al mismo tiempo que ofrecen una nota gustativa discordante. Una combinaci\u00f3n perfecta que cualquier bolsillo se puede permitir.<\/p>\n

El concepto del Pick & Cheese, aunque innovador, no surge de la nada. En realidad es la respuesta de Mathew a un problema que ven\u00eda observando en The Cheese Bar, el local que regenta en Camden<\/a>. All\u00ed detecta a menudo c\u00f3mo la clientela quisiera poder coger con libertad los quesos que m\u00e1s les llaman la atenci\u00f3n, en vez de limitarse a los \u00edtems preparados que se listan en la carta. En las mesas para varios comensales, es frecuente que las intenciones se materialicen y los asistentes acaben picoteando de los platos de sus acompa\u00f1antes.<\/p>\n

\"\"
Stylist<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Esta necesidad de la clientela se satisface gracias al bufet rotativo, y de esta manera la experiencia de usuario de los clientes mejora considerablemente. Echando una breve ojeada a las rese\u00f1as que los clientes del Pick & Cheese<\/a> han dejado en los agregadores de opiniones online<\/em>, es evidente que el local est\u00e1 causando aut\u00e9ntico furor en las calles de Londres<\/strong>.<\/p>\n

Y es que la posibilidad de explorar el patrimonio quesero de Reino Unido y degustar vinos procedentes de Francia e Italia sin dejarse un dineral es un chollo que los ingleses no pueden obviar. \u00a1Qui\u00e9n nos diera un Pick & Cheese en Espa\u00f1a!<\/p>\n\n\n

\n \n
\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n \n\n
\n Rate this post<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mathew Carver instala un bufet rotativo repleto de quesos en el Pick & Cheese para apaciguar la curiosidad de los clientes del The Cheese Bar<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":44173,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[2725,420,2724,33],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43907"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43907"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43907\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":44179,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43907\/revisions\/44179"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44173"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43907"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43907"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43907"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}