{"id":43909,"date":"2020-02-25T14:50:00","date_gmt":"2020-02-25T13:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=43909"},"modified":"2020-02-25T14:47:35","modified_gmt":"2020-02-25T13:47:35","slug":"un-impuesto-antiobesidad-podria-encarecer-muchos-productos-en-los-restaurantes-y-cafeterias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/un-impuesto-antiobesidad-podria-encarecer-muchos-productos-en-los-restaurantes-y-cafeterias\/","title":{"rendered":"Un impuesto antiobesidad podr\u00eda encarecer muchos productos en los restaurantes y cafeter\u00edas"},"content":{"rendered":"

La obesidad ha sido acu\u00f1ada como la gran plaga del siglo XXI<\/strong><\/a>. El deterioro del poder adquisitivo, la generalizaci\u00f3n de los horarios laborables irreconciliables con la vida saludable, la proliferaci\u00f3n de opciones alimentarias hipercal\u00f3ricas en los estantes de los supermercados, los malos h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n y el sedentarismo rampante forjan los fundamentos de un campo de cultivo perfecto para que este problema campe rampante.<\/p>\n

En EE. UU., M\u00e9xico, y cada vez en m\u00e1s pa\u00edses, el porcentaje de la poblaci\u00f3n con sobrepeso, obesidad u obesidad m\u00f3rbida supera el 30 por ciento del total. Esto hace que la sociedad incurra en gastos excepcionales<\/strong>, como los derivados de todas las enfermedades del sistema cardiovascular asociadas al exceso de peso que se tratan actualmente en los hospitales, o de la incidencia cada vez mayor de enfermedades como la diabetes, que requieren tratamientos cr\u00f3nicos costosos de producir y proveer.<\/p>\n

Para luchar contra esta lacra se estudian diversos tipos impositivos que tengan efecto disuasorio sobre los consumidores<\/strong>, al mismo tiempo que sirven como veh\u00edculo de recaudaci\u00f3n para impuestos que m\u00e1s tarde se destinan a la gesti\u00f3n y expansi\u00f3n de la sanidad p\u00fablica y a la educaci\u00f3n contra la mala alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

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El m\u00e1s com\u00fan de estos impuestos es el que afecta a las bebidas azucaradas. Podemos encontrar ejemplos de su funcionamiento en nuestro pa\u00eds vecino. Mientras que una lata de medio litro de bebida energ\u00e9tica tiene un importe en torno a los noventa c\u00e9ntimos en Espa\u00f1a, en Francia resulta complicado obtener una lata igual por menos de dos euros y medio. La diferencia es evidente.<\/p>\n

No obstante, las bebidas azucaradas, incluyendo refrescos enlatados tradicionales y nuevos brebajes de aparici\u00f3n m\u00e1s reciente, no son los \u00fanicos \u00edtems que tienen un efecto pernicioso sobre la salud de las personas. Y si lo que queremos es luchar contra la obesidad, hay que combatir la mala alimentaci\u00f3n en todos sus frentes<\/strong>.<\/p>\n

Un estudio publicado en el prestigioso The British Medical Journal<\/em><\/a> bajo el t\u00edtulo \u00abImpacto potencial sobre la prevalencia\u00a0 de la obesidad en RU con un aumento del 20 por ciento en el precio en los aperitivos ricos en az\u00facar: un estudio de modelado\u00bb y en el que participaron 36 324 familias, muestra una fuerte correspondencia entre el aumento del tipo impositivo sobre los productos en el meollo de la controversia y dos posibles cambios en la conducta de los consumidores: una limitaci\u00f3n en la adquisici\u00f3n de productos conflictivos y un cambio en la percepci\u00f3n de los productos saludables que los torna m\u00e1s apetecibles<\/strong>.<\/p>\n

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Los cambios en los h\u00e1bitos de consumo ocurren de forma transversal en todos los segmentos socioecon\u00f3micos, indicando que un impuesto sobre los snacks<\/em> dulces servir\u00eda para ralentizar, detener o incluso revertir la incidencia del sobrepeso<\/strong> en todos los hogares, indistintamente del poder adquisitivo familiar.<\/p>\n

El art\u00edculo pone de manifiesto que la implementaci\u00f3n de un impuesto tal evita el consumo de 8900 kilocalor\u00edas extra por a\u00f1o, lo cual se traduce en una p\u00e9rdida de 1.3 kilogramos en aquellas personas con BMI superiores a los recomendados por las autoridades m\u00e9dicas. Este resultado allana el camino para un impuesto, que si bien es muy temido por algunos lobbies<\/em>, parece que tendr\u00e1 un impacto social beneficioso.<\/p>\n

La instauraci\u00f3n de este tipo de soluciones seguramente no tenga lugar de forma inmediata, pero durante los pr\u00f3ximos a\u00f1os es previsible que asistamos a la proliferaci\u00f3n de esta clase de medidas en diferentes gobiernos de Occidente. Espa\u00f1a no se escapa de la rumorolog\u00eda, que se ha incrementado en las \u00faltimas semanas.<\/p>\n

Si finalmente cala en nuestros pa\u00edses, no hay duda de que de una u otra manera los restaurantes se ver\u00e1n afectados, ya que algunos de los productos que ofrecen en sus barras y comedores tendr\u00e1n que ser por obligaci\u00f3n sustancialmente m\u00e1s caros, y parte del volumen de negocio se evaporar\u00e1 tan pronto como entren en vigor estas disposiciones<\/strong>.<\/p>\n

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Con un impuesto antiobesidad hol\u00edstico se ver\u00eda afectada la boller\u00eda industrial, los caramelos, los chocolates y las bebidas azucaradas. Esto en caso de que el enemigo se limite a los az\u00facares refinados. Si las grasas saturadas tambi\u00e9n est\u00e1n en el objetivo, el espectro de productos fuertemente tasados se expandir\u00eda notablemente, incluyendo aperitivos salados como patatas fritas, frutos secos y otros.<\/p>\n

En el hipot\u00e9tico caso de que estas tarifas adicionales lleguen para quedarse, el restaurador se enfrentar\u00e1 a una dura realidad: \u00bfinfla los precios de estos \u00edtems o absorbe el aumento de precio sacrificando su margen de beneficio<\/strong>? La respuesta depender\u00e1 de cada caso concreto y averiguar la soluci\u00f3n id\u00f3nea depender\u00e1 de las pruebas A\/B que se hagan in situ<\/em>.<\/p>\n

Sabemos que el consumo desciende al aumentar la presi\u00f3n fiscal sobre estos alimentos, pero la respuesta del estudio de TheBMJ<\/em> se refiere al \u00e1mbito hogare\u00f1o. \u00bfQu\u00e9 pasa entonces en el restaurante? \u00bfMostrar\u00e1 el cliente indiferencia al tratarse de un consumo extraordinario? \u00bfEl fen\u00f3meno traspasar\u00e1 fronteras y golpear\u00e1 con fuerza al sector restauraci\u00f3n?<\/p>\n

Quedan muchas preguntas en el aire y hay pocas respuestas a d\u00eda de hoy. Solo podemos desear lo mejor para nuestros conciudadanos con sobrepeso, y un ejercicio fruct\u00edfero del negocio de restauraci\u00f3n a nuestros colegas de profesi\u00f3n.<\/p>\n\n\n

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TheBMJ publica que subir un 20% el precio de los aperitivos dulces basta para combatir la obesidad. \u00bfQu\u00e9 pasar\u00eda en los restaurantes si entra en vigor esta medida?<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":44403,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[27,770],"tags":[621,2742,2708,2374,122],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43909"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43909"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43909\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":44404,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43909\/revisions\/44404"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44403"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43909"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43909"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43909"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}