{"id":43911,"date":"2020-03-02T14:25:00","date_gmt":"2020-03-02T13:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=43911"},"modified":"2020-03-02T14:18:58","modified_gmt":"2020-03-02T13:18:58","slug":"makr-shakr-el-robot-barman-que-ya-ha-servido-mas-de-2-millones-de-cocteles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/makr-shakr-el-robot-barman-que-ya-ha-servido-mas-de-2-millones-de-cocteles\/","title":{"rendered":"Makr Shakr, el robot barman que ya ha servido m\u00e1s de 2 millones de c\u00f3cteles"},"content":{"rendered":"

Makr Shakr Srl<\/a> es una empresa fundada en Torino (Italia) por el arquitecto Carlo Ratti<\/a>. El germen que permiti\u00f3 que esta idea floreciera parte de uno de los eventos que regularmente coordina la empresa tecnol\u00f3gica por excelencia, Google.<\/p>\n

En 2013 surg\u00eda de la mente de Ratti la posibilidad de usar aut\u00f3matas articulados apoyados en inteligencia artificial en tareas donde hasta entonces no se ven\u00edan usando. Ratti so\u00f1aba con exportar los robots<\/a> que comenzaban a aparecer en las cadenas de montaje m\u00e1s avanzadas y democratizar la tecnolog\u00eda en negocios de menor entidad<\/strong>.<\/p>\n

Esa realidad que hace siete a\u00f1os enso\u00f1aba el arquitecto se materializ\u00f3 a mediados de agosto de 2019, cuando en el n\u00facleo del London\u2019s Barbican Centre<\/a> las multitudes se arremolinaban en torno a un barista<\/a> especializado en cocteler\u00eda que nada ten\u00eda que ver con el estereotipo que todos tenemos en mente sobre estos trabajadores.<\/p>\n

La eficiencia y soltura al preparar un Martini con fruta de la pasi\u00f3n dej\u00f3 entusiasmados a los asistentes, que entonces comprendieron que la rob\u00f3tica<\/a> para restauraci\u00f3n no es sino un paso m\u00e1s en la transformaci\u00f3n tecnol\u00f3gica que tiene lugar actualmente en los restaurantes<\/strong> de todo el mundo.<\/p>\n

\"Makr<\/a>
Mark Shark Facebook<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

El pionero robot de cocina especializado en hacer mezclas de brebajes alcoh\u00f3licos caus\u00f3 furor entonces. Bautizado con el nombre de la empresa que le dio vida, el Makr Shakr ha entrado al mercado de lleno, logrando, por m\u00e9ritos propios, hacerse un hueco en hoteles, eventos e incluso cruceros como los gestionados por Royal Caribbean Cruises Ltd.<\/a> Donde ya ha servido m\u00e1s de 2 millones de c\u00f3cteles y a una velocidad de 120 c\u00f3cteles por hora.<\/p>\n

Tanto Ratti como el director ejecutivo de Makr Shakr, Emanuele Rosetti, se muestran emocionados respecto al porvenir de la rob\u00f3tica para restauraci\u00f3n.<\/p>\n

Pasar de los aut\u00f3matas empleados en automoci\u00f3n a los robots de cocina especializados no fue sencillo, pero es un desaf\u00edo superado que ya queda atr\u00e1s. Aunque la base entre los aut\u00f3matas destinados a cada una de estas aplicaciones es el mismo, hay peque\u00f1os detalles que difieren, y es ah\u00ed donde el trabajo de dise\u00f1o realizado por los especialistas de Makr Shakr brilla.<\/p>\n

Los robots de cocina est\u00e1n equipados con utensilios de lo m\u00e1s dispares<\/strong>, hay que tener en consideraci\u00f3n que el ajuar de una cocina es de muy variado ya que son muchas tareas, distintas pero conectadas entre s\u00ed, las que tienen lugar en esta estancia. Los aut\u00f3matas de Makr Shakr pueden utilizar dispensadores, cuchillos, agitadores y otras herramientas.<\/p>\n

https:\/\/www.instagram.com\/p\/B732wMbIlPK\/<\/p>\n

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Otra diferencia fundamental entre los brazos articulados de las industrias pesadas y sus an\u00e1logos, los robots de cocina, es el empleo de la inteligencia artificial. En las f\u00e1bricas los movimientos repetitivos en la cadena de montaje permiten una programaci\u00f3n cl\u00e1sica en la que la velocidad y tiempos de actuaci\u00f3n de los motores son las \u00fanicas variables a controlar. El entorno del restaurante es mucho m\u00e1s exigente desde un punto de vista computacional<\/strong>, y esto es en parte lo que justifica que hasta el momento las soluciones de rob\u00f3tica para restauraci\u00f3n se cuenten con los dedos. La IA ha llegado para cambiar este panorama, Rosetti comenta que gracias a esta tecnolog\u00eda para restaurantes han logrado interactuar con los trabajadores humanos, en lo que es, a todas luces, un nuevo logro en la cob\u00f3tica.<\/p>\n

El futuro de la restauraci\u00f3n pasa por una fuerte implementaci\u00f3n de la rob\u00f3tica y as\u00ed lo demuestra la perspectiva empresarial y la estrategia de mercado de Makr Shakr<\/strong>. En tan solo unos a\u00f1os han conseguido reducir el coste de fabricaci\u00f3n de cada uno de sus aut\u00f3matas de un mill\u00f3n de euros a tan solo 99 000. Esto lo han logrado gracias a dos ejercicios en los que la inversi\u00f3n en tecnolog\u00eda e ingenier\u00eda ha rebasado todos los l\u00edmites.<\/p>\n

Ahora, con un modelo viable para el mercado, Ratti y Rosetti se apresuran a acelerar la producci\u00f3n de su modelo, de forma que en oto\u00f1o del presente a\u00f1o puedan salir entre 70 y 80 unidades de la cadena de montaje.<\/p>\n

\"El<\/a>
Mark Shakr<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Dado que la adopci\u00f3n generalizada de las soluciones de rob\u00f3tica para restauraciones es casi una realidad tangible, la empresa italiana est\u00e1 explorando en paralelo qu\u00e9 otros nichos pueden ocupar haciendo peque\u00f1as modificaciones a su modelo. Entre las posibilidades que los directivos barajan est\u00e1n el volteo de hamburguesas, el cocinado de frituras, la mezcla de ensaladas o la preparaci\u00f3n de caf\u00e9.<\/p>\n

Otra de las perspectivas empresariales compartidas por Rosetti versa sobre la importancia vital de la informaci\u00f3n. Al mismo tiempo que Makr Shakr<\/a> se convierte en un l\u00edder en tecnolog\u00eda para restaurantes, tambi\u00e9n est\u00e1 avanzando con paso decidido para unir rob\u00f3tica, inteligencia artificial y macrodatos<\/strong>. Al respecto de este \u00faltimo punto el CEO comenta que cuentan con una base de informaci\u00f3n compilada tras servir 1.3 millones de c\u00f3cteles en todo el mundo. El an\u00e1lisis de ese volumen de informaci\u00f3n desprende tendencias ocultas significativas referidas al modo en que interaccionan los consumidores con las cocteler\u00edas<\/strong>.<\/p>\n

En Makr Shakr est\u00e1n plenamente convencidos de que la rob\u00f3tica para restauraci\u00f3n est\u00e1 a punto de causar una revoluci\u00f3n en el sector<\/strong>. Previsiblemente, los robots son m\u00e1s baratos y cometen menos errores que los trabajadores humanos, y esto es un valor que los restauradores con operaciones de mediana y gran envergadura no van a poder ignorar.<\/p>\n