{"id":43989,"date":"2020-01-27T14:11:09","date_gmt":"2020-01-27T13:11:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=43989"},"modified":"2020-01-27T14:11:09","modified_gmt":"2020-01-27T13:11:09","slug":"las-tendencias-gastronomicas-para-el-2020-que-deben-conocer-los-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/las-tendencias-gastronomicas-para-el-2020-que-deben-conocer-los-restaurantes\/","title":{"rendered":"Las tendencias gastron\u00f3micas para el 2020 que deben conocer los restaurantes"},"content":{"rendered":"

Con la llegada de los primeros meses del a\u00f1o y eventos gastron\u00f3micos como Madrid Fusi\u00f3n<\/a>, los cocineros empiezan a poner sus ollas en los fogones y a surgir las nuevas tendencias gastron\u00f3micas para este 2020.<\/strong><\/span><\/p>\n

Muchas de ellas no son nuevas, sino que llegan al plato despu\u00e9s de cruzar fronteras y volverse popular en algunos pa\u00edses del mundo. Otras, surgen por las nuevas tendencias alimenticias a favor de consumir productos cada vez m\u00e1s saludables y sostenibles,<\/strong> uno de los pilares m\u00e1s relevantes para este a\u00f1o.<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s, la sostenibilidad<\/a> se une con la vuelta a la cuchara, el retorno de los platos m\u00e1s tradicionales que se elaboraban de anta\u00f1o y debido a celeridad del ritmo de vida actual, estos se han perdido. Lo curioso es que antes recurr\u00edamos al restaurante buscando innovaci\u00f3n y ahora, demandamos platos de toda la vida.<\/span><\/p>\n

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Un repaso a las tendencias gastron\u00f3micas para este 2020.<\/span><\/p>\n

Sostenibilidad<\/b>: es uno de los objetivos de la industria alimenticia y tambi\u00e9n de la restauraci\u00f3n. Cada vez es m\u00e1s f\u00e1cil encontrar en la carta productos de cercan\u00eda o los llamados kil\u00f3metro 0. Esta corriente, a la que se suma las recetas populares de la zona<\/strong>, marca un valor a\u00f1adido en la restauraci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Vuelta a la tradici\u00f3n<\/b>: el regreso de los platos de nuestras madres<\/strong> van a hacerse hueco en la hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n. Estas elaboraciones han marcado nuestra ni\u00f1ez y los cocineros buscan incorporarlas en su carta. Eso s\u00ed, con elaboraciones m\u00e1s sofisticadas para que el resultado sea perfecto.<\/span><\/p>\n

Granos antiguos<\/b>: si hace tiempo la quinoa<\/a> marc\u00f3 un antes y un despu\u00e9s en nuestras mesas, ahora llegan los cereales del continente africano<\/strong> con multitud de beneficios para nuestro cuerpo. Lo cierto es que estos granos no son nuevos, se consumen hace mucho tiempo, pero ahora llegan a nuestras alacenas.<\/span><\/p>\n

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Alimentos vegetales<\/b>: una tendencias que sigue en aumento. Por tanto, nos vamos a encontrar muchos productos a base de vegetales<\/a>. Desde las ya conocidas hamburguesas hasta frutos del mar a base de algas. Adem\u00e1s, las mantequillas a base de frutos secos y los huevos vegetales a base de frigol, una leguminosa asi\u00e1tica, llegar\u00e1n a los lineales de los supermercados.<\/span><\/p>\n

Bebidas<\/b>: las bebidas sin calor\u00edas est\u00e1n en auge. Cada vez m\u00e1s, nos encontramos agua con gas saborizadas o aguas con diferentes sabores. En cuanto a los c\u00f3cteles, vuelven los c\u00f3cteles tradicionales como el Dry Martini, Bloody Mary o el Moscow Mule. Eso s\u00ed, siempre buscando una baja graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica.<\/span><\/p>\n

Az\u00facares<\/b>: los az\u00facares refinados empiezan a desaparecer en la lista de compra. Si hace tiempo se hablaba de la az\u00facar de coco, ahora llegan las elaboradas con sand\u00eda o d\u00e1tiles. Tambi\u00e9n a partir de cereales o tub\u00e9rculos.<\/span><\/p>\n

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Platos del mundo<\/b>: la comida asi\u00e1tica seguir\u00e1 siendo tendencia. Se unen con especias como la harissa<\/a>, pasta picante a base de chiles picantes, o el jengibre, que ya ha tenido su fervor pero que seguir\u00e1 dando mucho que hablar. Este tub\u00e9rculo permite aportarle sabor a las comidas como tambi\u00e9n, a las bebidas de forma natural.<\/span><\/p>\n

Estas son las tendencias gastron\u00f3micas m\u00e1s importantes que marcar\u00e1n el a\u00f1o culinario.<\/strong> Adaptar estas novedades en la carta de los restaurantes trasmitir\u00e1n un valor a\u00f1adido al comensal, a la vez, que sorprendentes sabores del mundo.<\/span><\/p>\n\n\n

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Manu Balanzino nos cuenta las tendencias gastron\u00f3micas para el 2020. La sostenibilidad y la vuelta a la tradici\u00f3n marcar\u00e1n el a\u00f1o culinario.<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":44003,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[27,830,28],"tags":[2673,2268,531,2717,2718],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43989"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43989"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43989\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43993,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43989\/revisions\/43993"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44003"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43989"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43989"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43989"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}