La restauraci\u00f3n tradicional expresa m\u00e1s dudas hacia el futuro y es muy sensible a los posibles cambios en la coyuntura econ\u00f3mica.<\/strong> La queja del todo mal es hist\u00f3rica en nuestra sociedad y casi privativa de la restauraci\u00f3n tradicional, pero el resto de la amenaza es l\u00edcita y l\u00f3gica, la restauraci\u00f3n tradicional y los modelos de gesti\u00f3n que no se han actualizado se siente d\u00e9bil y vulnerable a los cambios.<\/span><\/p>\n La crisis econ\u00f3mica del 2008 y siguientes dej\u00f3 muchos muertos en el camino y a otros muchos negocios muy tocados. Muchos de estos negocios debilitados siguen, una d\u00e9cada despu\u00e9s sin reconvertirse y temerosos de que otra crisis les d\u00e9 la puntilla.<\/span><\/p>\n En este d\u00e9cada vamos a acometer<\/strong> (ya estamos en ello) la mayor RECONVERSI\u00d3N del sector en d\u00e9cadas.<\/strong> Una reconversi\u00f3n tan obvia como necesaria. Los clientes ya no son los mismos, no consumen igual y no quieren lo mismo, la gastronom\u00eda ha ampliado su abanico con conceptos y culturas muy diferentes, la relaci\u00f3n digital con la comida y el ocio es un must, el consumo fuera de casa (o en casa de producto cocinado por otro) se ha generalizado como un h\u00e1bito de vida, los empleados se comportan diferente y tienen nuevas expectativas, el fraude ya no es tan rentable o est\u00e1 bajo sospecha….<\/span><\/p>\n En esta d\u00e9cada prodigiosa estamos asistiendo a la aparici\u00f3n de los robots como fuerza laboral.<\/strong> Ahora ya no es un proyecto de futuro, ahora est\u00e1n en ferias y eventos, se pueden comprar y ya son muchos los anuncios de restaurantes, cadenas, hoteles, etc. que los incorporan en una parte o en todo su proceso de producci\u00f3n y servicio. Todos los procesos de gesti\u00f3n se est\u00e1n digitalizando<\/strong> a pasos agigantados.<\/span><\/p>\n La digitalizaci\u00f3n ya no es algo que los expertos publican en art\u00edculos de prensa<\/strong> como una necesidad, si no un h\u00e1bito cotidiano de los que a\u00fan no lo han hecho. Cada vez se abren m\u00e1s negocios de hosteler\u00eda digitalizados 100%<\/strong> desde su inauguraci\u00f3n. Los robots ya forman parte de esto.<\/span><\/p>\n Los robots<\/a> se van a encargar de tareas repetitivas<\/strong>, pesadas y sin valor a\u00f1adido y van a reducir la presi\u00f3n de los restauradores para conseguir personal, centrando la necesidad en el personal m\u00e1s profesionalizado. Les dar\u00e1n prestigio a trabajar en el sector, puesto que se mejorar\u00e1 la retribuci\u00f3n y los nuevos puestos de trabajo ser\u00e1n de valor a\u00f1adido.<\/span><\/p>\n \u00bfQu\u00e9 tienen que ver los robots con la reconversi\u00f3n que va a sufrir el sector?<\/strong> TODO, van a ser uno de los canalizadores del proceso<\/strong>, puesto que revolucionar\u00e1n los procesos, eficiencia (y beneficio) de los primeros que los adopten y arrastrar\u00e1n al sector a cambiar procesos y conceptos.<\/span><\/p>\n Siempre habr\u00e1 lugar, un lugar bien grande para la restauraci\u00f3n y la gastronom\u00eda tradicional -no solo los conceptos m\u00e1s cl\u00e1sicos tienen problemas de supervivencia y gesti\u00f3n-, pero todos los negocios que no modernicen su estructura interna y actualicen su posicionamiento se pueden quedar fuera de la reconversi\u00f3n.<\/strong><\/span><\/p>\n![\"14](\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/14-cosas-que-nunca-te-han-dicho-sobre-el-delivery.jpg\")
<\/a>![\"Los](\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/robots-cambian-la-industria-de-los-restaurantes.jpg\")
<\/a>![\"7](\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/7-ejemplos-de-como-los-robots-para-restaurantes-comienza-a-calar-en-EEUU.jpg\")
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