{"id":45207,"date":"2020-06-16T14:02:52","date_gmt":"2020-06-16T12:02:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=45207"},"modified":"2020-06-16T14:02:52","modified_gmt":"2020-06-16T12:02:52","slug":"autoservicio-y-tecnologia-la-pareja-perfecta-para-salvar-muchos-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/autoservicio-y-tecnologia-la-pareja-perfecta-para-salvar-muchos-restaurantes\/","title":{"rendered":"Autoservicio y tecnolog\u00eda, la pareja perfecta para salvar muchos restaurantes"},"content":{"rendered":"

Renovarse o morir, un dicho tan viejo como la vida misma empuja la realidad de muchos restaurantes ahora que la pandemia del coronavirus<\/a> comienza a remitir en Occidente.<\/p>\n

Algunos analistas opinan que hasta una quinta parte de los negocios del sector restauraci\u00f3n que exist\u00edan antes de la crisis de salud habr\u00e1n echado el cierre para no volver a abrir nunca m\u00e1s. Entre ellos los peque\u00f1os negocios de corte m\u00e1s tradicional que no han podido sobreponerse a los gastos fijos tras dos o tres meses de inactividad.<\/p>\n

Sin embargo, otros establecimientos est\u00e1n viviendo una suerte de renacimiento. Los h\u00e1bitos de consumo reci\u00e9n aparecidos a raz\u00f3n del distanciamiento social han facilitado que los restaurantes con mayor implantaci\u00f3n digital y tecnol\u00f3gica perciban en menor grado los efectos nocivos derivados de que el mundo se haya detenido.<\/p>\n

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As\u00ed, los restaurantes de EE. UU. que contaban con un carril drive-thru<\/em><\/a> para hacer pedidos desde el autom\u00f3vil han visto como se incrementaba la afluencia por este lado del local. A principios de marzo un 70% del negocio generado en estos establecimientos proced\u00eda del drive-thru<\/em>, pero cuando la enfermedad cogi\u00f3 tracci\u00f3n y entraron en efecto las medidas de confinamiento, en los locales con carril para pedido el 90% de las ventas se realizaba en el drive-thru<\/em><\/strong>.<\/p>\n

Mantener la distancia con otras personas se hab\u00eda convertido en lo habitual de un d\u00eda para otro. Y con esa nueva realidad de nuestro d\u00eda a d\u00eda, el autoservicio comenzaba un ascenso imparable que a\u00fan no sabemos d\u00f3nde se detendr\u00e1.<\/p>\n

Dentro de las paredes del restaurante son muchas las formas que el autoservicio puede tomar. Algunas llevan en funcionamiento desde hace ya d\u00e9cadas, como puede ser el caso de los bufetes libres. No obstante, es poco probable que el cliente preocupado por su salud quiera, hoy en d\u00eda, acudir a un comedor donde no se puede asegurar que la comida no haya sido manipulada por otros comensales previamente.<\/p>\n

\"La<\/a>
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M\u00e1s sentido tiene el sushi bar con cinta transportadora o mesa giratoria, donde cada plato individual puede ser tomado o ignorado. Con las precauciones pertinentes, especialmente pantallas de vidrio o metacrilato de protecci\u00f3n, o incluso envases transparentes que cierren por completo la preparaci\u00f3n, el sushi bar puede ser una alternativa viable.<\/p>\n

Sin embargo, el quid<\/em> de la cuesti\u00f3n se halla en la tecnolog\u00eda de autoservicio<\/strong> ya que esta puede aplicarse a cualquier restaurante, sin importar el nicho al que pertenezca. Y su correcta utilizaci\u00f3n puede repercutir positivamente en la econom\u00eda del local e incluso permitir que el negocio explore v\u00edas alternativas para generar ingresos.<\/p>\n

En este sentido, los kioscos de autopedido<\/a> son de gran ayuda<\/strong>. Evidentemente, no todos est\u00e1n a la altura de las circunstancias, pero aquellos que combinan los men\u00fas digitales con chatbots<\/em><\/a> conversacionales por voz sirven para minimizar el contacto entre cliente y personal<\/strong>, al mismo tiempo que reduce los tiempos de espera y mengua el tama\u00f1o de las colas. Todo ello va a favor de una mejor experiencia de usuario y un mayor control<\/strong> de los posibles repuntes por la CoVID-19.<\/p>\n

\"Mamparas<\/a>
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Los sistemas m\u00e1s modernos cuentan con todas las caracter\u00edsticas que un cliente exigir\u00e1 en la nueva normalidad: pedidos sin contacto, velocidad, m\u00e9todos de pago digitales e interacci\u00f3n a trav\u00e9s de la app<\/em><\/strong> en el terminal m\u00f3vil del cliente. Por otro lado, estos kioscos de autopedido de nueva generaci\u00f3n son una maravilla desde el punto de vista del gerente del restaurante. Gracias a ellos se pueden redistribuir las atribuciones del personal<\/strong> para que se ocupen de tareas que aportan m\u00e1s valor a la operaci\u00f3n, incrementan el importe medio de cada comanda<\/strong> a trav\u00e9s de recomendaciones personalizadas basadas en macrodatos e historiales de consumiciones previas, y aceleran los tiempos de atenci\u00f3n<\/strong> en el local de forma que se puedan abordar nuevos esfuerzos de marketing<\/em><\/a> para mantener la ocupaci\u00f3n del establecimiento al m\u00e1ximo en todo momento.<\/p>\n

Las aplicaciones m\u00f3viles son otra de las formas en las que un restaurante puede mejorar el autoservicio. Los clientes habituales que pasan cerca del local pueden recibir notificaciones push<\/em> con recomendaciones o invit\u00e1ndoles repetir su \u00faltimo pedido. De este modo se logra potenciar el negocio recurrente<\/strong> y paralelamente atender a los clientes que transitan por las cercan\u00edas de forma r\u00e1pida y sin entablar contacto.<\/p>\n

El terminal m\u00f3vil que suele acompa\u00f1ar en la actualidad a cualquier persona es una herramienta muy \u00fatil tanto para el empresario como para el consumidor. Los kioscos de autopedido con integraci\u00f3n de app<\/em> m\u00f3vil propia pueden estar fuera del alcance de las operaciones de menor entidad, pero en ese caso se pueden sustituir por carteler\u00eda o men\u00fas con c\u00f3digos QR<\/strong>. Los c\u00f3digos gr\u00e1ficos son reconocidos por la app<\/em> del restaurante, la cual permite a\u00f1adir el \u00edtem al pedido de forma f\u00e1cil y sencilla. Una soluci\u00f3n adecuada incluso para los restaurantes m\u00e1s modestos.<\/p>\n

\"Instacart,<\/a>
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El pago con monederos digitales<\/strong> como Google Pay<\/a> o Apple Pay<\/a>, por citar dos de los muchos que existen en el mercado, son el broche que pone punto y final a un autoservicio perfecto. Ya sabemos que es preferible dejar el efectivo en casa por el momento, y las tarjetas no son mucho mejores. Por el contrario, un sistema de pago sin contacto no tiene debilidades; es la mejor opci\u00f3n.<\/p>\n

Es previsible que con la implantaci\u00f3n de m\u00e1quinas expendedoras robotizadas<\/strong>, equipos de autoservicio dotados de inteligencia artificial y otras innovaciones t\u00e9cnicas se similar calibre, los restaurantes puedan acometer una expansi\u00f3n de sus productos. Estas herramientas permitir\u00e1n detectar qu\u00e9 \u00edtems compaginan bien con el men\u00fa, y dar\u00e1n la oportunidad al restaurador de abrir su abanico de productos sin miedo.<\/p>\n\n\n

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El autoservicio cobra importancia tras la crisis de la CoVID-19. Los restaurantes buscan auxilio en la tecnolog\u00eda, y las apps m\u00f3viles y kioscos responden.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":45267,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[2813,2814,2815,122],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45207"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45207"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45207\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45266,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45207\/revisions\/45266"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45267"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45207"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45207"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45207"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}