{"id":45694,"date":"2020-08-27T12:00:54","date_gmt":"2020-08-27T10:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=45694"},"modified":"2020-08-27T12:00:54","modified_gmt":"2020-08-27T10:00:54","slug":"los-foodtrucks-con-servicio-de-recogida-un-negocio-que-crece-gracias-al-coronavirus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-foodtrucks-con-servicio-de-recogida-un-negocio-que-crece-gracias-al-coronavirus\/","title":{"rendered":"Los foodtrucks con servicio de recogida, un negocio que crece gracias al coronavirus"},"content":{"rendered":"

La clientela de los restaurantes se ha reducido<\/a> considerablemente en los \u00faltimos meses. En el periodo estival, la ocupaci\u00f3n est\u00e1 al 60% de su capacidad m\u00e1xima, y eso en los casos m\u00e1s favorables. A\u00fan hay cierto temor a sentarse en el comedor de un restaurante junto a desconocidos, pese a las extremas medidas de precauci\u00f3n que est\u00e1n en funcionamiento.<\/p>\n

En el sector de los restaurantes son pocos los nichos de negocio que han resistido el embate de la crisis del coronavirus sin notar perjuicios econ\u00f3micos. El mercado de la movilidad es uno de ellos. Lejos de contraerse, se ha expandido y ganado nuevos adeptos. Las opciones de delivery<\/em> y pickup<\/em> <\/a>est\u00e1n m\u00e1s presentes que nunca<\/strong> en nuestro abanico de alternativas. Y las empresas de reparto domiciliario de comida lo saben.<\/p>\n

Sin embargo, este subconjunto de negocios de restauraci\u00f3n no es el \u00fanico que ha florecido en tiempos dif\u00edciles. Las gastronetas o foodtrucks<\/em><\/a> tambi\u00e9n han disfrutado de un renacimiento con la llegada del coronavirus.<\/p>\n

Aunque estaban en boca de todos hace unos a\u00f1os, el mercado hab\u00eda deca\u00eddo en popularidad \u00faltimamente. Esta tendencia se ha invertido ahora, pues los foodtrucks<\/em> se han revigorizado en muchos lugares, especialmente en Canad\u00e1.<\/p>\n

\"Sin<\/a>
CBC<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Es el caso de la gastroneta Avatar regentada por Anish Kumar Narayanan. Anish es un residente estadounidense con ra\u00edces en India, pero que adem\u00e1s ha vivido y viajado por muchos otros lugares de Asia y Europa. Todas sus experiencias vitales las ha fundido en su proyecto de exploraci\u00f3n gastron\u00f3mico, resultando en platos multiculturales basados en cordero, curry y pollo, entre tantos otros ingredientes.<\/p>\n

Anta\u00f1o su foodtruck<\/em> estacionaba en los aparcamientos de los mayores eventos que ten\u00edan lugar en su ciudad e inmediaciones: conciertos de m\u00fasica, competiciones, exposiciones y otras citas destacadas<\/strong> atra\u00edan suficientes viandantes como para que la cola frente a su furg\u00f3n jam\u00e1s cesase.<\/p>\n

Ahora el paradigma ha cambiado. Por un lado, todav\u00eda est\u00e1n vigentes muchas medidas que limitan el aforo y celebraci\u00f3n de este tipo de eventos. Las aglomeraciones han decrecido tanto en tama\u00f1o como en n\u00famero. Y es que aunque los gobiernos del pa\u00eds realizan mandatos para minimizar la posibilidad de transmisi\u00f3n del coronavirus, la verdad es que la poblaci\u00f3n tambi\u00e9n tiene miedo y evita las concentraciones de personas motu proprio<\/em>.<\/p>\n

No obstante, Anish no ha dejado de ganar dinero. M\u00e1s bien al contrario, este est\u00e1 siendo su mejor a\u00f1o.<\/p>\n

El tel\u00e9fono que reposa al lado de sus fogones suele estar en funcionamiento constante. As\u00ed como termina una llamada, Anish tiene que hacer virguer\u00edas para poder seguir cocinando y atender la siguiente. El timbre del dispositivo es la banda sonora de su d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n

\"El<\/a>
CBC<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Y es que encargar comida en su gastroneta se ha convertido de manera imprevista en una de las formas m\u00e1s seguras, c\u00f3modas y convenientes que tienen los comensales para recibir comida preparada. Los tiempos de espera se minimizan, as\u00ed como la interacci\u00f3n con otras personas, y ello anima a los clientes a seguir encargando comida<\/strong>.<\/p>\n

Lejos de tratarse de un caso puntual, muchas otras gastronetas operan en la misma ciudad y en sus cercan\u00edas, y parece que todas ellas est\u00e1n experimentando una segunda \u00e9poca dorada de la comida sobre ruedas.<\/p>\n

Desde hamburgueser\u00edas m\u00f3viles hasta veh\u00edculos que venden tacos, los foodtrucks<\/em> que ofrecen sus servicios disfrutan de una situaci\u00f3n boyante. Tanto es as\u00ed que las 27 marcas que trabajan con este tipo de veh\u00edculos est\u00e1n aprovechando al m\u00e1ximo<\/strong> las circunstancias para hacer caja, puede que este periodo acabe tan pronto como haya una cura o vacuna contra el coronavirus, y que entonces lleguen las vacas flacas.<\/p>\n

Los residentes de la zona est\u00e1n encantados con estos restaurantes m\u00f3viles. Con todas las distracciones limitadas, y siendo conscientes de la pandemia que se cierne sobre nosotros, tener la posibilidad de degustar deliciosas comidas preparadas por manos expertas sin tener que poner un \u00e1pice de su salud en riesgo es una sensaci\u00f3n liberadora y completamente maravillosa.<\/p>\n

\"Lejos<\/a>
CBC<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Adem\u00e1s, hay una gran selecci\u00f3n de productos entre los que elegir, por lo que los comensales pueden incluso variar su dieta sin entrar en men\u00fas repetitivos.<\/p>\n

Para lograr evocar dicho sentimiento, los gerentes de las gastronetas han implementado un sencillo servicio de reservas telem\u00e1ticas a trav\u00e9s de mensajes de texto, llamadas telef\u00f3nicas, mensajer\u00eda instant\u00e1nea y correo electr\u00f3nico<\/strong>. No han necesitado un medio con florituras, sino algo sencillo y funcional, que cualquier persona pudiera usar sin necesidad de grandes explicaciones.<\/p>\n

El procedimiento es simple. Cuando el cliente solicita una comanda, la gastroneta se pone en marcha, fija una hora y lugar de recogida, y la persona que haya realizado el encargo solo tiene que recogerlo seg\u00fan sale de la cocina y degustarlo all\u00e1 donde desee.<\/p>\n

Por desgracia, la aparente seguridad de las gastronetas es un arma de doble filo. Mientras que los restaurantes est\u00e1n obligados a entregar informes sanitarios e higi\u00e9nicos de forma regular en Canad\u00e1, los foodtrucks<\/em> no tienen por qu\u00e9 hacerlo. Esto va en contra del inter\u00e9s de los clientes, los restaurantes basados en locales f\u00edsicos se han apresurado a se\u00f1alar el problema, que adem\u00e1s supone una clara injusticia competitiva, pues como es comprensible, la necesidad de emitir informes comporta un gasto econ\u00f3mico del que los foodtrucks<\/em> est\u00e1n exentos.<\/p>\n