En el mundo de la restauraci\u00f3n todav\u00eda es poco habitual encontrar marcas que act\u00faen sobre este frente m\u00e1s all\u00e1 de revisar su certificaci\u00f3n energ\u00e9tica<\/strong>. Aunque muchos restaurantes concienciados con la conservaci\u00f3n del medio natural e implicados en los movimientos sociales buscan formas de mejorar su imagen<\/strong>, a veces los esfuerzos parecen insuficientes.<\/p>\n Las grandes marcas de restauraci\u00f3n organizada lo saben y por eso exploran la manera de resonar con una audiencia cada vez m\u00e1s comprometida con la naturaleza<\/strong>. Es el caso de McDonald\u2019s<\/a>, por ejemplo. La marca de los arcos dorados ha sufrido en sus carnes una y otra vez el embate de los activistas por los derechos animales, quienes se han colado en repetidas ocasiones en granjas proveedoras de carne para la hamburgueser\u00eda de Ronald donde el trato a los animales distaba mucho de ser humano.<\/p>\n Ahora, la compa\u00f1\u00eda est\u00e1 reforzando su imagen de marca comprometida medioambientalmente siendo pionera en el mercado de productos veganos dentro del nicho de la comida r\u00e1pida<\/strong>, as\u00ed como usando nuevas tecnolog\u00edas<\/a> para abastecer energ\u00e9ticamente sus nuevos locales.<\/p>\n Este \u00faltimo ejemplo lo podemos observar en el local reci\u00e9n reformado en el lago Buena Vista (Florida, EE. UU.), al oeste del parque de atracciones de Disney<\/a>. Se trata de un establecimiento fuertemente enfocado al drive-thru<\/em> que adem\u00e1s cuenta con una terraza y sal\u00f3n interior. El edificio se ha remodelado expresamente para ser el estandarte verde de la compa\u00f1\u00eda y adem\u00e1s de contar con una gran explanada para aparcar, tambi\u00e9n dispone de unas paredes di\u00e1fanas rematadas en madera que dan la sensaci\u00f3n de apertura y frescor que tanto se necesita en esta zona de clima subtropical. Adem\u00e1s, los listones que forman una celos\u00eda recuerdan m\u00e9todos arquitect\u00f3nicos tradicionales, m\u00e1s conectados con el uso sostenible de los recursos naturales.<\/p>\n Sin embargo, lo que realmente despunta de este renovado local de McDonald\u2019s en Florida es el uso de paneles solares<\/a> para reducir la dependencia energ\u00e9tica<\/strong> que se tiene de la red de abastecimiento conectada a centrales t\u00e9rmicas donde se queman combustibles f\u00f3siles muy contaminantes como el carb\u00f3n o los fuel\u00f3leos residuales, as\u00ed como a las diversas centrales nucleares que a\u00fan est\u00e1n activas en EE. UU.<\/p>\n Se quieren alcanzar de esta manera dos objetivos principales. Por un lado tener una mayor recepci\u00f3n entre las masas de ecologistas y por otro reducir los costes de operaci\u00f3n<\/strong> al generar la totalidad de la energ\u00eda necesaria para el funcionamiento del negocio de forma localizada e independiente.<\/p>\n Los paneles solares han evolucionado enormemente durante las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, pero su desarrollo a\u00fan no se ha detenido. Mensualmente aparecen docenas de novedades en el campo, con enorme potencial de aplicaci\u00f3n futuro. Y dado que los modelos disponibles al p\u00fablico actualmente en el mercado ya son rentables, la tecnolog\u00eda se demuestra muy prometedora a corto y medio plazo.<\/p>\n McDonald\u2019s acaba de desvelar este proyecto piloto en Florida mediante el cual pretende obtener informaci\u00f3n valiosa para extender este modelo de restaurante<\/strong> a todo el pa\u00eds y, posteriormente, por el resto del mundo.<\/p>\n Por el momento solo est\u00e1 funcionando el drive-thru<\/em>, aunque los responsables del proyecto est\u00e1n deseosos de ampliar sus servicios para dar respuesta a la demanda on-premise<\/em> y los pedidos para llevar. Son muchos los clientes habituales de McDonald\u2019s que ya se han interesado por este peculiar establecimiento.<\/p>\n Parte de este inter\u00e9s lo suscita el magn\u00edfico dise\u00f1o de ingenier\u00eda realizado por el estudio arquitect\u00f3nico de Ross Barney Architects<\/a> en conjunci\u00f3n con el equipo t\u00e9cnico de CPH, reconocidas marcas del estado sure\u00f1o. Entre las mayores innovaciones vistas en el local est\u00e1n los cristales fotovoltaicos que envuelven el edificio<\/strong> y que sin duda veremos no solo en restaurantes, sino tambi\u00e9n en futuros edificios de viviendas y oficinas.<\/p>\n Otros han preferido visitar el local para ofrecer a los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa una experiencia interactiva<\/strong> que les ayude a aprender sobre nuestro medio y la relaci\u00f3n entre las personas y la energ\u00eda. El establecimiento cuenta con abundante material did\u00e1ctico<\/strong>, e incluso una bicicleta capaz de generar suficiente electricidad como para cargar de bater\u00eda m\u00f3viles de los clientes.<\/p>\n Con apuestas como estas, McDonald\u2019s se aproxima cada vez m\u00e1s a su meta en cuanto a emisiones de di\u00f3xido de carbono se refiere. La marca desea reducir su huella en m\u00e1s de un tercio respecto a los valores estimados en 2015. Para ello se ha dado un plazo de 10 a\u00f1os, en consonancia a los que vemos en gobiernos y empresas de todo el mundo, como por ejemplo la Agenda 2030 de Espa\u00f1a.<\/p>\n El avance aportado por el restaurante alimentado con energ\u00edas renovables se une as\u00ed a otros planes de la compa\u00f1\u00eda, como el acuerdo de compra de energ\u00eda a plantas solares de Texas<\/strong> que, de forma efectiva, reducen de forma sustancial la huella de carbono de la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n Si McDonald\u2019s continua por este camino no cabe duda de que alcanzar\u00e1 la meta que se ha propuesto. Adem\u00e1s, est\u00e1 liderando el camino entre los restaurantes de comida r\u00e1pida, por lo que es previsible que marcas como Domino\u2019s<\/a>, Subway<\/a>, Starbucks<\/a> y otros gigantes del sector tomen nota y sigan la estela marcada por la afamada cadena de hamburgueser\u00edas.<\/p>\n\n\n![\"La](\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sostenibilidad-ambiental-del-siglo-XXI.jpg\")
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