{"id":46065,"date":"2020-10-08T10:37:17","date_gmt":"2020-10-08T08:37:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=46065"},"modified":"2020-10-08T10:37:17","modified_gmt":"2020-10-08T08:37:17","slug":"casi-el-100-de-los-restaurantes-mantendran-el-servicio-de-reparto-de-comida-a-domicilio-en-el-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/casi-el-100-de-los-restaurantes-mantendran-el-servicio-de-reparto-de-comida-a-domicilio-en-el-futuro\/","title":{"rendered":"Casi el 100% de los restaurantes mantendr\u00e1n el servicio de reparto de comida a domicilio en el futuro"},"content":{"rendered":"

La crisis del coronavirus<\/a> ha cambiado la escena de los restaurantes de un golpe. Durante la primera ola los cierres, el estado de alerta, el confinamiento y las restricciones se sucedieron a gran velocidad. Poco pod\u00edan hacer los restaurantes por aquel entonces para sobreponerse a la pandemia del siglo. Una de las medidas que m\u00e1s r\u00e1pidamente adoptaron los profesionales del sector fue el reparto de comida a domicilio<\/strong><\/a>, un servicio que ten\u00eda entonces gran demanda dada la imposibilidad de operar legalmente de otra forma y por el inter\u00e9s suscitado por la propia poblaci\u00f3n.<\/p>\n

Ahora que estamos en lo que aparenta ser una segunda oleada de SARS-CoV-2<\/a>, los restaurantes siguen apoy\u00e1ndose cada vez mas en las empresas de reparto domiciliario de comida para mantener sus ventas en niveles aceptables. Y la demanda no ha ca\u00eddo, en todo caso al contrario, la receptividad de la poblaci\u00f3n no hace sino aumentar.<\/p>\n

Con las vacunas<\/a> ya en el horizonte, todos cruzamos los dedos para que sean efectivas y podamos poner cierre por fin a todo el sufrimiento causado por la enfermedad COVID-19. Preocupaciones de \u00edndole sanitaria aparte, cabe preguntarse cu\u00e1l es la estrategia que seguir\u00e1n los restaurantes en el futuro pr\u00f3ximo.<\/p>\n

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El mercado de movilidad lleva creciendo con un ritmo sostenido al menos un lustro, y siempre con valores por encima del 10% anual. Este 2020 no ha sido diferente, y tampoco se prev\u00e9 una desaceleraci\u00f3n para los pr\u00f3ximos a\u00f1os. As\u00ed pues, parece razonable que los gerentes de los restaurantes apuesten por este modelo de negocio.<\/p>\n

Pero\u2026 \u00bfCu\u00e1l es la percepci\u00f3n real entre los profesionales del sector? \u00bfSe quedar\u00e1 el reparto de comida a domicilio entre los servicios habituales de los restaurantes o es algo transitorio mientras dura la pandemia? La respuesta nos la trae Deliveroo<\/a>; una de las empresas l\u00edderes en reparto especializado para restaurantes, junto a competidores como Just Eat<\/a> o Uber Eats<\/a>.<\/p>\n

La \u00faltima encuesta de mercado realizada por Deliveroo entre sus socios durante la primera quincena de mayo desvela que el 97% de los restaurantes mantendr\u00e1n los servicios de delivery en el futuro<\/strong>. Se trata de un incremento muy sustancial respecto a la pesquisa anterior, ejecutada en enero cuando el SARS-CoV-2 era un problema en China y pocos lugares m\u00e1s. Por aquel entonces un 80% de los restaurantes estaban decididos a ofrecer este servicio en el futuro pr\u00f3ximo.<\/p>\n

El reparto de comida a domicilio se consolida de esta manera como un activo en operaci\u00f3n que afianza al restaurante frente a cambios inesperados, y que adem\u00e1s blinda al negocio frente a las tendencias de consumo venideras, que estar\u00e1n dinamizadas por las generaciones m\u00e1s j\u00f3venes: millennials<\/em> y generaci\u00f3n Z<\/a>.<\/p>\n

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La importancia que ha cobrado recientemente el delivery<\/em><\/a> ha hecho que entre las opciones de inversi\u00f3n sopesadas por los restaurantes, esta haya cobrado especial tracci\u00f3n en detrimento de otros esfuerzos como puedan ser el marketing<\/em><\/a> o la personalizaci\u00f3n de los art\u00edculos ofrecidos. La b\u00fasqueda de la sostenibilidad<\/a> en el entorno de la restauraci\u00f3n suscita un inter\u00e9s que se haya tan solo un par de puntos porcentuales detr\u00e1s de los ya mentados.<\/p>\n

No obstante, cae en picado la contrataci\u00f3n, la mejora de los salarios y la formaci\u00f3n para el personal<\/strong> de camarer\u00eda, recepci\u00f3n, caja y cocina. Y ello a pesar de que algunas de las marcas que han optado recientemente por instaurar un servicio de reparto de comida a domicilio lo han hecho con una flota propia para no depender de terceros.<\/p>\n

Algunos restaurantes sienten que contar con empresas como Deliveroo, Just Eat, Glovo o Uber Eats aporta m\u00e1s inestabilidad de la que restan, pues el status<\/em> de sus trabajadores como posibles falsos aut\u00f3nomos y la llegada de las primeras sentencias de los tribunales a este respecto tienen potencial para causar alg\u00fan que otro quebradero de cabeza. Si bien, estos negocios precavidos son minor\u00eda.<\/p>\n

Y mientras que la mayor\u00eda de los restaurantes parecen tener suficiente con sus propios problemas como para contemplar los de los riders<\/em>, Deliveroo<\/a> y otras marcas similares que operan en Espa\u00f1a ya est\u00e1n buscando la implantaci\u00f3n de un marco legislativo a medida que les sea favorable. Seg\u00fan la opini\u00f3n de estos gigantes del delivery<\/em>, la viabilidad de todo el sector restauraci\u00f3n depende de cu\u00e1l sea la normativa aplicable<\/strong>.<\/p>\n

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Es incierto si esto es realmente as\u00ed, pero la petici\u00f3n m\u00e1s solicitada entre los profesionales de los restaurantes es una reducci\u00f3n de los tipos impositivos aplicados al consumo en los comedores<\/strong>, tal y como ya se ha hecho con buenos resultados en la ciudad de Londres (Reino Unido).<\/p>\n

M\u00e1s de dos quintos de los encuestados solicitan este tipo de ayudas (41%), mientras que el 29% busca una inyecci\u00f3n directa de liquidez<\/strong> por parte del gobierno y un 15.2% quisiera poder disfrutar de alg\u00fan tipo de flexibilizaci\u00f3n en los pagos del alquiler<\/strong>, especialmente importante esto \u00faltimo en las grandes urbes, donde adem\u00e1s de precios del suelo por las nubes encontramos una brecha estructural causada por la densidad de poblaci\u00f3n que es f\u00e1cilmente aprovechable por el coronavirus.<\/p>\n

A la espera de una nueva encuesta peri\u00f3dica de Deliveroo, que no tardar\u00e1 en llegar si atendemos al calendario de publicaciones previo, parece que el delivery<\/em> se cimienta en todo el mundo<\/strong>. Aunque haya crecido enormemente a causa de la crisis del coronavirus, es evidente que pronto nos acostumbraremos a ver a los repartidores o camareros de exterior, de las diferentes marcas por nuestras calles, siempre y cuando el poder judicial no tumbe este modelo de negocio al proteger los derechos de los trabajadores.<\/p>\n\n\n

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La \u00faltima encuesta de Deliveroo muestra una fuerte acogida de los servicios de delivery entre los profesionales de los restaurantes.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":46126,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[770],"tags":[2804,808,2872,1784,122],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46065"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46065"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46065\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46136,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46065\/revisions\/46136"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46126"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46065"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46065"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46065"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}