{"id":46212,"date":"2020-11-12T09:00:44","date_gmt":"2020-11-12T08:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=46212"},"modified":"2020-11-12T12:01:25","modified_gmt":"2020-11-12T11:01:25","slug":"soluciones-para-convertirse-en-un-restaurante-contactless-y-evitar-la-transmision-del-covid19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/soluciones-para-convertirse-en-un-restaurante-contactless-y-evitar-la-transmision-del-covid19\/","title":{"rendered":"Soluciones para convertirse en un Restaurante Contactless y evitar la transmisi\u00f3n del Covid19"},"content":{"rendered":"<div class=\"anuncio_patrocinado_post\" style=\"margin-bottom: 0;\">\r\n<div><script language=\"JavaScript\">\r\nvar image = 'https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/pikotea.jpg'\r\nvar link = 'https:\/\/pikotea.com\/?utm_campaign=DiegoCoquillat&utm_source=WebDC&utm_medium=patrocinio_articulo';\r\n  document.write(\"<A ONCLICK=\\\"ga('send', 'event', 'pikotea_patrocinador', 'click', 'medio')\\\" target='_blank' HREF=\"+ link +\" >\");\r\n  document.write(\"<IMG SRC=\"+ image +\" border='0'><\/A>\");\r\n<\/script><\/div>\r\n<\/div>\n<p>Poco despu\u00e9s de que se declarar\u00e1 la pandemia por el <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/noticias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">coronavirus<\/a> en todo el mundo, los restaurantes se han visto obligados a tomar cartas en el asunto. Solo recuperando la seguridad en su comedor tienen la posibilidad de sobreponerse a un ambiente econ\u00f3mico que se desacelera a gran velocidad, afectando de forma especialmente nociva a la industria de la hosteler\u00eda.<\/p>\n<p>Recuperar esa seguridad en el local es harto complicado pues para ello han de seguir las directrices que les vienen impuestas por los organismos de salud nacionales, normalmente en forma de <strong>limitaciones de aforo<\/strong>, <strong>horarios reducidos<\/strong> con horas de cierre muy tempranas y medidas de desinfecci\u00f3n extremas, asuntos todos ellos que implican una reorganizaci\u00f3n del modo de operar el negocio y de los recursos humanos empleados para gestionar el local.<\/p>\n<p>En lo que al \u00faltimo punto respecta, la <strong>higienizaci\u00f3n y desinfecci\u00f3n del establecimiento<\/strong>, una de las medidas que suelen adoptarse es la <strong>limitaci\u00f3n de las superficies de contacto<\/strong> que pueden servir de vector para la propagaci\u00f3n de los viriones del<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/SARS-CoV-2\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> SARS-CoV-2<\/a>. La reducci\u00f3n de superficies de contacto ha derivado en la <strong>filosof\u00eda <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=contactless\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>contactless<\/em><\/a><\/strong> o sin contacto que aboga por eliminar aquellos objetos que puedan llegar a ser manoseados por m\u00faltiples personas en alg\u00fan momento.<\/p>\n<figure id=\"attachment_46384\" aria-describedby=\"caption-attachment-46384\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Purificadores-de-aire-en-los-restaurantes.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-46384 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Purificadores-de-aire-en-los-restaurantes.jpg\" alt=\"Purificadores de aire en los restaurantes para luchar contra un segundo confinamiento\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Purificadores-de-aire-en-los-restaurantes.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Purificadores-de-aire-en-los-restaurantes-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-46384\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/purificadores-de-aire-en-los-restaurantes-para-luchar-contra-un-segundo-confinamiento\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Para conseguir un restaurante <em>contactless<\/em>, una de las primeras decisiones que se tomaron fue la eliminaci\u00f3n de los m\u00e9todos de pago en efectivo. Dado que la tarjeta implicaba el uso de un teclado num\u00e9rico (el del lector de tarjetas) tambi\u00e9n se prioriz\u00f3 la adopci\u00f3n de m\u00e9todos de pago alternativos cuyo uso se hab\u00eda explorado solo de manera t\u00edmida hasta el momento; es el caso de los <strong>monederos virtuales<\/strong>, como puedan ser<a href=\"https:\/\/pay.google.com\/intl\/es_es\/about\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> Google Pay<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.apple.com\/es\/apple-pay\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Apple Pay<\/a>.<\/p>\n<p>El problema despu\u00e9s ven\u00eda con los <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=kioscos+de+autopedido\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">kioscos de autopedido<\/a> con pantalla t\u00e1ctil. No tardaron en aparecer en el mercado soluciones basadas en comandos de voz, reconocimiento facial, <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=inteligencia+artificial\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">inteligencia artificial<\/a> e incluso pantallas hologr\u00e1ficas que permiten gestionar el men\u00fa sin necesidad de tocar nada.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n a sucedido con uno de los elementos m\u00e1s comunes en los restaurantes: la carta. Al cabo de un d\u00eda, son decenas de personas las que manipulan una misma carta, no importa la higiene de manos que la clientela realice, este objeto est\u00e1 destinado a convertirse en un <strong>transmisor de la enfermedad<\/strong> ahora que estamos sumidos en una segunda ola.<\/p>\n<figure id=\"attachment_46385\" aria-describedby=\"caption-attachment-46385\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Waitry-el-socio-tecnologico-estrategico-de-1200-restaurantes.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-46385 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Waitry-el-socio-tecnologico-estrategico-de-1200-restaurantes.jpg\" alt=\"Waitry, el socio tecnol\u00f3gico y estrat\u00e9gico de m\u00e1s de 1200 restaurantes\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Waitry-el-socio-tecnologico-estrategico-de-1200-restaurantes.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Waitry-el-socio-tecnologico-estrategico-de-1200-restaurantes-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-46385\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/waitry-el-socio-tecnologico-y-estrategico-de-mas-de-1200-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Existen diversas formas en las que las cartas de los restaurantes, habitualmente de papel con o sin protecci\u00f3n plastificada, pueden ser reemplazadas por una versi\u00f3n superior, que adem\u00e1s tiene el potencial de quedarse con nosotros incluso tras la pandemia. Una de las formas m\u00e1s sencillas, al alcance de todos los restaurantes que tengan una <em>app<\/em> m\u00f3vil, es la <strong>inclusi\u00f3n del men\u00fa digital como parte de una aplicaci\u00f3n m\u00f3vil<\/strong>, en una pesta\u00f1a especialmente dise\u00f1ada para ello.<\/p>\n<p>El men\u00fa digital como parte de la <em>app<\/em> m\u00f3vil permite al comensal consultar los art\u00edculos disponibles incluso antes de entrar al establecimiento. Esto tiene un gran valor a\u00f1adido en esta crisis del coronavirus: <strong>los tiempos de espera se minimizan al m\u00e1ximo<\/strong>, no hay que dar un margen a los visitantes para que elijan sus platos y la atenci\u00f3n por parte del camarero puede realizarse <em>ipso facto<\/em>. Esto a su vez permite mantener el aforo del local por debajo de los l\u00edmites legalmente estipulados, sin tener que sacrificar tantos clientes. La accesibilidad de los men\u00fas digitales en las <em>apps<\/em> es un punto a favor para el restaurador, y su efecto positivo no es para nada desde\u00f1able.<\/p>\n<p>Otra posibilidad es la <strong>instalaci\u00f3n de pantallas<\/strong> que muestren el men\u00fa en el establecimiento. Adem\u00e1s de lugares estrat\u00e9gicos junto a las mesas, puede orientarse alguna de estas pantallas de cara a la cristalera de la fachada (si esta existe) para proyectar hacia el exterior el men\u00fa como reclamo hacia los transe\u00fantes que pasan por el lugar.<\/p>\n<figure id=\"attachment_46386\" aria-describedby=\"caption-attachment-46386\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/listas-espera-vituales-restaurantes-1.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-46386 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/listas-espera-vituales-restaurantes-1.jpg\" alt=\"Listas de espera virtuales y trazabilidad de contactos, las dos demandas urgentes de los clientes de restaurante\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/listas-espera-vituales-restaurantes-1.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/listas-espera-vituales-restaurantes-1-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-46386\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/listas-de-espera-virtuales-y-trazabilidad-de-contactos-las-dos-demandas-urgentes-de-los-clientes-de-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>As\u00ed, las pantallas con los men\u00fas digitalizados servir\u00edan el mismo prop\u00f3sito de las pizarras de bares, cafeter\u00edas y restaurantes a las que tan acostumbrados estamos. Este formato requiere una inversi\u00f3n inicial algo m\u00e1s importante, pero tiene la ventaja de ser comprensible para todo tipo de cohortes, no solo para los clientes m\u00e1s j\u00f3venes acostumbrados a usar sus <em>smartphones<\/em> para todo.<\/p>\n<p>Otra posibilidad es usar un servidor remoto para que aloje el men\u00fa digital, y que este se pueda acceder desde el local con alg\u00fan tipo de c\u00f3digo, como los socorridos QR. Ya han surgido multitud de empresas especializadas en este tipo de servicio, gracias a ellos los restaurantes solo tiene que proveer la informaci\u00f3n de sus men\u00fas y la agencia se encarga de entregar un sistema de men\u00fas digitales para el establecimiento perfectamente funcional.<\/p>\n<p>Los <strong>men\u00fas digitales accesibles con <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=c%C3%B3digos+QR\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00f3digos QR<\/a><\/strong> recogen los pros de las otras dos metodolog\u00edas mentadas. Por un lado son baratos de implementar, no son incompatibles con una consulta temprana (puede accederse a la web donde se alojan los men\u00fas en cualquier momento, no se requiere el c\u00f3digo QR para ingresar) y cualquier persona que posea un tel\u00e9fono moderno puede usar la c\u00e1mara de forma f\u00e1cil y sencilla para obtener la informaci\u00f3n que necesita a trav\u00e9s de los c\u00f3digos situados en mesas, paredes y lugares similares dentro y fuera de las paredes del restaurante.<\/p>\n<figure id=\"attachment_46387\" aria-describedby=\"caption-attachment-46387\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Proyectar-Menu-holografia.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-46387 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Proyectar-Menu-holografia.jpg\" alt=\"Proyectar el men\u00fa en el aire a trav\u00e9s de holograf\u00eda, el siguiente paso de la tecnolog\u00eda contactless para restaurantes\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Proyectar-Menu-holografia.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Proyectar-Menu-holografia-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-46387\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/proyectar-el-menu-en-el-aire-a-traves-de-holografia-el-siguiente-paso-de-la-tecnologia-contactless-para-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Adem\u00e1s, el uso de men\u00fas digitales en plena crisis del coronavirus puede ayudar al profesional de la restauraci\u00f3n a llevar a su local a un nuevo nivel de transformaci\u00f3n digital. Los men\u00fas digitales, especialmente los que se implementan directamente en <em>apps<\/em> m\u00f3viles gestionadas por la propia casa, permiten una <strong>mayor integraci\u00f3n con m\u00e9todos de pago<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/en-efectivo-o-tarjeta-desaparecera-esta-pregunta-en-los-restaurantes-gracias-al-coronavirus\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <em>contactless<\/em><\/a><\/strong> como los ya mencionados monederos digitales y las criptodivisas, pero tambi\u00e9n abren la puerta a un <strong>servicio m\u00e1s personalizado<\/strong>, a la <strong>obtenci\u00f3n de informaci\u00f3n<\/strong> sobre los h\u00e1bitos de consumo de los comensales, no hay que olvidar que ahora se conoce toda la trazabilidad de los datos del cliente, que puede ser capitalizada a trav\u00e9s del an\u00e1lisis de macrodatos y programas basados en inteligencia artificial y aprendizaje de m\u00e1quina, as\u00ed como a servir como embudo para <strong>convertir usuarios ocasionales en clientes recurrentes<\/strong> (las herramientas de fidelizaci\u00f3n de clientela nunca han estado tan de boga).<\/p>\n<p>Todas estas ventajas, a\u00f1adidas al <strong>mayor control sobre la salubridad<\/strong>, hacen que conseguir un <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/autoservicio-y-tecnologia-la-pareja-perfecta-para-salvar-muchos-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">restaurante <em>contactless<\/em><\/a> sea un gran activo que los hosteleros est\u00e1n estudiando pormenorizadamente ahora que el futuro que se cierne sobre el sector es, cuanto menos, incierto.<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;46212&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;1&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;5\\\/5 - (1 voto)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;width&quot;:&quot;142.5&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; 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