{"id":46216,"date":"2020-11-25T11:00:17","date_gmt":"2020-11-25T10:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=46216"},"modified":"2020-11-25T11:04:24","modified_gmt":"2020-11-25T10:04:24","slug":"competiciones-de-cocina-por-zoom-el-ultimo-exito-que-engancha-a-empresas-y-empleados-con-teletrabajo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/competiciones-de-cocina-por-zoom-el-ultimo-exito-que-engancha-a-empresas-y-empleados-con-teletrabajo\/","title":{"rendered":"Competiciones de cocina por Zoom, el \u00faltimo \u00e9xito que engancha a empresas y empleados con teletrabajo"},"content":{"rendered":"

00Table 301<\/a> es un grupo de restauraci\u00f3n especializado en servicios de catering<\/em> para empresas y edificios de oficinas. Afincada en Greenville (Carolina del Sur, EE. UU.), la empresa cuenta ya con m\u00faltiples servicios de \u00e9xito como sus varios restaurantes asociados<\/strong> (Soby\u2019s, The Lazy Goat, Nose Dive, Passerelle y Southern Pressed Juicery, por citar algunos), as\u00ed como servicios de movilidad en forma de food trucks<\/em><\/a>, catering<\/em> para bodas y servicio de reparto de comida a domicilio<\/strong>.<\/p>\n

Como muchos otros restaurantes, desde el inicio de 2020 las cosas se han puesto especialmente peliagudas. Dado el modelo de negocio de Table 301, se han visto menos afectados que otros compa\u00f1eros del sector, pero la balanza econ\u00f3mica del local se inclina en contra de los propietarios. Para sobreponerse a estos tiempos tan dif\u00edciles, Carl Sobocinski, el fundador de esta interesante iniciativa de hosteler\u00eda est\u00e1 empleando el poder de las redes a su favor.<\/p>\n

Cuando lleg\u00f3 el confinamiento<\/a>, las principales reuniones empresariales y conferencias de la zona ya hab\u00edan concluido. La suerte sonri\u00f3 a Carl, la caja estaba llena cuando llegaron los confinamientos, las restricciones de aforo y otras medidas de distanciamiento social que tuvieron grandes y nocivos efectos sobre los dem\u00e1s restaurantes de la zona.<\/p>\n

\"Table<\/a>
Table 301<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Partiendo desde una posici\u00f3n ventajosa, Carl solo ten\u00eda que encontrar una forma de remontar las p\u00e9rdidas causadas por la contracci\u00f3n de la actividad econ\u00f3mica. El volumen de negocio del Table 301 est\u00e1 fuertemente asociado a las empresas de la zona, ya que los servicios de catering<\/em> que ofrecen desde su establecimiento suponen una fuente de ingresos nada desde\u00f1able. As\u00ed pues, se hac\u00eda necesario encontrar nuevos clientes corporativos que estuvieran interesados en el catering<\/em> a empresas ofertado desde el grupo de restauraci\u00f3n.<\/p>\n

La soluci\u00f3n a este problema llegaba de la mano de un servicio de retransmisi\u00f3n de eventos compaginado con el env\u00edo de kits de ingredientes<\/strong>. Como si de un programa de cocina de la televisi\u00f3n se tratase, los chefs, cocineros y ayudantes de cocina del Table 301 emiten en directo las labores de preparaci\u00f3n de sus platos. Para ello emplean el afamado programa de videoconferencias Zoom<\/a>, cuya adopci\u00f3n se ha viralizado a gran velocidad por todo EE. UU. al mismo tiempo que se extend\u00eda el SARS-CoV-2<\/a> y las medidas anticontagios.<\/p>\n

Los cocineros muestran en pantalla la forma correcta en la que se preparan los men\u00fas, y la audiencia atiende expectante. Parten de un kit de ingredientes que los espectadores al otro lado de la pantalla tambi\u00e9n pueden disponer. He ah\u00ed reside el \u00e9xito de la idea. En el otro extremo de la videoconferencia se encuentran los trabajadores de multinacionales y grandes corporaciones del Forbes 500<\/a> que se han acogido a un plan de teletrabajo. Las empresas a las que pertenecen han establecido una colaboraci\u00f3n con Table 301 mediante la cual los asalariados reciben en su casa el kit de ingredientes y luego pueden conectarse a la reuni\u00f3n en Zoom para ver cu\u00e1les son las mejores t\u00e9cnicas para sacar todo el sabor y el m\u00e1ximo partido a los productos recibidos.<\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/table301\/videos\/364158164728099<\/p>\n

En lo que han denominado como \u00abVirtual Cook-Along Dinner Series\u00bb<\/a> (algo as\u00ed como una serie de encuentros virtuales para cocinar la cena juntos), Table 301 env\u00eda a cada direcci\u00f3n un paquete que contiene aceites varios, sal, mantequilla y especias en las raciones necesarias, as\u00ed como todo tipo de ingredientes, desde vegetales troceados a gambas peladas, pasando por pollo, tub\u00e9rculos diversos e incluso harinas para rebozar.<\/p>\n

De acuerdo a Carl Sobocinski,<\/a> la idea no es propia, sino que se trata de un concepto fallido de otro compa\u00f1ero de gremio, que con algunas vueltas de tuerca se ha convertido en una idea ganadora. En concreto, Carl comenta para Restaurant Business que \u00abLa idea se origina en una gran campa\u00f1a de financiamiento local cancelada que tuvo lugar en abril\u00bb, poco despu\u00e9s de conocer el fracaso inicial, \u00e9l ya estaba sumergido en su propia iniciativa. \u00ab200 personas compraron tiques, se prepar\u00f3 el evento en Zoom, y se enviaron las cajas con ingredientes a cada participante\u00bb.<\/p>\n

La diosa Fortuna volvi\u00f3 a sonre\u00edr a Carl, ya que entre los espectadores que se dieron cita en su evento hab\u00eda varios cargos importantes de empresas de renombre. Un ejecutivo de Michelin y un mandam\u00e1s de un hospital local se sorprendieron con la idea de Carl y quisieron llevar esta experiencia de restauraci\u00f3n social a sus negocios<\/strong>. Con este gran \u00e9xito inicial, Table 301 ten\u00eda gran parte del trabajo hecho.<\/p>\n

\"Los<\/a>
Table 301<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

A partir de ese momento, Carl y su equipo se centraron en proyectar su nuevo modelo de negocio tanto como fuera posible. Para ello las redes sociales les fueron de gran ayuda, en especial Instagram<\/a> y Facebook<\/a>, por su buena compatibilidad con el material fotogr\u00e1fico que sacaban durante las sesiones de cocina conjunta. Al mismo tiempo, el boca a boca llevaba a la iniciativa a\u00fan m\u00e1s lejos, alcanzando a nuevos magnates que, de nuevo, le abr\u00edan la puerta a Carl y su equipo humano.<\/p>\n

El crecimiento desmedido de la propuesta no tard\u00f3 en tener resultados econ\u00f3micos y sociales muy positivos. Algunos trabajadores que Carl hab\u00eda tenido que despedir por las dificultades monetarias causadas por la crisis del coronavirus pudieron volver al restaurante y de este modo Sobocinski pon\u00eda los fogones de su cocina a todo gas.<\/p>\n

Los clientes corporativos que Sobocinski ha conseguido captar con su innovador espect\u00e1culo de cocina pagan para que sus empleados puedan disfrutar de la experiencia. El coste para estas grandes empresas suele rondar de 40 a 100 d\u00f3lares por cada evento y persona<\/strong>, aunque algunos paquetes entre cuyo contenido constan productos de lujo pueden exceder este precio y siempre cabe la posibilidad de optar a maridar el men\u00fa del d\u00eda con una botella de vino a la carta por unos 20 d\u00f3lares adicionales.<\/p>\n

https:\/\/www.instagram.com\/p\/CHtE6eljd99\/<\/p>\n

La retransmisi\u00f3n tuvo lugar primero por Zoom, pero desde que empezaron a emitir su programa de cocina se han pasado tambi\u00e9n a Facebook Live<\/a>, que les permite tener un alcance mucho mayor<\/strong>. Aderezan el material audiovisual con competiciones, los empleados de las empresas pueden enviar las fotos de sus platos acabados para conseguir el premio al plato mejor elaborado<\/strong>. Las luchas que se dan entre compa\u00f1eros de trabajo para conseguir este galard\u00f3n son m\u00e1s encarnizadas de lo que debieran.<\/p>\n

Lo m\u00e1s importante es que este m\u00e9todo permite a Table 301 sobreponerse a las vicisitudes que ha tra\u00eddo la crisis del coronavirus consigo, y lo hace poniendo un granito de arena en la sociedad con sus clases de cocina desenfadadas, din\u00e1micas, fluidas y divertidas, que ofrecen un espacio para socializar y olvidarse de los problemas en estos momentos de tanto distanciamiento social e incertidumbre<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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Table 301 a\u00fana kits de ingredientes y clases de cocina virtuales a trav\u00e9s de Zoom y Facebook Live para sobreponerse a la crisis del coronavirus.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":46494,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[26,13],"tags":[2883,2804,2845,556,122],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46216"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46216"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46216\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46510,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46216\/revisions\/46510"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46494"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46216"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46216"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46216"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}