{"id":46344,"date":"2021-11-03T10:00:25","date_gmt":"2021-11-03T09:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=46344"},"modified":"2021-11-03T11:04:10","modified_gmt":"2021-11-03T10:04:10","slug":"piestro-el-sistema-de-pizzeria-robotizada-que-hara-furor-en-unos-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/piestro-el-sistema-de-pizzeria-robotizada-que-hara-furor-en-unos-anos\/","title":{"rendered":"Piestro, el sistema de pizzer\u00eda robotizada que har\u00e1 furor en unos a\u00f1os"},"content":{"rendered":"

La rob\u00f3tica<\/a> es uno de los grandes campos dinamizadores actualmente. Hay varias pizzer\u00edas que ya est\u00e1n apostando por esta tecnolog\u00eda. Un ejemplo cl\u00e1sico es Zume<\/a>, que desde hace a\u00f1os cocina sus pizzas en veh\u00edculos robotizados capaces de hornear al mismo tiempo que ejecutan el reparto. Otras empresas exploran la cob\u00f3tica<\/a> con buenos resultados: los humanos se dedican a tareas complejas y los robots de cocina ejecutan las labores repetitivas.<\/p>\n

Ahora una nueva compa\u00f1\u00eda se ha abalanzado sobre la robotizaci\u00f3n de las pizzer\u00edas<\/strong>. Hablamos de Kitchen United<\/a>, una start-up<\/em> especializada en soluciones rob\u00f3ticas para la industria de la alimentaci\u00f3n y de la hosteler\u00eda, compuesta por un equipo multidisciplinar con grandes nombres, y sede multinacional en Los \u00c1ngeles (EE. UU.) y Singapur.<\/p>\n

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Los titulares se han hecho eco de la compa\u00f1\u00eda recientemente por el \u00e9xito que han cosechado con su nueva creaci\u00f3n el Delicious Pizza Maestro o, en su forma comercial, Piestro<\/a>.<\/p>\n

Piestro es una estaci\u00f3n de venta de pizzas altamente automatizada<\/strong>. Con ella, Kitchen United espera aumentar sustancialmente los m\u00e1rgenes de beneficio de las pizzer\u00edas tradicionales. Al prescindir de mano de obra gracias a su robot de cocina integrado, y al no incurrir en gastos por adquisici\u00f3n o alquiler de un local, en la desarrolladora auguran que los m\u00e1rgenes de beneficio pasar\u00e1n del 22% al 48%<\/strong>. Algo nada desde\u00f1able en un nicho que experimentar\u00e1 un crecimiento de demanda en a\u00f1os venideros.<\/p>\n

De esta manera, Kitchen United ha conseguido llamar la atenci\u00f3n de los inversores. De ah\u00ed que recientemente haya recaudado 1.7 millones de d\u00f3lares en la plataforma de crowdfunding<\/em> StartEngine<\/a> y ya est\u00e9 planeando una segunda ronda con la que desear\u00edan llegar a los 5 millones de inversi\u00f3n.<\/p>\n

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Piestro Pizza<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

El inter\u00e9s suscitado no debe menospreciarse. Hay buenas razones para tanta atenci\u00f3n. El sistema funciona como una m\u00e1quina expendedora robotizada donde el cliente puede llegar a cualquier hora del d\u00eda (siempre se encontrar\u00eda operativa), hacer su pedido y disfrutar de su pizza reci\u00e9n preparada en tan solo tres minutos.<\/p>\n

Con este robot de cocina envuelto en forma de m\u00e1quina expendedora, los desarrolladores quieren ocupar nuevas ubicaciones poco exploradas como tiendas de alimentaci\u00f3n, edificios de oficinas y campus universitarios<\/strong>, por mentar algunas de las localizaciones preferentes que se barajan en la actualidad entre los directivos de la empresa.<\/p>\n

La facilidad para escalar el servicio es clara: el modelo est\u00e1 operativo en 2021, tiene capacidad para cocinar hasta 80 pizzas antes de ser rellenado y su coste se sit\u00faa en torno a los 60 000 d\u00f3lares<\/strong>. Para poder atender en un \u00e1rea en torno a cada estaci\u00f3n, Piestro tendr\u00e1 una integraci\u00f3n con los robots de reparto de Kiwibot<\/a><\/strong>, esto permitir\u00e1 incrementar su esfera de influencia de forma muy notable. Estos veh\u00edculos dotados de conducci\u00f3n aut\u00f3noma podr\u00e1n llevar los pedidos ejecutados de forma remota a cualquier localizaci\u00f3n situada a menos de una milla del punto de venta. Todo son ventajas.<\/p>\n

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De este modo es f\u00e1cil observar que la \u00fanica limitaci\u00f3n a la expansi\u00f3n de Piestro<\/a> de Kitchen United son los fondos disponibles. Es por eso que planean pasar por diversas rondas de financiaci\u00f3n<\/strong> y adem\u00e1s cuentan con un socio que aporta capital, Wavemaker<\/a> Partners, una sociedad de inversores<\/strong> que maneja m\u00e1s de 400 millones de d\u00f3lares y que ha sabido ver el potencial de este robot en la tesitura actual, potenciada si cabe por la pandemia.<\/p>\n

Aunque Piestro supone una aut\u00e9ntica revoluci\u00f3n para el sector, la realidad es que existen otras muchas pizzer\u00edas robotizadas con las que tendr\u00e1 que competir. Para hacerse con el mercado tendr\u00e1 que desbancar a Picnic, que recientemente tambi\u00e9n ha conseguido recaudar cuant\u00edas millonarias en fondos de inversi\u00f3n (ni m\u00e1s ni menos que tres millones de d\u00f3lares); as\u00ed como el nuevo prototipo de xRobotics<\/a> presentado recientemente en un evento realizado en Dodo Pizza y que tampoco tardar\u00e1 en estar disponible y plenamente operativo.<\/p>\n

El \u00e9xito o carencia del mismo es cuesti\u00f3n de la ejecuci\u00f3n del modelo de negocio. Actualmente, teniendo en consideraci\u00f3n los socios con los que cuenta Kitchen United, la iniciativa aparenta disfrutar de una situaci\u00f3n m\u00e1s que ventajosa que la podr\u00eda llevar a dominar el mercado en 2021 o 2022.<\/p>\n

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Adem\u00e1s, el momento no le podr\u00eda ser m\u00e1s propicio. Aunque la crisis del coronavirus<\/a> no ha afectado en gran medida a las pizzer\u00edas (m\u00e1s bien al contrario, han crecido t\u00edmidamente), la poblaci\u00f3n es especialmente receptiva a emplear cualquier soluci\u00f3n de restauraci\u00f3n que propugne los principios de distanciamiento social<\/strong> tan de boga actualmente. Es por ello que resulta muy interesante un sistema automatizado que bien pudiera hacerse contacless<\/em><\/a>.<\/p>\n

De momento las pizzas con calidad artesanal de Piestro no est\u00e1n disponibles en ninguna parte, pero en los pr\u00f3ximos meses aparecer\u00e1n los primeros puntos de venta en EE. UU., especialmente concentrados en el estado de California. Ser\u00e1 entonces cuando podremos concluir si la propuesta de United Kitchen<\/a> tiene viabilidad econ\u00f3mica o es una prueba fallida m\u00e1s en la carrera por implantar los robots de cocina y los robots de reparto en el sector de la restauraci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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United Kitchen recauda 1 700 000 $ en inversi\u00f3n con Piestro, una m\u00e1quina expendedora robotizada que automatiza las labores de una pizzer\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":48759,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[26,25],"tags":[2694,2895,2434,1860,1763],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46344"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46344"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46344\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48752,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46344\/revisions\/48752"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48759"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46344"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46344"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46344"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}