{"id":46754,"date":"2021-01-19T10:00:46","date_gmt":"2021-01-19T09:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=46754"},"modified":"2021-01-19T11:17:45","modified_gmt":"2021-01-19T10:17:45","slug":"retos-y-tendencias-de-los-restaurantes-en-2021-segun-las-busquedas-en-google","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/retos-y-tendencias-de-los-restaurantes-en-2021-segun-las-busquedas-en-google\/","title":{"rendered":"Retos y tendencias de los restaurantes en 2021 seg\u00fan las b\u00fasquedas en Google"},"content":{"rendered":"

El t\u00e9rmino \u00ab\u00bfPor qu\u00e9?\u00bb ha liderado las b\u00fasquedas de Google en 2020<\/strong>, un a\u00f1o que ha puesto a prueba a todo el mundo, el t\u00e9rmino \u00abpor qu\u00e9\u00bb se ha buscado m\u00e1s que nunca. Esa es la principal conclusi\u00f3n del v\u00eddeo anual de \u00abEl A\u00f1o en B\u00fasquedas\u00bb<\/a> de Google y que al final de este art\u00edculo podr\u00e1s ver.<\/p>\n

Algunos de esos \u00abpor qu\u00e9\u00bb estaban relacionados con las principales noticias del a\u00f1o<\/strong>: el COVID-19<\/a> y la inquietud social en todo el mundo. Otros estaban motivados por lo que habr\u00edan sido grandes noticias cualquier otro a\u00f1o: los incendios forestales de Australia a principios de a\u00f1o y los de Estados Unidos el pasado verano, la enorme explosi\u00f3n de Beirut y la muerte de personalidades tan diversas como Julio Anguita, Pau Don\u00e9s, Diego Maradona o Sean Connery.<\/p>\n

Desde el punto de vista de los profesionales del marketing<\/a>, la pregunta m\u00e1s representativa del 2020 podr\u00eda ser \u00abpor qu\u00e9 se agot\u00f3 el papel higi\u00e9nico\u00bb. Esta pregunta refleja la curiosidad y la frustraci\u00f3n que hemos sentido este a\u00f1o<\/strong>, y responde a la necesidad de los compradores de informaci\u00f3n b\u00e1sica y pr\u00e1ctica. De hecho, las b\u00fasquedas de \u00abqui\u00e9n tiene\u00bb y \u00aben stock\u00bb han aumentado m\u00e1s del 8.000% en el \u00faltimo a\u00f1o, seg\u00fan los datos de Google.<\/p>\n

Todo el mundo ha buscado informaci\u00f3n<\/strong>, desde el horario de las tiendas hasta las restricciones de seguridad y consejos sobre c\u00f3mo trabajar y ense\u00f1ar desde casa, y por supuesto, tambi\u00e9n sobre restaurantes<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Si comparamos las b\u00fasquedas en Espa\u00f1a durante los \u00faltimos 15 a\u00f1os del t\u00e9rmino \u00abpor qu\u00e9\u00bb, vemos en el siguiente gr\u00e1fico c\u00f3mo ha habido un crecimiento absolutamente exponencial en el a\u00f1o 2020.<\/strong><\/p>\n

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Parece que el 2020 ha sido un a\u00f1o de muchas preguntas, que en este 2021 deber\u00edamos de dar alguna respuesta, y una forma interesante de acercarnos a \u00e9stas, es analizar el cambio de h\u00e1bitos de consumo en la industria de los restaurantes<\/strong> motivado por esta pandemia<\/strong>, comprobando c\u00f3mo han evolucionado algunas de las principales b\u00fasquedas en Google relacionadas con el sector.<\/p>\n

Es indudable que las formas de encontrar y conectar con los restaurantes han cambiado mucho en la \u00faltima d\u00e9cada<\/strong>, y que la tecnolog\u00eda se ha convertido en uno de los principales elementos de conexi\u00f3n entre clientes y restaurantes.<\/p>\n

Cuando observamos las estad\u00edsticas de b\u00fasqueda de Google en el a\u00f1o 2020, sin duda, se pueden ver los nuevos desaf\u00edos a los que se enfrenta el sector de los restaurantes<\/strong> y las grandes oportunidades y retos que en los pr\u00f3ximos a\u00f1os ofrecer\u00e1 esta Nueva Hosteler\u00eda<\/a><\/strong>, como defin\u00ed hace algunos meses, basada en conexiones digitales.<\/p>\n

Si analizamos las b\u00fasquedas de los t\u00e9rminos gen\u00e9ricos, encontramos que hay una correlaci\u00f3n inversa entre la presencialidad en los restaurantes y la comida a domicilio<\/strong>, lo que demuestra que durante una buena parte del a\u00f1o algunos clientes han sustituido acudir a los restaurantes por el delivery<\/a>, e incluso clientes que nunca hab\u00edan tenido experiencias en este servicio, han comenzado a utilizarlo, l\u00f3gicamente motivado por las limitaciones gubernamentales sobre los primeros. En la parte final del a\u00f1o parece que la tendencia se mantiene en paralelo, entrando en un canal gr\u00e1fico que valida la importancia de los dos modelos para los pr\u00f3ximos meses, y que perdurar\u00e1 en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n

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Muchas personas han buscado \u00abRestaurantes abiertos\u00bb en Google<\/strong>, ya que el impacto de la pandemia en el comportamiento de los clientes ha cambiado la forma en que buscan restaurantes<\/strong>, y en ello, <\/span>Google ha jugado un papel vital cuando los clientes quieren encontrar restaurantes cercanos o cenar durante una situaci\u00f3n de tanta incertidumbre.<\/p>\n

Lo local y la cercan\u00eda han sido dos valores muy relevantes<\/strong> en las b\u00fasquedas de restaurantes durante el a\u00f1o 2020, como se puede apreciar en las siguientes im\u00e1genes.<\/p>\n

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Para todos los que estamos en contacto con el sector, parece f\u00e1cilmente predecible el crecimiento del inter\u00e9s de b\u00fasqueda de todos los t\u00e9rminos relacionados con el delivery y la comida para llevar o a domicilio<\/a><\/strong>, y la disminuci\u00f3n significativa de los restaurantes para comer o cenar de forma presencial, motivado por el impacto y las limitaciones de la Covid19.<\/p>\n

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Tambi\u00e9n es importante remarcar las b\u00fasquedas de los principales agregadores o intermediarios digitales, que en la mayor\u00eda de los casos se han convertido en ese conector tecnol\u00f3gico necesario para que millones de clientes puedan disfrutar en sus casas de sus experiencias gastron\u00f3micas, empresas de big data que cada vez ganan m\u00e1s terreno y m\u00e1s relevancia en el mercado nacional<\/b>.<\/p>\n

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Seg\u00fan un informe publicado hace algunos d\u00edas en Estados Unidos, se cifra en un 30% de descenso las b\u00fasquedas de restaurantes para cenar<\/strong>, lo que evidencia el importante impacto en los h\u00e1bitos comunes de los clientes de los restaurantes, en el lado opuesto hay un 49% de crecimiento en las b\u00fasquedas relacionadas con servicios de delivery o comida para llevar<\/strong>, con un incremento tambi\u00e9n del 74% en los clics relacionados con este tipo de productos o servicios.<\/p>\n

Lo que s\u00ed que mantiene un liderazgo claro y \u00fanico, es el dispositivo sobre el que se realizan estas b\u00fasquedas, ya que tanto en restaurantes para cenar de forma presencial, que supone un 73% de b\u00fasquedas provenientes de m\u00f3viles<\/strong>, como en el servicio de comida a domicilio, que supone un 79% de b\u00fasquedas desde smartphone, el dispositivo ha sido el mismo y claramente la b\u00fasqueda desde el m\u00f3vil domina el mercado de la hosteler\u00eda<\/strong> en cualquiera de sus modelos.<\/p>\n

\"Las<\/p>\n

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Los clics disminuyeron en un 30% en los restaurantes presenciales<\/h2>\n

La informaci\u00f3n m\u00e1s dif\u00edcil de digerir por el sector en relaci\u00f3n a las b\u00fasquedas proporcionadas por Google, es la disminuci\u00f3n de los clics de restaurantes para cenar, en definitiva, la disminuci\u00f3n del inter\u00e9s por est\u00e1 modalidad presencial. <\/strong><\/span>Refleja el da\u00f1o causado por el brote de coronavirus para la industria, especialmente las empresas que no pudieron paliar este efecto con servicios de comida para llevar y entrega.<\/span><\/p>\n

\"Los<\/p>\n

Tendencias de dispositivos para restaurantes y comida para llevar<\/h2>\n

A pesar de la interrupci\u00f3n del coronavirus, las tendencias de dispositivos para las b\u00fasquedas en restaurantes para cenar siguen relativamente en l\u00ednea con el patr\u00f3n general en todas las industrias. Las b\u00fasquedas m\u00f3viles aumentaron significativamente<\/strong> desde esta \u00e9poca del a\u00f1o pasado con una tasa de crecimiento del 42% para el tercer trimestre de 2020, mientras que los ordenadores de escritorio muestran una tasa de crecimiento mucho m\u00e1s lenta del 5%.<\/p>\n

\"Crecimiento<\/figure>\n

Las b\u00fasquedas en tabletas generalmente muestran poco crecimiento<\/strong> en las industrias clave, pero las consultas en restaurantes para cenar en tabletas disminuyeron un 37% en en comparaci\u00f3n con el a\u00f1o anterior.<\/p>\n

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Las cosas son un poco m\u00e1s estables para las b\u00fasquedas de comida para llevar y a domicilio<\/strong> con un crecimiento interanual del 51% en dispositivos m\u00f3viles, una disminuci\u00f3n del -2% en tabletas y un aumento del 56% en computadoras de escritorio.<\/p>\n

\"Crecimiento<\/p>\n

Por todo ello, y dado que el a\u00f1o 2020 ha sido un a\u00f1o de muchas preguntas, quiero compartir con mis lectores cinco respuestas a esos \u00ab\u00bfPor qu\u00e9?\u00bb a modo de conclusi\u00f3n final<\/strong>, y en base al an\u00e1lisis previo realizado.<\/p>\n

1.- Porque el cliente busca restaurantes en su m\u00f3vil<\/h2>\n

Independientemente del tipo de b\u00fasquedas que realicemos, bien sean restaurantes presenciales o servicios de comida a domicilio, delivery o entrega, lo que est\u00e1 claro es que el usuario busca en dispositivos m\u00f3viles<\/strong>, la adaptaci\u00f3n y la adecuaci\u00f3n a este tipo de dispositivos de los contenidos y la comunicaci\u00f3n de cualquier negocio de hosteler\u00eda es absolutamente necesaria para ser relevante en el mercado digital.<\/p>\n

2.- Porque la comida a domicilio crece exponencialmente<\/h2>\n

La correlaci\u00f3n positiva entre el impacto de la pandemia y la b\u00fasqueda de servicios de delivery, de comida a domicilio, o de recogida de alimentos es evidente, el impacto del COVID est\u00e1 cambiando la forma y los h\u00e1bitos de los consumidores que saben que ahora tambi\u00e9n los restaurantes van a los clientes<\/strong>. Sin duda la comida para llevar y las entregas a domicilio se han convertido en un servicio esencial gracias a esta pandemia, tanto para los clientes como para los restaurantes.<\/p>\n

3.- Porque no se ha perdido el inter\u00e9s por ir a los restaurantes<\/h2>\n

Los datos y los gr\u00e1ficos demuestran que el cliente no ha perdido su inter\u00e9s por ir presencialmente a los restaurantes, pero este h\u00e1bito tiene una enorme dependencia de la evoluci\u00f3n de la pandemia<\/strong>, de las medidas impuestas por los diferentes instituciones y gobiernos, y no olvidemos tambi\u00e9n, del impacto medi\u00e1tico de las noticias relacionadas con el COVID 19.<\/p>\n

4.- Porque el sector debe de adaptarse a situaciones cambiantes<\/h2>\n

Nos enfrentamos a un momento con una demanda cambiante, con un mercado complejo y con una alta volatilidad<\/strong>, que demuestra la relaci\u00f3n inversa que existe entre los clientes presenciales y los servicios de delivery. En la etapa pre-covid, los datos demostraban que el cliente estaba sustituyendo pedir a domicilio por cocinar, pero esto parece que puede estar cambiando, motivado por las restricciones en los restaurantes, y ahora el cliente est\u00e1 sustituyendo pedir a domicilio por ir a los restaurantes<\/strong>. Aunque un dato muy esperanzador, para la evoluci\u00f3n con cierta normalidad de los restaurantes es la buena velocidad de recuperaci\u00f3n de clientes presenciales cuando se suavizan las medidas.<\/p>\n

5. Porque conviven modelos presenciales con digitales<\/h2>\n

Nos enfrentamos a un momento con un movimiento pendular, en el que conviven tres modelos de negocio de una forma conjunta y en algunos casos con una relaci\u00f3n inversa<\/strong>, por un lado, los restaurantes que siguen apostando por el cliente presencial con exclusividad, \u00e8stos se enfrentan a un alto riesgo, con limitaciones y factores externas que no pueden controlar, por otro lado, nuevos modelos de negocio con una base digital, que crecen exponencialmente entendiendo que hoy el cliente elige d\u00f3nde y cu\u00e1ndo quiere vivir su experiencia, y por \u00faltimo, una hibridaci\u00f3n de ambos modelos, donde cada vez m\u00e1s restaurantes que nacieron para dar servicios a clientes presenciales est\u00e1n apostando por los servicios de movilidad digital.<\/p>\n

El acceso a la informaci\u00f3n de valor y una constante formaci\u00f3n de calidad y actualizada, seguir\u00e1n siendo dos palancas claves<\/strong> para adaptarse a este contexto complejo y cambiante, por ello, te invito a que sigas las investigaciones y los art\u00edculos que publicamos en este peri\u00f3dico digital y que conozcas los cursos sobre Transformaci\u00f3n Digital y Restaurantes 4.0 que en la Escuela Diego Coquillat<\/a><\/strong> hemos impartido a muchos alumnos de diferentes pa\u00edses.<\/p>\n

En definitiva, los datos de b\u00fasquedas en Google en el a\u00f1o 2020 demuestran que la pandemia est\u00e1 suponiendo un cambio muy importante en los h\u00e1bitos de consumo de los clientes de los restaurantes<\/strong>, con grandes retos, riesgos y oportunidades para el sector que deber\u00e1 tener muy claro que el modelo tradicional est\u00e1 cambiando y adecuar su oferta a estos h\u00e1bitos para poder dar respuesta a los nuevos \u00ab\u00bfPor qu\u00e9?\u00bb, que sin duda, tambi\u00e9n surgir\u00e1n en el 2021.<\/p>\n