{"id":47076,"date":"2021-02-23T11:00:09","date_gmt":"2021-02-23T10:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=47076"},"modified":"2021-02-23T11:42:29","modified_gmt":"2021-02-23T10:42:29","slug":"la-magia-del-delivery","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/la-magia-del-delivery\/","title":{"rendered":"La magia del delivery"},"content":{"rendered":"

Hace unos d\u00edas, mientras impart\u00eda mi clase online del curso de Delivery Marketing y Dark Kitchen<\/a><\/strong> en la Escuela Diego Coquillat<\/a>, y despu\u00e9s de explicar c\u00f3mo realizar un an\u00e1lisis de mercado sobre Geodelivery,<\/strong> decid\u00ed compartir con mis alumnos el caso de estudio del Grupo Freshperts<\/a>, en cada clase analizamos un caso pr\u00e1ctico sobre un agente relevante en el sector,<\/strong> y para ello invit\u00e9 a que participara en la clase a Sergi Zacariadis, CMO del grupo, el cual nos explic\u00f3 detalladamente la evoluci\u00f3n de su proyecto, as\u00ed como los retos a los que se enfrenta.<\/p>\n

El Grupo Freshperts naci\u00f3 en 2011 con su primera marca Sushifresh<\/a>, lo que muy probablemente le sit\u00faa como la primera Dark Kitchen<\/a> que se cre\u00f3 en Espa\u00f1a.<\/strong> Hoy poseen 14 marcas, ocho de ellas virtuales, operan en cuatro ecommerce y han desarrollado la primera App con tecnolog\u00eda multi carta que permite, en el mismo pedido, solicitar diferentes platos de distintas marcas del grupo, realizando una sola entrega al cliente.<\/p>\n

La idea originaria era absolutamente revolucionaria, crear un producto de comida japonesa<\/strong> que pudiera venderse a trav\u00e9s de un restaurante digital o virtual;<\/strong> como ellos dec\u00edan, la competencia eran restaurantes que ten\u00edan una web, y ellos quer\u00edan ser una web que tuviera restaurantes, pero eso s\u00ed, totalmente online. Era un cambio de giro absoluto en ese momento, basado fundamentalmente en un negocio digital, enfrentarse a la posibilidad de vender pescado crudo en Internet era poco m\u00e1s que una locura por aquel entonces, como nos afirmaba el propio Sergi.<\/p>\n

\"Freshperts\"
Freshperts<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Desde el comienzo tuvieron muy claro que conocer cada detalle de sus clientes y una optimizada base de datos,<\/strong> iba a convertirse en uno de los pilares claves en el desarrollo de su proyecto. Toda esa experiencia e informaci\u00f3n conseguida con mucho esfuerzo durante estos \u00faltimos 10 a\u00f1os, basada en las transacciones, en una escucha activa y en miles de encuestas realizadas,<\/strong> les ha generado el conocimiento para entender mejor el mercado, abordar las necesidades de sus clientes y afrontar los nuevos retos del proceso de transformaci\u00f3n digital del sector. Todo ello ha sido el origen de las diferentes marcas y verticales que han lanzado durante estos a\u00f1os, siempre con el objetivo principal de aportar valor, intentando lanzar propuestas al mercado \u00fanicas y diferenciadas.<\/p>\n

En el a\u00f1o 2015,<\/strong> nos explicaba Sergi, que a consecuencia de la petici\u00f3n de un cliente, y en esta obsesi\u00f3n contin\u00faa de escuchar siempre a sus consumidores, decidieron lanzar un servicio que permitiera a sus usuarios pedir diferentes platos y productos en diferentes restaurantes del grupo;<\/strong> por entonces los agregadores ya ejerc\u00edan una presi\u00f3n dominante en el mercado, y esto supuso un valor diferencial muy relevante, ya que por su estructura es dif\u00edcil que los grandes players del mercado apuesten por este tipo de servicios<\/strong>, por lo menos a corto plazo.<\/p>\n

Sergi tambi\u00e9n nos aport\u00f3 su opini\u00f3n en esa encrucijada en la que se encuentra el sector, entre la elecci\u00f3n o combinaci\u00f3n de canales propios y canales externos para la distribuci\u00f3n del producto, reconociendo que en esta \u00faltima d\u00e9cada hab\u00eda pasado por diferentes fases en este aspecto concreto, pero \u00e9l cree que potenciar los canales propios es una apuesta arriesgada,<\/strong> pero sin duda alguna, la mejor entre las opciones que existen,<\/strong> ya que en el otro extremo, trabajar exclusivamente con plataformas externas es muy vol\u00e1til y muy poco estable; son un muy buen complemento si no son el canal principal de ventas. B\u00e1sicamente el negocio debe evolucionar por canales propios, y un porcentaje con agregadores,<\/strong> y siempre que se pueda conseguir una muy buena relaci\u00f3n con ellos, ya que estar por estar, no aporta ning\u00fan valor.<\/p>\n

\"El<\/a>
Sushifresh<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

En cuanto a la estrategia de marketing<\/a> para la captaci\u00f3n del cliente en el modelo de delivery<\/a> y dark kitchen, afirmaba que es muy importante la fase inicial en la relaci\u00f3n con \u00e9ste, pero la fidelizaci\u00f3n y recurrencia es absolutamente vital<\/strong> ya que el coste de adquisici\u00f3n del cliente se ha multiplicado por dos en los \u00faltimos a\u00f1os, pero tener el dato les permite mejorar la recurrencia y en definitiva rentabilizar esa inversi\u00f3n<\/strong> inicial, con un coste mucho m\u00e1s bajo, ya que pueden relacionarse con ese cliente por multitud de canales y adem\u00e1s conocen sus gustos y trazabilidad digital. Si trabajas solo con los agregadores, el dato del cliente es de la plataforma y nunca llegas a tener una relaci\u00f3n directa con \u00e9l, afirmaba en la clase Sergi.<\/p>\n

Por todo ello, las tres l\u00edneas a trabajar<\/strong> dentro del marketing para negocios de hosteler\u00eda o dark kitchen que quieran incrementar y mejorar sus ratios en el delivery marketing ser\u00edan: principalmente tener un canal propio de ventas<\/strong> a la altura de las expectativas del usuario, que cada vez es m\u00e1s exigente. A partir de aqu\u00ed, y una vez has conseguido que te elija, buscar la excelencia en el producto que le ofreces<\/strong> y en la entrega<\/strong>, en definitiva, en todo aquello que rodea la experiencia de comer. Y por \u00faltimo, el tercer pilar necesario es la atenci\u00f3n al cliente y la escucha activa principalmente a trav\u00e9s de encuestas y un buen programa de fidelizaci\u00f3n<\/strong> que incremente la frecuencia y recurrencia del cliente.<\/p>\n

Finaliz\u00e1bamos la participaci\u00f3n de Sergi Zacariadis en la clase de Delivery Marketing, afirmando que 2020 hab\u00eda sido radicalmente diferente a 2019, y que 2021 tambi\u00e9n ser\u00eda diferente a su predecesor, donde el reto de sus proyectos es sobrevivir a la guerra entre las diferentes plataformas<\/strong> que est\u00e1n rompiendo en cierta manera el mercado, con precios y productos que deber\u00edan ir desapareciendo, para consolidar un gran mercado de delivery, y con un reto may\u00fasculo de reeducar al cliente para que entienda que hacer dos clics en su m\u00f3vil y recibir un plato de comida perfectamente preparado en 20 minutos en casa, es casi rozar la magia,<\/strong> y ello supone un gran esfuerzo de coordinaci\u00f3n, trabajo en equipo y eficiencia que no puede tener un valor de 1,90\u20ac.<\/p>\n

\"Curso<\/a>
EscuelaDiegoCoquillat<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Muchas gracias a Sergi por dedicarnos su tiempo y contarnos con tanta pasi\u00f3n como ha evolucionado el Grupo Freshperts,<\/strong> referente indiscutible en el mercado del delivery espa\u00f1ol, que aborda con las garant\u00edas de la experiencia y el trabajo los grandes retos a los que se enfrenta un mercado que crece exponencialmente y acelerado por el impacto de la pandemia y los cambios de h\u00e1bitos del consumidor.<\/p>\n

En las siguientes clases del Curso de Delivery Marketing y Dark Kitchen de la Escuela Diego Coquillat <\/strong><\/a>seguiremos analizando otros casos de estudio con el objetivo de aportar a los alumnos una visi\u00f3n real, pr\u00e1ctica y actual de lo que acontece en la industria del Delivery.<\/p>\n

Comparto algunos enlaces de los proyectos del Grupo Freshperts<\/a> para aquellos lectores que quieran tener acceso a m\u00e1s informaci\u00f3n:<\/p>\n