{"id":47150,"date":"2022-02-17T12:00:11","date_gmt":"2022-02-17T11:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=47150"},"modified":"2022-02-17T20:23:23","modified_gmt":"2022-02-17T19:23:23","slug":"dark-kitchen-cocinas-fantasma-guia-completa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/dark-kitchen-cocinas-fantasma-guia-completa\/","title":{"rendered":"Dark Kitchen o Cocinas Fantasma: Gu\u00eda completa para 2022"},"content":{"rendered":"<p>El <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=DELIVERY\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>delivery<\/em><\/a> ha cambiado por completo c\u00f3mo interact\u00faan los clientes con los restaurantes. Lo que antes nos parec\u00eda imposible ahora es una realidad: <strong>restaurantes sin mesas y sin clientes presenciales<\/strong>.<\/p>\n<p>No, no es el desastroso resultado de la pandemia. Hablamos de las <strong>cocinas fantasma o <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=Dark+Kitchen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">dark kitchens<\/a><\/strong>: un modelo de negocio de reciente aparici\u00f3n que est\u00e1 siendo dinamizado por la crisis del coronavirus.<\/p>\n<p>Se estima que un 25 % de los pedidos <em>online<\/em> para reparto a domicilio son gestionados por este tipo de local. Este porcentaje no har\u00e1 sino crecer a corto y medio plazo, por lo que conocer los entresijos de tales restaurantes es crucial para los hosteleros.<\/p>\n<figure id=\"attachment_47225\" aria-describedby=\"caption-attachment-47225\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Delivery-Marketing-y-Dark-Kitchen.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-47225 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Delivery-Marketing-y-Dark-Kitchen.jpg\" alt=\"Los alumnos de la Escuela Diego Coquillat conocen las Claves del Delivery Marketing, el auge de las Dark Kitchen, estudiando distintos casos de \u00e9xito de mano de sus protagonistas.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Delivery-Marketing-y-Dark-Kitchen.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Delivery-Marketing-y-Dark-Kitchen-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-47225\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/la-magia-del-delivery\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<hr \/>\n<p><strong>Lista de contenidos:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#apartado-1\">1.- \u00bfQu\u00e9 son las Dark Kitchen o Cocinas Fantasma?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#apartado-2\">2.- \u00bfC\u00f3mo funcionan las cocinas fantasma?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#apartado-3\">3.- \u00bfQu\u00e9 tipos de cocinas fantasma existen?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#apartado-4\">4.- Pros y contras de las cocinas fantasma<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#apartado-5-0\">5.- Las cocinas fantasma en el contexto del delivery<\/a>\n<ul>\n<li><a href=\"#apartado-5-1\">5.1.-La proliferaci\u00f3n exponencial de las cocinas fantasma en EE. UU.<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#apartado-5-2\">5.2.-La proliferaci\u00f3n exponencial de las cocinas fantasma en el mundo<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#apartado-5-3\">5.3.-Expansi\u00f3n de las cocinas fantasma en Espa\u00f1a<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><a href=\"#apartado-6\">6.-Algunos ejemplos de cocinas fantasma en Espa\u00f1a<\/a>\n<ul>\n<li><a href=\"#apartado-6-1\">6.1.- Dark Kitchen Barcelona<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#apartado-6-2\">6.2.- Dark Kitchen Madrid<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#apartado-6-3\">6.3.- Dark Kitchen Valencia<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#apartado-6-4\">6.4.- Dark Kitchen Zaragoza<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#apartado-6-5\">6.5.- The Best Digital Restaurantes<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><a href=\"#apartado-7\">7.-Cocinas fantasma y marcas virtuales: dos conceptos que van de la mano<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#apartado-8\">8.- Curso de Dark Kitchen y Delivery Marketing<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h2 id=\"apartado-1\">1.- \u00bfQu\u00e9 son las Dark Kitchen o Cocinas Fantasma?<\/h2>\n<p><b>Cocinas fantasma, cocinas ciegas, cocinas virtuales, cocinas oscuras, <\/b><b><i>dark kitchens<\/i><\/b><b>, <\/b><b><i>ghost kitchens<\/i><\/b><b>, <\/b><b><i>virtual kitchens<\/i><\/b><b>, <\/b><b><i>cloud kitchens<\/i><\/b><b>, restaurantes digitales, restaurantes <\/b><b><i>delivery-only<\/i><\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u2026 Distintos nombres con los que se denomina a un mismo concepto: un restaurante dotado \u00fanicamente de cocina y zona de recogida destinada a repartidores.<\/span><\/p>\n<p>De esta forma la<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/escuela\/diego-coquillat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> transformaci\u00f3n digital de los restaurantes<\/a> hace evolucionar al sal\u00f3n tradicional un paso m\u00e1s all\u00e1. Se acoge de lleno la <strong>filosof\u00eda <em>direct-to-consumer<\/em><\/strong>; es decir, de la cocina a la casa del consumidor.<\/p>\n<p>Los espacios del restaurante se reconvierten en un lugar donde preparar y empaquetar platos elaborados. Est\u00e1n vinculadas, principalmente, a los segmentos de comida r\u00e1pida y casual pero siempre con la mirilla puesta en el <em>delivery<\/em>. Toda la superficie y el mobiliario se destina a <strong>la actividad que intr\u00ednsecamente aporta valor en la restauraci\u00f3n: cocinar<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_47226\" aria-describedby=\"caption-attachment-47226\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Dark-kitchen-para-delivery.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-47226 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Dark-kitchen-para-delivery.jpg\" alt=\"Dark kitchen para delivery, se expanden y revolucionan los nuevos restaurantes\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Dark-kitchen-para-delivery.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Dark-kitchen-para-delivery-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-47226\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/dark-kitchen-para-delivery-se-expanden-y-revolucionan-los-nuevos-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2 id=\"apartado-2\">2.- <b>\u00bfC\u00f3mo funcionan las cocinas fantasma?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La base del funcionamiento de las cocinas fantasma radica en los pilares aprendidos de la econom\u00eda colaborativa. A grandes rasgos se trata de la aplicaci\u00f3n de esta realidad al \u00e1mbito de la restauraci\u00f3n. En Millennials Caf\u00e9, una empresa con intereses en este segmento tanto en Madrid como en el resto de Espa\u00f1a, lo definen como un espacio de \u00ab<\/span><b>coworking pero orientado a la hosteler\u00eda<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bb.<\/span><\/p>\n<h2 id=\"apartado-3\">3.- <b>\u00bfQu\u00e9 tipos de cocinas fantasma existen?<\/b><\/h2>\n<p>No obstante, no todas las cocinas fantasma son creadas iguales. Existen diferencias manifiestas que residen en su modo de implementaci\u00f3n:<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Las <\/span><b>cocinas fantasma de nueva inversi\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> comienzan con un importante desembolso por parte del emprendedor. Adquirir el suelo, construir las instalaciones e instalar el mobiliario supone un coste no muy diferente al de un restaurante tradicional. Es responsabilidad del promotor que el dise\u00f1o, el men\u00fa, el marketing y la tecnolog\u00eda se ajusten al modo de operaci\u00f3n de la cocina fantasma. El riesgo es muy elevado pero los reducidos costes fijos justifican estas construcciones gracias a su enorme competitividad.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">La <\/span><b>remodelaci\u00f3n de restaurantes tradicionales en cocinas fantasma<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> tambi\u00e9n comporta sus propios gastos. No solo requiere un reacondicionamiento del restaurante, el hostelero ha de adaptarse a la nueva realidad. Permite contar con un buen punto de partida en aquellos restaurantes con un volumen de negocio digital elevado, especialmente en nichos de comida r\u00e1pida por lo general asociada al <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">delivery<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">. La cocina puede dar servicio a la marca propia y tambi\u00e9n cocinar para otras, rentabilizando al m\u00e1ximo la infraestructura.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_47227\" aria-describedby=\"caption-attachment-47227\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/destacada.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-47227 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/destacada.jpg\" alt=\"Convertir aparcamientos en dark kitchen, un proyecto que obtiene 700 millones de d\u00f3lares\" width=\"700\" height=\"330\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/destacada.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/destacada-300x141.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-47227\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/convertir-aparcamientos-en-dark-kitchen-un-proyecto-que-obtiene-700-millones-de-dolares\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">La <\/span><b>cocina como un servicio<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> se inspira en el<a href=\"https:\/\/www.noticias.ltda\/sociedad-digital\/que-es-saas-industria-del-futuro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> SaaS<\/a> para crear un nuevo modelo de negocio en el restaurante. Este se convierte en proveedor para otras marcas de restauraci\u00f3n al usar herramientas tecnol\u00f3gicas punteras. Un ejemplo: Ghoster (o su alternativa <a href=\"https:\/\/wowbao.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Wow Bao<\/a>) es una compa\u00f1\u00eda de an\u00e1lisis de datos que trabaja con cocinas fantasma para indicar cu\u00e1ndo, c\u00f3mo y d\u00f3nde vender determinados platos que juzgan rentables en cada momento. Es la forma m\u00e1s sencilla de lanzar una marca virtual. A cambio se depende en demas\u00eda de empresas tecnol\u00f3gicas externas.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Las <\/span><b>cocinas compartidas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> son el modelo m\u00e1s extendido en la actualidad. Grandes compa\u00f1\u00edas se encargan de acometer los enormes gastos iniciales para construir cocinas de primera clase en ubicaciones estrat\u00e9gicas que favorecen el reparto. Es un modelo que no est\u00e1 carente de riesgos pero resulta muy asequible.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por lo dem\u00e1s, las cocinas fantasma no son muy diferentes de los restaurantes de toda la vida. Es verdad que no hay estancias especialmente dise\u00f1adas para recibir a los hu\u00e9spedes, pero el resto de actividades se desarrollan con total normalidad. Exactamente igual que ocurrir\u00eda en un restaurante normal.<\/span><\/p>\n<h2 id=\"apartado-4\">4.- <b>Pros y contras de las cocinas fantasma<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lolly Michaud es una profesional de la hosteler\u00eda que trabaj\u00f3 durante a\u00f1os en un servicio de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">catering<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">. Para ella fue mucho m\u00e1s sencillo lanzar su marca virtual de comida hawaiana <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/pokekitchen.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Poke Kitchen<\/a> con las Cook Rooms de Glovo. El papeleo se solucion\u00f3 en poco m\u00e1s de una semana. Tras un a\u00f1o en funcionamiento realiza unas 2000 ventas mensuales y estudia como montar su propia cocina fantasma.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La experiencia de Lolly no es anecd\u00f3tica. <\/span><b>Las ventajas de las cocinas fantasma son extensas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Ver que el modelo realmente funciona es una de las razones por las que m\u00e1s y m\u00e1s restaurantes se animan a probarlo. Los restaurantes pioneros sirven de referencia para quienes entran en segunda, tercera o sucesivas instancias.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_47228\" aria-describedby=\"caption-attachment-47228\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cookrooms-Glovo.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-47228 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cookrooms-Glovo.jpg\" alt=\"Cook Room es nuestra iniciativa de delivery-only kitchens. Se trata de un espacio equipado con cocinas a medida que Glovo ofrece a sus Partners para que puedan solventar dos grandes problemas de los restaurantes\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cookrooms-Glovo.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cookrooms-Glovo-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-47228\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/about.glovoapp.com\/es\/inside-glovo\/que-son-cookrooms-glovo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Glovo <\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los primeros restaurantes virtuales eran proyectos descartados, condenados al olvido. El coronavirus y el trasvase acelerado del negocio <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">on-premise<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> al <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">off-premise<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> ha provocado que estos planes se reevaluaran. Dado que es improbable que la confianza del consumidor se recupere a corto plazo, incluso pospandemia, <\/span><b>los hosteleros est\u00e1n migrando a las cocinas fantasma o complementando sus restaurantes con ellas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los siguientes puntos resumen las <\/span><b>ventajas de las cocinas fantasma<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>Eliminan costes fijos inasumibles<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> en un momento en el que las comidas presenciales se presentan cuanto menos vol\u00e1tiles a corto plazo.<\/span><\/li>\n<li><b>Permiten segmentar mejor el p\u00fablico objetivo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, penetrar en el mercado con marcas m\u00e1s arriesgadas y promocionar los productos de la cocina sin grandes necesidades de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">branding<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> f\u00edsico. Es opcional informar al cliente de que se opera como una cocina fantasma.<\/span><\/li>\n<li><b>El aforo no est\u00e1 limitado por el espacio f\u00edsico disponible<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Por ende, no hay un coste directo asociado a la ampliaci\u00f3n del servicio. Este puede expandirse con una baja inversi\u00f3n.<\/span><\/li>\n<li><strong>Reducci\u00f3n de los costes en materia de alquileres, mobiliario, decoraci\u00f3n, aprovisionamiento y salarios<\/strong>. La no necesidad de camareros propios o internos\u00a0 comporta una importante ventaja competitiva.<\/li>\n<li><b>Eficiencia, eficiencia, eficiencia<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Ander Castillo, responsable de las Cook Rooms de <a href=\"https:\/\/glovoapp.com\/es\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Glovo<\/a>, comenta que las \u00ab<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">dark kitchens <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">est\u00e1n pensadas para mejorar la eficiencia de los restaurantes que en su propio local est\u00e1n saturados con tantos pedidos a domicilio. Tambi\u00e9n permiten a las marcas expandirse en \u00e1reas que antes no ten\u00edan cubiertas e incluso utilizarlas como cocina central\u00bb. El propio blog de Glovo reincide en el mensaje: \u00abLa clave de las cocinas fantasma radica en invertir solo en lo justo y necesario. Hace falta una cocina, productos e ingredientes de calidad, un buen canal de difusi\u00f3n y una estupenda operativa log\u00edstica\u00bb.<\/span><\/li>\n<li><b>Excelente sinergia con soluciones tecnol\u00f3gicas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> para la toma de pedidos, su trazabilidad y entrega. La coordinaci\u00f3n con las empresas de reparto externas es directa.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_47229\" aria-describedby=\"caption-attachment-47229\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/objetivos-claves-de-las-cadenas-de-restaurantes.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-47229 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/objetivos-claves-de-las-cadenas-de-restaurantes.jpg\" alt=\"Los 6 objetivos claves de las cadenas de restaurantes para afrontar el 2021 con \u00e9xito\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/objetivos-claves-de-las-cadenas-de-restaurantes.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/objetivos-claves-de-las-cadenas-de-restaurantes-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-47229\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-6-objetivos-claves-de-las-cadenas-de-restaurantes-para-afrontar-el-2021-con-exito\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><b>Optimizan la amortizaci\u00f3n del mobiliario especializado<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> que no permanece constantemente en uso. Este se comparte entre las diferentes marcas que operan en el espacio.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Los restaurantes pueden <\/span><b>externalizar sus opciones para reparto o <\/b><b><i>takeaway<\/i><\/b><b> gracias a una cocina virtual asociada<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Esto evita inconveniencias en los locales abiertos al p\u00fablico.<\/span><\/li>\n<li><b>La interacci\u00f3n con el consumidor final es eminentemente digital<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. La automatizaci\u00f3n de los procesos provoca una reducci\u00f3n de los tiempos de entrega y un aumento de la satisfacci\u00f3n del cliente. Jaime Mart\u00ednez de Velasco, due\u00f1o de Cuyna, comenta al respecto: \u00abLos restauradores tendr\u00e1n cada vez m\u00e1s locales en calles principales con mucho tr\u00e1fico y despu\u00e9s cocinas que les permitan ser muy \u00e1giles, muy r\u00e1pidos y muy buenos en el reparto a domicilio\u00bb.<\/span><\/li>\n<li><b>Las cocinas compartidas operan con una licencia \u00fanica<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Cualquier marca se puede amparar bajo una de forma expr\u00e9s sin largos tr\u00e1mites burocr\u00e1ticos.<\/span><\/li>\n<li><b>Suponen un<\/b> <b>mercado emergente<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Los hosteleros que reaccionen de forma temprana a esta tendencia disfrutar\u00e1n de un negocio m\u00e1s resistente y robusto, as\u00ed como suficiente flexibilidad para adaptarse a los desaf\u00edos que vengan.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nadie pone en entredicho que los avances tecnol\u00f3gicos en la industria hostelera, especialmente en el segmento del <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">delivery<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, sean el futuro. No obstante, el restaurador ha de evaluar los pros y los contras de las cocinas virtuales para descubrir si es un modelo que se adec\u00faa a sus necesidades. As\u00ed pues, conviene revisar tambi\u00e9n cu\u00e1les son las <\/span><b>desventajas de las cocinas fantasma<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">:<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_47231\" aria-describedby=\"caption-attachment-47231\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cuyna.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-47231 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cuyna.jpg\" alt=\"Jaime Mart\u00ednez de Velasco, due\u00f1o de Cuyna, comenta al respecto: \u00abLos restauradores tendr\u00e1n cada vez m\u00e1s locales en calles principales con mucho tr\u00e1fico y despu\u00e9s cocinas que les permitan ser muy \u00e1giles, muy r\u00e1pidos y muy buenos en el reparto a domicilio\u00bb.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cuyna.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cuyna-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-47231\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.cuyna.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Cuyna<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Es <\/span><b>imposible regresar al modo de operaci\u00f3n tradicional<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> sin una inversi\u00f3n de capital ingente.<\/span><\/li>\n<li><b>Rampante espionaje industrial<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Empresas como CloudKitchens recopilan y analizan macrodatos clientelares de las marcas virtuales cooperantes, probablemente para lanzar luego sus propias iniciativas.<\/span><\/li>\n<li><b>Se sacrifica el tr\u00e1fico org\u00e1nico de transe\u00fantes atra\u00eddos por la fachada del restaurante<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<li><b>La interacci\u00f3n con el p\u00fablico objetivo se torna mucho m\u00e1s dif\u00edcil<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> al requerirse dominio en las artes de comunicaci\u00f3n digital (<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">marketing online<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, redes sociales, <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">chatbots<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">\u2026).<\/span><\/li>\n<li><b>La competici\u00f3n en el segmento es despiadada<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y requiere conocimientos avanzados de la tecnolog\u00eda disponible para la hosteler\u00eda para salir adelante.<\/span><\/li>\n<li><b>Es un modelo muy nuevo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> que exige iniciativa por parte del emprendedor. Este tendr\u00e1 que estudiar pormenorizadamente la propuesta antes de lanzarla.<\/span><\/li>\n<li><b>Enfrentamientos con asociaciones de vecinos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Las cocinas fantasma se ubican en ocasiones en zonas residenciales donde el precio del alquiler es menor. Los vecindarios tranquilos se ven afectados por los olores y el traj\u00edn de repartidores, y defienden sus intereses en consecuencia.<\/span><\/li>\n<li><b>Existen ciertas reticencias por parte de los consumidores<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Especialmente temen que la seguridad alimentaria est\u00e9 en juego aunque no sea el caso. Como comentan desde Cuyna, los \u00abrequisitos sanitarios de higiene y urban\u00edsticos son iguales e incluso mayores para un negocio de estas caracter\u00edsticas\u00bb. Sin embargo este mensaje a\u00fan no ha calado entre la poblaci\u00f3n.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>Con esta informaci\u00f3n, es responsabilidad del restaurador sopesar qu\u00e9 tiene m\u00e1s peso en su caso concreto: \u00bflos pros o los contras?<\/p>\n<figure id=\"attachment_47232\" aria-describedby=\"caption-attachment-47232\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/EscuelaDiegoCoquillat-Curso-Delivery.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-47232 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/EscuelaDiegoCoquillat-Curso-Delivery.jpg\" alt=\"Curso de Delivery Marketing y Dark Kitchen en cada clase analizamos un caso pr\u00e1ctico sobre un agente relevante en el sector\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/EscuelaDiegoCoquillat-Curso-Delivery.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/EscuelaDiegoCoquillat-Curso-Delivery-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-47232\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/escuela\/curso-delivery-marketing\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2 id=\"apartado-5-0\">5.- <b>Las cocinas fantasma en el contexto del <\/b><b><i>delivery<\/i><\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Antes de la pandemia los pron\u00f3sticos sobre el crecimiento del mercado del <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">delivery<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> ya eran halagadores. Los n\u00fameros que se manejaban anta\u00f1o se han disparado en 2021 y 2022. Aunque con cierta deceleraci\u00f3n, el segmento seguir\u00e1 creciendo al menos hasta 2025, cuando se espera que en Espa\u00f1a suponga unos 1500 millones de euros de negocio.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los analistas de mercado de EE. UU. estiman que el mercado de reparto domiciliario de comida estadounidense tendr\u00e1 un valor de 155 000 millones de d\u00f3lares en 2023. Esto equivale a una <\/span><b>tasa de crecimiento anual compuesto de 11.51 %<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aunque el ritmo de aparici\u00f3n de las cocinas fantasma es inusitado, estamos lejos de tocar el techo. Se espera que el n\u00famero de locales bajo esta metodolog\u00eda se multiplique por diez en la presente d\u00e9cada. A este supuesto contribuye que todav\u00eda haya mucho espacio para el crecimiento en el mundo del <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">delivery<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La consultora <a href=\"https:\/\/www.bcg.com\/en-es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Boston Consulting Group<\/a> estima que la penetraci\u00f3n de mercado del <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">delivery<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> se sit\u00faa en torno al 30 % y que <\/span><b>hay m\u00e1s de 100 000 millones de d\u00f3lares sobre la mesa todav\u00eda<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. La firma se\u00f1ala tambi\u00e9n que el reparto de la cocina de lujo o autor se ha explorado paup\u00e9rrimamente por ahora. Algo que est\u00e1 comenzando a cambiar recientemente, como hemos sabido por el informe <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">El Gastr\u00f3metro 2021 de Just Eat<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, donde se expone que en Espa\u00f1a varias marcas de alta cocina han entrado en el mundo del reparto de comida a domicilio, como puedan ser La Gran Familia Mediterr\u00e1nea o MasterChef Family.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Euromonitor es mucho m\u00e1s contundente al leer el porvenir de este modelo de restaurante. De acuerdo con sus analistas, <\/span><b>las cocinas fantasma podr\u00edan mover un bill\u00f3n de d\u00f3lares al a\u00f1o en 2030<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. En cualquier caso, no faltan detractores que califican esta explosi\u00f3n empresarial de burbuja. Por desgracia, no explican los mecanismos que podr\u00edan impedir la proliferaci\u00f3n en el futuro, algo que a\u00f1adir\u00eda peso a sus argumentos.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_47233\" aria-describedby=\"caption-attachment-47233\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Cocinas-fantasmas-y-restaurantes-virtuales.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-47233 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Cocinas-fantasmas-y-restaurantes-virtuales.jpg\" alt=\"100.000 cocinas fantasmas y restaurantes virtuales ya operan en Estados Unidos 100.000 cocinas fantasmas y restaurantes virtuales ya operan en Estados Unidos\" width=\"700\" height=\"330\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Cocinas-fantasmas-y-restaurantes-virtuales.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Cocinas-fantasmas-y-restaurantes-virtuales-300x141.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-47233\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/100-000-cocinas-fantasmas-y-restaurantes-virtuales-ya-operan-en-estados-unidos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es previsible que las cocinas fantasma capten porcentajes nada desde\u00f1ables de otros canales digitales: un 15 % de las ventas de aperitivos envasados, un 25 % de las comidas <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">on-premise<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, un 30 % de los kits de ingredientes, un 35 % de las comidas preparadas, un 50 % de la comida para llevar y un 50 % de las ventas de los <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">drive-thru<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<h3 id=\"apartado-5-1\">5.1.- <b>La proliferaci\u00f3n exponencial de las cocinas fantasma en EE. UU.<\/b><\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-weight: 400;\">La adopci\u00f3n de las cocinas fantasma est\u00e1 propiciada por varios jugadores: <\/span><b>empresas de reparto a domicilio, grupos hosteleros, cooperativas y restauradores independientes<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.doordash.com\/en-US\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DoorDash<\/a> ha lanzado las<\/strong> <strong>cocinas virtuales DoorDash Kitchens<\/strong>. Adem\u00e1s fomenta una iniciativa de corte social que busca ayudar a los restaurantes gestionados por inmigrantes y refugiados en EE. UU. con tarifas adaptadas. Se trata de <a href=\"https:\/\/www.kitchenswithoutborders.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Kitchens Without Borders<\/a>, una divisi\u00f3n de las cocinas fantasma previamente mencionadas.<\/p>\n<p>El distribuidor US Foods de Estados Unidos ha inaugurado las <a href=\"https:\/\/thespoon.tech\/us-foods-launches-ghost-kitchens-program\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">US Foods Ghost Kitchens<\/a>, un servicio que ofrece recursos y consultor\u00eda para que los hosteleros monten sus propias cocinas fantasmas.<\/p>\n<p>Si a los trabajadores del gremio norteamericano no les basta con consejos, <strong><a href=\"https:\/\/shiftpixy.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ShiftPixy<\/a>, una incubadora de <em>start-ups<\/em> especializada en cocinas fantasma<\/strong>, se encarga de ayudar a sus socios con los espacios f\u00edsicos y la tecnolog\u00eda pertinente.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Algo parecido ofrece Franklin Junction. Esta empresa se encarga de gestionar cocinas infrautilizadas y de cederlas parcialmente a restaurantes virtuales.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tambi\u00e9n en EE. UU. se encuentran Zuul, una empresa tecnol\u00f3gica que potencia el modelo de las cocinas fantasma; <a href=\"https:\/\/www.altgrubfaction.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Alt\/Grub\/Faction<\/a>, un espacio de cocina compartida en Los \u00c1ngeles (California) dise\u00f1ado por Eric Greenspan; las similares<a href=\"https:\/\/www.kitchenunited.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> Kitchen United<\/a> y Colony, tambi\u00e9n californianas, que alojan respectivamente 20 y 30 marcas hosteleras diferentes; FAT Brands, una franquicia multimarca que est\u00e1 explorando el modelo de las cocinas fantasma con Johnny Rockets; etc\u00e9tera.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_47234\" aria-describedby=\"caption-attachment-47234\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Doordash-dark-kitchen.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-47234 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Doordash-dark-kitchen.jpg\" alt=\"DoorDash ha lanzado las cocinas virtuales DoorDash Kitchens. Adem\u00e1s fomenta una iniciativa de corte social que busca ayudar a los restaurantes gestionados por inmigrantes y refugiados en EE. UU. con tarifas adaptadas.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Doordash-dark-kitchen.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Doordash-dark-kitchen-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-47234\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/blog.doordash.com\/doordash-kitchens-opens-in-the-peninsula-38fa32062c19\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DoorDash <\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Algunas iniciativas tienen mucha mayor envergadura. <a href=\"https:\/\/reeftechnology.com\/kitchens\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Reef Kitchens<\/strong><\/a> apareci\u00f3 en junio de 2019 en Miami con el objetivo de transformar aparcamientos en desuso en restaurantes. Hoy cuentan con <strong>4500 <em>kitchen vessels<\/em> del tama\u00f1o de un contenedor<\/strong> multimodal en <em>parkings<\/em> de todo el pa\u00eds. Cada una de estas c\u00e1maras sirve a varias marcas con productos variopintos.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Otras buscan una expansi\u00f3n mundial. Dentro de <a href=\"https:\/\/www.sbe.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">SBE Entertainment<\/a>, un grupo gestor de hoteles, se ha erigido la <\/span><b>unidad C3 para utilizar el modelo fantasma con sus propias marcas de restauraci\u00f3n, as\u00ed como alojar establecimientos y chefs reconocidos de todo el mundo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. <a href=\"https:\/\/grupodanigarcia.com\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Dani Garc\u00eda<\/a>, quien regenta un restaurante con tres estrellas Michelin, y el televisivo <a href=\"https:\/\/www.joseandres.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Jos\u00e9 Andr\u00e9s<\/a>, siempre comprometido con las causas sociales, colaboran con C3 en este proyecto. Gracias a la enorme escala han negociado tarifas reducidas en plataformas de reparto como Grubhub y DoorDash.<\/span><\/p>\n<h3 id=\"apartado-5-2\">5.2.- <b>La proliferaci\u00f3n exponencial de las cocinas fantasma en el mundo<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las cocinas fantasma llegan incluso a las ciudades m\u00e1s rec\u00f3nditas pese a lo novedoso de la idea. En Dub\u00e1i (Emiratos \u00c1rabes Unidos), la empresa emergente <a href=\"https:\/\/www.ikcon.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">iKcon<\/a> opera una franquicia de cocinas fantasma y ha recaudado 10 millones de d\u00f3lares en financiaci\u00f3n gracias a los inversores interesados. Su objetivo es dominar el mercado de Oriente Pr\u00f3ximo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En China, Starbucks se ha aliado con Alibaba para instalar cocinas fantasma en los establecimientos de la cadena de supermercados Hema. El sector hostelero chino ha tomado nota: China es <\/span><b>l\u00edder mundial<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> en cuanto a n\u00famero de cocinas fantasma se refiere. La proliferaci\u00f3n de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">ghost kitchens<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> en <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">apps<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> como Ele.me y Meituan ha provocado una nueva man\u00eda colectiva en un pa\u00eds golpeado en repetidas ocasiones por una seguridad alimentaria cuestionable: <\/span><b>los consumidores tienen dudas sobre la pulcritud de estos locales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, pese a estar sujetos a las mismas inspecciones que los restaurantes de toda la vida.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En la vecina India, los usuarios tienen algo m\u00e1s de confianza. All\u00ed tambi\u00e9n se extiende el modelo, marcas locales muy demandadas \u2014como <a href=\"https:\/\/www.keventers.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Keventers<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.haldirams.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Haldiram\u2019s<\/a> y <a href=\"https:\/\/chaayos.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Chaayos<\/a>\u2014 se han aliado con <a href=\"https:\/\/www.zomato.com\/portalegre\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Zomato<\/a> para operar dentro de este beneficioso modelo. <\/span><b>El trabajo de la Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) parece m\u00e1s fiable<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> que el de sus hom\u00f3logos chinos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La misma escena se repite por todo el mundo. En 2020, varios cientos de cocinas fantasma se hac\u00edan hueco entre los 160 000 negocios hosteleros de Tokio (Jap\u00f3n), el n\u00famero es mayor ahora. En Mosc\u00fa, el porcentaje de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">ghost kitchens<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> entre los restaurantes que ofrecen reparto a domicilio era del 13.5 % al comenzar la pandemia, actualmente supera el 20 %. En Sud\u00e1frica, el modelo es responsable de que el sector no se haya hundido: negocios 100 % digitales como<a href=\"https:\/\/www.hungerstop.co.za\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> The Hunger Stop<\/a> o <\/span><b>marcas colectivas compartidas por varios restaurantes f\u00edsicos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> son el pan de cada d\u00eda a la hora de enfrentar las dificultades impuestas por la pandemia y, especialmente, \u00f3micron, cuyo primer foco serio comenz\u00f3 all\u00ed. En Latinoam\u00e9rica, el \u00e9xito de la marca <a href=\"https:\/\/madburgerlima.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Mad Burguer<\/a> en Per\u00fa a menudo se usa como referencia al ilustrar el <\/span><b>buen funcionamiento de las cocinas fantasma en la regi\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">; otras aventajadas all\u00ed son Devoro, Dooriban y SEND*.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Y por supuesto, en Espa\u00f1a las cocinas fantasma copan los titulares, pero este fen\u00f3meno merece secci\u00f3n aparte.<\/span><\/p>\n<h3 id=\"apartado-5-3\">5.3.- <b>Expansi\u00f3n de las cocinas fantasma y dark kitchens en Espa\u00f1a<\/b><\/h3>\n<p><b>En nuestro pa\u00eds las empresas de reparto est\u00e1n jugando un rol fundamental en la implantaci\u00f3n de los restaurantes virtuales. <a href=\"https:\/\/glovoapp.com\/es\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Glovo<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.ubereats.com\/es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Uber Eats<\/a>\u00a0o<a href=\"https:\/\/www.just-eat.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> Just Eat<\/a> tienen intereses en este segmento<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La incubadora gastron\u00f3mica <a href=\"https:\/\/cooccio.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Coocci\u00f3<\/a> cuenta con inmuebles preparados para instalar cocinas ciegas. Glovo se las alquila para subarrendarlas a los hosteleros interesados. Con el nombre de <\/span><b>Cook Rooms<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, una de estas salas se encuentra en el barrio de Les Corts (Barcelona). Disponen de doce plazas y la mayor\u00eda ya est\u00e1n ocupadas. A Glovo le interesa esta inversi\u00f3n pues los negocios colaboradores firman un <\/span><b>contrato de exclusividad en el reparto con comisiones del 40 %<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Los hosteleros capitulan dados los bajos costes iniciales y de operaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Uber Eats todav\u00eda no tienen ning\u00fan servicio similar al de sus competidores en Espa\u00f1a, pero de acuerdo a las pesquisas internas del portal estima que hay m\u00e1s de <\/span><b>100 marcas virtuales operando en Espa\u00f1a desde su aplicaci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_47235\" aria-describedby=\"caption-attachment-47235\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/coocio.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-47235 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/coocio.jpg\" alt=\"La incubadora gastron\u00f3mica Coocci\u00f3 cuenta con inmuebles preparados para instalar cocinas ciegas. Glovo se las alquila para subarrendarlas a los hosteleros interesados.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/coocio.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/coocio-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-47235\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/cooccio.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Coocio<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Uno de los fundadores originales de Uber lo tiene m\u00e1s claro. A trav\u00e9s de su empresa brit\u00e1nica <a href=\"https:\/\/cooklane.com\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Cooklane<\/a>, Travis Kalanick, exdirector ejecutivo de la compa\u00f1\u00eda de movilidad, us\u00f3 parte de los 400 millones de d\u00f3lares recibidos de inversores \u00e1rabes para montar un <\/span><b>complejo de 38 cocinas fantasma en el madrile\u00f1o barrio de Prosperidad<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mediante estas propuestas, las empresas de reparto buscan tener mayor control sobre el sector y concentrar las nuevas aperturas bajo su paraguas. No son las \u00fanicas interesadas en hacerlo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Otro modelo es el de <a href=\"https:\/\/boohfood.com\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">BOOH!<\/a>. Bajo su marca <\/span><b>amparan 10 restaurantes diferentes<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Adem\u00e1s de ofrecer el servicio de reparto a domicilio en M\u00e1laga ciudad, tambi\u00e9n permiten que el consumidor se acerque a las dependencias para recogerlo en persona. Eso s\u00ed, como toda <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">dark kitchen<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, no hay posibilidad de comer all\u00ed, los espacios p\u00fablicos son \u00fanicamente de paso.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La explosi\u00f3n demogr\u00e1fica de las cocinas fantasma es tal que ya ha surgido la <\/span><b>primera constructora especializada en este tipo de instalaciones<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Jaime Mart\u00ednez de Velasco, fundador de Cuyna, levant\u00f3 las Deliveroo Editions de Madrid. Planea operar en los barrios de Manuel Becerra, Arganzuela y Chamart\u00edn gracias a locales con 18 cocinas fantasma. Tambi\u00e9n tiene una sucursal en Valencia y explora la viabilidad del proyecto en Barcelona, donde la competici\u00f3n ya es feroz.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un fen\u00f3meno de tan reciente aparici\u00f3n sin duda depara interesantes sorpresas en la regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_47236\" aria-describedby=\"caption-attachment-47236\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/coocklane.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-47236 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/coocklane.jpg\" alt=\"Uno de los fundadores originales de Uber lo tiene m\u00e1s claro. A trav\u00e9s de su empresa brit\u00e1nica Cooklane, Travis Kalanick, exdirector ejecutivo de la compa\u00f1\u00eda de movilidad, us\u00f3 parte de los 400 millones de d\u00f3lares recibidos de inversores \u00e1rabes para montar un complejo de 38 cocinas fantasma en el madrile\u00f1o barrio de Prosperidad.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/coocklane.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/coocklane-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-47236\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/cooklane.com\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Cooklane<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2 id=\"apartado-6\">6.- <b>Algunos ejemplos de cocinas fantasma en Espa\u00f1a<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las cocinas fantasma ya se encuentran por toda nuestra geograf\u00eda.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li id=\"apartado-6-1\">\n<h4 id=\"apartado-6-1\"><strong>6.1.- Dark Kitchen Barcelona<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>No cabe duda de que <strong>Barcelona es un hervidero de cocinas fantasma<\/strong>. Estas son algunas de las que operan all\u00ed: <a href=\"https:\/\/www.kobyburgers.com\/history\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Kobi<\/a> (hamburguesas <em>gourmet<\/em>), <a href=\"https:\/\/www.hanaipoke.com\/#\/home\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Hanai<\/a> (sushi y poke), Momachirashi (cocina oriental), <a href=\"https:\/\/gaioroastedchicken.com\/#\/home\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Gaio<\/a> (delicias de pollo), Cottonfish (comida japonesa) y <a href=\"https:\/\/www.tejanomexicangrill.com\/#\/home\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Texano Mexican Grill<\/a> (comida mexicana) como parte de <a href=\"https:\/\/www.food-haven.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Food Haven<\/a>; y <a href=\"https:\/\/lobsterandroll.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Lobster and Roll<\/a> (bocadillos de langosta), <a href=\"https:\/\/laabuelafitbarcelona.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">La abuela Fit<\/a> (opciones diet\u00e9ticas), <span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/tuktukstreetfood.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Tuk Tuk Asian Street Food<\/a> (comida callejera asi\u00e1tica)<\/span> o <a href=\"http:\/\/www.sportsbaritalianfood.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Sports Bar<\/a> (italiano) y otros dentro de Cook Room.<\/p>\n<ul>\n<li id=\"apartado-6-2\">\n<h4 id=\"apartado-6-2\"><strong>6.2.- Dark Kitchen Madrid<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Madrid es la segunda comunidad con m\u00e1s iniciativas dentro de esta categor\u00eda<\/strong>. Aparte de las ya mentadas cabe destacar <a href=\"https:\/\/quilicuadelivery.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Quilicu\u00e1 Delivery<\/a> (cocina nacional y variedad), <a href=\"https:\/\/deliveroo.es\/es\/menu\/madrid\/rios-rosas-madrid\/mx-roberto-ruiz\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">MX Roberto Ruiz<\/a> (comida mexicana), <span style=\"font-weight: 400;\">Chakana (men\u00fas diarios)<\/span>, <a href=\"https:\/\/xaudable.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Xaudable<\/a> (comida r\u00e1pida saludable), <a href=\"https:\/\/www.foodcraftco.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Foodcraft<\/a> (comida de confort para <em>munchies<\/em>), <a href=\"https:\/\/analuhomemade.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">AnaL\u00fa<\/a> (reposter\u00eda) y todos los incluidos en Cuyna.<\/p>\n<p>Especialmente destacables los dos \u00faltimos ejemplos, gestionados por Juan Beltr\u00e1n y Juan Diego Gait\u00e1n, pues logran 340 pedidos a domicilio cada fin de semana con <a href=\"https:\/\/www.foodcraftco.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Foodcraft<\/a>. Esto les ha animado a expandirse con ayuda de la bloguera Ana Luc\u00eda Mart\u00ednez y sus postres.<\/p>\n<ul>\n<li id=\"apartado-6-3\">\n<h4 id=\"apartado-6-2\"><strong>6.3.- Dark Kitchen Valencia<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Valencia tambi\u00e9n cuenta con un buen n\u00famero de marcas virtuales<\/strong> gracias a <a href=\"https:\/\/www.cuyna.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Cuyna<\/a> y <a href=\"https:\/\/mamuakitchen.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Mamua Kitchen<\/a>, en colaboraci\u00f3n con la incubadora Lanzadera. Algunos ejemplos son <a href=\"https:\/\/mamuakitchen.com\/pepitos-burger\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Pepito\u00b4s Burger<\/a>, <a href=\"https:\/\/mamuakitchen.com\/le-kooq\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Le Kooq<\/a>, <a href=\"https:\/\/guilty-cookies.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Guilty Cookies<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.pokesi.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Poke S\u00ed<\/a>\u00a0y <a href=\"https:\/\/www.taxi-angus.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Taxi Angus.<\/a><\/p>\n<ul>\n<li id=\"apartado-6-4\">\n<h4 id=\"apartado-6-4\"><strong>6.4.- Dark Kitchen Zaragoza<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zaragoza es otro punto donde las cocinas fantasma comienzan a emerger. La Tradicional se ha desdoblado en dos marcas virtuales para ofrecer mejor servicio: La Cantina italo-argentina y <a href=\"https:\/\/www.lamolleteriazaragoza.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">La Molleter\u00eda<\/a>. Lo mismo ha ocurrido en la cocina del Boulevardier que ahora produce platos bajo las marcas La Vegana y Leche de tres tigres. Finalmente, <span style=\"font-weight: 400;\">se tiene constancia de que el <\/span> <a href=\"https:\/\/www.grupovaquer.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Grupo Vaquer<\/a> ha puesto en valor las instalaciones del <a href=\"https:\/\/www.grupovaquer.com\/portfolio\/la-flor-de-lis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">La Flor de Lis<\/a> para sacar una marca virtual de comida r\u00e1pida denominada <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/bonita_celia_delivery\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Bonita Celia<\/a>.<\/p>\n<ul>\n<li id=\"apartado-6-5\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>6.5.- The Best Digital Restaurantes<\/strong>\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Estas son las nominadas este a\u00f1o 2022 en los premios The Best Digital Restaurants dentro de la categor\u00eda a los mejores restaurantes virtuales en Espa\u00f1a:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Food Craft<\/li>\n<li>Mamua Kitchen<\/li>\n<li>Suguru Sushi<\/li>\n<li>Homie Delivery Asi\u00e1tico<\/li>\n<li>Quilicua\u0301 Catering&amp;Deco<\/li>\n<li>Posdata Foods<\/li>\n<li>Goxo<\/li>\n<li>Vicio<\/li>\n<li>Gabfoods<\/li>\n<li>Red Project Sushi<\/li>\n<li>Piddy Delivery<\/li>\n<li>La Gran Familia Mediterr\u00e1nea<\/li>\n<li>Lobster and Roll<\/li>\n<li>Escalope Armando<\/li>\n<li>Tuk Tuk Asian Street Food<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_49348\" aria-describedby=\"caption-attachment-49348\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/5a-Edicion-de-los-Premios-The-Best-Digital-Restaurants-2022.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-49348 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/5a-Edicion-de-los-Premios-The-Best-Digital-Restaurants-2022.jpg\" alt=\"5\u00aa Edici\u00f3n de los Premios The Best Digital Restaurants el d\u00eda 09 de marzo en ExpoHIP, los \u00fanicos premios que reconocen el esfuerzo y el trabajo para la digitalizaci\u00f3n de los mejores chefs, grupos, restaurantes y dark kitchens del panorama nacional.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/5a-Edicion-de-los-Premios-The-Best-Digital-Restaurants-2022.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/5a-Edicion-de-los-Premios-The-Best-Digital-Restaurants-2022-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-49348\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Estos son <\/span><b>solo algunos de los ejemplos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de las m\u00e1s de cien marcas virtuales que operan con cocinas fantasma en Espa\u00f1a. Un n\u00famero que, si bien considerable, palidecer\u00e1 en comparaci\u00f3n al que ser\u00e1 en unos a\u00f1os.<\/span><\/p>\n<h2 id=\"apartado-7\"><span style=\"color: #000000;\"><b>7.- Cocinas fantasma y marcas virtuales: dos conceptos que van de la mano<\/b><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Otro de los pilares sobre los que se sostienen las <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">dark kitchens<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> son las <\/span><b>marcas virtuales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, conceptos innovadores o arriesgados que se lanzan desde la cocina de un restaurante preexistente. Permiten al restaurador <\/span><b>explorar nuevos nichos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> poniendo en valor las instalaciones que posee. As\u00ed se optimiza el empleo de la cocina durante los momentos m\u00e1s lentos del d\u00eda o se testea el potencial de los potenciales proyectos futuros independientes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El Cheesie\u2019s Pub &amp; Grub de Chicago (Illinois, EE. UU.) ofrece uno de los mejores estudios de caso. Han lanzado Broke, <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/accounts\/login\/?next=\/highandhungrytv\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">High and Hungry<\/a>; Tommy Want Wingy; y G&amp;T Over the Tavern Pierogi, tres <\/span><b>marcas virtuales hiperespecializadas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> que ofrecen comida de confort para consumidores de c\u00e1nnabis, amantes de las alitas de pollo y fan\u00e1ticos de la pasta polaca, respectivamente. Todas ellas han funcionado a las mil maravillas y han permitido expandir las operaciones del restaurante desde el que se atienden.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las interacciones entre las marcas virtuales y las cocinas fantasma tambi\u00e9n han sido exploradas por <a href=\"https:\/\/www.virtualdiningconcepts.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Virtual Dining Concepts<\/a>. Esta empresa consigui\u00f3 que el popular <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">youtuber<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/MrBeast\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> MrBeast<\/a> ofreciese su propia hamburguesa desde trescientos establecimientos de la noche a la ma\u00f1ana. La compa\u00f1\u00eda se especializa en lanzar <\/span><b>men\u00fas asociados a celebridades<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, como Guy Fieri, Mariah Carey, TYGA, DJ Pauly D, Mario L\u00f3pez y un largo etc\u00e9tera. En el caso de MrBeast, el modelo funcion\u00f3 tan bien que un a\u00f1o m\u00e1s tarde ha sacado la nueva marca <a href=\"https:\/\/feastables.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Feastables<\/a> como parte de MrBeast Bar. Se trata de unas chocolatinas en barra disponibles en tres sabores \u2014originales, almendradas y con quinoa\u2014, las cuales est\u00e1n hechas con ingredientes responsables social y medioambientalmente.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Su ejemplo ha servido de gu\u00eda en Espa\u00f1a recientemente. A finales de enero de 2022, El Rubius, Willyrex y Vegetta777, tres de los mayores <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">youtubers<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> de Espa\u00f1a \u2014con unos 100 millones de seguidores\u2014, lanzaron sendas <\/span><b>marcas virtuales junto con <a href=\"https:\/\/lagranfamiliamediterranea.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">La Gran Familia Mediterr\u00e1nea de Dani Garc\u00eda<\/a><\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Dentro de la l\u00ednea The Gaming Family del restaurante, los consumidores pueden encontrar los men\u00fas de los \u00eddolos de masa: Dojo Rubius, Planeta Vegetta y Para\u00edso Willyrex, compuestos mayormente de hamburguesas, <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">pizzas<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, perritos calientes y postres japoneses.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El potencial sin\u00e9rgico de marcas virtuales y cocinas fantasma no ha hecho sino empezar a explorarse ahora.<\/span><\/p>\n<h2 id=\"apartado-8\">8.- Curso de Dark Kitchen y Delivery Marketing<\/h2>\n<p>En la <strong><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/escuela\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Escuela Diego Coquillat<\/a> se imparte el <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/escuela\/curso-delivery-marketing\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Curso Online de Delivery Marketing y Dark Kitchen<\/a><\/strong> cuyo objetivo es conocer y aprovechar las nuevas oportunidades que la tecnolog\u00eda y la digitalizaci\u00f3n suponen para el sector de la hosteler\u00eda. Para ello es necesario dominar las t\u00e9cnicas, las herramientas e identificar los beneficios que estos nuevos retos generan.<\/p>\n<p>El <strong>curso est\u00e1 impartido por Diego Coquillat, a trav\u00e9s de clases online en directo<\/strong>, y proporciona los conocimientos, las t\u00e9cnicas y las mejores herramientas para llevar a cabo una estrategia de delivery marketing asociado a una Dark Kitchen que garantice la viabilidad y rentabilidad de este tipo de negocios.<\/p>\n<p>Si quieres obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el curso puedes hacer clic en el siguiente enlace:<\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/escuela\/curso-delivery-marketing\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Curso Online de Delivery Marketing y Dark Kitchen<\/strong><\/a><\/h4>\n<p>La escuela Diego Coquillat tambi\u00e9n comparte una newsletter gratuita donde recopila las \u00faltimas noticias sobre Dark Kitchen, puedes suscribirte en el siguiente enlace:<\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/paper.li\/Dark-Kitchen#\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Newsletter sobre las \u00faltimas noticias de Dark Kitchen<\/a><\/h4>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;47150&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;1&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;5\\\/5 - (1 voto)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;width&quot;:&quot;142.5&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; 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