{"id":47269,"date":"2021-03-09T12:29:21","date_gmt":"2021-03-09T11:29:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=47269"},"modified":"2021-03-09T14:07:39","modified_gmt":"2021-03-09T13:07:39","slug":"la-gestion-de-la-terraza-y-listas-de-espera-digitales-seran-claves-para-la-recuperacion-de-los-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/la-gestion-de-la-terraza-y-listas-de-espera-digitales-seran-claves-para-la-recuperacion-de-los-restaurantes\/","title":{"rendered":"La gesti\u00f3n de la terraza y listas de espera digitales ser\u00e1n claves para la recuperaci\u00f3n de los restaurantes"},"content":{"rendered":"

La segunda ola del coronavirus<\/a> ha tra\u00eddo de nuevo cierres en la hosteler\u00eda. El descontento se ha hecho notar en las manifestaciones organizadas por la patronal y en las quejas que se le han hecho llegar a las administraciones en forma de demandas contra el Estado y las CCAA.<\/p>\n

Ahora que la incidencia acumulada comienza a descender por todo el pa\u00eds, muchos profesionales est\u00e1n sopesando qu\u00e9 opciones tienen para recuperar el negocio que dejaron de percibir los meses anteriores.<\/p>\n

Algunas grandes celebraciones est\u00e1n ya a la vuelta de la esquina. La Feria de Abril, la Semana Santa y las Fallas de Valencia representan excelentes oportunidades<\/strong> para recuperar el aliento y hacer caja. \u00bfC\u00f3mo se puede aprovechar al m\u00e1ximo lo ef\u00edmero de estos eventos?<\/p>\n

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Algunos restaurantes han comenzado a entablar colaboraciones con socios tecnol\u00f3gicos para aumentar el volumen de negocio que atienden. Adem\u00e1s de las plataformas de reparto bien conocidas, hay partners<\/em> que ofrecen ventajas adicionales e integrales<\/strong>. Es el caso de Waitry<\/a>, empresa con sede en Madrid y Argentina, que cuenta ya con casi 3.000 establecimientos adheridos repartidos principalmente en Espa\u00f1a, Francia, Argentina, M\u00e9xico, Colombia, Uruguay y Chile.<\/p>\n

La principal ventaja de esta plataforma de pedidos online<\/em> es la digitalizaci\u00f3n de pedidos desde la mesa y servicio en el restaurante, y lo m\u00e1s importante, sin comisiones, ofreciendo pago sin contacto, avisador de clientes y llamador de camareros, 100% integrado a los principales TPV y medios de pago del mercado.<\/p>\n

De acuerdo con declaraciones de Alejandro Etchegoyen<\/a>, fundador y actual director ejecutivo de Waitry<\/a>, la app<\/em> m\u00f3vil \u00abIncrementa la frecuencia de pedidos [\u2026] hasta un 20% y el valor de la cuenta hasta un 70%\u00bb. O lo que es lo mismo, los restaurantes pueden llegar a incrementar un 34% su caja respecto a su modo de operaci\u00f3n normal o tradicional<\/strong>.<\/p>\n

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Aunque puede aparentar un valor incre\u00edble, hay que tener en cuenta que para muchos j\u00f3venes, pioneros en la adopci\u00f3n de nuevas aplicaciones y plataformas web, si un restaurante no tiene un perfil digital pr\u00e1cticamente no existe<\/strong>. Las reglas del juego ya estaban cambiando antes de la pandemia, pero ahora se han inscrito en piedra: el delivery<\/em> <\/a>es fundamental para los hosteleros del siglo XXI<\/strong>.<\/p>\n

Gestionar de forma eficiente los pedidos online<\/em> que llegan para reparto a domicilio o takeaway<\/em> puede ser una tarea desafiante para muchos profesionales. Por eso es de agradecer que aplicaciones como Waitry no se limiten a ejecutar las \u00f3rdenes de pedido, sino que tambi\u00e9n ofrezcan toda una serie de herramientas de control orientadas a la gesti\u00f3n integral, el seguimiento y la trazabilidad<\/strong>. Tanto el consumidor como el restaurador se pueden beneficiar de estas funciones.<\/p>\n

Por otra parte los restaurantes que puedan abrir sus puertas estas semanas querr\u00e1n reclamar sus espacios como seguros. Aunque el hartazgo se hace eco en la poblaci\u00f3n, la desconfianza todav\u00eda perdura. Los comensales temen contraer la COVID-19 en los lugares frecuentados y los restaurantes, pese a las restricciones de aforo, lo son.<\/p>\n

Por este motivo algunos locales han optado por recurrir a purificadores de aire, filtros de nivel hospitalario para sus sistemas de ventilaci\u00f3n, linternas UV para desinfecci\u00f3n y otros protocolos de higienizaci\u00f3n.<\/p>\n

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Una de las medidas que m\u00e1s elogios suscita es la filosof\u00eda contactless<\/em><\/strong>. B\u00e1sicamente, se trata de minimizar las superficies de contacto compartidas entre clientes, as\u00ed como entre plantilla y visitantes. Uno de los objetos m\u00e1s conflictivos son las cartas. A menudo se pasan de unas manos a otras y esto incrementa el riesgo de contagio.<\/p>\n

Para qu\u00e9 consultar el men\u00fa no sea un problema, diversas empresas facilitan software<\/em> con el que crear nuestros propios men\u00fas digitales<\/strong>. Entre ellas Waitry<\/a>. El modelo de Etchegoyen es accesible v\u00eda c\u00f3digo QR si el cliente est\u00e1 en el propio local o desde la app<\/em> m\u00f3vil<\/strong>. Adem\u00e1s de contar con todos los beneficios habituales en estos sistemas (listado de art\u00edculos y precios actualizados, informaci\u00f3n detallada en uno o m\u00e1s idiomas, optimizaci\u00f3n de \u00edtems, etc\u00e9tera), el suyo cuenta tambi\u00e9n con la opci\u00f3n de ejecutar pagos y pedido contactless, sin filas, esperas, aglomeraciones ni errores y completamente integrado en TPVs.<\/i><\/strong><\/p>\n

Hacer que la experiencia del consumidor sea m\u00e1s c\u00f3moda manteniendo el distanciamiento recomendado y minimizando las interacciones puede convertir esos pocos consumidores aventurados en negocio recurrente o faros de esperanza. \u00bfQu\u00e9 ocurre cuando los clientes regresan a su entorno satisfechos? Su perspectiva positiva anima a otros<\/strong> a volver a la normalidad.<\/p>\n

Una vez levantadas las restricciones asociadas a la segunda ola cada granito de arena contar\u00e1, por lo que es menester no despreciar el efecto de bola de nieve de la publicidad boca a boca<\/strong> sobre nuestro negocio.<\/p>\n

\"Para<\/a>
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El hostelero que busque rentabilizar al m\u00e1ximo su local durante los pr\u00f3ximos meses debe contar tambi\u00e9n con su aliado el astro rey. El invierno comienza a suavizarse y la soleada primavera ya est\u00e1 a la vuelta de la esquina. Antes de que nos demos cuenta tendremos d\u00edas luminosos y acalorados.<\/p>\n

Con estas condiciones, es de vital importancia optimizar la configuraci\u00f3n y administraci\u00f3n de la terraza<\/strong>. Adem\u00e1s, contando con soluciones tecnol\u00f3gicas como Waitry podemos establecer una lista de espera digital<\/strong> con la que los internautas interesados pueden consultar el estado del aforo en el restaurante y cu\u00e1ndo pueden acceder a \u00e9l. Una herramienta an\u00e1loga, orientada a la gesti\u00f3n de mesas al aire libre, ofrece la misma informaci\u00f3n sobre el estado de las terrazas.<\/p>\n

Waitry se cerciora as\u00ed de que los espacios interiores, y especialmente lo exteriores, se usen a m\u00e1xima capacidad, mas siempre respetando la normativa anti-COVID-19 vigente<\/strong>.<\/p>\n

Pero sin duda alguna la metodolog\u00eda m\u00e1s poderosa a la hora de garantizar que el restaurante haga caja es la fidelizaci\u00f3n de la clientela<\/strong>. Se puede hacer de forma tradicional, pero la filosof\u00eda contactless<\/em> nos recuerda que una versi\u00f3n digital de estos sistemas puede ser percibida con mejores ojos por parte de los usuarios.<\/p>\n

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Integrar un programa de fidelizaci\u00f3n por recompensas en la aplicaci\u00f3n propia del restaurante puede ser costoso incluso si se recurre a plug-ins<\/em> distribuidos bajo licencia. Siguiendo con el ejemplo de Waitry<\/a>, este socio tecnol\u00f3gico se ha adelantado a las necesidades de los hosteleros para ofrecer un programa de puntos orientado a la fidelizaci\u00f3n de los clientes<\/strong>. Esta herramienta puede usarse para conceder descuentos, regalos o cupones<\/strong> a aquellos clientes que visiten el establecimiento con frecuencia.<\/p>\n

Digitalizaci\u00f3n de los pedidos, soluciones contactless<\/em> para men\u00fas y pagos, optimizaci\u00f3n del aforo en comedores y terrazas, planes de fidelizaci\u00f3n por puntos, promociones y festividades. Estos ser\u00e1n los grandes aliados del restaurante durante una remontada que no es opcional, sino necesaria. Programas como Waitry o similares pueden ayudarnos a elevar nuestro porcentaje de \u00e9xito en tan dif\u00edcil campa\u00f1a.<\/p>\n\n\n

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Las restricciones se levantan y los restaurantes de Espa\u00f1a se plantean c\u00f3mo recuperar el negocio perdido. Estas son algunas claves de la recuperaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":47323,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[12,770,25],"tags":[1774,411,122,1457],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47269"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47269"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47269\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47313,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47269\/revisions\/47313"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/47323"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47269"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47269"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47269"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}