{"id":48559,"date":"2022-01-05T13:10:19","date_gmt":"2022-01-05T12:10:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=48559"},"modified":"2022-01-05T14:27:27","modified_gmt":"2022-01-05T13:27:27","slug":"5-motivos-para-invertir-en-tecnologia-en-un-restaurante-en-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/5-motivos-para-invertir-en-tecnologia-en-un-restaurante-en-2022\/","title":{"rendered":"5 motivos para invertir en tecnolog\u00eda en un restaurante en 2022"},"content":{"rendered":"

2022 ser\u00e1 un a\u00f1o complejo para el sector, como ya viene sucediendo en los dos a\u00f1os anteriores, pero partimos con algunas ventajas que son importantes resaltarlas y que afectan directamente a la evoluci\u00f3n de los pr\u00f3ximos meses en la hosteler\u00eda. El porcentaje de vacunaci\u00f3n<\/a> de la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola es m\u00e1s que satisfactorio, lo que ha repercutido en una menor presi\u00f3n sanitaria de casos de gravedad. Adem\u00e1s los clientes han vuelto a demostrar sus enormes ganas de ir a los restaurantes, que unido a lo anterior permite deslumbrar unos meses con menores restricci\u00f3n en el sector si tenemos una perspectiva de medio y largo plazo.<\/p>\n

La tecnolog\u00eda<\/a> y la digitalizaci\u00f3n<\/a> se han convertido en uno de los principales aliados del sector para los pr\u00f3ximos meses y a\u00f1os, la transformaci\u00f3n digital en la que se encuentra la sociedad actual lleva a la industria a entender que este elemento ser\u00e1 una palanca clave en la sostenibilidad de los negocios durante los pr\u00f3ximos meses. Pero, qu\u00e9 ventajas competitivas ser\u00e1n puestas en valor para lograrlo. No cabe duda de que la tecnolog\u00eda para restaurantes ser\u00e1 una de ellas en tiempos post-COVID-19.<\/p>\n

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1.- Integrar la tecnolog\u00eda<\/h2>\n

En la Nueva Hosteler\u00eda, la transformaci\u00f3n digital de los restaurantes<\/a> alcanza hasta la menor de las tareas. As\u00ed pues, es muy probable que en el espacio de trabajo se opere al menos con tres o cuatro sistemas inform\u00e1ticos diferentes<\/strong> (gesti\u00f3n de reservas, pedidos, aprovisionamiento y recursos humanos…), pero tampoco es descabellado que este n\u00famero sea mucho mayor, especialmente si se han implementado sistema de optimizaci\u00f3n de los tiempos de espera, soluciones de rob\u00f3tica en la cocina o sensores conectados a una centralita mediante internet de las cosas<\/a>.<\/p>\n

Conocer en detalle cada software<\/em>, cada herramienta, no solo es abrumador, sino que muy a menudo es imposible por falta de tiempo: el trabajo en los locales de hosteler\u00eda suele ser ajetreado. Es por eso que cada vez son m\u00e1s comunes las soluciones de gesti\u00f3n digital para restaurantes<\/strong> <\/a>que controlan todos los frentes a trav\u00e9s de una \u00fanica interfaz<\/strong>. Estos programas hol\u00edsticos simplifican los procesos, haciendo que sean asequibles para todos independientemente del grado de conocimientos inform\u00e1ticos que tengan.<\/p>\n

Con una tasa de rotaci\u00f3n de personal muy alta en los restaurantes, estos sistemas centralizados ofrecen la ventaja adicional de ahorrar tiempo al formar nuevas contrataciones<\/strong>. Sin embargo, el mayor potencial reside en la integraci\u00f3n de todas las bases de datos<\/strong>. Al cruzar campos de informaci\u00f3n procedentes de las diferentes fuentes del establecimiento se puede actuar sobre el funcionamiento general del negocio, aumentando su eficiencia y mejorando la rentabilidad econ\u00f3mica del mismo. Las mejores marginales, seg\u00fan se van acumulando, son revolucionarias.<\/p>\n

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DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

2.- Automatizar procesos repetitivos<\/h2>\n

Destinar trabajadores a realizar labores manuales como la reposici\u00f3n, la preparaci\u00f3n de ingredientes o la realizaci\u00f3n de inventarios equivale a una p\u00e9rdida de dinero en la Nueva Hosteler\u00eda<\/a>. Son tareas que exigen detenimiento, cuidado y gran dedicaci\u00f3n, por lo que la plantilla queda inmovilizada al atenderlas. En vez de dedicarse a trabajos que aporten m\u00e1s a la cadena de valor del restaurante, su tiempo es usado en vano en tareas repetitivas f\u00e1cilmente automatizables<\/strong> hoy en d\u00eda.<\/p>\n

Los sistemas de control de inventario actuales<\/strong> est\u00e1n compuestos de software<\/em> y hardware<\/em> que permite conocer con todo detalle el estado del inventario en tiempo real<\/strong>. De esta forma se puede actuar sobre los problemas de aprovisionamiento (probablemente una constante en los pr\u00f3ximos a\u00f1os mientras la disrupci\u00f3n de las cadenas JIT<\/a> contin\u00faa) y sobre el desperdicio de comida; punto este \u00faltimo sobre el que es muy necesario actuar para obtener una mayor sostenibilidad<\/a> en la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

La rob\u00f3tica para restaurantes<\/strong><\/a>, especialmente aquellas m\u00e1quinas basadas en la colaboraci\u00f3n con humanos (cobots), tambi\u00e9n son una posibilidad de inversi\u00f3n. Actualmente ya hay robots camareros y aut\u00f3matas para reposici\u00f3n<\/strong> capaces de llevar y depositar los \u00edtems pertinentes en el lugar adecuado. De esta forma, el personal de cocina puede centrarse en los fogones y el camarero en ofrecer un trato excelente a los comensales.<\/p>\n

\"Karakuri,<\/a>
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3.- Mejorar la comunicaci\u00f3n del equipo<\/h2>\n

Los grupos de WhatsApp o el m\u00edtico papel pegado en la pared como m\u00e9todo para gestionar turnos<\/a> es cosa del pasado. Actualmente hay apps m\u00f3viles especializadas que permiten tener un control mucho mayor sobre las entradas y salidas de los trabajadores, los horarios en los que han estado trabajando, las incidencias que han surgido durante la jornada laboral y muchos otros detalles.<\/p>\n

Este software<\/em> tiene un gran potencial a la hora de evitar malentendidos, trabajadores que no aparecen en el \u00faltimo momento, problemas legales y situaciones similares. Adem\u00e1s, gracias a su empleo es posible disminuir la tasa de desgaste de la plantilla<\/strong>, lo cual se traduce en un beneficio econ\u00f3mico al hacer innecesario formar nuevo personal cada poco tiempo y tambi\u00e9n fija talento en el negocio.<\/p>\n

El potencial de las herramientas comunicaci\u00f3n interna para restaurantes es mucho mayor en el caso de que el propietario gestione una cadena de locales<\/strong>. Incluso en las operaciones de mediana envergadura, manejar las plantillas de forma sencilla desde la pantalla de un m\u00f3vil o a trav\u00e9s de un ordenador remoto supone un paso adelante para la mayor\u00eda de restaurantes. No solo se homogeneiza el servicio ofrecido por la marca<\/strong>, sino que el gerente cuenta con directrices claras para todas las ubicaciones.<\/p>\n

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Por \u00faltimo, algunas herramientas de este grupo permiten enviar notificaciones forzadas a los dispositivos m\u00f3viles de los empleados<\/strong> a modo de advertencia, recordatorio o cambio de planes de \u00faltima hora. Tambi\u00e9n hay apps<\/em> que tienen la posibilidad de mostrar estas mismas comunicaciones en las pantallas instaladas en cocina. De esta forma, el equipo est\u00e1 m\u00e1s conectado.<\/p>\n

4.- Modernizar la imagen de marca<\/h2>\n

El tejido comercial que conformaban los restaurantes, bares y pubs espa\u00f1oles ha quedado lleno de agujeros durante la pandemia. Estos agujeros no van a persistir por mucho tiempo. Hacia ellos se extender\u00e1n los hilos de las marcas con una mayor inversi\u00f3n en publicidad<\/strong>.<\/a> Es un momento perfecto para reforzar la imagen de marca y obtener nuevo p\u00fablico<\/strong> que, tras las bajadas de rejas, han quedado hu\u00e9rfanos de su restaurante habitual.<\/p>\n

Promocionar un restaurante no es una tarea sencilla. El marketing digital<\/a> es muy efectivo, sin embargo, tambi\u00e9n es tedioso y consume mucho tiempo. Es mejor dejar estas labores en las manos de la tecnolog\u00eda. Gracias a ella se puede alcanzar la sofisticaci\u00f3n, sincron\u00eda y resonancia<\/strong> que es necesaria en las redes para atraer nuevos comensales.<\/p>\n

5.- Proyectar seguridad alimentaria y un ambiente saludable<\/h2>\n

Como ya hemos tratado en otras ocasiones, pese a que parece que 2022 por fin nos dar\u00e1 un respiro, es poco probable que los consumidores regresen en masa a los restaurantes, al menos no en los niveles prepandemia.<\/p>\n

Para intentar aproximarse lo m\u00e1ximo posible a estos valores, ser\u00e1 cr\u00edtico ofrecer un espacio seguro dentro del restaurante<\/strong>. De hecho, en EE. UU. los clientes buscan activamente estos locales y est\u00e1n dispuestos a pagar un extra para comer en ellos. No hay motivo para que esto sea diferente en Espa\u00f1a.\u00e7<\/p>\n

\"Principales<\/a>
DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Aparte de la tecnolog\u00eda hospitalaria aplicada a restaurantes (filtros ULPA, desinfecci\u00f3n por rayos UV y similares),<\/a> simples soluciones basadas en aplicaciones pueden mejorar sustancialmente la experiencia del consumidor. Por ejemplo, los men\u00fas contactless<\/em><\/strong> son una versi\u00f3n superior de las cartas tradicionales y los programas de recompensas<\/strong> se pueden emplear tambi\u00e9n para lanzar cuestionarios que nos ayuden a comprender cu\u00e1l es nivel de seguridad que perciben los visitantes en nuestro establecimiento.<\/p>\n

El uso original de todas estas tecnolog\u00edas puede llevar al restaurante a un nuevo nivel de productividad y eficiencia<\/strong>, por lo que es muy probable que cada vez sean m\u00e1s frecuentes este tipo de soluciones en los restaurantes espa\u00f1oles; al fin y al cabo, la rentabilidad econ\u00f3mica del local es lo que dicta su continuidad en el tiempo.<\/p>\n\n\n

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La inversi\u00f3n en tecnolog\u00eda posicionar\u00e1 mejor a los restaurantes en a\u00f1os venideros. Salud, gesti\u00f3n digital e imagen de marca son las claves.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":49085,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[25],"tags":[2754,3029,122,1314,82],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48559"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48559"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48559\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49086,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48559\/revisions\/49086"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49085"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48559"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48559"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48559"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}