{"id":49252,"date":"2022-02-10T12:00:41","date_gmt":"2022-02-10T11:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=49252"},"modified":"2022-02-10T13:20:20","modified_gmt":"2022-02-10T12:20:20","slug":"radiografia-del-delivery-en-espana-segun-el-gastrometro-de-just-eat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/radiografia-del-delivery-en-espana-segun-el-gastrometro-de-just-eat\/","title":{"rendered":"Radiograf\u00eda del delivery en Espa\u00f1a seg\u00fan El Gastr\u00f3metro de Just Eat"},"content":{"rendered":"<p>Hace unos meses se public\u00f3<a href=\"https:\/\/www.flipsnack.com\/takeawaycom\/el-gastr-metro-2021-de-just-eat.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <em>El Gastr\u00f3metro de Just Eat<\/em>,<\/a> un informe sobre las tendencias del <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=delivery\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>delivery<\/em><\/a>, las novedades gastron\u00f3micas, los h\u00e1bitos de consumo emergentes y otros asuntos relacionados en el sector hostelero nacional.<\/p>\n<p>Confeccionado con los datos recopilados por Just Eat entre el 30 de septiembre de 2020 y el 30 de septiembre de 2021. Fue un <strong>periodo marcado por la incertidumbre<\/strong>, a medio camino entre la pandemia y la nueva normalidad, con sus altos y sus bajos. La recuperaci\u00f3n del sector es lenta. 60 000 negocios han cerrado sus puertas para siempre desde que comenzase la pandemia. La facturaci\u00f3n hoy es todav\u00eda un 40 % menor que antes de la llegada del <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/SARS-CoV-2\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">SARS-CoV-2<\/a>.<\/p>\n<h2>Cambios en los h\u00e1bitos de consumo de los usuarios<\/h2>\n<p>Bel\u00e9n Barreiro ha sido la soci\u00f3loga consultada para la ocasi\u00f3n. Ella ofrece una perspectiva en la que los pedidos se realizan principalmente por motivos sociales y de comodidad. <strong>Vincula el mayor inter\u00e9s por los desayunos con el teletrabajo<\/strong> y el modelo h\u00edbrido. Se\u00f1ala que aunque los platos ex\u00f3ticos \u2014como <em>edamame<\/em>, <em>yakisoba<\/em> y teque\u00f1os\u2014 marcaron tendencia en 2021, <strong>la cocina nacional gana puestos<\/strong>: la tortilla de patata y el cachopo han batido marcas. Adem\u00e1s, sostiene que es la salud y la sostenibilidad, no la moral, lo que dinamiza las ventas de las opciones <em>veggies<\/em>. Finaliza con un breve apunte sobre las <strong>oportunidades de innovaci\u00f3n en los \u00edtems de importe elevado<\/strong>: cuando el precio no es un problema, las propuestas atrevidas de los restauradores a menudo son premiadas por el consumidor.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-49306 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/gastrometro-justeat-1-e1644483426195.jpg\" alt=\"\" width=\"689\" height=\"638\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/gastrometro-justeat-1-e1644483426195.jpg 689w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/gastrometro-justeat-1-e1644483426195-300x278.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 689px) 100vw, 689px\" \/><\/p>\n<p>Gracias a la base de macrodatos gestionada por<a href=\"https:\/\/www.just-eat.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> Just Eat,<\/a> los expertos han podido segmentar su clientela. Estos son algunos de los par\u00e1metros asociados a los usuarios de la plataforma:<\/p>\n<ul>\n<li>El 47 % son aficionados al f\u00fatbol, mientras que el 34 % son <em>gamers<\/em><\/li>\n<li>El 38 % son menores de 35, subir hasta los 55 suma un 53 % adicional<\/li>\n<li>El 79 % son ciudadanos metropolitanos, un 18 % residen en zonas urbanas<\/li>\n<li>El 55 % piden en pareja, el 27 % con hijos, un 21 % con familia o amigos<\/li>\n<li>El 25 % pide para no cocinar, el 21 % por capricho<\/li>\n<li>El 29 % aprovecha para socializar durante la comida, el 33 % para ver pel\u00edculas<\/li>\n<li>El 75 % de los pedidos se realizan desde un terminal m\u00f3vil<\/li>\n<li>Los pedidos se concentran en fines de semana y festivos; especialmente, A\u00f1o Nuevo, San Valent\u00edn y Halloween<\/li>\n<\/ul>\n<h2>La evoluci\u00f3n del mercado nacional de comida para reparto<\/h2>\n<p>En 2021, este segmento movi\u00f3 negocio por <strong>1079 millones de euros<\/strong>. El crecimiento decelera ahora. 2023 ser\u00e1 el \u00faltimo a\u00f1o con incrementos porcentuales de dos cifras. Aun as\u00ed, se espera que el valor del mercado de <em>delivery<\/em> sea de <strong>1590 millones de euros en 2025<\/strong>.<\/p>\n<p>La pandemia ha acelerado el crecimiento en 2020 y 2021. Hay un 40 % m\u00e1s de pedidos para reparto que en 2019. El n\u00famero de restaurantes que ofrecen el servicio se ha duplicado.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49307\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/gastrometro-justeat-espana.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"566\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/gastrometro-justeat-espana.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/gastrometro-justeat-espana-300x243.jpg 300w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/gastrometro-justeat-espana-168x137.jpg 168w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p>Just Eat, como uno de los l\u00edderes del este sector, ha ofrecido en Espa\u00f1a un mill\u00f3n de euros en ayudas, reducciones de comisiones y la eliminaci\u00f3n de los gastos de inscripci\u00f3n para ayudar a los restaurantes en este escenario dantesco. <strong>2.5 millones de usuarios<\/strong> han confiado en la aplicaci\u00f3n para gestionar sus pedidos. En Espa\u00f1a cubren el 95 % del territorio, mientras que en el resto del mundo tienen presencia en Norteam\u00e9rica, Europa, Colombia y Brasil; en parte, por colaboraciones con terceros o adquisiciones de plataformas menores, como<a href=\"https:\/\/www.grubhub.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> Grubhub<\/a>, que fue absorbida en 2021.<\/p>\n<p>De los datos de consumiciones a nivel nacional se extrapolan tendencias muy interesantes para los hosteleros. Esto es lo que dice el informe al respecto:<\/p>\n<ul>\n<li>El d\u00eda con m\u00e1s pedidos fue el 1 de mayo, D\u00eda Internacional de los Trabajadores<\/li>\n<li>Un 62 % de los pedidos se concentran de 20:00 a 23:00, el 25 % de 13:00 a 16:00, el resto se reparte entre desayunos (5 %) y meriendas (8 %)<\/li>\n<li>Cocina americana, italiana, china, japonesa y espa\u00f1ola son, en este orden, las m\u00e1s demandadas<\/li>\n<li>La comida turca gana en \u00c1lava, Huesca, Teruel y La Rioja con los kebabs<\/li>\n<li>Desayunos, cocina argentina, alta cocina, comida africana y comida mediterr\u00e1nea medran con aumentos porcentuales del 464, 375, 345, 323 y 220 %, respectivamente<\/li>\n<li>Los pedidos de comida vegetariana crecen un 50 % y los veganos un 80 %<\/li>\n<li>Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla ven el mayor n\u00famero de pedidos; sigue, sorprendentemente, A Coru\u00f1a<\/li>\n<li>A nivel provincial, los segmentos en crecimiento son de lo m\u00e1s variopintos: tapas en Albacete, cocina colombiana en Almer\u00eda, productos de helader\u00eda en Barcelona, cocina hawaiana en C\u00e1diz, cocina francesa en Girona e Islas Baleares, cocina fusi\u00f3n en Le\u00f3n, cocina marroqu\u00ed en Valencia\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49308\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/gastrometro-justeat-takeaway.jpg\" alt=\"\" width=\"692\" height=\"654\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/gastrometro-justeat-takeaway.jpg 692w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/gastrometro-justeat-takeaway-300x284.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 692px) 100vw, 692px\" \/><\/p>\n<h2>Innovaci\u00f3n y sostenibilidad en el delivery<\/h2>\n<p>La apuesta por la alta cocina es clara. A los restaurantes premiados con estrella Michelin ya existentes en el cat\u00e1logo de Just Eat, ahora se a\u00f1aden <a href=\"https:\/\/www.just-eat.es\/restaurants-kirei-by-kabuki-cadarso-madrid\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Kirei by Kabuki<\/a> de Ricardo Sanz, <a href=\"https:\/\/lagranfamiliamediterranea.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">La Gran Familia Mediterr\u00e1nea<\/a> y<a href=\"https:\/\/www.just-eat.es\/restaurants-masterchef-family-by-dani-garcia-madrid-28045\/menu\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> MasterChef Family<\/a> de Dani Garc\u00eda, y Cosa Santa de Magoga.<\/p>\n<p>Se logra as\u00ed una <strong>democratizaci\u00f3n de la alta cocina<\/strong> que la hace m\u00e1s accesible para los consumidores y permite a los restaurantes explorar nuevos mercados con poco riesgo. Just Eat lo pone muy f\u00e1cil gracias al <strong>bot\u00f3n \u00abAlta Cocina\u00bb<\/strong>, que autom\u00e1ticamente despliega una lista con las opciones que cumplen con este criterio.<\/p>\n<p>Por otro lado, la empresa de reparto se moviliza para minimizar su huella de carbono. Dentro de su nicho, cuentan con la <strong>mayor flota de reparto el\u00e9ctrica de Espa\u00f1a<\/strong>: 1035 veh\u00edculos cero emisiones. Pretenden ahorrar 2500 toneladas de Co<sub>2<\/sub>.<\/p>\n<p>Interesantes datos los que aporta el estudio <em>El Gastr\u00f3metro de Just Eat<\/em> para entender las tendencias y los nuevos h\u00e1bitos que surgen en los usuarios asociados a los momentos de consumo del delivery. Aqu\u00ed el acceso al informe completo:<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.flipsnack.com\/takeawaycom\/el-gastr-metro-2021-de-just-eat.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>El Gastr\u00f3metro 2021 de Just Eat<\/strong><\/a><\/h2>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;49252&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;3&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;5\\\/5 - (3 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;width&quot;:&quot;142.5&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 142.5px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            5\/5 - (3 votos)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Gastr\u00f3metro 2021 de Just Eat desvela las claves del mercado del reparto de comida en Espa\u00f1a. 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