{"id":49256,"date":"2022-02-22T12:00:45","date_gmt":"2022-02-22T11:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=49256"},"modified":"2022-02-22T13:44:27","modified_gmt":"2022-02-22T12:44:27","slug":"la-transformacion-digital-de-los-restaurantes-se-acelera-en-espana-en-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/la-transformacion-digital-de-los-restaurantes-se-acelera-en-espana-en-2022\/","title":{"rendered":"La transformaci\u00f3n digital de los restaurantes se acelera en Espa\u00f1a en 2022"},"content":{"rendered":"<div class=\"anuncio_patrocinado_post\" style=\"margin-bottom: 0;\">\r\n<div><script language=\"JavaScript\">\r\nvar image = 'https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/themes\/smart-mag\/images\/patrocinado_last.jpg'\r\nvar link = 'https:\/\/www.last.app\/?utm_source=DiegoCoquillat&utm_medium=EmpresasRecomendadas&utm_campaign=Septiembre2021';\r\ndocument.write(\"<A ONCLICK=\\\"ga('send', 'event', 'lastapp_patro', 'click', 'medio')\\\" target='_blank' HREF=\"+ link +\" >\");\r\ndocument.write(\"<IMG SRC=\"+ image +\" border='0'><\/A>\");\r\n<\/script><\/div>\r\n<\/div>\n<p>Durante los a\u00f1os 2020 y 2021, unos 60.000 restaurantes han bajado sus persianas definitivamente por culpa de la pandemia. <a href=\"https:\/\/www.unicef.org\/es\/coronavirus\/todo-lo-que-sabemos-sobre-variante-omicron\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00d3micron<\/a> ha dejado p\u00e9simos datos en la pasada Navidad, y aunque el volumen de negocio ha crecido un 23 % respecto al a\u00f1o pasado, los valores a\u00fan se sit\u00faan por debajo de los de 2019. Se espera que el sector no se recupere por completo hasta 2023.<\/p>\n<p>Para llegar a ese objetivo \u2014la recuperaci\u00f3n plena\u2014 los restaurantes espa\u00f1oles est\u00e1n apostando claramente por la<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/escuela\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <strong>transfomaci\u00f3n digital<\/strong><\/a>. Saben que el futuro del sector pasa por <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/escuela\/diego-coquillat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">la Nueva Hosteler\u00eda<\/a>, dependiente de la <strong>profesionalizaci\u00f3n, formaci\u00f3n continua, sostenibilidad<\/strong> y, sobre todo, de la adopci\u00f3n tecnol\u00f3gica.<\/p>\n<p>Pero, c\u00f3mo se trabaja exactamente en este sentido? Los siguientes apartados nos dan una idea general.<\/p>\n<figure id=\"attachment_49400\" aria-describedby=\"caption-attachment-49400\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/EscuelaDiegoCoquillat-TransformacionDigitalRestaurantes.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-49400 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/EscuelaDiegoCoquillat-TransformacionDigitalRestaurantes.jpg\" alt=\"Escuela online de hosteler\u00eda con formaci\u00f3n en marketing para restaurantes, carta restaurante, posicionamiento web, instagram restaurantes, redes sociales, carta digital para negocios de gastronom\u00eda, chef y cocineros\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/EscuelaDiegoCoquillat-TransformacionDigitalRestaurantes.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/EscuelaDiegoCoquillat-TransformacionDigitalRestaurantes-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-49400\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/escuela\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">EscuelaDiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2>De 0 a 100 en el mercado del <em>delivery<\/em><\/h2>\n<p>El reparto de comida a domicilio no ha hecho sino copar titulares en a\u00f1os previos, \u00bfC\u00f3mo es que tantos restaurantes no contaban con estos servicios antes de la pandemia? Cuando el hostelero de un bar o comedor tradicional conf\u00eda en sus clientes de toda la vida, el <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=delivery\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>delivery<\/em><\/a> es solo interesante a la hora de expandirse.<\/p>\n<p>Seg\u00fan el informe <em>El Gastr\u00f3metro 2021 de Just Eat<\/em>, 9000 restaurantes han empezado a colaborar con la plataforma externa de reparto en 2021. Esto pone de manifiesto la presi\u00f3n que la crisis del coronavirus ha impuesto sobre los restaurantes. La adopci\u00f3n ha sido precipitada, forzada en gran medida por el paro de la actividad econ\u00f3mica no esencial, los confinamientos, las cuarentenas, los cierres perimetrales y los l\u00edmites de aforo y horarios. <strong>Los restaurantes han necesitado el <em>delivery<\/em> para mantenerse a flote<\/strong>.<\/p>\n<p>El ejemplo propuesto parte de Just Eat, pero lo mismo ocurre con <a href=\"https:\/\/www.ubereats.com\/es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Uber Eats<\/a>, <a href=\"https:\/\/glovoapp.com\/es\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Glovo<\/a> y otras empresas de reparto menores. Seg\u00fan estimaciones de <a href=\"https:\/\/www.deliverect.com\/es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Deliverect<\/a>, <strong>los restaurantes perciben unos beneficios de entre 40 y 50 \u20ac por cada 100 \u20ac que facturan en estas <em>apps<\/em> m\u00f3viles<\/strong>. Incluso con cuotas de inscripci\u00f3n elevadas y comisiones abusivas, el buen funcionamiento es innegable.<\/p>\n<figure id=\"attachment_49401\" aria-describedby=\"caption-attachment-49401\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Radiografia-del-delivery-en-Espana-segun-El-Gastrometro-de-Just-Eat-1.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-49401 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Radiografia-del-delivery-en-Espana-segun-El-Gastrometro-de-Just-Eat-1.jpg\" alt=\"Radiograf\u00eda del delivery en Espa\u00f1a seg\u00fan El Gastr\u00f3metro de Just Eat\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Radiografia-del-delivery-en-Espana-segun-El-Gastrometro-de-Just-Eat-1.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Radiografia-del-delivery-en-Espana-segun-El-Gastrometro-de-Just-Eat-1-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-49401\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/radiografia-del-delivery-en-espana-segun-el-gastrometro-de-just-eat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Adem\u00e1s, el volumen de negocio asociado al mercado para reparto domiciliario cada vez es mayor. En nuestro pa\u00eds, el 23 % de los usuarios han aumentado el n\u00famero de pedidos a domicilio que realiza. Aparte, el importe por tique tambi\u00e9n es mayor. A estos dos factores, solo falta a\u00f1adir que el n\u00famero de usuarios tambi\u00e9n es mayor en t\u00e9rminos absolutos. El resultado es claro: <strong>el <em>delivery<\/em> es crucial para los restaurantes<\/strong>.<\/p>\n<h2>Automatizaci\u00f3n en la cocina<\/h2>\n<p>Uno de los factores que m\u00e1s influyen en la experiencia de usuario de los comensales son los tiempos de espera. Cuanto menores son, mayor es la satisfacci\u00f3n de la clientela. <strong>El 60 % de los clientes as\u00ed lo considera<\/strong>. Por ello, todas las herramientas que permiten acelerar la entrega de los platos, sea <em>on-premise<\/em> u <em>off-premise<\/em>, son m\u00e1s que bienvenidas.<\/p>\n<p><strong>El <em>software<\/em> de hosteler\u00eda y los <em>partners<\/em> tecnol\u00f3gicos, como es el caso de <a href=\"https:\/\/www.last.app\/\">Last.app<\/a>, son de gran ayuda<\/strong> en este sentido. Por ejemplo, se puede tomar nota de las comandas de forma telem\u00e1tica a trav\u00e9s de una <em>app<\/em> propia o una tableta en la mesa, estos datos llegan de forma directa a la cocina, donde un KDS (sistema de pantalla en cocina) presenta la informaci\u00f3n de forma clara y libre de errores a los cocineros. Cuando se entrega la comida en la mesa o se hace el reparto, todo puede haber quedado ya pagado de antemano gracias al uso de <strong>monederos digitales<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_49402\" aria-describedby=\"caption-attachment-49402\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Lastapp-HIP2022-1.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-49402 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Lastapp-HIP2022-1.jpg\" alt=\"Last.app presentar\u00e1 las novedades de su software de gesti\u00f3n todo en uno dentro de HIP2022 el sal\u00f3n profesional dedicado a la innovaci\u00f3n en hosteler\u00eda que tiene lugar en IFEMA Madrid del 19 al 21 febrero.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Lastapp-HIP2022-1.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Lastapp-HIP2022-1-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-49402\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/last-app-presentara-en-expohip-2022-sus-ultimas-novedades\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>As\u00ed, <strong>el restaurante aumenta su \u00edndice de rotaci\u00f3n de mesas<\/strong> \u2014y, por ende, su rentabilidad econ\u00f3mica\u2014 cuando se trata de un pedido en el comedor. En el caso de un pedido a domicilio, el local se aproxima al concepto del <strong>reparto ultrarr\u00e1pido<\/strong>, el que se realiza en menos de quince minutos desde que fue confirmado por el usuario. Adem\u00e1s, un consumidor contento es un posible cliente recurrente: de acuerdo a Hubspot, <strong>el 93 % de la clientela regresa cuando el servicio prestado es bueno<\/strong>.<\/p>\n<h2>Estrategias omnicanal de marketing <em>online<\/em><\/h2>\n<p>El restaurador debe atender al cliente all\u00ed donde est\u00e9. Las <a href=\"https:\/\/www.beetrack.com\/es\/blog\/estrategia-omnicanal#:~:text=La%20estrategia%20omnicanal%20u%20omnichannel,a%20trav%C3%A9s%20de%20distintos%20canales.\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>estrategias omnicanal<\/strong><\/a> son una necesidad en la actualidad. Tambi\u00e9n es importante que el restaurante pueda recibir pedidos en cualquier momento. En este sentido, la tecnolog\u00eda es de gran ayuda. <strong>Los <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=chatbots\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>chatbots<\/em><\/a> por texto, los <em>chatbots<\/em> conversacionales y los asistentes virtuales por voz<\/strong> pueden encargarse de esto.<\/p>\n<p>No tan modernos son <strong>los SMS y los correos electr\u00f3nicos<\/strong>. Sin embargo, estas dos tecnolog\u00edas siguen teniendo su espacio en la hosteler\u00eda. Los primeros pueden usarse para enviar recordatorios; son muy efectivos si se usan as\u00ed. En el caso de los <em>e-mails<\/em>, las <strong>campa\u00f1as de <em>e-mail<\/em><\/strong> siguen funcionando a las mil maravillas: su relaci\u00f3n coste-beneficio es superior a cualquier otra forma de mercadotecnia <em>online<\/em>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_49405\" aria-describedby=\"caption-attachment-49405\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Reservas-ChatBot-restaurantes.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-49405 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Reservas-ChatBot-restaurantes.jpg\" alt=\"Los clientes hablan por tel\u00e9fono: \u00bfC\u00f3mo cubrimos este canal de comunicaci\u00f3n sin perder reservas?\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Reservas-ChatBot-restaurantes.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Reservas-ChatBot-restaurantes-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-49405\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Los <strong>programas de<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/las-franquicias-de-restaurantes-se-vuelcan-con-los-programas-de-fidelizacion-para-garantizar-la-relacion-con-sus-cliente\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> fidelizaci\u00f3n y recompensas<\/a><\/strong> son otro de los puntos que la hosteler\u00eda espa\u00f1ola est\u00e1 explorando en 2022. Las grandes cadenas de restauraci\u00f3n organizada vienen us\u00e1ndolos con gran \u00e9xito desde 2019. Starbucks es el <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/como-ha-evolucionado-el-programa-de-fidelizacion-de-clientes-de-starbucks-en-su-primera-decada-de-existencia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ejemplo<\/a> por antonomasia. La clientela recurrente puede llegar a conformar <strong>el 65 % del volumen de negocio total<\/strong>; queda claro, entonces, la importancia de estos sistemas inform\u00e1ticos.<\/p>\n<h2>Inteligencia artificial y an\u00e1lisis predictivos<\/h2>\n<p>Otro de los campos candentes es la<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=Inteligencia+artificial\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> IA<\/a>. Gracias al uso del aprendizaje de m\u00e1quina, las redes neurales y los macrodatos, diversos programas pueden ofrecer perspectivas comerciales in\u00e9ditas con las que llevar el restaurante a un nuevo nivel.<\/p>\n<p>El restaurador puede tomar as\u00ed <strong>decisiones informadas<\/strong> que pueden atender a temas tan variopintos como c\u00f3mo colocar los \u00edtems de la carta, qu\u00e9 platos se venden y a qu\u00e9 horas, cu\u00e1ndo es previsible que haya mayor afluencia de clientes en el local o cu\u00e1ndo es el momento \u00f3ptimo para reabastecerse de una ingrediente que est\u00e1 pr\u00f3ximo a agotarse.<\/p>\n<p>Actualizar la<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/tecnologia-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> tecnolog\u00eda<\/a> que se usa en el restaurante es el primer paso para contar con una ventaja competitiva en el dif\u00edcil panorama que se les presenta a los hosteleros en Espa\u00f1a este 2022.<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;49256&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;1&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;5\\\/5 - (1 voto)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;width&quot;:&quot;142.5&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 142.5px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            5\/5 - (1 voto)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los hosteleros espa\u00f1oles recurren a la tecnolog\u00eda para sobreponerse a la pandemia este 2022. Delivery, IA y fidelizaci\u00f3n son la clave.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":49406,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[12,770,25],"tags":[3104,30,2872,122,933],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49256"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49256"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49256\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49412,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49256\/revisions\/49412"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49406"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49256"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49256"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49256"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}