{"id":49580,"date":"2022-04-05T12:00:04","date_gmt":"2022-04-05T10:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=49580"},"modified":"2022-04-05T12:52:04","modified_gmt":"2022-04-05T10:52:04","slug":"una-carta-digital-sencilla-y-reducida-funciona-mejor-para-el-delivery","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/una-carta-digital-sencilla-y-reducida-funciona-mejor-para-el-delivery\/","title":{"rendered":"Una carta digital sencilla y reducida funciona mejor para el delivery"},"content":{"rendered":"

Rellenar el men\u00fa con cientos de opciones es cosa del pasado. Con esta estrategia solo se crea una carta farragosa, dif\u00edcil de consultar. Adem\u00e1s, se contribuye a la par\u00e1lisis de an\u00e1lisis<\/strong>. Esto es peligroso, pues se le da la oportunidad al cliente de que cancele por completo el pedido.<\/p>\n

La simplicidad es cada vez m\u00e1s com\u00fan en los restaurantes con un perfil digital fuerte. Gordon Ramsey<\/a>, el televisivo chef que protagoniza Hell\u2019s Kitchen<\/em><\/a>, es uno de los adalides de esta estrategia. As\u00ed se lo hizo saber al restaurante Leone de Montclair (Nueva Jersey, EE. UU.) durante la grabaci\u00f3n de uno de los programas. La selecci\u00f3n de platos del Leone era totalmente ca\u00f3tica.<\/p>\n

\"La<\/a>
Apple Tv<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Para sacar el m\u00e1ximo rendimiento al men\u00fa, conviene tener esto en mente. Los men\u00fas digitales permiten hacer cambios en la carta sin que ello conlleve un gasto. As\u00ed, el ensayo y error<\/strong> es una aproximaci\u00f3n aceptable al problema. Probar cambios para descubrir qu\u00e9 funciona y qu\u00e9 no<\/strong> mejorar\u00e1 el funcionamiento del establecimiento.<\/p>\n

Una realidad inc\u00f3moda<\/h2>\n

Hace unos meses se celebr\u00f3 en Tampa (Florida, EE. UU.) el The FloridaGhost Kitchen<\/a> & Virtual Dining Seminar, una conferencia englobada dentro de On-Trend Concepts que vers\u00f3 sobre las nuevas formas de operar en el sector de la restauraci\u00f3n, con especial atenci\u00f3n a las cocinas fantasma, aut\u00e9nticas disruptoras del segmento en estos \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n

Durante las charlas, el p\u00fablico tuvo la suerte de escuchar las palabras de Andrew Nash, director ejecutivo de Targetable, una agencia de publicidad digital. Nash ilustr\u00f3 la realidad actual en el sector con un ejemplo hipot\u00e9tico: \u00abSi TGI Friday\u2019s<\/a> u otro restaurante similar dividiese su men\u00fa en diez marcas virtuales independientes, su volumen de negocio off-premise<\/em> ser\u00eda mayor que manteni\u00e9ndolo junto\u00bb.<\/p>\n

Esa realidad, mal que les pese, no es evidente para muchos profesionales de los restaurantes. Pero no hay duda: los men\u00fas kilom\u00e9tricos est\u00e1n pasados de moda.<\/p>\n

\"Dark<\/a>
DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Las cinco razones por las que los men\u00fas completos no funcionan<\/h2>\n

Aunque hay peque\u00f1os detalles que escapan a la simplificaci\u00f3n, los motivos por los que las cartas llenas de \u00edtems no son eficientes se pueden resumir en cinco puntos:<\/p>\n

    \n
  1. Generan fatiga de b\u00fasqueda y par\u00e1lisis de an\u00e1lisis<\/em><\/li>\n
  2. No optimizan los motores de b\u00fasqueda de las plataformas externas<\/em><\/li>\n
  3. A\u00f1aden complejidad en el entorno omnicanal<\/em><\/li>\n
  4. Diluyen la imagen de marca del restaurante<\/em><\/li>\n
  5. Funcionan mal con la inflaci\u00f3n y escasez de personal actuales<\/em><\/li>\n<\/ol>\n

    Ahondemos un poco m\u00e1s en cada una de estas claves.<\/p>\n

    1.- Fatiga de b\u00fasqueda<\/h3>\n

    Los comensales tienen poco tiempo, est\u00e1n estresados y sobrecargados por las decisiones que han de tomar cada d\u00eda. Una gran selecci\u00f3n de platos a\u00f1ade fricci\u00f3n<\/strong>. Adem\u00e1s, la sociedad actual tiene un problema de d\u00e9ficit de atenci\u00f3n. Una primera lectura de las opciones disponibles puede no ser suficiente para retenerlas y decidir. Minimizar el n\u00famero de interacciones ejecutadas por el consumidor<\/strong> aumenta el porcentaje de \u00e9xito de la transacci\u00f3n.<\/p>\n

    \"La<\/a>
    DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

    2.- SEO en Uber Eats, Just Eat, Deliveroo, Glovo\u2026<\/h3>\n

    Los platos que figuran en la carta no sirven para el prop\u00f3sito del SEO<\/strong><\/a>. Solo el nombre del restaurante tiene efecto. Por ello, es m\u00e1s inteligente dividir un gran cat\u00e1logo de platos en varias marcas virtuales que aunarlo todo bajo un \u00fanico nombre. Por otro lado, una app<\/em> nunca podr\u00e1 mostrar en pantalla la verdadera extensi\u00f3n del men\u00fa, por lo que a efectos pr\u00e1cticos el restaurante no es adecuadamente representado<\/strong>. Estos son aspectos que el hostelero ha de optimizar.<\/p>\n

    3.- Complejidad innecesaria<\/h3>\n

    Una mayor selecci\u00f3n de platos requiere m\u00e1s ingredientes, con su consiguiente abastecimiento y preparaci\u00f3n. Adem\u00e1s, gestionar el desperdicio de comida<\/a> y la preparaci\u00f3n de los platos aumenta la dificultad de operaci\u00f3n del restaurante<\/strong>. Al sumar las diferencias entre servir platos on-premise<\/em> y entregarlos a domicilio, la problem\u00e1tica resulta evidente.<\/p>\n

    4.- Cartas poco enfocadas<\/h3>\n

    En un af\u00e1n por querer abarcar todas las necesidades de la clientela, las marcas olvidan qui\u00e9nes son en algunas ocasiones. Hay que tener siempre presente que cualquier iniciativa de la marca ha de reforzar la imagen proyectada<\/strong>. Centrarse en un solo tipo de cocina funciona mejor que hacer de todo, pero a medias.<\/p>\n

    \"Las<\/a>
    DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

    5.- Dificultades globales<\/h3>\n

    La Gran Renuncia y la inflaci\u00f3n causada por el fallo de las cadenas de suministro JIT<\/a> y la Guerra ruso-ucraniana ponen las cosas m\u00e1s dif\u00edciles a los restaurantes. En esta tesitura de incertidumbre y alta volatilidad, simplificar los men\u00fas tanto como se pueda y adaptarse a los productos inmediatamente disponibles en el mercado es una fortaleza<\/strong>, no una debilidad.<\/p>\n

    Queda claro, pues, que un men\u00fa reducido tiene ventajas importantes. Prueba a hacer cambios en el tuyo, puede que te sorprendas.<\/p>\n\n\n

    \n \n
    \n \n
    \n
    \n \n\n
    <\/div>\n <\/div>\n
    \n \n\n
    <\/div>\n <\/div>\n
    \n \n\n
    <\/div>\n <\/div>\n
    \n \n\n
    <\/div>\n <\/div>\n
    \n \n\n
    <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n
    \n
    \n \n\n
    <\/div>\n <\/div>\n
    \n \n\n
    <\/div>\n <\/div>\n
    \n \n\n
    <\/div>\n <\/div>\n
    \n \n\n
    <\/div>\n <\/div>\n
    \n \n\n
    <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n \n\n
    \n 5\/5 - (2 votos) <\/div>\n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Los men\u00fas extensos no funcionan. Es mejor restringir los \u00edtems listados en la carta. Descubre las cinco razones que justifican este cambio.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":49795,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5,770],"tags":[2903,808,31,169,33],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49580"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49580"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49580\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49789,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49580\/revisions\/49789"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49795"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49580"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49580"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49580"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}