{"id":49820,"date":"2022-05-10T11:00:35","date_gmt":"2022-05-10T09:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=49820"},"modified":"2022-05-12T20:13:30","modified_gmt":"2022-05-12T18:13:30","slug":"los-gemelos-digitales-en-los-restaurantes-o-como-optimizar-los-procesos-mediante-simulaciones-virtuales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-gemelos-digitales-en-los-restaurantes-o-como-optimizar-los-procesos-mediante-simulaciones-virtuales\/","title":{"rendered":"Los gemelos digitales en los restaurantes o c\u00f3mo optimizar los procesos mediante simulaciones virtuales"},"content":{"rendered":"<div class=\"anuncio_patrocinado_post\" style=\"margin-bottom: 0;\">\r\n<div><script language=\"JavaScript\">\r\nvar image = 'https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Patrocinados-Cover.jpg'\r\nvar link = 'https:\/\/mkt.covermanager.com\/bookings-coquillat';\r\ndocument.write(\"<A ONCLICK=\\\"ga('send', 'event', 'covermanager_patro', 'click', 'medio')\\\" target='_blank' HREF=\"+ link +\" >\");\r\ndocument.write(\"<IMG SRC=\"+ image +\" border='0'><\/A>\");\r\n<\/script><\/div>\r\n<\/div>\n<p>La iteraci\u00f3n es una de las armas m\u00e1s potentes de los dise\u00f1adores. En vez de aplazar el lanzamiento de un producto hasta que este es perfecto, la iteraci\u00f3n env\u00eda una versi\u00f3n inicial al mercado en tiempo r\u00e9cord y lanza subsiguientes versiones que la mejoran con el tiempo. Adem\u00e1s de <b>reducir plazos de producci\u00f3n<\/b>, esta metodolog\u00eda tambi\u00e9n <b>integra el <\/b><i><b>feedback<\/b><\/i><b> de los consumidores<\/b> de forma temprana. Cabe preguntarse si hay una forma m\u00e1s eficiente de alcanzar este mismo objetivo.<\/p>\n<p>Los restaurantes, inmersos en un constante ciclo de<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/escuela\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> transformaci\u00f3n digital<\/a> que los lleva hacia <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/consultoria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">la Nueva Hosteler\u00eda<\/a>, pueden usar la iteraci\u00f3n para <b>adaptarse a las necesidades emergentes de la clientela<\/b>. La pandemia ha acelerado la adopci\u00f3n de nuevos h\u00e1bitos de consumo. Por otra parte, la competici\u00f3n entre negocios de hosteler\u00eda rivales se ha recrudecido. Para poder dar servicio como es debido, los restaurantes tendr\u00e1n que responder r\u00e1pido ante la demanda. \u00bfC\u00f3mo pueden iterar a gran velocidad sin inversiones prohibitivas?<\/p>\n<p>La realidad es que no hace falta producir cambios reales, para eso est\u00e1n los gemelos digitales. Los gemelos digitales prometen revolucionar la forma en la que las diferentes industrias iteran sus art\u00edculos. Aunque el concepto es reciente, ya se postula como el mejor aliado de ingenieros y dise\u00f1adores.<\/p>\n<figure id=\"attachment_49953\" aria-describedby=\"caption-attachment-49953\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/La-transformacion-digital-de-los-restaurantes.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-49953 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/La-transformacion-digital-de-los-restaurantes.png\" alt=\"La transformaci\u00f3n digital de los restaurantes se acelera en Espa\u00f1a en 2022.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/La-transformacion-digital-de-los-restaurantes.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/La-transformacion-digital-de-los-restaurantes-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-49953\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/la-transformacion-digital-de-los-restaurantes-se-acelera-en-espana-en-2022\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 es un gemelo digital o virtual?<\/h2>\n<p>Un gemelo digital o virtual es una <b>representaci\u00f3n digital totalmente fidedigna del producto f\u00edsico<\/b> en el que se trabaja. Estas r\u00e9plicas permiten modelar las condiciones en las que se usa normalmente el objeto real, obteniendo ingentes cantidades de datos sobre su rendimiento en poco tiempo.<\/p>\n<p>El funcionamiento de un gemelo virtual es muy similar al de una simulaci\u00f3n. De hecho, solo son dos las diferencias fundamentales. Mientras que la simulaci\u00f3n estudia un \u00fanico proceso, los gemelos digitales <b>estudian varios fen\u00f3menos y sus respuestas de modo simult\u00e1neo<\/b>. Adem\u00e1s, los gemelos se benefician del <b>procesamiento de datos en tiempo real<\/b>: los par\u00e1metros del modelo se pueden modificar al momento seg\u00fan los datos recogidos por los sensores digitales.<\/p>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/tecnologia-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tecnolog\u00eda<\/a> est\u00e1 en uso en la industria de la fabricaci\u00f3n desde 2002, aunque se ha popularizado mucho en los \u00faltimos a\u00f1os al saberse que la <a href=\"https:\/\/www.nasa.gov\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">NASA<\/a> emplea esta metodolog\u00eda en sus misiones espaciales. No es capricho, pues gracias a su empleo logran una <b>mejora de I+D+i, aumento de eficiencia y extensi\u00f3n de la vida \u00fatil<\/b> de los elementos as\u00ed dise\u00f1ados.<\/p>\n<figure id=\"attachment_49957\" aria-describedby=\"caption-attachment-49957\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/10-formas-en-que-la-Inteligencia-Artificial-esta-transformando-la-industrial-de-la-alimentacion.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-49957 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/10-formas-en-que-la-Inteligencia-Artificial-esta-transformando-la-industrial-de-la-alimentacion.png\" alt=\"10 formas en que la Inteligencia Artificial est\u00e1 transformando la industrial de la alimentaci\u00f3n 10 formas en que la Inteligencia Artificial est\u00e1 transformando la industrial de la alimentaci\u00f3n.\" width=\"700\" height=\"332\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/10-formas-en-que-la-Inteligencia-Artificial-esta-transformando-la-industrial-de-la-alimentacion.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/10-formas-en-que-la-Inteligencia-Artificial-esta-transformando-la-industrial-de-la-alimentacion-300x142.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-49957\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/10-formas-en-que-la-inteligencia-artificial-esta-transformando-la-industrial-de-la-alimentacion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>En 2020 este mercado estaba valorado en 2800 millones de euros. Se espera que crezca hasta los 43 800 millones antes de 2027. Un crecimiento espectacular que tendr\u00e1 como principal espacio el mundo de la manufactura.<\/p>\n<h2>Importancia de los gemelos digitales o virtuales en la hosteler\u00eda<\/h2>\n<p>\u00bfAcaso no ser\u00eda interesante analizar el sentimiento del consumidor y dar una respuesta en tiempo real? A esto aspira <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/IBM\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">IBM<\/a> con su nueva apuesta por los<a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Digital_twin\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <i>digital twins<\/i><\/a> aplicada al mundo de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Uno de los campos de aplicaci\u00f3n dentro de este mercado es el empaquetado y etiquetado. El consumidor demanda m\u00e1s informaci\u00f3n, desde la procedencia del producto hasta la huella de carbono del mismo, pasando por mil y un detalles m\u00e1s. \u00bfC\u00f3mo se le puede comunicar de forma eficiente todo esto? El <i>software<\/i> en el que trabaja IBM solventar\u00eda este puzle.<\/p>\n<p>Otro de los aspectos en los que se trabaja es el desarrollo de <i><b>apps<\/b><\/i><b> de optimizaci\u00f3n de relaciones comerciales<\/b> orientadas a abastecimiento. La necesidad de apostar por econom\u00edas circulares, proveedores con alta sensibilidad medioambiental y cadenas de suministro resilientes obliga a repensar c\u00f3mo los restaurantes se comunican con sus proveedores. Una aplicaci\u00f3n basada en la tecnolog\u00eda de gemelos digitales o virtuales puede <b>auxiliar al hostelero en la toma de decisiones al modelar su propio local y simular la demanda con una base de macrodatos actualizada en tiempo real<\/b>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_49955\" aria-describedby=\"caption-attachment-49955\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IBM-Gemelodigital.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-49955 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IBM-Gemelodigital.jpg\" alt=\"\u00bfC\u00f3mo funciona un gemelo digital?\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IBM-Gemelodigital.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IBM-Gemelodigital-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-49955\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.ibm.com\/es-es\/topics\/what-is-a-digital-twin\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">IBM<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>La informaci\u00f3n necesaria requerir\u00e1 una fuerte estructura basada en<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=internet+de+las+cosas+%28IoT%29\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> internet de las cosas (IoT)<\/a>, as\u00ed como fuentes de datos externas procedentes de redes sociales, agregadores de rese\u00f1as, agencias de an\u00e1lisis de mercado, empresas colaboradoras y m\u00e1s.<\/p>\n<p>Al modelar el restaurante al completo, con pleno detalle, el hostelero puede <b>iterar r\u00e1pidamente sobre cada elemento<\/b> del mismo sin perder tiempo. \u00bfC\u00f3mo afecta cambiar la disposici\u00f3n de las mesas en el sal\u00f3n? \u00bfQu\u00e9 pasa si los esfuerzos de <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=marketing+en+redes+sociales\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i>marketing<\/i> en redes sociales<\/a> se realizan en otro horario? \u00bfOcurre algo si el <i>packaging<\/i> para reparto de comida a domicilio se personaliza? Estas y otras preguntas podr\u00edamos hac\u00e9rselas en el futuro a un programa de IBM, <a href=\"https:\/\/www.plm.automation.siemens.com\/global\/es\/products\/simcenter\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Siemens&#8217; Simcenter<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.twinthread.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Twinthread<\/a>, los principales jugadores en este espacio.<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;49820&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;1&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;5\\\/5 - (1 voto)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;width&quot;:&quot;142.5&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; 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