{"id":49939,"date":"2022-07-26T11:10:32","date_gmt":"2022-07-26T09:10:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=49939"},"modified":"2022-07-26T12:43:49","modified_gmt":"2022-07-26T10:43:49","slug":"10-consejos-para-potenciar-el-negocio-del-delivery-en-un-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/10-consejos-para-potenciar-el-negocio-del-delivery-en-un-restaurante\/","title":{"rendered":"10 consejos para potenciar el negocio del delivery en un restaurante"},"content":{"rendered":"

Llevamos m\u00e1s de una d\u00e9cada en la que las ventas digitales van conquistando el terreno que anta\u00f1o le correspond\u00eda al negocio on-premise o en el interior del restaurante<\/i>. En concreto, la pandemia ha dinamizado este cambio de paradigma. La llegada de generaciones m\u00e1s j\u00f3venes al tejido econ\u00f3mico tambi\u00e9n ha contribuido a ello: millennials<\/i> y generaci\u00f3n Z<\/a> piden comida para llevar o recoger mucho m\u00e1s a menudo que sus padres y abuelos.<\/p>\n

Est\u00e1 claro que el <\/b>delivery<\/b><\/i><\/a> es un mercado crucial para el rendimiento del restaurante<\/b>, pero hay que tener presente que este modelo de negocio trae consigo muchas necesidades que el hostelero tradicional tal vez desconozca. La incertidumbre a la hora de acometer reformas en el modo de operar puede llevar a la par\u00e1lisis de an\u00e1lisis<\/b> en el restaurante, de ah\u00ed que sea interesante repasar las diez medidas m\u00e1s efectivas para que nuestro restaurante funcione correctamente en un ecosistema comercial movido por las ventas online<\/i> y el reparto a domicilio.<\/p>\n

1.- Plataformas de reparto externas<\/h2>\n

La forma m\u00e1s sencilla de abalanzarse sobre este mercado es contar con un socio tecnol\u00f3gico especializado en el delivery<\/i>. Hay muchos. En Espa\u00f1a operan Uber Eats<\/a>, Glovo<\/a>, Just Eat<\/a> y otros. Estas plataformas ofrecen tr\u00e1fico a los restaurantes y una interfaz c\u00f3moda a la clientela.<\/p>\n

Los usuarios llegan a la web, hacen su pedido, pagan digitalmente y quedan a la espera de la entrega, que es ejecutada poco despu\u00e9s. Por su parte, los restaurantes solo se encargan de cocinar la comida y empaquetarla correctamente para que \u00e9sta no se deteriore durante el tr\u00e1nsito.<\/p>\n

El principal pro de esta metodolog\u00eda es que es apta para todos<\/b>. Si bien, hay un contra importante: estas plataformas abusan de su posici\u00f3n de liderazgo como br\u00f3kers de tr\u00e1fico para la hosteler\u00eda y cobran comisiones<\/b> en ocasiones disparatadas. Es necesario revisar con cautela cu\u00e1les son los sobrecostes asociados, puede que haya que adaptar los precios en la carta para delivery<\/i>.<\/p>\n

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2.- Flota de repartidores interna<\/h2>\n

Cada vez m\u00e1s marcas de restauraci\u00f3n optan por una flota de repartidores interna<\/b> o, al menos, un modelo h\u00edbrido<\/b> que combine el tr\u00e1fico de las plataformas de reparto externas con la econom\u00eda de la flota propia.<\/p>\n

El principal beneficio de este sistema es el ahorro en comisiones. La flota in-house<\/i> tiene sentido cuando el restaurante alcanza un volumen cr\u00edtico de negocio off-premise<\/i><\/a>. Llegado este punto, se justifica la contrataci\u00f3n adicional, ya sea a tiempo completo o por horas.<\/p>\n

No es una panacea. Aunque se optimiza la operativa, los problemas log\u00edsticos aumentan<\/b> r\u00e1pidamente. Ahora, el restaurante se tiene que hacer cargo de responsabilidades adiciones y tambi\u00e9n incurre en gastos como veh\u00edculos, seguros y combustible. Hay que sopesar las ventajas y desventajas antes de decidirse a invertir en una flota.<\/p>\n

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3.- Optimizaci\u00f3n del men\u00fa<\/h2>\n

La inteligencia artificial<\/a> nos ha demostrado que peque\u00f1os cambios en el men\u00fa pueden tener grandes impactos en el rendimiento del local.<\/p>\n

En primer lugar, el restaurador puede caer en la trampa de querer ofrecer una larga lista de opciones. Es un error. Cuantos m\u00e1s \u00edtems se listen en la carta digital, m\u00e1s tiempo pasar\u00e1 el consumidor decidiendo y m\u00e1s probable es que la transacci\u00f3n no se lleve a cabo. Hay que encontrar un punto intermedio en el que no haya ni exceso ni carencia de opciones<\/b>. Si no se cuenta con una IA que gestione el men\u00fa, no queda otra que ensayo y error…<\/p>\n

Adem\u00e1s, los art\u00edculos m\u00e1s populares del restaurante figuraran en primer lugar<\/b>. Algunos hosteleros prefieren posicionar aqu\u00ed aquellos platos con mayores m\u00e1rgenes de beneficio. Aunque las ganancias inmediatas son mayores, no es una buena estrategia a largo plazo: es deseable promocionar aquello que hace popular al restaurante, y su plato estrella ciertamente merece atenci\u00f3n.<\/p>\n

Finalmente, los men\u00fas digitales <\/b>contactless<\/b><\/i> <\/a>se pueden complementar con una gran abanico de informaci\u00f3n que en las cartas impresas de toda la vida no aparecen. Los consumidores informados que frecuentan las redes aprecian la informaci\u00f3n<\/b> y la transparencia<\/b>.<\/p>\n

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4.- Men\u00fa siempre actualizado<\/h2>\n

Una ventaja de los men\u00fas digitales<\/a> que merece menci\u00f3n aparte es la posibilidad de actualizarlos o remodelarlos por completo con tan solo unos clics. El coste es negligible, mucho m\u00e1s barato que imprimir nuevas cartas para las mesas. Esto abre nuevas oportunidades, como los men\u00fas por temporadas<\/b>, la rotaci\u00f3n de cartas<\/b> y la mejora continua<\/b>.<\/p>\n

En concreto, es importante que el branding<\/i> y las im\u00e1genes empleadas siempre se mantengan al d\u00eda. A ning\u00fan consumidor le hace especial ilusi\u00f3n encontrarse con que hay una incoherencia entre la informaci\u00f3n dada por el local presencialmente y la que aparece en la web. El internauta es m\u00e1s exigente a este respecto, por lo que conviene actualizar con regularidad y sin dilaci\u00f3n la informaci\u00f3n disponible online<\/b>.<\/p>\n

5.- Curaci\u00f3n de las rese\u00f1as online<\/i><\/h2>\n

La curaci\u00f3n de rese\u00f1as online<\/i> se refiere al mantenimiento de la imagen que proyecta la marca en los agregadores de rese\u00f1as<\/a><\/b>. Si un excliente deja una mala opini\u00f3n, esto puede ser disruptivos para el funcionamiento del local; especialmente, si todav\u00eda tiene pocas rese\u00f1as en la web donde el problema haya emergido.<\/p>\n

Siempre es recomendable contestar de forma educada a estas rese\u00f1as para intentar solucionar el problema y mostrar una imagen profesional de cara a los visitantes que lleguen a la p\u00e1gina en el futuro. Las p\u00e1ginas de rese\u00f1as online<\/i> son, a efectos pr\u00e1cticos, la publicidad boca a boca de otrora. Mejor a\u00fan es evitar que estas rese\u00f1as lleguen a publicarse en primera instancia; tener cierto control sobre las opiniones que se vierten en la red es positivo para el establecimiento.<\/p>\n

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6.- Publicidad gratuita en redes sociales<\/h2>\n

Las redes sociales<\/a> son un magn\u00edfico escaparate para mostrar los productos del restaurante al p\u00fablico. A mayores, tener un perfil es gratuito en la mayor\u00eda de plataformas.<\/p>\n

La restauraci\u00f3n organizada, los restaurantes indie<\/i> y los de autor emplean webs como Facebook<\/a>, TikTok<\/a> o Instagram<\/a> para promocionar sus servicios. Mantener una presencia <\/b>online<\/b><\/i> robusta<\/b> es muy importante a la hora de afianzar clientela y encontrar nuevos clientes.<\/p>\n

Para sacarle todo el juego a estas webs, la p\u00e1gina del restaurante debe contar con toda la informaci\u00f3n que el cliente pueda necesitar: datos de contacto, ubicaci\u00f3n, horarios de apertura, men\u00fa, enlaces de inter\u00e9s y dem\u00e1s. Por supuesto, habr\u00e1 publicaciones para la comunidad<\/b>.<\/p>\n

Puede ser dif\u00edcil en un primer momento, pero si se revisa qu\u00e9 est\u00e1n haciendo nuestros competidores, pronto comprenderemos c\u00f3mo podemos hacer que la clientela participe m\u00e1s de nuestra actividad. Esto, en definitiva, lleva a que se consuma m\u00e1s en el local.<\/p>\n

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7.- Publicidad adicional con influencers<\/i><\/h2>\n

Si tenemos presupuesto para anunciar nuestro establecimiento, la publicidad con influencers<\/i><\/a> es una de las m\u00e1s eficientes en la actualidad. Los influencers<\/i> son personalidades de internet que por hache o por be han encontrado la fama. La cercan\u00eda y autenticidad<\/b> suelen ser dos de sus cualidades, por lo que el p\u00fablico es muy receptivo a las promociones que hagan.<\/p>\n

El espacio foodie<\/i> est\u00e1 lleno de influencers<\/i> con audiencias de diferentes tama\u00f1os. Cuanto mayor sea el alcance, mayor el precio<\/b>. Si el presupuesto del restaurante ajustado, se puede optar por microinfluencers<\/i><\/a>: aquellos creadores de contenido que no alcanzan los 10 000 seguidores. Con ellos, pueden ofrecerse tratos en especia; por ejemplo, una comida gratuita a cambio de publicar algunas fotos<\/b> de la experiencia en sus cuentas.<\/p>\n

En todo caso, es importante que el nicho del influencer<\/i> se relacione con la comida o el estilo de vida al que se dirija el local. No tiene sentido publicitar una apuesta vegana en un canal dedicado a las barbacoas. La segmentaci\u00f3n<\/b> es un proceso vital al gastar dinero en publicidad adicional a trav\u00e9s de las redes sociales frecuentadas por los influencers<\/i> \u2014YouTube, Twitch, TikTok, Instagram…\u2014.<\/p>\n

\"Celebridades,<\/a>
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8.- Simplificar el proceso<\/h2>\n

Algo m\u00e1s complicado puede ser la simplificaci\u00f3n de los procesos. Tu personal puede perder mucho tiempo si no es eficiente atendiendo el negocio digital. Adem\u00e1s de simplificar la carta, tambi\u00e9n hay que centralizar la informaci\u00f3n procedente de diversos canales en un sistema de gesti\u00f3n hol\u00edstico<\/b>. Esto har\u00e1 que la plantilla solo tenga que trabajar con una \u00fanica interfaz y software<\/i>, evitando que la formaci\u00f3n de nuevos contratados se prolongue y que la complejidad del trabajo deteriore el ambiente laboral.<\/p>\n

9.- App<\/i> m\u00f3vil propia<\/h2>\n

Los consumidores quieren hacer su pedido en segundos, es por eso que las plataformas externas de reparto y gesti\u00f3n de pedidos han cosechado tanto \u00e9xito. El restaurante puede replicar su buen hacer, basta con tener una app<\/b><\/i> m\u00f3vil propia del restaurante<\/b>.<\/p>\n

Aparte de presentarse de forma m\u00e1s profesional, estas apps<\/i> propias permiten una mayor personalizaci\u00f3n. A mayores, los clientes pueden beneficiarse de precios m\u00e1s ajustados, ya que el restaurador se ahorra las comisiones de las plataformas externas, evitando pasar los sobrecostes al consumidor. Todo ventajas.<\/p>\n

\"\u00abSomos<\/a>
DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

10.- Branding<\/i> en un empaquetado de calidad<\/h2>\n

Una de las razones por las que algunos consumidores se muestran a\u00fan reacios a hacer su pedido online<\/i> para delivery<\/i> es que la comida no siempre llega en buen estado. Las sopas pueden derramarse, las patatas fritas llegan fr\u00edas y empapadas, el queso fundido forma una costra poco apetecible… Muchos de estos problemas se pueden solventar con un buen empaquetado<\/a> para reparto a domicilio<\/b>. La calidad marca la diferencia.<\/p>\n

C\u00f3mo se presenta el paquete con la comida una vez llega a su destino tambi\u00e9n es importante. Invertir unos c\u00e9ntimos en el branding<\/b><\/i> merece la pena. Al igual que la merece decantarse por materiales reciclables<\/b><\/a> que no empeoren el desastre medioambiental causado por los pl\u00e1sticos desechables de un solo uso.<\/p>\n

Siguiendo estos consejos, el restaurante puede llevar su delivery<\/i> de 0 a 100 en poco tiempo. La diferencia que esto tendr\u00e1 en el funcionamiento del local ser\u00e1 sustancial.<\/p>\n\n\n

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Montar un servicio de delivery efectivo en el restaurante por primera vez es todo un desaf\u00edo. Con estos diez consejos lo lograr\u00e1s con \u00e9xito.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":50333,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5,770,13,25],"tags":[808,2005,122,3124],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49939"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49939"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49939\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50363,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49939\/revisions\/50363"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50333"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49939"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49939"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49939"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}