{"id":50110,"date":"2022-07-05T10:06:20","date_gmt":"2022-07-05T08:06:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=50110"},"modified":"2022-07-07T14:39:23","modified_gmt":"2022-07-07T12:39:23","slug":"el-empaquetado-inteligente-gana-traccion-en-la-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/el-empaquetado-inteligente-gana-traccion-en-la-hosteleria\/","title":{"rendered":"El empaquetado inteligente gana tracci\u00f3n en la hosteler\u00eda"},"content":{"rendered":"

El delivery<\/i> ya supone un porcentaje imposible de ignorar para los restaurantes. Desde hace algo m\u00e1s de una d\u00e9cada, el negocio on-premise<\/i>\u00a0ha ido cediendo terreno al off-premise<\/i>. Ahora, las ventas <\/b>online<\/b><\/i> para <\/b>delivery<\/b><\/i> o <\/b>takeaway<\/b><\/i><\/a> ya superan el 40 %<\/b> del total en pa\u00edses como EE. UU.<\/p>\n

Est\u00e1 tendencia no se detiene. Forma parte de un proceso de transformaci\u00f3n digital<\/a> a mayor escala en el que el consumidor prefiere adquirir bienes y servicios a trav\u00e9s del m\u00f3vil o del PC, sin necesidad de abandonar la comodidad de su hogar para visitar una tienda o establecimiento f\u00edsico.<\/p>\n

De acuerdo a los an\u00e1lisis de mercado publicados en los \u00faltimos meses, la facturaci\u00f3n vinculada al reparto de comida a domicilio no har\u00e1 sino aumentar en los siguientes a\u00f1os. Hasta 2025 \u2014como m\u00ednimo\u2014 se espera que el mercado del delivery<\/i> se incremente con un ritmo por encima del 10 % anual.<\/p>\n

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Bajo estas circunstancias, cerciorarse de que la comida llega en buen estado a los consumidores es de vital importancia para el restaurante. Cada vez se presta m\u00e1s atenci\u00f3n y se dedica m\u00e1s esfuerzo a asegurarse de que los platos se reciban calientes, que las recetas no se mezclen, que todo est\u00e9 en su punto de humedad y textura \u2014ni patatas empapadas ni pescado reseco\u2014, que el empaquetado potencie el branding<\/i> de la marca y que respete el medio ambiente tanto como sea posible.<\/p>\n

As\u00ed, han emergido multitud de opciones de packaging<\/i> <\/a>para los negocios de hosteler\u00eda, desde las opciones de alta calidad que permiten env\u00edos a grandes distancias hasta los envases sostenibles, los cuales son reciclables o permiten su compostaje. Este abanico de opciones compone una de las tendencias que est\u00e1n cobrando m\u00e1s relevancia en el mercado de la movilidad para restaurantes: el empaquetado inteligente<\/b>.<\/p>\n

El empaquetado inteligente en la Nueva Hosteler\u00eda<\/h2>\n

En lugar de suponer un envase gen\u00e9rico para todo uso, el empaquetado inteligente cumple funciones muy espec\u00edficas que son m\u00e1s o menos adecuadas seg\u00fan el nicho que atienda el restaurante. As\u00ed, un envase t\u00e9rmico<\/b> es m\u00e1s apropiado para la marca oriental que vende ramen, pero no tanto para el local de cocina saludable que se especializa en ensaladas y batidos vegetales.<\/p>\n

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Este mismo principio se extiende a todo el ecosistema de la restauraci\u00f3n. \u00bfCu\u00e1l es el empaquetado que necesita realmente cada restaurante? La respuesta depende de m\u00faltiples factores<\/b>: tipo de reparto, distancia de reparto y producto a repartir, entre otros.<\/p>\n

En las siguientes secciones revisamos algunas de las apuestas m\u00e1s relevantes en el mundo del empaquetado inteligente para hosteler\u00eda.<\/p>\n

Higiene a trav\u00e9s del envasado<\/h2>\n

La pandemia de SARS-CoV-2<\/a> ha provocado que el consumidor ponga especial \u00e9nfasis en sus necesidades de seguridad alimentaria<\/b> y, en general, sanitaria. Es por eso que algunos restaurantes han optado por implementar mobiliario t\u00e9cnico m\u00e9dico para la desinfecci\u00f3n profunda de sus locales, como puedan ser las l\u00e1mparas de luz ultravioleta.<\/p>\n

Al hablar de higiene y empaquetado inteligente, nos referimos, por ejemplo, a los envases con superficies bactericidas<\/b>. Se trata de un envasado capaz de aniquilar pat\u00f3genos e impedir su proliferaci\u00f3n gracias a la microestrucura de los materiales empleados para su fabricaci\u00f3n.<\/p>\n

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Aunque los protocolos en el restaurante prov\u00e9n gran higiene y seguridad, siempre cabe la posibilidad de una contaminaci\u00f3n cruzada<\/b><\/a>. M\u00e1s a\u00fan cuando la entrega pasa por m\u00faltiples manos antes de llegar al consumidor y, adem\u00e1s, est\u00e1 expuesta a los microorganismos existentes en el trayecto.<\/p>\n

Este tipo de empaquetado inteligente aporta una capa de protecci\u00f3n adicional m\u00e1s que puede evitar intoxicaciones y problemas legales<\/b>.<\/p>\n

Por otra parte, algunos modelos de envases disponen de precintos de seguridad<\/b> cuyo color o dise\u00f1o cambia una vez se abren. Este sistema indica si la estanqueidad del envase se ha vulnerado en alg\u00fan momento a causa de golpes, traqueteos o manipulaciones inadecuadas \u2014ya sean deliberadas o no\u2014.<\/p>\n

Branding<\/i> y diferenciaci\u00f3n a trav\u00e9s del empaquetado inteligente<\/h2>\n

La competici\u00f3n en el mercado del delivery<\/i> es feroz. Cualquier peque\u00f1a diferenciaci\u00f3n que el restaurante pueda lograr tiene un impacto positivo sobre el rendimiento econ\u00f3mico del local. En consecuencia, el sector hostelero busca innovar a trav\u00e9s del empaquetado inteligente.<\/p>\n

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La impresi\u00f3n por demanda (PoD)<\/b> de envases espec\u00edficos para la marca ha democratizado la posibilidad de usar t\u00e9cnicas mercadot\u00e9nicas a trav\u00e9s del packaging, algo a lo que anta\u00f1o solo aspiraba la restauraci\u00f3n organizada. Cada vez es m\u00e1s frecuente que las peque\u00f1as cadenas de restauraci\u00f3n y las marcas independientes puedan permitirse recurrir a esta soluci\u00f3n, con el consiguiente refuerzo de la imagen de marca<\/b> que logran as\u00ed.<\/p>\n

Por otra parte, el branding<\/i> no es la \u00fanica posibilidad que se destila de la impresi\u00f3n personalizada de envases. Tambi\u00e9n es posible complementar el dise\u00f1o con contenido adicional<\/b>. Por ejemplo, un c\u00f3digo QR<\/b> bien colocado puede proveer al consumidor con informaci\u00f3n extra sobre la comida que ha pedido. Otra posibilidad es la de escanear el envase con una aplicaci\u00f3n de realidad aumentada<\/a> (AR)<\/b> con otra finalidad; Swigr de Immertia<\/a> permite escanear latas de cerveza para echar una partida a Space Invaders<\/i>, por ejemplo.<\/p>\n

Empaquetado inteligente y sostenibilidad<\/h2>\n

Estamos en plena era ecorresponsable. Son muchos los desaf\u00edos a los que la humanidad tiene que hacer frente en a\u00f1os venideros. Los restaurantes con grandes vol\u00famenes de ventas para delivery<\/i> lo tienen especialmente complicado, pues han de deshacerse de los pl\u00e1sticos de un solo uso que conforman los envases para reparto de comida a domicilio tradicionales.<\/p>\n

Al mismo tiempo que la legislaci\u00f3n local se hace cada vez m\u00e1s estricta a este respecto, las grandes operaciones de hosteler\u00eda invierten en nuevos productos para su packaging<\/i>. Un ejemplo son los envases compostables avanzados<\/b>.<\/p>\n

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El empaquetado compostable habitual no puede convertirse en compost en casa, pese a lo que cree la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n. M\u00e1s bien al contrario: son necesarias instalaciones especiales donde estos materiales se pueden procesar como es debido. Esto podr\u00eda cambiar en el futuro pr\u00f3ximo, pues algunas soluciones m\u00e1s f\u00e1ciles de degradar a nivel dom\u00e9stico ya est\u00e1n llegando al mercado: es cuesti\u00f3n de tiempo que se popularicen.<\/p>\n

Las necesidades en materia de cuidado del medio natural no har\u00e1n sino aumentar en las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas por el caos clim\u00e1tico y el colapso ecol\u00f3gico<\/b>, as\u00ed como las consecuencias imprevisibles que estos fen\u00f3menos pueda acarrear. El mercado de la movilidad, con un valor de mercado proyectado en m\u00e1s de un bill\u00f3n de d\u00f3lares para 2030<\/b>, estar\u00e1 en el punto de mira. Indagar con antelaci\u00f3n si este empaquetado inteligente verde se adec\u00faa al restaurante jugar\u00e1 en favor de la marca.<\/p>\n\n\n

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Seg\u00fan prolifera el delivery entre los restaurantes, el envasado cobra mayor relevancia. Descubre aqu\u00ed los pros del empaquetado inteligente.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":50240,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[808,3130,30,1784,122],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50110"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50110"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50110\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50257,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50110\/revisions\/50257"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50240"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50110"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50110"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50110"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}