{"id":50205,"date":"2022-08-02T08:38:03","date_gmt":"2022-08-02T06:38:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=50205"},"modified":"2022-08-02T13:38:58","modified_gmt":"2022-08-02T11:38:58","slug":"el-nuevo-restaurante-digital-hibrido-de-doordash","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/el-nuevo-restaurante-digital-hibrido-de-doordash\/","title":{"rendered":"El nuevo restaurante digital h\u00edbrido de DoorDash"},"content":{"rendered":"

En la Nueva Hosteler\u00eda<\/a> la innovaci\u00f3n es clave. Esta innovaci\u00f3n afecta a la operativa, al producto e incluso al local. As\u00ed, en los \u00faltimos tiempos hemos sido testigos de nuevas apuestas que minimizan los gastos asociados con el alquiler y compra de inmuebles destinados a restauraci\u00f3n.<\/p>\n

Algunas de las apuestas en este sentido son las cocinas compartidas, las marcas virtuales, las cocinas fantasma y los restaurantes digitales<\/b>. Justo este \u00faltimo grupo es el que capt\u00f3 la atenci\u00f3n de DoorDash<\/a> hace unos a\u00f1os.<\/p>\n

Tras mucho trabajo, la empresa ha lanzado su primer concepto de restaurante virtual<\/a> h\u00edbrido y cocina compartida, todo en uno; adem\u00e1s de ofrecer una cocina a varias marcas de restauraci\u00f3n y un punto de recogida para repartidores y clientes, cuenta con espacio para que los comensales coman in situ<\/i>.<\/p>\n

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DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

DoorDash: innovando en el sector hostelero<\/h2>\n

DoorDash en una plataforma de reserva y reparto de comida operada por la empresa estadounidense hom\u00f3nima. Con sede en San Francisco (California, EE. UU.), la compa\u00f1\u00eda da servicio, principalmente, en EE. UU., Canad\u00e1, Australia, Alemania y Jap\u00f3n, generando unos beneficios anuales en torno a los 450 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n

La c\u00fapula directiva de DoorDash se caracteriza por una postura innovadora frente al mercado. Tuvieron una entrada temprana en el nicho de las cocinas fantasma. La primera localidad de DoorDash Kitchens<\/a> se abri\u00f3 en San Francisco, pero pronto le siguieron otras ciudades, como, por ejemplo, Nueva York. Poco m\u00e1s tarde ampliaron este modelo de negocio: ofrecieron cocinas donde varias marcas pod\u00edan trabajar el mismo tiempo bajo el nombre de DoorDash Kitchen Full Service<\/a>. Tampoco han titubeado a la hora de dar rienda suelta a las marcas virtuales; de hecho, han ido m\u00e1s all\u00e1 y, directamente, informan con todo lujo de detalle sobre c\u00f3mo montar una a trav\u00e9s de su blog corporativo.<\/p>\n

Ahora, DoorDash vuelve a atreverse con un modelo de negocio que a\u00fan no est\u00e1 suficientemente implantado en el mercado: los restaurantes digitales.<\/p>\n

\"Tuvieron<\/a>
DoorDash<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

El papel de los restaurantes digitales en el mercado actual<\/h2>\n

Se entiende por restaurante digital aquel en el que no se gestiona negocio on-premise<\/i>; es decir, establecimientos donde no es posible pasar a hacer un pedido. \u00bfC\u00f3mo funcionan, pues? Muy sencillo: los restaurantes digitales hacen uso de la telem\u00e1tica y la tecnolog\u00eda m\u00f3vil<\/b> para que los usuarios puedan hacer sus pedidos <\/b>online<\/b><\/i>; luego, estos se preparan para su env\u00edo y se entregan en el domicilio del cliente o se empaquetan para que est\u00e9n listos cuando el usuario pase a recogerlos.<\/p>\n

As\u00ed, el \u00fanico momento en el que el consumidor entra al establecimiento es cuando pasa a recoger un pedido para pickup<\/i> o takeaway<\/i>.<\/a> Esto acelera enormemente la operativa de los restaurantes<\/b> digitales en comparaci\u00f3n a modelos m\u00e1s tradicionales. Del mismo modo, el ahorro no solo es temporal, sino tambi\u00e9n en espacio: las necesidades de superficie son mucho menores, pues no hay comedor ni aseos dimensionados para grandes aforos.<\/p>\n

Algunas cadenas de restauraci\u00f3n organizada ya est\u00e1n probando este modelo de forma extensiva. Chipotle<\/a> es uno de los principales defensores de esta estrategia de negocio. Ya tienen varias ubicaciones que \u00fanicamente atienden negocio off-premise<\/i>. Panera les va a la zaga. Y Taco Bell<\/a> ha abierto un restaurante de este tipo en Times Square: las \u00e1reas densamente pobladas con precios del suelo muy elevados son propicias para los restaurante digitales<\/b>.<\/p>\n

Con lo expuesto, no resulta extra\u00f1o que DoorDash haya inaugurado un nuevo restaurante digital en Downtown Brooklyn (Nueva York, EE. UU.).<\/p>\n

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DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

El restaurante digital h\u00edbrido de DoorDash<\/h2>\n

El nuevo restaurante digital h\u00edbrido de DoorDash es en realidad una nueva expansi\u00f3n sobre su concepto de cocinas fantasma. Bautizado con el nombre de DoorDash Kitchens Brooklyn at Nimbus<\/a>, esta cocina compartida<\/b> est\u00e1 equipada, adem\u00e1s, con varias salas con grandes cristaleras a pie de calle e insonorizaci\u00f3n en las paredes. En un espacio de di\u00e1fano color blanco \u2014solo interrumpido por las sillas, los soportes de las mesas individuales y los paneles ac\u00fasticos\u2014 los clientes podr\u00e1n degustar la comida sin necesidad de regresar a casa<\/b>: a todos nos gusta la comida reci\u00e9n hecha.<\/p>\n

El comedor improvisado tiene un aforo m\u00e1ximo de veinte personas<\/b>. Por el momento, solo ocho marcas de restauraci\u00f3n trabajan all\u00ed: el sushi<\/i> bar DomoDomo<\/a>, el restaurante de comida sure\u00f1a Pies ‘n’ Thighs<\/a>, el chino especializado en dim<\/i> sums<\/i> Kings Co Imperial<\/a>, el coreano Moonbowls<\/a>, la pizzer\u00eda Little Caesars<\/a>, la cafeter\u00eda Birch Coffee<\/a>, la reposter\u00eda Kado Patisri<\/a> y los especialistas en postres y dulces de Milk Bar<\/a>. Algunos de ellos todav\u00eda no est\u00e1n funcionando al cien por cien desde el DoorDash Kitchens Brooklyn at Nimbus, pero no tardar\u00e1n en hacerlo.<\/p>\n

Quienes deseen probar la comida de alguna de estas marcas desde el nuevo punto de venta en Brooklyn pueden hacerlo de 07:00 a 22:00<\/b>. Despu\u00e9s, la cocina compartida sigue abierta una hora m\u00e1s para recogidas. El sal\u00f3n es tranquilo en todo momento, ya que los repartidores reciben los pedidos empaquetados por una ventanilla que da al exterior y que est\u00e1 segregada de la zona donde la clientela puede comer a gusto sin interrupciones ni inconveniencias.<\/p>\n

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DoorDash<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Primeras impresiones del DoorDash Kitchens Brooklyn at Nimbus<\/h2>\n

Ruth Isenstadt<\/a>, directora de DoorDash Kitchens, coment\u00f3 respecto a la nueva apertura: \u00abDoorDash Kitchens Brooklyn est\u00e1 optimizado para el reparto de comida a domicilio, mientras que muchos food-halls<\/i> se centran en su oferta on-premise<\/i>\u00bb y \u00abLa ciudad de Nueva York y Brooklyn son dos ubicaciones diferentes donde la clientela no se solapa necesariamente. […] Dar servicio en Brooklyn es una manera de ayudar a llegar a m\u00e1s clientes y probar una nueva ubicaci\u00f3n sin el compromiso de un inmueble propio\u00bb.<\/p>\n

El DomoDomo<\/a> ha reportado positivamente tras comenzar a trabajar en Brooklyn por vez primera, el sector ha demostrado su inter\u00e9s por la cocina compartida \u2014m\u00e1s marcas est\u00e1n en camino\u2014 y las palabras de Isenstadt, hacen pensar que el funcionamiento del DoorDash Kitchens Brooklyn at Nimbus va viento en popa desde el primer momento. Parece que han acertado con la iniciativa.<\/p>\n\n\n

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DoorDash abre DoorDash Kitchens Brooklyn at Nimbus, un restaurante digital con un peque\u00f1o sal\u00f3n capaz de albergar hasta a veinte comensales.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":50371,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[26],"tags":[2890,2769,2959,2797,3115],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50205"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50205"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50205\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50365,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50205\/revisions\/50365"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50371"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}