{"id":50644,"date":"2022-11-10T10:00:06","date_gmt":"2022-11-10T09:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=50644"},"modified":"2022-11-10T13:26:07","modified_gmt":"2022-11-10T12:26:07","slug":"los-restaurantes-apuestan-por-la-tecnologia-ante-la-vuelta-de-los-clientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-restaurantes-apuestan-por-la-tecnologia-ante-la-vuelta-de-los-clientes\/","title":{"rendered":"Los restaurantes apuestan por la tecnolog\u00eda ante la vuelta de los clientes"},"content":{"rendered":"

La pandemia ha cambiado para siempre el funcionamiento de la hosteler\u00eda espa\u00f1ola. Para muchos de nuestros restaurantes, suposo un amargo final. Para otros, el inicio de una nueva forma de operar. En 2020, con los confinamientos, el sector apost\u00f3 por el negocio <\/b>off-premise<\/b><\/i><\/a> y el reparto de comida a domicilio<\/b>. Fue as\u00ed ya que estas actividades vadeaban las estrictas restricciones impuestas durante los momentos m\u00e1s duros de la crisis del coronavirus.<\/p>\n

Despu\u00e9s de dos largos a\u00f1os, los salones de los restaurantes se han vuelto a llenar. Durante el pasado verano, han sido varias las comunidades aut\u00f3nomas que han batido sus r\u00e9cords en el volumen de negocio hostelero<\/b>. Salvo que la recesi\u00f3n que se avecina sea m\u00e1s grave de lo anunciado, parece que los a\u00f1os venideros traer\u00e1n resultados econ\u00f3micos sin precedentes para bares, restaurantes, cafeter\u00edas y dem\u00e1s establecimientos del gremio.<\/p>\n

No obstante, las cosas no volver\u00e1n a ser como antes. La recogida fuera de tienda<\/a>, los m\u00e9todos de pago contactless<\/i><\/a>, la preponderancia del negocio off-premise<\/i> y, en definitiva, las nuevas necesidades de los consumidores no se ir\u00e1n a ning\u00fan lado. En su lugar, coexistir\u00e1n con nuevas tecnolog\u00edas que ya empiezan a ser demandadas en los locales f\u00edsicos. \u00bfC\u00f3mo cambiar\u00e1 la operativa en los restaurantes en los pr\u00f3ximos a\u00f1os?<\/p>\n

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La comodidad del pedido online<\/i> tambi\u00e9n desde la mesa del restaurante<\/h2>\n

La clientela se ha malacostumbrado a la eficiencia de las transacciones digitales; o, m\u00e1s bien, se ha dado cuenta de que puede exigir ese mismo nivel de respuesta y velocidad cuando visita un restaurante en persona. De ah\u00ed que la hosteler\u00eda deba dar un paso adelante y buscar la forma de servir a la clientela con tiempos de espera a\u00fan menores<\/b>. Esto mejora la experiencia de usuario<\/b> del comensal al mismo tiempo que se aumenta la rentabilidad del local<\/b>.<\/p>\n

Seg\u00fan Jean Chick, jefe de consultor\u00eda estrat\u00e9gica de Deloitte<\/a>, los restaurantes doblan sus esfuerzos en materia de transformaci\u00f3n digital<\/a>: \u00abQuienes invirtieron en tecnolog\u00edas digitales antes de la pandemia rindieron positivamente por lo general: observaron tr\u00e1fico de clientes y ventas mayores, y gestionaron el delivery<\/i> mejor\u00bb. Los restaurantes han aprendido la lecci\u00f3n.<\/p>\n

Ahora, ya no basta con tener apps<\/i> m\u00f3viles y servicio de pedidos propio en la web para estar a la altura. De acuerdo a Chick, la digitalizaci\u00f3n ha de entrar en la cocina para automatizar, acelerar y blindar la operativa ante errores humanos y accidentes<\/b>.<\/p>\n

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Adem\u00e1s, ante la escasez de personal existente<\/a> en algunos mercados, las altas tasas de rotaci\u00f3n, los problemas con las cadenas de suministro y las exigencias en material medioambiental \u2014cada d\u00eda m\u00e1s duras\u2014, los restaurantes tendr\u00e1n que buscar tambi\u00e9n una forma de aplicar las tecnolog\u00edas digitales<\/a> existentes para avanzar hacia una nueva forma de hacer hosteler\u00eda<\/b>.<\/p>\n

Los puestos de gesti\u00f3n en la restauraci\u00f3n organizada aumentan su complejidad<\/h2>\n

En el caso de las marcas con buen n\u00famero de establecimientos, los managers<\/i> y responsables de zona ver\u00e1n c\u00f3mo aumenta la complejidad de su trabajo. Eric Washer, vicepresidente de estrategia de productos industriales de Workday,<\/a> indica que \u00abse necesitan diferentes talentos, junto con diferentes horarios y habilidades para ser m\u00e1s \u00e1gil\u00bb.<\/p>\n

Las demandas de una clientela m\u00e1s digitaliza provocar\u00e1 la entrada de nuevas herramientas inform\u00e1ticas en los puestos de gesti\u00f3n de forma indirecta. La planificaci\u00f3n, los pron\u00f3sticos, la administraci\u00f3n de los recursos humanos, la contabilidad y tareas similares se modificar\u00e1n para que los empleados las perciban sin fricci\u00f3n<\/b>, puesto que ellos estar\u00e1n bajo una enorme presi\u00f3n para satisfacer a los visitantes.<\/p>\n

Conservar el bienestar del equipo<\/b> ser\u00e1 crucial para la supervivencia de las marcas de restauraci\u00f3n organizada; especialmente, en las operaciones de menor tama\u00f1o. Los empleados buscar\u00e1n flexibilidad de horarios, atenci\u00f3n a sus preferencias y ayuda digital<\/b> en forma de programas relevantes para sus tabletas o m\u00f3viles de trabajo.<\/p>\n

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La adaptabilidad lo es todo en un entorno siempre cambiante<\/h2>\n

Los restaurantes siempre funcionan con el fog\u00f3n a tope. Si bien esto era cierto antes, con la transformaci\u00f3n digital<\/a> que tiene lugar actualmente en la hosteler\u00eda, ahora lo es a\u00fan m\u00e1s. Solo los restaurantes que sean capaces de adoptar nuevas tecnolog\u00edas a gran velocidad<\/b> ser\u00e1n capaces de seguir a flote, los dem\u00e1s tendr\u00e1n muchas dificultades ante rivales m\u00e1s adaptables, m\u00e1s \u00e1giles, m\u00e1s r\u00e1pidos<\/b>.<\/p>\n

Chick opina que los negocios con poco capital estar\u00e1n obligados a escoger entre diversas aplicaciones tecnol\u00f3gicas beneficiosas para el restaurante, mientras que los competidores con mayor liquidez podr\u00e1n adoptar diversas herramientas al mismo tiempo<\/b>, distanci\u00e1ndose de la competencia y abarcando una mayor porci\u00f3n del pastel.<\/p>\n

Por su parte, Washer cree que la estrategia m\u00e1s inteligente es apostar por sistemas de automatizaci\u00f3n de pagos y gesti\u00f3n de recursos humanos<\/b>, de forma que \u00abpotencie el siguiente nivel de agilidad empresarial para toda la operaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n

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Durante el pr\u00f3ximo a\u00f1o, los restaurantes tendr\u00e1n una pl\u00e9tora de opciones de digitalizaci\u00f3n a su alcance, pero no sabr\u00e1n cu\u00e1l es la que mejor se adaptar\u00e1 a sus necesidades. As\u00ed, en estos negocios la transformaci\u00f3n digital<\/a> no terminar\u00e1 en 2023<\/b>, sino que continuar\u00e1 por muchos a\u00f1os m\u00e1s.<\/p>\n\n\n

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Tras a\u00f1os de pandemia, la clientela vuelve a los salones de los restaurantes. Ahora exige un servicio r\u00e1pido que va ligado a m\u00e1s tecnolog\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":50707,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[770],"tags":[3149,122,82,933],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50644"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50644"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50644\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50701,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50644\/revisions\/50701"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50707"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50644"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50644"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}