{"id":50665,"date":"2022-11-17T10:00:05","date_gmt":"2022-11-17T09:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=50665"},"modified":"2022-11-15T10:15:30","modified_gmt":"2022-11-15T09:15:30","slug":"como-usar-macrodatos-o-big-data-de-forma-efectiva-en-un-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/como-usar-macrodatos-o-big-data-de-forma-efectiva-en-un-restaurante\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo usar macrodatos o big data de forma efectiva en un restaurante"},"content":{"rendered":"<div class=\"anuncio_patrocinado_post\" style=\"margin-bottom: 0;\">\r\n<div><script language=\"JavaScript\">\r\nvar image = 'https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Patrocinados-Cover.jpg'\r\nvar link = 'https:\/\/mkt.covermanager.com\/bookings-coquillat';\r\ndocument.write(\"<A ONCLICK=\\\"ga('send', 'event', 'covermanager_patro', 'click', 'medio')\\\" target='_blank' HREF=\"+ link +\" >\");\r\ndocument.write(\"<IMG SRC=\"+ image +\" border='0'><\/A>\");\r\n<\/script><\/div>\r\n<\/div>\n<p lang=\"es-ES\">Son muchas las tecnolog\u00edas que acercan el restaurante tradicional hacia la <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=la+nueva+hosteleria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>Nueva Hosteler\u00eda<\/b><\/a>. El internet de las cosas<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=internet+de+las+cosas\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> (IoT)<\/a>, la inteligencia artificial<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=Inteligencia+Artificial\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> (IA),<\/a> blockchain y los macrodatos \u2014o, seg\u00fan su t\u00e9rmino en ingl\u00e9s, <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=big+data\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i>big data<\/i><\/a>\u2014, son algunas de las innovaciones que cambian la hosteler\u00eda hoy.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">Cada d\u00eda la carga tecnol\u00f3gica en el restaurante es mayor. Esto hace que la gesti\u00f3n se haya vuelto m\u00e1s compleja. La diferencia con los establecimientos tradicionales es de varios \u00f3rdenes de magnitud. Para los empresarios menos familiarizados con la inform\u00e1tica, esto puede ser un <b>peligroso obst\u00e1culo<\/b>: quedan expuestos antes rivales m\u00e1s capaces. Por eso, contar con gu\u00edas a la hora de implementar la tecnolog\u00eda es de gran ayuda.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">En este art\u00edculo tratamos de forma somera <b>c\u00f3mo implementar un sistema de macrodatos o big data de forma efectiva en el sector restauraci\u00f3n<\/b>. Para ello, el primer paso es comprender cu\u00e1les son los posibles beneficios del <i>big data<\/i> y por qu\u00e9 el restaurador querr\u00eda invertir en esta tecnolog\u00eda.<\/p>\n<figure id=\"attachment_50719\" aria-describedby=\"caption-attachment-50719\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Big-data-en-restaurantes-crece.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-50719 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Big-data-en-restaurantes-crece.jpg\" alt=\"El big data crece en inter\u00e9s en los restaurantes de Espa\u00f1a.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Big-data-en-restaurantes-crece.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Big-data-en-restaurantes-crece-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-50719\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/el-big-data-crece-en-interes-en-los-restaurantes-de-espana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2>El uso de los macrodatos en el restaurante<\/h2>\n<p lang=\"es-ES\">Vivimos en la <b>era de la informaci\u00f3n<\/b>. En consecuencia, los datos se han convertido en uno de los mayores tesoros para los empresarios. No obstante, no siempre es evidente c\u00f3mo una buena base de datos puede ayudarnos a mejorar el rendimiento econ\u00f3mico de nuestro negocio.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">El uso del<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/big-data-en-los-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <i>big data<\/i> en los restaurantes<\/a> no es nada nuevo. Es algo que se lleva explorando desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">Por ejemplo, los macrodatos se pueden emplear para <b>mejorar la experiencia de usuario<\/b>. La secci\u00f3n brit\u00e1nica de Domino&#8217;s Pizza se ha aliado con la tecnol\u00f3gica <a href=\"https:\/\/dbibyhavas.io\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DBi Data Business Intelligence<\/a> para desarrollar un sistema de trazabilidad que mejora las anal\u00edticas que la cadena de pizzer\u00edas obtiene gracias al sistema de gesti\u00f3n de etiquetas de Google (GTM).<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">Domino&#8217;s Pizza no est\u00e1 sola en esta aventura: otros gigantes del sector, como McDonald&#8217;s, tambi\u00e9n discurren por este camino. McDonald&#8217;s emplea los <b>macrodatos en los<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/tag\/kiosco-de-autopedido\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> kioskos de autopedido<\/a> de \u00faltima generaci\u00f3n para implementar estrategias de <\/b><i><b>up-selling<\/b><\/i>; es decir, vender al cliente m\u00e1s de lo que inicialmente pensaba consumir. De esta manera, han mejorado la rentabilidad de sus locales m\u00e1s digitalizados.<\/p>\n<figure id=\"attachment_50720\" aria-describedby=\"caption-attachment-50720\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/McDonalds-y-dynamic-yield-AI.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-50720 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/McDonalds-y-dynamic-yield-AI.jpg\" alt=\"Inteligencia artificial, big data, precios inteligentes; as\u00ed mejora la experiencia de usuario McDonald\u2019s.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/McDonalds-y-dynamic-yield-AI.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/McDonalds-y-dynamic-yield-AI-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-50720\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/inteligencia-artificial-big-data-precios-inteligentes-asi-mejora-la-experiencia-de-usuario-mcdonalds\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p lang=\"es-ES\">Otro tit\u00e1n, en este caso el de las cafeter\u00edas, saca provecho al <i>big data<\/i> para <b>ultrapersonalizar el servicio<\/b>. <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/tag\/starbucks\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Starbucks<\/a> analiza cada semana m\u00e1s de 90 millones de transacciones para evaluar <b>tendencias, preferencias y h\u00e1bitos de consumo emergentes<\/b>. Perspectivas que permanecer\u00edan invisibles de no ser por la colosal base de datos que han erigido a lo largo del tiempo.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">Los grandes jugadores de la restauraci\u00f3n organizada ponen en valor sus macrodatos, pero este m\u00e9todo no tiene por qu\u00e9 limitarse a las operaciones de mayor envergadura: <b>las PYME pueden beneficiarse del <\/b><i><b>big data<\/b><\/i> igualmente.<\/p>\n<h2>Consejos para usar macrodatos en tu negocio de hosteler\u00eda<\/h2>\n<p lang=\"es-ES\">El primer paso para comenzar a usar <i>big data<\/i> es comprender que no todos los tipos de datos son iguales. Existen dos grandes grupos que hay que conocer: los datos estructurados y los datos no estructurados.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">Los <b>datos estructurados<\/b> proceden de sens\u00f3rica, <i>software<\/i> interno y estad\u00edsticas externas. Son datos que est\u00e1n listos para ser usados sin necesidad de ser procesados. Por ejemplo: \u00edtems vendidos, precios, importe de los tiques, gastos, tr\u00e1fico de clientela, etc\u00e9tera.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/datos-estructurados.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-50721 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/datos-estructurados.png\" alt=\"Los datos estructurados proceden de sens\u00f3rica, software interno y estad\u00edsticas externas. Son datos que est\u00e1n listos para ser usados sin necesidad de ser procesados. Por ejemplo: \u00edtems vendidos, precios, importe de los tiques, gastos, tr\u00e1fico de clientela, etc\u00e9tera.\" width=\"1080\" height=\"634\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/datos-estructurados.png 1080w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/datos-estructurados-300x176.png 300w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/datos-estructurados-1024x601.png 1024w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/datos-estructurados-768x451.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/a>Los <strong>datos no estructurados<\/strong> son mucho m\u00e1s variados y requieren ser procesados primero; si no, no pueden ser aprovechados correctamente. Son datos estructurados los siguientes \u2014entre otros\u2014: interacciones en redes sociales, perfiles clientelares, rese\u00f1as, noticias&#8230;<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">En segundo lugar, es importante saber cu\u00e1les son las <b>caracter\u00edsticas<\/b> de nuestra base de datos. \u00bfEs voluminosa? \u00bfEs r\u00e1pida? \u00bfEs variada? \u00bfEs veraz? Estos aspectos har\u00e1n que sea m\u00e1s o menos \u00fatil a lo hora de producir valor y visualizar tendencias. Hay que asegurarse de que la base de <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/tag\/macrodatos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">macrodatos<\/a> que se est\u00e1 creando se ajuste a las necesidades del local y que no se sacrifique la calidad de la informaci\u00f3n en ning\u00fan momento.<\/p>\n<h2>Implementar un sistema de macrodatos paso a paso<\/h2>\n<p lang=\"es-ES\">Conocer los tipos y caracter\u00edsticas de los datos es el paso previo a implementar el sistema en s\u00ed. Para montar un sistema basado en <i>big data<\/i> en el restaurante conviene seguir las siguientes instrucciones:<\/p>\n<ul>\n<li>Detecta los datos que puedes comenzar a introducir desde ya en la base de datos. Si usas <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/tag\/software-tpv\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i>software<\/i> para TPV<\/a>, gesti\u00f3n de empleados, reservas, pedidos <i>online<\/i> y similares. Todos estos programas deben alimentar tu nuevo sistema.<\/li>\n<li>Estudia cu\u00e1les son los datos externos al negocio que tienen un efecto sobre \u00e9l. \u00bfHay mayor afluencia de clientela seg\u00fan el d\u00eda de la semana?, \u00bfpor qu\u00e9? \u00bfEst\u00e1n las ventas relacionadas con el tiempo atmosf\u00e9rico?, \u00bfcu\u00e1les son las condiciones m\u00e1s favorables? Integra aquellos datos externos que cambien el rendimientos del establecimiento.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_50723\" aria-describedby=\"caption-attachment-50723\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/El-big-data-incrementa-la-participacion-de-los-clientes-y-el-crecimiento-del-restaurante.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-50723 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/El-big-data-incrementa-la-participacion-de-los-clientes-y-el-crecimiento-del-restaurante.jpg\" alt=\"El big data incrementa la participaci\u00f3n de los clientes y el crecimiento del restaurante.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/El-big-data-incrementa-la-participacion-de-los-clientes-y-el-crecimiento-del-restaurante.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/El-big-data-incrementa-la-participacion-de-los-clientes-y-el-crecimiento-del-restaurante-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-50723\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/el-big-data-incrementa-la-participacion-de-los-clientes-y-el-crecimiento-del-restaurante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li>Usa herramientas anal\u00edticas para revisar variaciones inexplicables. Aqu\u00ed es donde pueden emerger tendencias ocultas. Si encuentras una, cambia la estrategia del negocio para sacarle provecho.<\/li>\n<li>Itera sobre este proceso para mejorar c\u00edclicamente el funcionamiento del restaurante.<\/li>\n<\/ul>\n<p lang=\"es-ES\">Peque\u00f1as mejoras porcentuales pueden acumularse de forma multiplicativa o exponencial. Con el tiempo, los resultados econ\u00f3micos pueden ser simplemente incre\u00edbles. Merece la pena.<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;50665&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;2&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;4.5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;4.5\\\/5 - (2 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;width&quot;:&quot;128&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 128px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            4.5\/5 - (2 votos)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Implementar big data en el restaurante puede resultar imponente. Antes de comenzar a trabajar en ello, revisa estos consejos para guiarte.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":50725,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,770,25],"tags":[566,1892,122,82,933],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50665"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50665"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50665\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50736,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50665\/revisions\/50736"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50665"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50665"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50665"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}