{"id":50818,"date":"2022-12-21T10:21:28","date_gmt":"2022-12-21T09:21:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=50818"},"modified":"2022-12-21T12:15:38","modified_gmt":"2022-12-21T11:15:38","slug":"camareros-teletrabajando-que-atienden-a-los-clientes-ante-la-escasez-de-personal-en-los-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/camareros-teletrabajando-que-atienden-a-los-clientes-ante-la-escasez-de-personal-en-los-restaurantes\/","title":{"rendered":"Camareros teletrabajando que atienden a los clientes ante la escasez de personal en los restaurantes"},"content":{"rendered":"

El mercado de trabajadores se resiente a nivel global. Dos fen\u00f3menos lo han golpeado con dureza.<\/p>\n

Primero, la Gran Renuncia<\/b>, la jubilaci\u00f3n en masa causada por la generaci\u00f3n del baby boom<\/i>.<\/a> Los puestos sin cubrir han provocado un desajuste entre ofreta y demanda, de forma que la contrataci\u00f3n de nuevo personal se ha complicado. Los trabajos especializados no son los \u00fanicos afectados: los ascensos y oportunidades llegan acompa\u00f1ados de exigencias por mejores condiciones laborales en los puestos b\u00e1sicos.<\/p>\n

En segundo lugar, se tiene la dimisi\u00f3n silenciosa<\/b>, un comportamiento maladaptativo que conlleva una p\u00e9rdida de productividad para las empresas. Los trabajadores que participan en una dimisi\u00f3n silenciosa hacen lo m\u00ednimo para cumplir objetivos, da\u00f1ando as\u00ed el potencial de la organizaci\u00f3n.<\/p>\n

En esta tesitura, los restaurantes han sufrido escasez de personal<\/b><\/a> en todo el planeta. En EE. UU., el asunto ha sido muy sonado, pero el problema tambi\u00e9n se ha experimentado en Espa\u00f1a, donde en vez de contratar profesionales, los hosteleros optan cada vez m\u00e1s a menudo por formar a gente sin experiencia.<\/p>\n

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En todo caso, esta formaci\u00f3n conlleva unos costes y no soluciona el alto \u00edndice de rotaci\u00f3n de personal en bares, cafeter\u00edas y restaurantes<\/b>. En lugar de estas pr\u00e1cticas, algunos restaurantes se han decantado por adoptar nuevas tecnolog\u00edas<\/a> en sus locales.<\/p>\n

Transformaci\u00f3n digital y rob\u00f3tica<\/h2>\n

Desde hace a\u00f1os, la restauraci\u00f3n est\u00e1 en pleno proceso de transformaci\u00f3n digital<\/b><\/a>. La inteligencia artificial (IA)<\/a>, el an\u00e1lisis predictivo con macrodatos, la sens\u00f3rica y el internet de las cosas, y la rob\u00f3tica cambian a gran velocidad c\u00f3mo lucen y operan los establecimientos.<\/p>\n

Esta transformaci\u00f3n digital no cesa. Ahora, inmersos en el paradigma de la industria 4.0, los restaurantes evolucionan hacia la Nueva Hosteler\u00eda<\/a><\/b>. Una hosteler\u00eda m\u00e1s flexible, h\u00e1bil, vers\u00e1til y adaptable, adem\u00e1s de interconectada e inteligente.<\/p>\n

La automatizaci\u00f3n de procesos tiene lugar en todos los frentes: en la web, en redes sociales, en recepci\u00f3n, en el sal\u00f3n, en la cocina, etc\u00e9tera. Cada a\u00f1o surgen nuevas tecnolog\u00edas que liman ineficiencias en los procesos que tienen lugar en el establecimiento. Para aventajar a los rivales, el hostelero tiene que invertir en estas nuevas tecnolog\u00edas.<\/p>\n

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DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

La cadena de restauraci\u00f3n organizada Which Wich?<\/h2>\n

Which Wich?<\/a> es una cadena de bocater\u00edas especializada en s\u00e1ndwiches<\/b>, aunque tambi\u00e9n tienen una secci\u00f3n destinada a las ensaladas. La empresa fue fundada en 2003 en Dallas (Texas, EE. UU.), donde la compa\u00f1\u00eda tiene su sede a d\u00eda de hoy.<\/p>\n

Jeff Sinelli, el fundador, logr\u00f3 que la marca se extendiese r\u00e1pidamente por todos los Estados Unidos. Luego, comenz\u00f3 su expansi\u00f3n internacional; primero, en M\u00e9xico y Panam\u00e1; luego, en Oriente Medio \u2014Bar\u00e9in, Kuwait, Om\u00e1n, Catar, Arabia Saudita y Emiratos \u00c1rabes Unidos\u2014; finalmente, en Reino Unido y otros pa\u00edses. Actualmente, hay m\u00e1s de cuatrocientos locales franquiciados.<\/p>\n

El crecimiento de Which Wich?<\/a> fue exponencial. En 2009 entr\u00f3 en la lista de marcas de restauraci\u00f3n con mayor ritmo de crecimiento, posicion\u00e1ndose en sexto lugar dentro de la industria. Ahora tiene beneficios por valor de 486 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n

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Which Wich<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Con estas dimensiones, est\u00e1 claro que los problemas de contrataci\u00f3n<\/b> iban a afectar a su escalabilidad antes o despu\u00e9s. De ah\u00ed que hayan decidido apostar por un nuevo sistema de autopedidos: YellowLab.<\/p>\n

Cajeros virtuales para atender a los clientes<\/h2>\n

El sistema YellowLab naci\u00f3 con la filosof\u00eda <\/b>contactless<\/b><\/i><\/a>. As\u00ed pues, debemos su existencia a la pandemia, como muchas otras novedades en este segmento. El cometido de YelloLab es brindar escalabilidad a Which Wich? Dado que este sistema ha sido desarrollado por la marca, se amolda a la perfecci\u00f3n a la operativa de la cadena.<\/p>\n

Yellow Lab es un kiosco de autopedido<\/a> conectado a una pantalla y c\u00e1mara web que funcionan en tiempo real. Cuando el cliente se acerca hasta el TPV para hacer su pedido, la gran pantalla vertical muestra a una persona que le atiende de forma remota. Se trata de un cajero virtual<\/b>. Esto mejora sobremanera la interacci\u00f3n m\u00e1quina-clientela.<\/p>\n

Los cajeros virtuales pueden trabajar desde cualquier parte del mundo. Esto permite a la compa\u00f1\u00eda deslocalizar recursos humanos<\/b>, mientras que los trabajadores aprecian poder teletrabajar<\/b>. Se trata de una innovaci\u00f3n m\u00e1s que destacable para el personal de caja, un puesto que hasta ahora no se pod\u00eda acoger a este r\u00e9gimen de trabajo.<\/p>\n

\"Yellow<\/a>
Dallas Observer<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Pero la deslocalizaci\u00f3n \u2014y posible externalizaci\u00f3n<\/b>\u2014 de los cajeros no es el \u00fanico punto fuerte. Quienes ocupan este puesto pueden atender varios locales al mismo tiempo. De esta forma se optimizan los recursos: no se desaprovecha el tiempo de los empleados.<\/p>\n

YelloLab se postula as\u00ed como un excelente sistema para reducir los gastos del local, mejorar el volumen de negocio recibido y aumentar los m\u00e1rgenes de beneficio<\/b>. Todo ello necesario para continuar la imparable expansi\u00f3n de Which Wich?<\/p>\n

YellowLab en otros restaurantes<\/h2>\n

Which Wich? est\u00e1 implementando un nuevo modelo de local conocido como Wich! Estos establecimientos son los que est\u00e1n probando el sistema YellowLab. Pero la cadena de bocater\u00edas no es la \u00fanica marca que est\u00e1 explorando las bondades de estos kioscos de autopedido con cajero virtual.<\/p>\n

Earth Burger<\/a> es una cadena de hamburgueser\u00edas de peque\u00f1a entidad. Sus tres establecimientos destacan por servir hamburguesas veganas. Todos los productos de su carta son de origen vegetal, pese a que no lo que parezca. Earth Burger tambi\u00e9n ha instalado los sistemas YellowLab en sus establecimientos.<\/p>\n

\"YelloLab<\/a>
Dallas Observer<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Y lo mismo han hecho en Birdguesa Tenders & Tots<\/a>. Gracias a Jeff Sinelli, director ejecutivo de Which Wich?, han podido integrar los kioscos de autopedido con videoconferencia<\/b> en sus dos locales tejanos.<\/p>\n

Esto es solo el principio, pues Sinelli indic\u00f3 en una reciente entrevista que ten\u00eda intenci\u00f3n de licenciar YellowLab en todo tipo de negocios hosteleros, incluyendo marcas dedicadas al catering<\/b><\/i> en aerol\u00edneas, zonas de restauraci\u00f3n y m\u00e1s<\/b>. Sin duda, ser\u00e1 com\u00fan ver este tipo de kioscos en el futuro, seg\u00fan se confirmen los beneficios econ\u00f3micos que aportan.<\/p>\n\n\n

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Which Wich? instala sus kioscos de autopedido YellowLab en los locales prototipo Wich! Revolucionar\u00e1n c\u00f3mo se usan los kioscos en el sector.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":50878,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[26,4],"tags":[3170,3168,2815,3167,3169],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50818"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50818"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50818\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50871,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50818\/revisions\/50871"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50878"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50818"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50818"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50818"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}