{"id":50828,"date":"2022-12-28T10:25:48","date_gmt":"2022-12-28T09:25:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=50828"},"modified":"2022-12-28T10:42:45","modified_gmt":"2022-12-28T09:42:45","slug":"nuevos-clientes-y-fidelizacion-de-clientela-la-clave-para-tener-un-restaurante-exitoso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/nuevos-clientes-y-fidelizacion-de-clientela-la-clave-para-tener-un-restaurante-exitoso\/","title":{"rendered":"Nuevos clientes y fidelizaci\u00f3n de clientela: la clave para tener un restaurante exitoso"},"content":{"rendered":"

Starbucks<\/a> inicio una revoluci\u00f3n digital cuando integr\u00f3 su programa de recompensas en la app<\/i> m\u00f3vil. Aquella decisi\u00f3n fue tremendamente exitosa. Desde entonces, otras marcas de restauraci\u00f3n organizada se han abalanzado sobre los sistemas de fidelizaci\u00f3n de clientela.<\/p>\n

Convertir nuevos clientes en clientes recurrentes<\/b> es una magn\u00edfica manera de robustecer el funcionamiento del local. Un reciente informe de PYMNTS<\/i> ahonda sobre el tema.<\/p>\n

The 2022 Restaurant Digital Divide<\/i><\/h2>\n

El estudio de PYMNTS<\/i><\/a> pone el foco sobre la importancia de los nuevos visitantes. Sin ellos, resulta imposible que la clientela del negocio aumente. Los usuarios que llegan por primera vez al establecimiento o a la web son los que conceden al restaurante la oportunidad de crecer.<\/p>\n

As\u00ed pues, desempe\u00f1an un rol determinante en el porvenir del negocio. El hostelero debe ser consciente de ello y tener en funcionamiento sistemas que le permitan fidelizar<\/a> a los reci\u00e9n llegados.<\/p>\n

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Los datos de The 2022 Restaurant Digital Divide<\/i><\/a> se obtuvieron al encuestar a 2256 consumidores de EE. UU. en octubre de 2022<\/b>. Las conclusiones extra\u00eddas se desarrollan en los siguientes apartados.<\/p>\n

Los nuevos clientes conforman hasta el 22 % del volumen de negocio<\/h2>\n

El auge de los programas de fidelizaci\u00f3n<\/a> en los \u00faltimos a\u00f1os ha provocado que el restaurador se fije m\u00e1s en los clientes habituales que en aquellos que llegan a las premisas por vez primera. Esto podr\u00eda ser un grave error<\/b>.<\/p>\n

El volumen de negocio asociado a nuevos clientes es dispar. Por ejemplo, en los restaurantes de servicio completo se sit\u00faa entre un 13 y un 22 %<\/b>. A diferencia de estos, los restaurantes de comida r\u00e1pida ven menos caras nuevas por sus establecimientos: entre un 7 y un 12 %.<\/p>\n

Ponderando para los 66 millones de consumidores que usan el sector hostelero en Estados Unidos, el porcentaje del negocio asociado a nuevos clientes en los restaurantes puede situarse entre un 10 % y un 17 %, algo nada desde\u00f1able.<\/p>\n

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El perfil demogr\u00e1fico de estos nuevos consumidores se corresponde en mayor medida con millennials<\/b><\/i><\/a> con formaci\u00f3n universitaria, dificultades econ\u00f3micas \u2014pero ingresos elevados\u2014 y residentes en zonas urbanas<\/b>.<\/p>\n

Las caracter\u00edsticas con mayor impacto son la ruralidad<\/b> o no de la zona \u2014mejor cuanto m\u00e1s urbanizado\u2014 y la generaci\u00f3n<\/b> del consumidor \u2014mejor cuanto m\u00e1s j\u00f3venes\u2014.<\/p>\n

La importancia de los nuevos clientes<\/h2>\n

El tique medio por visita se situ\u00f3 en los 37 d\u00f3lares. Los clientes regulares hacen m\u00e1s consumiciones, pues saben que el servicio y la comida que van a recibir es de su agrado. As\u00ed, los habituales se dejan unos tres d\u00f3lares m\u00e1s por visita.<\/p>\n

Los restaurantes de servicio completo vuelven a salir beneficiados al estudiar el tique promedio de un nuevo cliente. El valor se sit\u00faa en los 37.3 $, frente a los 25.2 $ que destinan a los restaurantes de comida r\u00e1pida.<\/p>\n

Entre los 2256 encuestados, emergen diferencias significativas por la edad<\/b>. Los m\u00e1s j\u00f3venes y los boomers<\/i> son los que menos gastan: 31 y 26 d\u00f3lares, respectivamente. Los millennials<\/i> de mayor edad son lo que est\u00e1n dispuestos a pagar m\u00e1s: se dejaron 43 $ por tique de media.<\/p>\n

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Para atraer a nuevos clientes, la mejor opci\u00f3n es tener una propuesta diferente. Las estad\u00edsticas del estudio demuestran que los encuestados que visitaron un restaurante por primera vez durante octubre de 2022 comen fuera de casa m\u00e1s a menudo: un 23 % comen en restaurantes tres o m\u00e1s veces a la semana<\/b>.<\/p>\n

Originalidad e independencia del restaurante<\/h2>\n

Est\u00e1 b\u00fasqueda de propuestas diferentes<\/b> se traslada al propio restaurante. Los nuevos clientes<\/a> visitan m\u00e1s a menudo las marcas independientes, en detrimento de las cadenas con varios locales.<\/p>\n

El 52 % de los nuevos clientes que solo comieron fuera un d\u00eda buscaron un restaurante independiente para esta ocasi\u00f3n especial. Otra vez m\u00e1s, los restaurantes de servicio completo ganan cuota respecto a los QSR.<\/p>\n

A la hora de darse a conocer a esta clientela potencial, los canales digitales<\/a> son cruciales<\/b>. Los n\u00fameros muestran un claro sesgo hacia las webs y portales online<\/i>. El 12 % usaron los servicios de una compa\u00f1\u00eda de reparto para probar un nuevo restaurante, el 14 % emplearon la web o app<\/i> m\u00f3vil propia del negocio, el 40 % usaron una plataforma digital<\/b> \u2014frente al 22 % de los clientes recurrentes\u2014. Una presencia fuerte en redes ayuda a tener m\u00e1s alcance y es, por tanto, vital para la supervivencia y buen funcionamiento del restaurante a largo plazo<\/b>.<\/p>\n

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Adem\u00e1s, la querencia por la tecnolog\u00eda no acaba ah\u00ed. El 47 % de los nuevos clientes aprecia el uso de tecnolog\u00eda para dinamizar<\/a> sus experiencias<\/b> al comer fuera de casa. En el caso de los clientes habituales, este valor tan solo alcanza el 26 %, posiblemente, por ser m\u00e1s permisivos, ya que saben a qu\u00e9 atenerse tras reiteradas visitas.<\/p>\n

Aun as\u00ed, la mejor forma de darse a conocer a nuevos clientes sigue siendo la misma de toda la vida: el boca a boca. Las recomendaciones de amigos y familiares son tan importantes como las rese\u00f1as en l\u00ednea<\/a><\/b>. Para optimizar este aspecto, hay que hacer especial hincapi\u00e9 en la calidad de la comida, la calidad del servicio y la ubicaci\u00f3n del restaurante. Para el 31.6 %, 12.7 % y 11.7 % de los participantes, estos son los aspectos m\u00e1s importantes de su experiencia de usuario, por encima del precio y la comodidad.<\/p>\n

Con estos datos, el restaurante podr\u00e1 optimizar sus esfuerzos a la hora de conseguir nuevos clientes. Una vez los haya logrado, ya habr\u00e1 oportunidad de fidelizarlos.<\/p>\n\n\n

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Un informe estudia los h\u00e1bitos de consumo de 2256 estadounidenses para averiguar c\u00f3mo deciden si se hacen nuevos clientes de un restaurante.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":50889,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5,770],"tags":[3175,2401,3176,3174,122],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50828"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50828"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50828\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50881,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50828\/revisions\/50881"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50889"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50828"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50828"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50828"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}