{"id":50941,"date":"2023-01-25T12:00:55","date_gmt":"2023-01-25T11:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=50941"},"modified":"2023-01-25T12:33:58","modified_gmt":"2023-01-25T11:33:58","slug":"resumen-internacional-del-ano-2022-los-restaurantes-miran-hacia-un-futuro-cada-vez-mas-tecnologico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/resumen-internacional-del-ano-2022-los-restaurantes-miran-hacia-un-futuro-cada-vez-mas-tecnologico\/","title":{"rendered":"Resumen internacional del a\u00f1o 2022: Los restaurantes miran hacia un futuro cada vez m\u00e1s tecnol\u00f3gico"},"content":{"rendered":"<p>Los restaurantes est\u00e1n en un constante proceso de adaptaci\u00f3n. Los m\u00e1rgenes de beneficio ajustados, los vol\u00e1tiles h\u00e1bitos de consumo de la clientela y la feroz competencia hacen que as\u00ed sea. Las nuevas operativas y las tecnolog\u00edas emergentes son los grandes aliados de los empresarios del sector. Seg\u00fan avanza la automatizaci\u00f3n, seg\u00fan incide la transformaci\u00f3n digital, el restaurante tradicional se aproxima al modelo de <a href=\"https:\/\/es.linkedin.com\/in\/diegocoquillat\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>restaurante 4.0 de la Nueva Hosteler\u00eda<\/b><\/a>, un restaurante conectado e inteligente. Hemos recorrido parte del camino en 2022, y en 2023 continuaremos hacia esta meta.<\/p>\n<h2>Resumen de 2022 en el sector hostelero<\/h2>\n<p>Durante 2022, han aparecido en el mercado todo tipo de soluciones que mejoran el servicio, dinamizan la actividad y mejoran la rentabilidad. La informaci\u00f3n relacionadas con el <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/las-5-tendencias-que-marcaran-la-restauracion-en-los-proximos-meses-segun-el-gastrometro-de-just-eat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><i>delivery<\/i><\/a>, la <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/chatgpt-3-que-es-y-como-usar-este-chat-de-inteligencia-artificial-en-un-restaurante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">inteligencia artificial<\/a> (IA), la <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-supermercados-dia-usan-robots-de-reparto-en-madrid\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">rob\u00f3tica<\/a> para restaurantes, los<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/acceso-restringido-a-los-restaurantes-si-no-tienes-nft\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> bienes digitales escasos<\/a> (NFT), los <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/bodas-en-el-metaverso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">metaversos<\/a> y la <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/la-demanda-de-comida-saludable-para-llevar-se-disparara-en-2022\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">alimentaci\u00f3n sostenible<\/a> han copado titulares en la prensa especializada, incluida nuestra web. Adem\u00e1s, otras tecnolog\u00edas, como la <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/nace-la-primera-destileria-en-el-metaverso-la-metadestileria-de-tequila-jose-cuervo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">realidad virtual<\/a>, los <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-gemelos-digitales-en-los-restaurantes-o-como-optimizar-los-procesos-mediante-simulaciones-virtuales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gemelos virtuales<\/a> y las <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/5-ejemplos-de-como-usar-bitcoin-en-un-restaurante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">criptomonedas<\/a> tambi\u00e9n han cosechado cierto \u00e9xito entre los restauradores. Los siguientes apartados resumen las innovaciones del a\u00f1o.<\/p>\n<h2><i>Delivery<\/i>: reparto de comida a domicilio, comida para llevar y mucho m\u00e1s<\/h2>\n<p>El distanciamiento social y el teletrabajo impuestos por la pandemia han reforzado uno de los h\u00e1bitos de consumo emergentes entre los clientes de restaurantes: comer fuera del local. <b>El <\/b><b>negocio <\/b><i><b>off-premise<\/b><\/i><b> continu\u00f3 comi\u00e9ndose el <\/b><i><b>on-premise<\/b><\/i><b> en 2022<\/b>. Los restaurantes se han adaptado con cambios en su servicio.<\/p>\n<p>Por un lado, han emergido nuevos modelos de restaurante:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.doordash.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">DoorDash<\/a> inaugur\u00f3 el <a href=\"https:\/\/www.downtownbrooklyn.com\/listings\/doordash-kitchens\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">DoorDash Kitchens Brooklyn<\/a> at Nimbus de Nueva York (EE. UU.), una <b>evoluci\u00f3n de sus cocinas fantasma<\/b>. El restaurante digital tiene un peque\u00f1o comedor improvisado \u2014aforo m\u00e1ximo de veinte personas\u2014 y una cocina compartida, donde marcas locales como Little Caesars, DomoDomo, Pies &#8216;n&#8217; Thighs, Kings Co Imperial, Moonbowls, Birch Coffee, Kado Patisri y Milk Bar preparan sus platos.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_50976\" aria-describedby=\"caption-attachment-50976\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/restaurante-digital-hibrido.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-50976 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/restaurante-digital-hibrido.png\" alt=\"El nuevo restaurante digital h\u00edbrido de DoorDash.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/restaurante-digital-hibrido.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/restaurante-digital-hibrido-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-50976\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/el-nuevo-restaurante-digital-hibrido-de-doordash\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">El nuevo restaurante digital h\u00edbrido de DoorDash<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Elon_Musk\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Elon Musk<\/a> solicit\u00f3 un permiso de construcci\u00f3n para su<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/asi-seran-los-restaurantes-tesla-con-autocine-de-elon-musk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> <b>restaurante-autocine<\/b> <\/a>en Los \u00c1ngeles (California, EE. UU.). La documentaci\u00f3n desvela sus planes: sistema <i>drive-in<\/i>, supercargadores en cada plaza, pantallas gigantes para emitir cortometrajes y un restaurante f\u00edsico abierto 24\/7, con dos filas de asientos a modo de palco acristalado, barra de bar, mesas compartidas y una azotea visitable.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>TikTok, en colaboraci\u00f3n con<a href=\"https:\/\/joinvdc.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Virtual Dining Concepts<\/a> \u2014desarrolladora de cocinas fantasma y marcas virtuales\u2014 y Grubhub, lanza TikTok Kitchen. Se trata de un <b><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/tiktok-kitchen-y-su-gran-proyecto-de-delivery-sigue-en-estado-coming-soon\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">men\u00fa l\u00edquido<\/a> que sigue las modas gastron\u00f3micas de la plataforma<\/b>. La red social, los creadores de contenido y los autores de los platos se beneficiar\u00e1n econ\u00f3micamente del sistema.<\/li>\n<\/ul>\n<p lang=\"es-ES\">Por otro lado, los restaurantes se esfuerzan cada d\u00eda m\u00e1s por llevar la comida all\u00e1 donde se encuentre el cliente:<\/p>\n<ul>\n<li><span lang=\"es-ES\"><a href=\"https:\/\/www.crunchbase.com\/organization\/kitchen-stadium\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kitchen Stadium Inc<\/a>. <\/span>lanz\u00f3 un servicio de<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/aperitivos-o-snacks-personalizados-que-hacen-furor-para-empleados-que-teletrabajan\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> <b>reparto para trabajadores remotos<\/b><\/a>, concretamente, paquetes de aperitivos personalizados . Orientado hacia clientes corporativos, con <a href=\"https:\/\/www.snackmagic.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SnackMagic<\/a> pretenden suplir las dietas laborales y los vales de comida para empleados, ambos beneficios obsoletos a causa del teletrabajo.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ubereats.com\/es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Uber Eats<\/a> anunci\u00f3 Uber Eats at Stadiums en el evento <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=-A1AO0kP3wI\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Go\/Get 2022<\/a>. Este sistema habilitar\u00e1 <b>estadios como punto de entrega<\/b>. Los estadios participantes en EE. UU. son el Dodger Stadium y el Angel Stadium en Los \u00c1ngeles, y el PayPal Park en San Jos\u00e9 (California); el Yankee Stadium en Nueva York; el Capital One Arena en Washington D. C. y el Minute Maid Park en Houston (Texas). Internacionalmente, el Roazhon Park en Rennes (Breta\u00f1a, Francia) es el primero, otros llegar\u00e1n m\u00e1s tarde.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_50980\" aria-describedby=\"caption-attachment-50980\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Uber-Eats-innovaciones.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-50980 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Uber-Eats-innovaciones.png\" alt=\"Uber Eats lanza varias innovaciones tecnol\u00f3gicas para liderar el mercado del la comida a domicilio.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Uber-Eats-innovaciones.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Uber-Eats-innovaciones-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-50980\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/uber-eats-lanza-varias-innovaciones-tecnologicas-para-liderar-el-mercado-del-la-comida-a-domicilio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Uber Eats lanza varias innovaciones tecnol\u00f3gicas para liderar el mercado del la comida a domicilio<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p lang=\"es-ES\">Tambi\u00e9n se exploran nuevas formas de reparto:<\/p>\n<ul>\n<li>Tencent invirti\u00f3 en <a href=\"https:\/\/about.meituan.com\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Meituan<\/a> \u2014una <i>app<\/i> de compras china con 600 millones de usuarios\u2014 para reforzar su <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/la-revolucion-del-delivery-chino-pasa-por-los-drones-de-meituan\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>reparto por drones<\/b> <\/a>en Shenzen, donde ya han hecho 19 000 entregas de comida a trav\u00e9s de taquillas <i>contactless<\/i>. Los drones tienen capacidad de 2.5 kilogramos; las taquillas, espacio para 28 pedidos.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>La <i>start-up<\/i> tecnol\u00f3gica <a href=\"https:\/\/www.pipedreamlabs.co\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pipedream Labs<\/a> de Austin (Texas, EE. UU.) quiere <b>canalizar el <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/el-futuro-del-delivery-pasa-por-tuberias-subterraneas-donde-viaja-la-comida-a-domicilio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">reparto mediante una red de tuber\u00edas<\/a> entre comercios y puntos de consumo<\/b> . El concepto emplear\u00eda infraestructura subterr\u00e1nea, c\u00e1psulas rob\u00f3ticas y Home Portals, los puntos de entrada y salida de la paqueter\u00eda. Su primera meta es enlazar dos ciudades cercanas.<\/li>\n<\/ul>\n<p lang=\"es-ES\">Por supuesto, son las peque\u00f1as mejoras marginales las que se implementan antes en el mercado. Ahora, la <b>electrificaci\u00f3n de las flotas de reparto<\/b> permite ahorrar y proyectar una imagen ecorresponsable de cara al consumidor concienciado:<\/p>\n<ul>\n<li>Uber Eats, en colaboraci\u00f3n con <a href=\"https:\/\/motional.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Motional<\/a> \u2014un fabricante de autom\u00f3viles de Boston (Massachusetts, EE. UU.)\u2014, ya reparte kits de embutidos y carnes maduradas en California con veh\u00edculos aut\u00f3nomos el\u00e9ctricos Hyundai IONIQ 5.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.dominospizza.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Domino&#8217;s<\/a> recurre a General Motors para electrificar su flota de reparto con 855 <a href=\"https:\/\/es.chevrolet.com\/electric\/bolt-ev\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Chevy Bolt EV.<\/a> Seg\u00fan Chevrolet, este modelo 100 % el\u00e9ctrico se convierte as\u00ed en el veh\u00edculo oficial de la flota de repartidores de Domino&#8217;s. Repartir\u00e1n m\u00e1s de dos millones de pizzas antes de 2024 mientras ahorran dinero en consumo de combustible.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_50983\" aria-describedby=\"caption-attachment-50983\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Ubear-Eats-vehiculos-sin-conductor.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-50983 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Ubear-Eats-vehiculos-sin-conductor.png\" alt=\"Uber Eats usar\u00e1 veh\u00edculos sin conductor para el reparto de comida a domicilio en 2022.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Ubear-Eats-vehiculos-sin-conductor.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Ubear-Eats-vehiculos-sin-conductor-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-50983\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/uber-eats-usara-vehiculos-sin-conductor-para-el-reparto-de-comida-a-domicilio-en-2022\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Uber Eats usar\u00e1 veh\u00edculos sin conductor para el reparto de comida a domicilio en 2022<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2>Inteligencia artificial (IA): <i>chatbots<\/i>, toma autom\u00e1tica de pedidos (AOT) y gesti\u00f3n integral<\/h2>\n<p>2022 ha sido un gran a\u00f1o para la inteligencia artificial. Nuevos proyectos como <a href=\"https:\/\/midjourney.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Midjourney<\/a>, <a href=\"https:\/\/openai.com\/dall-e-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">DALL-E 2<\/a>, <a href=\"https:\/\/stablediffusionweb.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Stable Diffusion<\/a> y <a href=\"https:\/\/openai.com\/blog\/chatgpt\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ChatGPT<\/a> han llamado la atenci\u00f3n con sus incre\u00edbles capacidades art\u00edsticas y su enorme potencial.<\/p>\n<p>Algunas de estas herramientas, como l<span lang=\"es-ES\">a <\/span><span lang=\"es-ES\"><i>app<\/i><\/span><span lang=\"es-ES\"> ChatGPT, basada en la <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/basics\/chatgpt-que-como-usarlo-que-puedes-hacer-este-chat-inteligencia-artificial\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">IA GPT-3<\/a> del proyecto <a href=\"https:\/\/openai.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">OpenAI<\/a>, se han aprovechado a modo de <\/span><span lang=\"es-ES\"><b>herramienta de prototipado r\u00e1pido<\/b><\/span><span lang=\"es-ES\">: sus creaciones gastron\u00f3micas han hecho furor en las redes. Sin embargo, la mayor\u00eda de IA empleada en hosteler\u00eda se dise\u00f1a expresamente para cumplir determinados objetivos en el restaurante.<\/span><\/p>\n<p lang=\"es-ES\">Por ejemplo, los kioscos de autopedido han evolucionado gracias a esta tecnolog\u00eda:<\/p>\n<ul>\n<li>La <i>start-up<\/i> israel\u00ed GKI Group lanz\u00f3 <a href=\"https:\/\/cecilia.ai\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cecilia.ai,<\/a> una <b>sinergia entre kioscos de autopedido, robots de camarer\u00eda, asistentes virtuales y metaversos<\/b>. Cecilia.ai presenta en pantalla un avatar femenino en 3D capaz de interactuar con la clientela v\u00eda <i>chatbot<\/i> conversacional por voz. El sistema gestiona pedidos y sirve hasta 120 bebidas por hora.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_50986\" aria-describedby=\"caption-attachment-50986\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Cecilia-AI.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-50986 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Cecilia-AI.png\" alt=\"Cecilia.ai: el avatar virtual en 3D que te pone una copa.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Cecilia-AI.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Cecilia-AI-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-50986\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/cecilia-ai-el-avatar-virtual-en-3d-que-te-pone-una-copa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Cecilia.ai: el avatar virtual en 3D que te pone una copa<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.whichwich.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Which Wich?<\/a>, una cadena de bocater\u00edas estadounidense, desarroll\u00f3 los kioscos de autopedido YellowLabs, atendidos por<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/camareros-teletrabajando-que-atienden-a-los-clientes-ante-la-escasez-de-personal-en-los-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> <b>cajeros virtuales<\/b> <\/a>que teletrabajan en varios establecimientos al mismo tiempo. Earth Burger y Birdguesa Tenders &amp; Tots tambi\u00e9n los usan.<\/li>\n<\/ul>\n<p lang=\"es-ES\">La <b>toma de pedidos autom\u00e1tica (AOT)<\/b> tambi\u00e9n cobra mayor importancia. McDonald&#8217;s estren\u00f3 esta tecnolog\u00eda en varios <i>drive-thrus<\/i> de Chicago en 2021. El a\u00f1o pasado, otras marcas la siguieron:<\/p>\n<ul>\n<li>Uber Eats anunci\u00f3 su inter\u00e9s por la AOT en el evento Go\/Get 2022. Integrar\u00e1 la tecnolog\u00eda con <a href=\"https:\/\/assistant.google.com\/intl\/es_es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Google Assistant,<\/a> el <i>chatbot<\/i> conversacional de Alphabet. Los usuarios solo tendr\u00e1n que decir \u00abO. K., Google\u00bb para activar el sistema.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.panerabread.com\/en-us\/home.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Panera Bread<\/a> colabor\u00f3<span lang=\"es-ES\"> con <a href=\"https:\/\/www.opencity.co\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">OpenCity<\/a>, una <\/span><span lang=\"es-ES\">desarrolladora de IA para hosteler\u00eda <\/span><span lang=\"es-ES\">de Worcester (Massachusetts, EE. UU.), dentro de la iniciativa Panera 2.0. El <\/span><span lang=\"es-ES\"><i>chatbot<\/i><\/span><span lang=\"es-ES\"> conversacional Toki de OpenCity <\/span><span lang=\"es-ES\"><b>acelerar\u00e1 y optimizar\u00e1 los <\/b><\/span><span lang=\"es-ES\"><i><b>drive-thrus<\/b><\/i><\/span><span lang=\"es-ES\"> de la compa\u00f1\u00eda hostelera<\/span><span lang=\"es-ES\">.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_50988\" aria-describedby=\"caption-attachment-50988\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Pedidos-por-voz-AI.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-50988 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Pedidos-por-voz-AI.png\" alt=\"La Inteligencia Artificial optimiza los pedidos de voz en las cadenas de restaurantes.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Pedidos-por-voz-AI.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Pedidos-por-voz-AI-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-50988\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/la-inteligencia-artificial-optimiza-los-pedidos-de-voz-en-las-cadenas-de-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">La Inteligencia Artificial optimiza los pedidos de voz en las cadenas de restaurantes<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><span lang=\"es-ES\">A mayores, Panera Bread tambi\u00e9n colabor\u00f3 con Apple para que los miembros de <a href=\"https:\/\/www.panerabread.com\/en-us\/mypanera\/subscription.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">MyPanera Unlimited Sip Club<\/a> que accedan a la <\/span><span lang=\"es-ES\"><i>app<\/i><\/span><span lang=\"es-ES\"> desde un iPhone puedan <\/span><span lang=\"es-ES\"><b>hacer un pedido desde el<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/pedidos-a-domicilio-desde-el-coche-que-amplian-la-omnicanalidad-digital-digital-de-los-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> salpicadero del coche<\/a><\/b><\/span><span lang=\"es-ES\"> si este dispone del <\/span><span lang=\"es-ES\"><i>software<\/i><\/span><span lang=\"es-ES\"> CarPlay.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p lang=\"es-ES\">El uso de la IA invade el restaurante al completo. Muchas soluciones a\u00fan son de nicho, pero cada vez es m\u00e1s com\u00fan que se empaqueten en <b>sistemas de gesti\u00f3n integral<\/b>:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.rosnet.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rosnet,<\/a> una consultora tecnol\u00f3gica especializada en hosteler\u00eda, present\u00f3 su <i>software<\/i> Rosnet, que integra los macrodatos del restaurante con <a href=\"https:\/\/www.amazon.es\/b?ie=UTF8&amp;node=15752872031\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Amazon Alexa<\/a> para reducir costes laborales, mejorar la experiencia de usuario y combatir el desperdicio de comida mediante una gesti\u00f3n centralizada.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_50990\" aria-describedby=\"caption-attachment-50990\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Amazon-Alexa-restaurante.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-50990 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Amazon-Alexa-restaurante.png\" alt=\"Amazon Alexa se convierte en el nuevo gerente digital del restaurante.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Amazon-Alexa-restaurante.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Amazon-Alexa-restaurante-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-50990\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/amazon-alexa-se-convierte-en-el-nuevo-gerente-digital-del-restaurante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Amazon Alexa se convierte en el nuevo gerente digital del restaurante<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li>Juicer lanz\u00f3 un <span lang=\"es-ES\">programa de gesti\u00f3n de precios para restaurantes aut\u00f3nomo. Con un precio de 200-400 $, tiene un ROI de 1000-1500 %. 4000 establecimientos usan la beta en una prueba piloto. Otros 400 han mostrado ya su inter\u00e9s por el producto final.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p lang=\"es-ES\">Finalmente, algunas aplicaciones de la IA que hasta ahora se limitaban a la industria empiezan a llegar a los restaurantes. Es el caso de los <b>gemelos virtuales<\/b>:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ibm.com\/es-es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">IBM<\/a> apuesta por los <i>digital twins<\/i> en el mundo de la alimentaci\u00f3n para optimizar el empaquetado y las relaciones comerciales. Este proyecto pionero abre la puerta a simular la operativa de los restaurantes mediante modelos. \u00bfEl objetivo?: iterar r\u00e1pidamente su dise\u00f1o con coste cero.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_50992\" aria-describedby=\"caption-attachment-50992\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Los-gemelos-digitales-en-los-restaurantes.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-50992 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Los-gemelos-digitales-en-los-restaurantes.png\" alt=\"Los gemelos digitales en los restaurantes o c\u00f3mo optimizar los procesos mediante simulaciones virtuales.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Los-gemelos-digitales-en-los-restaurantes.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Los-gemelos-digitales-en-los-restaurantes-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-50992\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-gemelos-digitales-en-los-restaurantes-o-como-optimizar-los-procesos-mediante-simulaciones-virtuales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Los gemelos digitales en los restaurantes o c\u00f3mo optimizar los procesos mediante simulaciones virtuales<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2>Rob\u00f3tica para restaurantes: robots de cocina, robots de camarer\u00eda y robots de reparto<\/h2>\n<p>Un informe de <a href=\"https:\/\/www.ing.com\/Home.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ING Group<\/a> alert\u00f3 sobre el retraso en la adopci\u00f3n de la rob\u00f3tica para restaurantes en Europa. Los l\u00edderes en el sector son EE. UU., China y Jap\u00f3n. Durante 2022, el sector se hizo eco de muchas noticias relacionadas con la rob\u00f3tica, una preludio de lo que est\u00e1 por llegar en 2023.<\/p>\n<p>Los robots de cocina han cogido tracci\u00f3n. Los <b>brazos rob\u00f3ticos articulados<\/b> est\u00e1n entre los m\u00e1s populares. Ya no se ven solo en las cadenas de ensamblaje, ahora tambi\u00e9n se encuentran en muchos restaurantes:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/robochef.ai\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">RoboChef,<\/a> una empresa de Libertyville (Illinois, EE. UU.), encapsul\u00f3 un brazo rob\u00f3tico articulado en una vitrina. \u00bfSu cometido?: la <b>ultrapersonalizaci\u00f3n de galletas<\/b>; es capaz de preparar 160 recetas. El consumidor pide desde el m\u00f3vil y el sistema se activa. En el restaurante Dipwich de Huntsville (Alabama, EE. UU.), ya sirve 60 galletas por hora.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_50993\" aria-describedby=\"caption-attachment-50993\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Robot-crea-galletas.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-50993 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Robot-crea-galletas.png\" alt=\"Smart Cookie, el robot que prepara 160 variedades de galletas en los restaurantes.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Robot-crea-galletas.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Robot-crea-galletas-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-50993\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Smart Cookie, el robot que prepara 160 variedades de galletas en los restaurantes<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/theroboburger.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">RoboBurger<\/a> presta su nombre a una <b><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/roboburger-maquina-expendedora-robotizada-que-vende-hamburguesas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">m\u00e1quina expendedora robotizada<\/a> de hamburguesas <\/b><i><b>gourmet<\/b><\/i>. <span lang=\"es-ES\">El primer RoboBurger entr\u00f3 en funcionamiento en el centro comercial Newport Mall de Jersey (Nueva Jersey, EE. UU.). El aparato cuenta con una inteligencia artificial que recrea t\u00e9cnicas, parrillas de tecnolog\u00eda puntera, pantalla t\u00e1ctil y un lavavajillas integrado.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.eatstellarpizza.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Stellar Pizza<\/a>, una desarrolladora de rob\u00f3tica para restaurantes de Los \u00c1ngeles, lanz\u00f3 un <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/una-pizza-cada-45-segundos-el-potencial-de-los-robots-pizzeros\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>robot pizzero<\/b><\/a> hom\u00f3nimo. No requiere supervisi\u00f3n y prepara las <i>pizzas<\/i> para el horno en 45 segundos. Dispone de cuatro hornos, temporizadores, sensores y opciones de ultrapersonalizaci\u00f3n. El sistema se test\u00f3 en una gastroneta.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><span lang=\"es-ES\">El laboratorio de rob\u00f3tica de Google en Mountain View (California, EE. UU.) logr\u00f3 una <\/span><span lang=\"es-ES\"><b>sinergia entre el <\/b><\/span><span lang=\"es-ES\"><i><b>chatbot<\/b><\/i><\/span><span lang=\"es-ES\"><b> conversacional Google Assistant y un brazo rob\u00f3tico<\/b><\/span><span lang=\"es-ES\">. El sistema resultante es m\u00e1s \u00e1gil, vers\u00e1til, flexible, adaptable y responsivo. Al usar el lenguaje de programaci\u00f3n PaLM, el aut\u00f3mata tiene inteligencia artificial y l\u00f3gica simulada, lo que le permite aprender y trabajar con efectividad en ambientes m\u00e1s exigentes, cambiantes y complejos, como los de un restaurante.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_50996\" aria-describedby=\"caption-attachment-50996\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Los-robots-de-cocina-de-Google-ya-sirven-comida.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-50996 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Los-robots-de-cocina-de-Google-ya-sirven-comida.png\" alt=\"Los robots de cocina de Google ya sirven comida\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Los-robots-de-cocina-de-Google-ya-sirven-comida.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Los-robots-de-cocina-de-Google-ya-sirven-comida-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-50996\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-robots-de-cocina-de-google-ya-sirven-comida\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Los robots de cocina de Google ya sirven comida<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p lang=\"es-ES\">Los <b>robots camareros<\/b> han recibido poca atenci\u00f3n, pues son dif\u00edciles de amortizar y la clientela aprecia al mesero humano. Aun as\u00ed, la restauraci\u00f3n organizada se ha atrevido con ellos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/mcdonalds-apuesta-por-los-robots-camareros-en-eslovenia-y-chile\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">McDonald&#8217;s se apoy\u00f3 en los robots<\/a> <\/strong>de camarer\u00eda <a href=\"https:\/\/www.pudurobotics.com\/es\/product\/detail\/bellabot\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bellabot<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.visionpubli.com\/kettybot\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">KettyBot<\/a> de <span lang=\"es-ES\">Shenzhen <a href=\"https:\/\/www.pudurobotics.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pudu Technology<\/a> para automatizar el servicio en cinco establecimientos \u2014Liubliana, Kranj, Lesce, Swaty y Celje (Eslovenia) y Santiago (Chile)\u2014.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p lang=\"es-ES\">Los <b>robots de reparto<\/b> s\u00ed que han tenido bastante protagonismo a lo largo del a\u00f1o, pues son muy eficientes en trayectos cortos:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.unilever.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Unilever<\/a> lanz\u00f3 la marca virtual Ice Cream Shop en la <i>app<\/i> de <a href=\"https:\/\/themonopolitan.com\/2018\/03\/robomart-el-supermercado-autonomo-que-llega-a-la-puerta-de-tu-casa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Robomart<\/a> para repartir refrescos, granizados, paletas y helados mediante un <b>cami\u00f3n de los helados robotizado<\/b>. El veh\u00edculo requiere un piloto, pero el proceso de preparaci\u00f3n y entrega de la comida est\u00e1 automatizado.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_50998\" aria-describedby=\"caption-attachment-50998\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Robomart.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-50998 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Robomart.png\" alt=\"The Ice Cream Shop, un cami\u00f3n de los helados rob\u00f3tico que ya recorre Los \u00c1ngeles.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Robomart.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Robomart-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-50998\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/the-ice-cream-shop-un-camion-de-los-helados-robotico-que-ya-recorre-los-angeles\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">The Ice Cream Shop, un cami\u00f3n de los helados rob\u00f3tico que ya recorre Los \u00c1ngeles<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li>Uber Eats anunci\u00f3 que usar\u00e1 de robots de reparto de <a href=\"https:\/\/www.serverobotics.com\/level-4-autonomy\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Serve Robotics<\/a> en el evento Go\/Get 2022.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.dia.es\/compra-online\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">DIA<\/a> activ\u00f3 el <b>primer servicio de <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-supermercados-dia-usan-robots-de-reparto-en-madrid\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">reparto de comida a domicilio con robots<\/a> de Espa\u00f1a<\/b>. El proyecto piloto comenz\u00f3 el martes 25 de octubre en Alcobendas (Madrid) gracias a los robots de Goggo Network. El servicio se expandir\u00e1 m\u00e1s adelante, y Telepizza tambi\u00e9n ha mostrado inter\u00e9s por \u00e9l.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Tecnolog\u00eda de cadena de bloques: <i>blockchain<\/i>, criptomonedas y NFT<\/h2>\n<p lang=\"es-ES\">Tras un 2021 apote\u00f3sico,<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/criptomonedas-bitcoins-y-nft-para-restaurantes-guia-para-la-hosteleria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> criptomonedas y criptoactivos<\/a> siguieron la hoja de ruta de la bolsa y se desplomaron. Este mercado bajista, acu\u00f1ado como \u00abcriptoinvierno\u00bb, no ha detenido la implantaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda <i>blockchain<\/i> en el restaurante. Dos grandes cadenas de restauraci\u00f3n organizada se familiarizaron m\u00e1s con<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Bitcoin\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> <i><b>bitcoin<\/b><\/i><b> (BTC)<\/b><\/a> en 2022:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/shakeshack.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Shake Shack<\/a> se vali\u00f3 de Block \u2014antes Square\u2014, un sistema de pagos especializado en PYME, para <b>fidelizar clientela<\/b>. Si el cliente tiene una tarjeta <a href=\"https:\/\/cash.app\/help\/3080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cash Card<\/a> de Cash App con membres\u00eda Cash Boost, Shake Shack le reembolsar\u00e1 un 15 % del importe en BTC.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_51001\" aria-describedby=\"caption-attachment-51001\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/5-ejemplos-de-como-usar-bitcoin-en-un-restaurante.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-51001 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/5-ejemplos-de-como-usar-bitcoin-en-un-restaurante.png\" alt=\"Shake Shack y las recompensas de su programa de fidelizaci\u00f3n.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/5-ejemplos-de-como-usar-bitcoin-en-un-restaurante.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/5-ejemplos-de-como-usar-bitcoin-en-un-restaurante-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-51001\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/5-ejemplos-de-como-usar-bitcoin-en-un-restaurante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Shake Shack y las recompensas de su programa de fidelizaci\u00f3n<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li>El ayuntamiento de Lugano (Suiza) y<a href=\"https:\/\/tether.to\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Tether Operations Limited<\/a> acordaron que la financiera mantenga fondos en francos suizos en su haber a cambio de que Lugano convierta <i>tether,<\/i> <i>bitcoin<\/i> y LVGA en <b>monedas de curso legal<\/b> all\u00ed. Conocido como Plan B, este acuerdo fuerza a McDonald&#8217;s a aceptar BTC y USDT en su <i>app<\/i> m\u00f3vil desde el 3 de octubre de 2022.<\/li>\n<\/ul>\n<p lang=\"es-ES\">Si bien BTC ha bajado, nada como la ca\u00edda de los NFT. Los <b>NFT, <\/b><i><b>tokens<\/b><\/i><b> no fungibles o bienes digitales escasos son certificados de propiedad basados en <\/b><i><b>blockchain<\/b><\/i><b> que pueden servir como cupones, pases o coleccionables<\/b>, entre otros. Pese a haberse devaluado un 98 % desde su apogeo, el sector hostelero sigue apostando por ellos:<\/p>\n<ul>\n<li>Adam Handling lanz\u00f3 la serie <a href=\"https:\/\/thecocktaillovers.com\/tag\/nft-cocktail-menu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">NFT Cocktail Menu Collection<\/a> en <a href=\"https:\/\/opensea.io\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">OpenSea<\/a>, una colecci\u00f3n de trece <b>c\u00f3cteles digitales<\/b>. Los NFT conced\u00edan una receta exclusiva y vales canjeables en el Eve Bar de Covent Garden (Londres, Reino Unido).<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_51003\" aria-describedby=\"caption-attachment-51003\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/NFTs-para-cocteles.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-51003 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/NFTs-para-cocteles.png\" alt=\"NFTs para c\u00f3cteles, chefs y restaurantes, las \u00faltimas aplicaciones cripto en hosteler\u00eda.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/NFTs-para-cocteles.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/NFTs-para-cocteles-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-51003\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/nfts-para-cocteles-chefs-y-restaurantes-las-ultimas-aplicaciones-cripto-en-hosteleria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">NFTs para c\u00f3cteles, chefs y restaurantes, las \u00faltimas aplicaciones cripto en hosteler\u00eda<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/chotto-matte.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Chotto Matte<\/a>, una cadena de restaurantes de lujo especializada en gastronom\u00eda <i>nikkei<\/i> \u2014 fusi\u00f3n peruano-japonesa\u2014 con establecimientos en Londres, Miami Beach y Toronto, acu\u00f1aron un token \u00fanico, The Founder, que <b><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/la-membresia-nft-millonaria-del-restaurante-chotto-matte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">iguala los privilegios de Kurt Zdesar,<\/a> el fundador<\/b>. A saber: vuelo pagado, hotel de cinco estrellas e invitaci\u00f3n a las inauguraciones de nuevos locales; tiques para grandes eventos deportivos anuales; servicio de <i>catering<\/i> a domicilio y muchas m\u00e1s. El precio de salida en OpenSea fue de un mill\u00f3n de d\u00f3lares.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><b>Starbucks digitaliza su propiedad intelectual y herencia cultural mediante NFT<\/b> gracias a Forum3, programadores de sistemas de fidelizaci\u00f3n Web3. El proyecto se bautiz\u00f3 como <a href=\"https:\/\/odyssey.starbucks.com\/#\/landing\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Starbucks Odyssey<\/a>. Es una plataforma con actividades \u2014Journeys\u2014 y premios NFT \u2014Journey Stamps\u2014.<\/li>\n<li>Front of House, una tecnol\u00f3gica neoyorquina especializada en aplicaciones NFT para restaurantes, emiti\u00f3 NFT coleccionables que sirven como <b>pases VIP o cupones canjeables<\/b> por recompensas en los restaurantes asociados. Entre estos est\u00e1n Wildair and Dame, Rosella, Niche Niche, Tokyo Record Bar, Evan Sung, Hanoi House, Emett&#8217;s on Grove, Wildair Donut Friends y otros.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_51005\" aria-describedby=\"caption-attachment-51005\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Pases-VIP-con-NFTs-en-restaurantes.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-51005 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Pases-VIP-con-NFTs-en-restaurantes.png\" alt=\"Acceso restringido a los restaurantes si no tienes NFT.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Pases-VIP-con-NFTs-en-restaurantes.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Pases-VIP-con-NFTs-en-restaurantes-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-51005\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/acceso-restringido-a-los-restaurantes-si-no-tienes-nft\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Acceso restringido a los restaurantes si no tienes NFT<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p lang=\"es-ES\">Se planea que los NFT jueguen un rol fundamental en los metaversos, de ah\u00ed el inter\u00e9s que suscitan.<\/p>\n<h2>Metaversos: de la realidad virtual a la realidad alternativa<\/h2>\n<p lang=\"es-ES\"><a href=\"https:\/\/www.businessinsider.es\/mark-zuckerberg-asegura-meta-no-centrado-solo-metaverso-1163382\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Meta de Mark Zuckerberg<\/a> tampoco ha tenido un buen a\u00f1o. Tras asombrar al mundo con su propuesta de los metaversos, el p\u00fablico ha comprendido que estamos a varias d\u00e9cadas de que estas realidades alternativas se materialicen.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">El primer paso es mejorar los cascos de realidad virtual. Aunque los modelos actuales son toscos y caros, eso no ha detenido al sector hostelero a la hora de explorarlos:<\/p>\n<ul>\n<li>Lauren Cason dise\u00f1\u00f3 un sistema para Snap Spectacles que sirve como <b>gu\u00eda VR de reposter\u00eda para novatos<\/b>, incluyendo un recetario con ingredientes, cantidades, procesos, tiempos y temperaturas.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_51006\" aria-describedby=\"caption-attachment-51006\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Pases-VIP-con-NFTs-en-restaurantes-1.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-51006 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Pases-VIP-con-NFTs-en-restaurantes-1.png\" alt=\"Recetas de reposter\u00eda en el metaverso para aprender a cocinar.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Pases-VIP-con-NFTs-en-restaurantes-1.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Pases-VIP-con-NFTs-en-restaurantes-1-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-51006\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/recetas-de-reposteria-en-el-metaverso-para-aprender-a-cocinar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Recetas de reposter\u00eda en el metaverso para aprender a cocinar<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.tablz.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tablz<\/a>, una tecnol\u00f3gica de Ottawa (Ontario, Canad\u00e1), comenz\u00f3 a ofrecer una <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/las-reservas-inmersivas-en-3d-para-restaurantes-que-garantiza-el-metaverso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>experiencia de reserva <\/b><i><b>online<\/b><\/i><b> inmersiva<\/b><\/a>. En la beta, los usuarios eligen mesa en veinticinco restaurantes gracias a un visor 3D. Una interfaz gr\u00e1fica a\u00f1ade m\u00e1s detalles: zonificaci\u00f3n del restaurante, mesas disponibles, <i>tours<\/i> por los locales, perspectivas isom\u00e9tricas con transparencias, etc. Su compatibilidad con <a href=\"https:\/\/www.opentable.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">OpenTable<\/a> y Rezy hacen que sea un <i>software<\/i> muy interesante.<\/li>\n<\/ul>\n<p lang=\"es-ES\">El camino hacia el metaverso comienza por ah\u00ed; pero, en paralelo, muchas otras empresas ya trabajan para no quedarse atr\u00e1s cuando estos universos se hagan una realidad:<\/p>\n<ul>\n<li>McDonald&#8217;s protegi\u00f3 su propiedad intelectual en el <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=metaverso\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">metaverso<\/a> con <b>patentes<\/b> gestionadas por la Oficina de patentes y marcas registradas de los Estados Unidos. Con un presupuesto de 33 000 millones de euros para la digitalizaci\u00f3n de sus productos, todo apunta a que pretenden abrir un <b>restaurante virtual en el metaverso con env\u00edo a domicilio<\/b>, un canal m\u00e1s en su estrategia omnicanal.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_51011\" aria-describedby=\"caption-attachment-51011\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Franquicias-en-el-Metaverso.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-51011 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Franquicias-en-el-Metaverso.png\" alt=\"Las franquicias de restaurantes hacen sus primeras incursiones en el metaverso.\" width=\"700\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Franquicias-en-el-Metaverso.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Franquicias-en-el-Metaverso-300x143.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-51011\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/las-franquicias-de-restaurantes-hacen-sus-primeras-incursiones-en-el-metaverso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Las franquicias de restaurantes hacen sus primeras incursiones en el metaverso<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/tacobell.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Taco Bell<\/a> llev\u00f3 sus paquetes nupciales de Las Vegas al metaverso. Entre el 25 de agosto y el 6 de septiembre, la taquer\u00eda recibi\u00f3 v\u00eddeo candidaturas de parejas a trav\u00e9s de TikTok y Twitter.\u00a0 <b>Los ganadores <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/bodas-en-el-metaverso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">celebraron su boda<\/a> en la Cantina de Taco Bell del metaverso <\/b><i><b>Decentraland<\/b><\/i>.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>La milmillonaria <a href=\"https:\/\/cuervo.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tequila Jos\u00e9 Cuervo,<\/a> fundada en 1795 en Tequila (Jalisco, M\u00e9xico), a\u00fana tradici\u00f3n y modernidad. Para llegar al p\u00fablico joven, que bebe menos, se apoya en Rojkind Arquitectos, un estudio de Ciudad de M\u00e9xico especializado en dise\u00f1o, conceptualizaci\u00f3n, estrategia de negocio e innovaci\u00f3n experiencial. As\u00ed, crean la Metadestiler\u00eda Jos\u00e9 Cuervo en el meteverso <i>Decentraland<\/i>, un edificio cifi org\u00e1nico con <b>actividades en torno al agave y el tequila<\/b>.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_51010\" aria-describedby=\"caption-attachment-51010\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Metaverso-Tequila-Jose-Cuervo.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-51010 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Metaverso-Tequila-Jose-Cuervo.png\" alt=\"Nace la primera destiler\u00eda en el metaverso: La Metadestiler\u00eda de Tequila Jos\u00e9 Cuervo.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Metaverso-Tequila-Jose-Cuervo.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Metaverso-Tequila-Jose-Cuervo-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-51010\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/nace-la-primera-destileria-en-el-metaverso-la-metadestileria-de-tequila-jose-cuervo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nace la primera destiler\u00eda en el metaverso: La Metadestiler\u00eda de Tequila Jos\u00e9 Cuervo<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p lang=\"es-ES\">La conjunci\u00f3n de metaversos, NFT y criptoinvierno ha salpicado a algunos proyectos, cuyo paso por el mercado solo ha sido temporal:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/metawaferse\/?hl=es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">MetaWaferse<\/a> fue un ef\u00edmero metaverso 3D para restaurantes que recibi\u00f3 contenido de dise\u00f1adores, programadores, chefs y marcas de restauraci\u00f3n. Su objetivo era <b>ludificar las transacciones comerciales, digitalizar la comida mediante modelos tridimensionales y NFT, y ofrecer un nuevo canal de ventas digital al sector hostelero<\/b>.<\/li>\n<li>Actualmente inactivo, el metarrestaurante McRTFKT, responsabilidad de<a href=\"https:\/\/rtfkt.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> RTFKT Studios<\/a>, una <i>start-up<\/i> digital especializada en motores gr\u00e1ficos para videojuegos, NFT, certificaci\u00f3n v\u00eda cadena de bloques y realidad aumentada (AR) de Salt Lake City (Utah, EE. UU.), copia el <i>branding<\/i> de McDonald&#8217;s para vender NFT de la colecci\u00f3n The Food Chain, entre los que se encuentra el<a href=\"https:\/\/twitter.com\/clonex736\/status\/1562072528167882752\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Hypemeal<\/a>, una burda imitaci\u00f3n del Happy Meal.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_51008\" aria-describedby=\"caption-attachment-51008\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/reservas-inmersivas-en-3D-1.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-51008 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/reservas-inmersivas-en-3D-1.png\" alt=\"Un restaurante en el metaverso copia a McDonald's.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/reservas-inmersivas-en-3D-1.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/reservas-inmersivas-en-3D-1-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-51008\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/un-restaurante-en-el-metaverso-copia-a-mcdonalds\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Un restaurante en el metaverso copia a McDonald\u2019s<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2>Restaurantes sostenibles: veganismo, impresi\u00f3n 3D de alimentos y prote\u00edna vegetal<\/h2>\n<p lang=\"es-ES\">El caos clim\u00e1tico antropog\u00e9nico, el colapso ecol\u00f3gico y la gran extinci\u00f3n del antropoceno tienen a una parte de la poblaci\u00f3n en vilo. As\u00ed, no extra\u00f1a que la <a href=\"https:\/\/www.bbva.com\/es\/sostenibilidad\/que-es-la-alimentacion-sostenible-como-evitar-devorar-el-planeta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sostenibilidad en la alimentaci\u00f3n<\/a> gane adeptos cada a\u00f1os que pasa.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">Los sustitutos a los productos de origen animal son menos da\u00f1inos para el medio natural. Aquellos concienciados con la ecolog\u00eda o el bienestar animal los aprecian. En consecuencia, proliferan en el mercado.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">La <b>impresi\u00f3n 3D de alimentos<\/b> es una de las tecnolog\u00edas que permite convertir la prote\u00edna vegetal en sabrosas hamburguesas, alb\u00f3ndigas o filetes de salm\u00f3n:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/savoreat.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SavorEat<\/a> \u2014una <i>start-up<\/i> israel\u00ed afincada en el parque cient\u00edfico de Rehovot\u2014 y la cadena de hamburgueser\u00edas BBB sacaron un robot que eval\u00faa las necesidades diet\u00e9ticas del comensal e improvisa una hamburguesa vegana hecha a medida. Para ello, usa impresi\u00f3n 3D de alimentos. Las hamburguesas veganas de SavorEats no tienen ni al\u00e9rgenos ni GMO ni gluten ni, por supuesto, productos de origen animal.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_51012\" aria-describedby=\"caption-attachment-51012\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Hamburguesas-en-3D-impresas.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-51012 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Hamburguesas-en-3D-impresas.png\" alt=\"3D en el momento, llega la ultrapersonalizaci\u00f3n del servicio en los restaurantes con SavorEat.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Hamburguesas-en-3D-impresas.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Hamburguesas-en-3D-impresas-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-51012\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/hamburguesas-impresas-en-3d-en-el-momento-llega-la-ultrapersonalizacion-del-servicio-en-los-restaurantes-con-savoreat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Hamburguesas impresas en 3D en el momento, llega la ultrapersonalizaci\u00f3n del servicio en los restaurantes con SavorEat<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><span lang=\"es-ES\"><a href=\"https:\/\/www.ikea.com\/es\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">IKEA<\/a> lanz\u00f3 la campa\u00f1a <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/impresoras-3d-de-alimentos-ikea-tienta-a-sus-candidatos-laborales-con-albondigas-impresas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>#TasteTheFuture (\u00abSaborea el futuro\u00bb)<\/strong><\/a> para contratar perfiles innovadores con sensibilidad por los problemas sociales del futuro e inter\u00e9s por desarrollar <\/span><span lang=\"es-ES\"><i>software<\/i><\/span><span lang=\"es-ES\">, soluciones de <\/span><span lang=\"es-ES\"><i>e-commerce<\/i><\/span><span lang=\"es-ES\">, nuevos materiales, sistemas m\u00e1s sostenibles, y soluciones de VR, AR y <\/span><a href=\"https:\/\/www.bbva.com\/es\/machine-learning-que-es-y-como-funciona\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span lang=\"es-ES\"><i>machine learning<\/i><\/span><\/a><span lang=\"es-ES\">. Como reclamo, invitaron a los postulantes a unas sabrosas alb\u00f3ndigas veganas preparadas por impresi\u00f3n 3D de alimentos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/revo-foods.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Revo Foods<\/a> \u2014Viena (Austria)\u2014 abasteci\u00f3 a restaurantes y supermercados con pescado vegano. Su \u00faltimo lanzamiento han sido unos filetes de salm\u00f3n hechos con impresi\u00f3n 3D de alimentos, prote\u00ednas de alga y guisante, fibra vegetal, vitamina B12, grasas omega-3 y omega-6. Este sustituto est\u00e1 libre de mercurio y policlorobifenilos (PCB).<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_51014\" aria-describedby=\"caption-attachment-51014\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/El-salmon-impreso-en-3D.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-51014 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/El-salmon-impreso-en-3D.png\" alt=\"El salm\u00f3n impreso en 3D con prote\u00edna vegetal llega a las mesas.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/El-salmon-impreso-en-3D.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/El-salmon-impreso-en-3D-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-51014\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/el-salmon-impreso-en-3d-con-proteina-vegetal-llega-a-las-mesas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> El salm\u00f3n impreso en 3D con prote\u00edna vegetal llega a las mesas<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p lang=\"es-ES\">Incluso las grandes marcas de alimentaci\u00f3n invierten en <b>alternativas veganas<\/b> a sus productos tradicionales. Uno de los casos m\u00e1s sonados en 2022 es el siguiente:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/empresa.nestle.es\/es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nestl\u00e9<\/a> lanz\u00f3 el Kit Kat V, una chocolatina vegana. Lo decidieron tras el \u00e9xito de sus productos veganos en 2021: vendieron producto por valor de 860 millones de d\u00f3lares. Este Kit Kat no lleva leche en polvo, grasa anhidra de leche u otros derivados de la leche, ingredientes habituales de la l\u00ednea. Es m\u00e1s saludable, su huella de carbono es un 18 % menor, se vende en gran parte de Europa \u2014no ha llegado a Espa\u00f1a\u2014 y en Alemania est\u00e1 disponible como parte del <a href=\"https:\/\/mcdonalds.es\/productos\/postres-y-helados\/mcflurry-kitkat\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kit Kat McFlurry en McDonald&#8217;s<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_51015\" aria-describedby=\"caption-attachment-51015\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Kit-Kat-V.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-51015 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Kit-Kat-V.png\" alt=\"Nestl\u00e9 lanza el Kit Kat V, una chocolatina vegana.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Kit-Kat-V.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Kit-Kat-V-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-51015\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/nestle-lanza-el-kit-kat-v-una-chocolatina-vegana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nestl\u00e9 lanza el Kit Kat V, una chocolatina vegana<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p lang=\"es-ES\">Muchos restaurantes apuestan por proyectar una imagen m\u00e1s verde para ganar clientela entre la <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Generaci%C3%B3n_Z\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">generaci\u00f3n Z<\/a> y los <i>millennials<\/i>. Aunque esta estrategia mercadot\u00e9cnica qued\u00f3 atestiguada por varios estudios de mercado, la mejor jugada de <i>marketing<\/i> del a\u00f1o se la lleva Denny&#8217;s:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.dennys.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Denny&#8217;s<\/a> ofreci\u00f3 150 camisetas Everyday Value Tee en su tienda <a href=\"https:\/\/dinerdrip.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Diner Drip<\/a> durante el Black Friday. Con un precio de 5.99 $, cada una porta un c\u00f3digo QR \u00fanico que concede un desayuno americano completo<a href=\"https:\/\/www.dennys.com\/menu\/all-day-diner-deals\/everyday-value-slam\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Everyday Value Slam<\/a> gratis a diario hasta el 25 de noviembre de 2023. El valor m\u00e1ximo de esta oferta es de 2186.35 $. Denny&#8217;s destina los beneficios de las ventas a las becas Hungry for Education. <b>Este cup\u00f3n vestible es un descuento, un sistema de fidelizaci\u00f3n y un anuncio andante<\/b> al mismo tiempo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;50941&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;1&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;5\\\/5 - (1 voto)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;width&quot;:&quot;142.5&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 142.5px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            5\/5 - (1 voto)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfC\u00f3mo fue 2022 en el sector de la hosteler\u00eda? 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