{"id":50967,"date":"2023-02-01T12:00:53","date_gmt":"2023-02-01T11:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=50967"},"modified":"2023-02-01T12:25:12","modified_gmt":"2023-02-01T11:25:12","slug":"7-megatendencias-que-transforman-los-restaurantes-en-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/7-megatendencias-que-transforman-los-restaurantes-en-2023\/","title":{"rendered":"7 megatendencias que transformar\u00e1n los restaurantes en 2023"},"content":{"rendered":"<div class=\"anuncio_patrocinado_post\" style=\"margin-bottom: 0;\">\r\n<div><script language=\"JavaScript\">\r\nvar image = 'https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/themes\/smart-mag\/images\/patrocinado_last.jpg'\r\nvar link = 'https:\/\/www.last.app\/?utm_source=DiegoCoquillat&utm_medium=EmpresasRecomendadas&utm_campaign=Septiembre2021';\r\ndocument.write(\"<A ONCLICK=\\\"ga('send', 'event', 'lastapp_patro', 'click', 'medio')\\\" target='_blank' HREF=\"+ link +\" >\");\r\ndocument.write(\"<IMG SRC=\"+ image +\" border='0'><\/A>\");\r\n<\/script><\/div>\r\n<\/div>\n<p lang=\"es-ES\">En base a nuestras investigaciones, <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/innovacion-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">art\u00edculos<\/a> y las opiniones de algunos analistas que han sido publicadas en diferentes medios, en este art\u00edculo desgranamos las siete megatendencia que los hosteleros y cualquier agente relacionado con el sector deber\u00eda de conocer para entender los principales retos y objetivos de la industria de los restaurantes en 2023.<\/p>\n<h2 lang=\"es-ES\">1.- Mayor atenci\u00f3n a las condiciones laborales de los empleados de hosteler\u00eda<\/h2>\n<p lang=\"es-ES\"><a href=\"https:\/\/foodinstitute.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">The Food Institute<\/a> insiste en que <b>el mercado laboral no est\u00e1 tensionado<\/b>, sino que los restaurantes est\u00e1n haciendo las cosas mal. David Basilio, director de operaciones de <a href=\"https:\/\/linkers.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Linkers<\/a> \u2014consultora de recursos humanos para hosteler\u00eda\u2014 coincide con ellos: es necesario que los hosteleros mimen m\u00e1s a sus empleados.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">La <b>elevada tasa de rotaci\u00f3n de personal<\/b> est\u00e1 estrechamente vinculada a las <b>condiciones precarias<\/b> que predominan en la industria. As\u00ed, la retenci\u00f3n es un desaf\u00edo para bares, cafeter\u00edas y restaurantes de todo tipo. David Basilio apuesta por mejorar las condiciones de contrataci\u00f3n, el entorno de trabajo y asignar directores de \u00e1rea capaces y con gran liderazgo, solo de esta manera se apaciguar\u00e1n las demandas del personal m\u00e1s joven, logrando la deseada fidelidad y estabilidad del equipo humano.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">El cuanto a los puestos de responsabilidad, se hace hincapi\u00e9: en Espa\u00f1a, la hosteler\u00eda ha alcanzado un nivel de organizaci\u00f3n cr\u00edtico que requiere <b>profesionalidad, orden y jerarqu\u00eda<\/b> a la hora de asignar cargos directivos. Los perfiles aptos para estos niveles deben tener experiencia, conocimientos y formaci\u00f3n, si no, fracasar\u00e1n.<\/p>\n<figure id=\"attachment_51035\" aria-describedby=\"caption-attachment-51035\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/restaurantes-rotacion-personal.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-51035 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/restaurantes-rotacion-personal.png\" alt=\"Los restaurantes dejan el trabajo que nadie quiere en manos de la Inteligencia Artificial para reducir la rotaci\u00f3n de personal.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/restaurantes-rotacion-personal.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/restaurantes-rotacion-personal-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-51035\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-restaurantes-dejan-el-trabajo-que-nadie-quiere-en-manos-de-la-inteligencia-artificial-para-reducir-la-rotacion-de-personal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Los restaurantes dejan el trabajo que nadie quiere en manos de la Inteligencia Artificial para reducir la rotaci\u00f3n de personal<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p lang=\"es-ES\">De no cumplirse estas expectativas, cabe esperar que las exigencias de los trabajadores generen fricciones. Durante 2022, EE. UU. vio c\u00f3mo m\u00faltiples sindicatos nac\u00edan para luchar por los derechos de camareros, cocineros, pinches y chefs. Seg\u00fan las previsiones del informe <a href=\"https:\/\/www.technomic.com\/what-we-foresee-2023\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong><i>What We Foresee for 2023<\/i><\/strong><\/a><strong> de Technomic, podr\u00eda darse un <\/strong><strong><b>pico de inter\u00e9s por el sindicalismo<\/b><\/strong><strong>.<\/strong><\/p>\n<p lang=\"es-ES\">En este sentido, Yegor Traiman, director ejecutivo de <a href=\"https:\/\/www.remyrobotics.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Remy Robotics<\/a>, ofrece un paliativo al activismo incipiente: <strong>usar robots para mejorar las condiciones de trabajo<\/strong>. Las cocinas autom\u00e1ticas se encargan del trabajo a deshora, en horas punta y cuando se trata de tareas repetitivas. \u00bfEl resultado?: <strong>puestos m\u00e1s atractivos y mayor retenci\u00f3n<\/strong>, justo lo que se busca.<\/p>\n<h2 lang=\"es-ES\">2.- Negocio <i>on-premise<\/i> versus negocio <i>off-premise, dentro y fuera de los restaurantes<\/i><\/h2>\n<p lang=\"es-ES\">Tras la pandemia, la poblaci\u00f3n est\u00e1 dividida: unos socializan lo m\u00ednimo mientras otros anhelan regresar a la normalidad y vivir nuevas experiencias en comunidad. El restaurante har\u00e1 funambulismo por esa fina l\u00ednea.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">En consecuencia, las tecnolog\u00edas y servicios que favorecen el distanciamiento social deben mantenerse en funcionamiento. Hablamos, principalmente, de la filosof\u00eda sin contacto \u2014<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=contactless\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><i>contactless<\/i><\/a>\u2014 y las opciones de reparto y para llevar \u2014<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=delivery\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><i>delivery<\/i><\/a>\u2014.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">En el primer grupo se engloban los<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/soluciones-para-convertirse-en-un-restaurante-contactless-y-evitar-la-transmision-del-covid19\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> pedidos y pagos <i>contactless<\/i><\/a>. Es crucial que el restaurante cuente con <b>men\u00fas digitales accesibles por c\u00f3digos QR y optimizados para terminales m\u00f3viles<\/b>. Las cartas digitalizadas son m\u00e1s <b>higi\u00e9nicas, interactivas, informativas y f\u00e1ciles de cambiar y actualizar, <\/b>adem\u00e1s supondr\u00e1n un elemento muy importante para la recogida de datos y <span style=\"font-size: 17.4566px;\">an\u00e1lisis<\/span> a trav\u00e9s de herramientas de big data y hacer frente a la gesti\u00f3n de precios inteligentes y din\u00e1micos.\u00a0Por otra parte, los terminales punto de venta (TPV) del local deben integrar m\u00e9todos de pago v\u00eda <b>monederos virtuales, <\/b><i><b>wallets<\/b><\/i><b> y similares<\/b> soluciones digitales.<\/p>\n<figure id=\"attachment_51036\" aria-describedby=\"caption-attachment-51036\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/big-data-restaurantes.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-51036 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/big-data-restaurantes.png\" alt=\"C\u00f3mo usar macrodatos o big data de forma efectiva en un restaurante.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/big-data-restaurantes.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/big-data-restaurantes-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-51036\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/como-usar-macrodatos-o-big-data-de-forma-efectiva-en-un-restaurante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">C\u00f3mo usar macrodatos o big data de forma efectiva en un restaurante<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p lang=\"es-ES\">En cuanto al <i>delivery<\/i>, los hosteleros ya no pueden prescindir de \u00e9l. A falta de una flota de reparto interna, el empleo de plataformas de terceros como <a href=\"https:\/\/www.ubereats.com\/es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Uber Eats<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.just-eat.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Just Eat<\/a> o <a href=\"https:\/\/glovoapp.com\/es\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Glovo<\/a> es un mal necesario. S\u00ed, se pierde la soberan\u00eda de los datos clientelares, se comprometen los controles de calidad, se encarece el servicio y se incurre en disparatadas comisiones, pero los pros superan los contras: se logra una <b>visibilidad sin precedentes<\/b> y tr\u00e1fico org\u00e1nico que refuerza la marca.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\"><a href=\"https:\/\/restaurant.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">National Restaurant Association<\/a> (NRA) encumbra el <i>delivery<\/i> en su informe<a href=\"https:\/\/restaurant.org\/research-and-media\/research\/research-reports\/whats-hot-food-beverage-trends\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> <i>What\u2019s Hot Culinary Forecast<\/i><\/a>: \u00abDada la comodidad de tener acceso a cualquier tipo de plato o aperitivo a trav\u00e9s del reparto, recogida en acera, recogida en caja o carril de autoservicio, sea d\u00eda o noche, pedir comida [para reparto o para llevar] ofrece una oportunidad \u00fanica para animar a la clientela\u00bb. El teletrabajo, que deslocaliza los puntos de consumo y difumina los horarios tradicionales de las comidas, tambi\u00e9n contribuye al \u00e9xito del reparto.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">Aun as\u00ed, el mismo <i>What\u2019s Hot Culinary Forecast<\/i> de la NRA indica que <strong>el m\u00e1ximo deseo de la clientela para 2023 es volver a los restaurantes y disfrutar de sus experiencias, cultura y comunidad<\/strong>. Entre los m\u00e1s de 500 chefs encuestados por <a href=\"https:\/\/www.acfchefs.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">American Culinary Federation<\/a>, NRA y Technomic, el 70 % incidieron sobre esta tendencia.<\/p>\n<figure id=\"attachment_51037\" aria-describedby=\"caption-attachment-51037\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/delivery-2023.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-51037 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/delivery-2023.png\" alt=\"Nuevas tendencias en reparto de comida a domicilio para 2023\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/delivery-2023.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/delivery-2023-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-51037\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/nuevas-tendencias-en-reparto-de-comida-a-domicilio-para-2023\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nuevas tendencias en reparto de comida a domicilio para 2023<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p lang=\"es-ES\">NRN no es la \u00fanica instituci\u00f3n que cree que los restaurantes volver\u00e1n a llenarse durante 2023. Technomic comenta en <i>What We Foresee for 2023<\/i> que existe una demanda acumulada por<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-clientes-estan-dispuestos-a-pagar-precios-mas-altos-para-ayudar-a-los-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> regresar a las mesas de los restaurantes<\/a> despu\u00e9s de a\u00f1os de distanciamiento social y restricciones. No basta una simple comida, se busca una experiencia que solo se pueda lograr al comer fuera.<\/p>\n<h2 lang=\"es-ES\">3.- Restaurantes digitales, cocinas fantasma y marcas virtuales<\/h2>\n<p lang=\"es-ES\">Las <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=cocinas+fantasma\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cocinas fantasma<\/a> han causado furor en Asia. China, India y Jap\u00f3n est\u00e1n entre los pa\u00edses con m\u00e1s <i>ghost kitchens<\/i> del planeta. As\u00ed, el modelo no ha tardado en exportarse a Occidente. EE. UU. se conforma con la segunda posici\u00f3n en cuanto al n\u00famero de cocinas fantasma, por detr\u00e1s de China, pero con muchas unidades.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\"><strong>Las<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/dark-kitchen-cocinas-fantasma-guia-completa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> cocinas fantasma y las marcas virtuales<\/a> son una tendencia en auge<\/strong>. Su crecimiento ser\u00e1 sostenido de aqu\u00ed a 2030. De acuerdo a Technomic y NRA, en prepandemia solo un 15 % de los restauradores utilizaban esta metodolog\u00eda. El n\u00famero salt\u00f3 al 51 % en mayo de 2020. Ahora es mayor incluso. The Food Institute apoya esta visi\u00f3n.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">Durante 2023, muchos hosteleros primerizos explorar\u00e1n el sector de la mano de estos modelos, ya que <strong>las cocinas compartidas en inmuebles con bajo alquiler minimizan los gastos<\/strong>. Adem\u00e1s, en Espa\u00f1a tendr\u00e1n la oportunidad de <strong>captar capital internacional<\/strong>. De acuerdo a David Basilio, varias ciudades espa\u00f1olas se han convertido en epicentros de la actividad hostelera, incluida Madrid, que es el \u00ab<i>hub<\/i> gastron\u00f3mico\u00bb europeo por antonomasia.<\/p>\n<figure id=\"attachment_51038\" aria-describedby=\"caption-attachment-51038\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Cocinas-fantasma.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-51038\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Cocinas-fantasma.png\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Cocinas-fantasma.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Cocinas-fantasma-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-51038\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/dark-kitchens-o-cocinas-fantasma-en-2030-un-mercado-de-un-billon-de-euros\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Dark kitchens o cocinas fantasma en 2030, \u00bfun mercado de un bill\u00f3n de euros?<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p lang=\"es-ES\">Los restaurantes digitales son otra alternativa. Al atender negocio <i>off-premise<\/i> de forma exclusiva, cuentan con facilidades para llegar a cualquier punto de entrega y mejorar la experiencia de comer y cocinar en casa, dos puntos que The Food Institute destaca para este a\u00f1o.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">En cualquier caso, las cocinas fantasma son m\u00e1s eficientes, y esta eficiencia est\u00e1 a punto de aumentar. Yegor Traiman, de Remy Robotics, no tiene dudas: <strong>en 2023 saldr\u00e1 el primer prototipo de cocina fantasma o marca virtual con <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/roboburger-maquina-expendedora-robotizada-que-vende-hamburguesas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cocinas rob\u00f3ticas<\/a>, reparto con<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/uber-eats-usara-vehiculos-sin-conductor-para-el-reparto-de-comida-a-domicilio-en-2022\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> veh\u00edculos aut\u00f3nomos<\/a> y capacidades predictivas<\/strong> \u2014tiempo de preparaci\u00f3n versus tiempo estimado de llegada\u2014. Este nivel de integraci\u00f3n entre rob\u00f3tica, conducci\u00f3n aut\u00f3noma e inteligencia artificial (IA) cambiar\u00eda las reglas del juego a mitad de d\u00e9cada.<\/p>\n<h2 lang=\"es-ES\">4.- Protecci\u00f3n contra la inflaci\u00f3n y la recesi\u00f3n econ\u00f3mica<\/h2>\n<p lang=\"es-ES\">En 2022, el <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=coronavirus\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">coronavirus<\/a> cedi\u00f3 espacio en telediarios y peri\u00f3dicos a la guerra ruso-ucraniana y a la inflaci\u00f3n. EE. UU. comienza a hacerse con la situaci\u00f3n inflacionaria, pero la postura m\u00e1s pasiva del Banco Central Europeo no ha ayudado en la Uni\u00f3n Europea: es previsible que la inflaci\u00f3n siga rondado los dos d\u00edgitos en Espa\u00f1a y dem\u00e1s pa\u00edses de la eurozona.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">As\u00ed, podr\u00edan manifestarse dos comportamientos antit\u00e9ticos en los consumidores.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">Por un lado, la econom\u00eda dom\u00e9stica se resentir\u00eda, por lo que el presupuesto para comer fuera de casa se ver\u00eda afectado negativamente. En consecuencia, los restaurantes experimentar\u00edan una <strong>contracci\u00f3n del volumen de negocio<\/strong> percibido. Como paliativo, se propone que los restaurantes planeen su operativa bas\u00e1ndose en la <strong>rentabilidad<\/strong>, no en las expectativas de venta.<\/p>\n<figure id=\"attachment_51039\" aria-describedby=\"caption-attachment-51039\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Brexit-y-hosteleria.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-51039 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Brexit-y-hosteleria.png\" alt=\"El Brexit est\u00e1 destruyendo la hosteler\u00eda del Reino Unido\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Brexit-y-hosteleria.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Brexit-y-hosteleria-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-51039\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/el-brexit-esta-destruyendo-la-hosteleria-del-reino-unido\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> El Brexit est\u00e1 destruyendo la hosteler\u00eda del Reino Unido<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p lang=\"es-ES\">Por otro lado, tenemos un fen\u00f3meno interesante: los precios de la comida han subido tanto que la diferencia entre cocinar en casa y comer fuera es m\u00e1s peque\u00f1a que nunca. Los hosteleros tienen acceso a proveedores y mayoristas con precios m\u00e1s competitivos, fuera del alcance del peque\u00f1o consumidor. \u00bfPodr\u00eda ser esto una ventaja para los restaurantes? En <i>What We Foresee for 2023<\/i> de Technomic aseguran que as\u00ed ser\u00e1. Por una <strong>diferencia despreciable<\/strong>, el comensal podr\u00e1 disfrutar de una experiencia gastron\u00f3mica completa en el restaurante.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">El mismo informe indica tambi\u00e9n cierto miedo ante una posible recesi\u00f3n. Podr\u00eda ser el tema central de 2023. Las heridas abiertas por<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Crisis_financiera_de_2007-2008\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> la crisis financiera de 2007-2008<\/a> a\u00fan no han cicatrizado, los traumas permanecen en la memoria colectiva de la poblaci\u00f3n. Esta vez, los consumidores se mantienen m\u00e1s informados, podr\u00edan decantarse por el <strong>ahorro preventivo<\/strong> en caso de un giro a peor.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">Los restaurantes se sobrepondr\u00e1n a estos obst\u00e1culos buscando <strong>mayores m\u00e1rgenes de beneficio<\/strong> y la <strong>mejora del servicio<\/strong>. Para ello, renovar\u00e1n los platos del men\u00fa, usar\u00e1n m\u00e1s<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/tecnologia-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> tecnolog\u00eda<\/a> y automatizar\u00e1n los procesos del negocio.<\/p>\n<h2 lang=\"es-ES\">5.- Nuevos platos y corrientes gastron\u00f3micas<\/h2>\n<p lang=\"es-ES\">Siguiendo con la econom\u00eda, <em>What We Foresee for 2023<\/em> de Technomic pone el punto de mira en los cereales. Los productos basados en estos ingredientes tienen buenos m\u00e1rgenes. Los chefs dar\u00e1n un <strong>toque <i>gourmet<\/i> a desayunos, bebidas y postres con cereal, reinventando recetas e importando platos de otros pa\u00edses<\/strong>.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">Por su parte, <a href=\"https:\/\/restaurant.org\/research-and-media\/research\/research-reports\/whats-hot-food-beverage-trends\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><i>What\u2019s Hot Culinary Forecast<\/i> <\/a>de NRA comparte qu\u00e9 platos acaparar\u00e1n la atenci\u00f3n este a\u00f1o; a saber: s\u00e1ndwiches de pollo, \u00edtems para comer con la mano \u2014colines, bocatas gofre, etc.\u2014, fajitas y emparedados con pan \u00e1cimo, platos simples, recetas tradicionales con <i>sriracha<\/i>, ensaladas de todo el mundo, gastronom\u00eda del Sudeste Asi\u00e1tico y del Caribe, y alimentos sostenibles.<\/p>\n<figure id=\"attachment_51040\" aria-describedby=\"caption-attachment-51040\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/millennians-restaurantes.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-51040 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/millennians-restaurantes.png\" alt=\"La brecha generacional en los restaurantes: las diferentes necesidades de millennials y boomers en la hosteler\u00eda\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/millennians-restaurantes.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/millennians-restaurantes-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-51040\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/la-brecha-generacional-en-los-restaurantes-las-diferentes-necesidades-de-millennials-y-boomers-en-la-hosteleria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">La brecha generacional en los restaurantes: las diferentes necesidades de millennials y boomers en la hosteler\u00eda<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p lang=\"es-ES\">En este \u00faltimo grupo, NRA hace alusi\u00f3n al movimiento Residuo Cero y la revalorizaci\u00f3n de los alimentos desechados. Por su parte, The Food Institute recuerda que la <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=sostenibilidad\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sostenibilidad<\/a> permite a los restaurantes diferenciarse de la competencia y atraer una audiencia m\u00e1s joven. As\u00ed, indican que <strong>el restaurante sostenible debe ofrecer platos veganos, trazabilidad y cadenas de suministro \u00e9ticas y ecorresponsables<\/strong>.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\"><i>What We Foresee for 2023<\/i>\u00a0observa otras dos tendencias m\u00e1s. Los encurtidos experimentar\u00e1n una edad de oro gracias a nuevas t\u00e9cnicas y un renovado inter\u00e9s por parte de los consumidores preocupados por la salud de su microbiota intestinal. La moda salpica a la gastronom\u00eda y populariza los alimentos rosados o viol\u00e1ceos: patatas Vitelotte, zanahorias Purple Haze, pi\u00f1as Pinkglow, remolachas, frambuesas&#8230;<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">Adem\u00e1s, este estudio apunta a que los l\u00edmites entre restaurantes de servicio limitado (LSR) y los de comida r\u00e1pida se difuminar\u00e1n. Esto exigir\u00e1 que los LSR se diferencien con su carta, su servicio, su ambiente y su decoraci\u00f3n.<\/p>\n<h2 lang=\"es-ES\"><i>6.- Software<\/i> de gesti\u00f3n integral y otras tecnolog\u00edas innovadoras<\/h2>\n<p lang=\"es-ES\"><strong>Tres de cada cuatro restaurantes<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-restaurantes-apuestan-por-la-tecnologia-ante-la-vuelta-de-los-clientes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> invertir\u00e1 en nuevas tecnolog\u00edas<\/a> durante 2023<\/strong>. La tendencia se concentra en los restaurantes de servicio completo. Los objetivos de los hosteleros son:<\/p>\n<ul>\n<li lang=\"es-ES\">Optimizar los procesos internos<\/li>\n<li lang=\"es-ES\">Reducir el desperdicio de comida<\/li>\n<li lang=\"es-ES\">Mejorar la experiencia de usuario<\/li>\n<li lang=\"es-ES\">Reducir los tiempos de espera<\/li>\n<li lang=\"es-ES\">Fidelizar la clientela<\/li>\n<li lang=\"es-ES\">Llegar al cliente dondequiera que est\u00e9<\/li>\n<li lang=\"es-ES\">Aumentar la tasa de rotaci\u00f3n de mesas<\/li>\n<li lang=\"es-ES\">Tomar decisiones en base a macrodatos<\/li>\n<li lang=\"es-ES\">Automatizar y robotizar el restaurante<\/li>\n<\/ul>\n<p lang=\"es-ES\">Muchos de estos aspectos han requerido, tradicionalmente, <i>software<\/i> espec\u00edfico. Durante 2023 existe una tendencia a aglutinar diversas funciones en un solo programa centralizado. <strong>El <i>software<\/i> de gesti\u00f3n integral y los <em>partners<\/em> tecnol\u00f3gicos facilitan el uso de las herramientas inteligentes basadas en sens\u00f3rica, internet de las cosas (IoT) e IA<\/strong>. Desde Linker, recalcan la importancia del orden, la productividad y la eficacia en el sector. Estas <i>apps<\/i> hol\u00edsticas permiten administrar el restaurante cumpliendo con estos preceptos. A mayores, en algunas ocasiones incluyen funciones de trabajo remoto, ideales para llevar varios locales al mismo tiempo.<\/p>\n<figure id=\"attachment_51041\" aria-describedby=\"caption-attachment-51041\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Last-app.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-51041 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Last-app.png\" alt=\"Last.app lanza LastBOOKINGS, la herramienta gratuita definitiva para gestionar las reservas de los restaurantes\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Last-app.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Last-app-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-51041\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/last-app-lanza-lastbookings-la-herramienta-gratuita-definitiva-para-gestionar-las-reservas-de-los-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Last.app lanza LastBOOKINGS, la herramienta gratuita definitiva para gestionar las reservas de los restaurantes<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p lang=\"es-ES\">El <i>software<\/i> de gesti\u00f3n integral para restaurantes todav\u00eda no es perfecto. El eslab\u00f3n m\u00e1s d\u00e9bil suele ser el <strong>sistema de fidelizaci\u00f3n<\/strong>. Conviene emplear un programa de recompensas especializado, ya que en tiempos de recesi\u00f3n econ\u00f3mica, el coste de mantener un cliente es mucho menor que el de captaci\u00f3n. Estos sistemas se pueden integrar en el TPV o en la <i>app<\/i> m\u00f3vil de la marca.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">La IA tendr\u00e1 su papel en la hosteler\u00eda. La toma autom\u00e1tica de pedidos (AOT) que <a href=\"https:\/\/www.panerabread.com\/en-us\/home.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Panera Bread<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.sonicdrivein.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sonic Drive-In<\/a> y McDonald&#8217;s han testado no tardar\u00e1 en expandirse por los <i>drive-thrus<\/i> de otros competidores del segmento.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">La restauraci\u00f3n organizada dedicada a la comida r\u00e1pida suele ser pionera en la adopci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas. Otro uso que le dan a la IA es el <strong>inventariado autom\u00e1tico de existencias<\/strong> con vistas a minimizar el desperdicio de comida y optimizar su abastecimiento bajo una demanda fluctuante.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">La cocina tambi\u00e9n se actualiza. El seguimiento de la despensa permite emitir <strong>alertas<\/strong> cuando alg\u00fan producto se encuentre pr\u00f3ximo a su fecha de caducidad. Aparte, cuando un habitual pasa de nuevo por el local, el personal puede recibir <strong>notificaciones<\/strong> con su informaci\u00f3n clientelar para personalizar el servicio prestado tanto con un trato m\u00e1s cercano como preparando la comida de acuerdo a las preferencias del cliente en cuesti\u00f3n.<\/p>\n<figure id=\"attachment_51042\" aria-describedby=\"caption-attachment-51042\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fidelizacion-clientes-restaurantes.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-51042\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fidelizacion-clientes-restaurantes.png\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fidelizacion-clientes-restaurantes.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fidelizacion-clientes-restaurantes-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-51042\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/nuevos-clientes-y-fidelizacion-de-clientela-la-clave-para-tener-un-restaurante-exitoso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nuevos clientes y fidelizaci\u00f3n de clientela: la clave para tener un restaurante exitoso <\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p lang=\"es-ES\">En cualquier caso, el <i>software<\/i> por s\u00ed solo no bastar\u00e1. En 2023, el mobiliario para restaurantes incluir\u00e1 tabletas en las mesas para que los clientes pidan y paguen sin esperar, y <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/tag\/kiosco-de-autopedido\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">kioscos de autopedido<\/a> de \u00faltima generaci\u00f3n con opciones de <i>up-selling<\/i> en los salones. Adem\u00e1s, la cocina incluir\u00e1 incineradores o compostadores para reducir el peso y volumen de los desperdicios generados.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">Las innovaciones llegar\u00e1n incluso al <i>delivery<\/i>. Tras algunas pruebas piloto fallidas y otras tantas de poca entidad, los <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/la-revolucion-del-delivery-chino-pasa-por-los-drones-de-meituan\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>drones de reparto<\/strong><\/a> vuelven a erigirse como una opci\u00f3n a considerar. La mitad del coste asociado a un trayecto de reparto se concentra en la \u00faltima milla, all\u00ed es donde brillan los veh\u00edculos a\u00e9reos no tripulados (VANT). <a href=\"https:\/\/about.meituan.com\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Meituan<\/a> los usa en Shenzen (China); <a href=\"https:\/\/www.flytrex.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Flytrex<\/a>, en Carolina del Norte y Texas (EE. UU.). Isreal tambi\u00e9n ha puesto en marcha un servicio similar en su capital, Tel Aviv. Espa\u00f1a no es una excepci\u00f3n: Aerocamaras ofrece su servicio<a href=\"https:\/\/dronetoyacht.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Dron to Yatch<\/a> en Ibiza.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">Las tecnolog\u00edas emergentes seguir\u00e1n revolucionando c\u00f3mo funcionan los restaurantes, pero ninguna ser\u00e1 tan disruptiva en 2023 como la rob\u00f3tica.<\/p>\n<h2 lang=\"es-ES\">7.- Robots de cocina, robots de camarer\u00eda, robots de reparto y restaurantes robotizados<\/h2>\n<p lang=\"es-ES\">En 2022 hemos visto robots pizzeros como el de<a href=\"https:\/\/www.picnicworks.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Picnic Works<\/a>, que funciona como una cadena de montaje de <i>pizzas<\/i> para sacar cien por hora; robots de camarer\u00eda como el <a href=\"https:\/\/www.lg.com\/global\/business\/cloi\/lg-cloi-servebot-shelf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">CLOi ServeBot<\/a> de LG, que puede transitar por los salones h\u00e1bilmente para llevar la comida de la cocina a las mesas; y robots de reparto como los de Serve Robotics, que empezar\u00e1n a funcionar pr\u00f3ximamente bajo el amparo de Uber Eats. <strong>Los robots son cada vez m\u00e1s comunes en el restaurante<\/strong>.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">A lo largo de 2023, los <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/tag\/robotica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">robots<\/a> seguir\u00e1n su expansi\u00f3n en el sector de la hosteler\u00eda. No obstante, los modelos basados en el <i>hardware<\/i>, dise\u00f1ados con tareas muy concretas en mente, dar\u00e1n paso a <strong>modelos m\u00e1s vers\u00e1tiles, adaptables y capaces de resolver problemas complejos<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_51043\" aria-describedby=\"caption-attachment-51043\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Los-robots-de-cocina-de-Google.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-51043 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Los-robots-de-cocina-de-Google.png\" alt=\"Los robots de cocina de Google ya sirven comida.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Los-robots-de-cocina-de-Google.png 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Los-robots-de-cocina-de-Google-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-51043\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-robots-de-cocina-de-google-ya-sirven-comida\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Los robots de cocina de Google ya sirven comida<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p lang=\"es-ES\">Yegor Traiman, director ejecutivo de Remy Robotics, subraya cu\u00e1n importantes han sido los modelos orientados a la automatizaci\u00f3n de tareas simples en Europa, donde se han encargado de eliminar acciones repetitivas, aportando <strong>precisi\u00f3n, infalibilidad y velocidad<\/strong> en el proceso. Ahora, Traiman considera que es el momento de <strong>saltar de la automatizaci\u00f3n y la cob\u00f3tica a la autonom\u00eda rob\u00f3tica<\/strong>.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">El paradigma de la autonom\u00eda rob\u00f3tica aboga por robots basados en <i>software<\/i>, adaptables y capaces de cocinar cualquier receta sin necesidad de modificaciones. De esta manera, los restaurantes automatizados \u2014como el <a href=\"https:\/\/www.mezli.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mezli<\/a> de San Francisco (California, EE. UU.), que solo sirve un tipo de comida\u2014 podr\u00edan evolucionar a aut\u00e9nticos restaurantes robotizados, completamente aut\u00f3nomos.<\/p>\n<p lang=\"es-ES\">La autonom\u00eda rob\u00f3tica vendr\u00e1 acompa\u00f1ada de una mayor rentabilidad gracias a los <strong>menores costes laborales<\/strong>, la <strong>homogeneizaci\u00f3n del servicio<\/strong> y la <strong>reducci\u00f3n de ineficiencias<\/strong>, incluido el desperdicio de comida. Promete ser un antes y un despu\u00e9s en la hosteler\u00eda, y un paso m\u00e1s en el camino hacia el restaurante 4.0: aut\u00f3nomo, inteligente y conectado.<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;50967&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;2&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;5\\\/5 - (2 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;width&quot;:&quot;142.5&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 142.5px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            5\/5 - (2 votos)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfCu\u00e1les son las tendencias m\u00e1s relevantes para los restaurantes en 2023? Te resumimos lo que est\u00e1 por venir este a\u00f1o en siete puntos.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":51045,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[770],"tags":[2890,1250,2959,3190,327],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50967"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50967"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50967\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51048,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50967\/revisions\/51048"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51045"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50967"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50967"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50967"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}