{"id":51121,"date":"2023-02-23T10:00:00","date_gmt":"2023-02-23T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=51121"},"modified":"2023-02-23T12:21:49","modified_gmt":"2023-02-23T11:21:49","slug":"los-30-lideres-de-la-nueva-restauracion-desvelaran-en-hip-2023-como-gestionan-sus-negocios-para-mantener-la-rentabilidad-en-el-contexto-actual","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-30-lideres-de-la-nueva-restauracion-desvelaran-en-hip-2023-como-gestionan-sus-negocios-para-mantener-la-rentabilidad-en-el-contexto-actual\/","title":{"rendered":"Los 30 l\u00edderes de la nueva restauraci\u00f3n desvelar\u00e1n en HIP 2023 c\u00f3mo gestionan sus negocios para mantener la rentabilidad en el contexto actual"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><b>El nuevo foro Restaurant Management dar\u00e1 las claves para que los establecimientos del sector respondan a los desaf\u00edos actuales sin perder su margen estrat\u00e9gico\u00a0\u00a0\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Directivos de firmas de referencia como Enrique Tom\u00e1s, McDonald\u2019s, Juancho&#8217;s BBQ, Grupo Andilana, Grupo Lalala, Grupo Sibuya, Grupo Le Coq, Grupo Redbar 24H, Grupo 80 grados, La Pecera o Aloha Poke compartir\u00e1n su visi\u00f3n en el CEOs summit<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfC\u00f3mo se puede optimizar un negocio hostelero a trav\u00e9s de la eficiencia energ\u00e9tica? \u00bfCu\u00e1les son los pilares b\u00e1sicos para la buena gesti\u00f3n de un establecimiento? \u00bfQu\u00e9 tipo de restaurantes, ofertas gastron\u00f3micas y momentos de consumo tienen m\u00e1s proyecci\u00f3n considerando la situaci\u00f3n actual? El contexto en el que vivimos, marcado por la incertidumbre a nivel global, ha provocado el surgimiento de muchas dudas en los diferentes sectores que son motores econ\u00f3micos, y la hosteler\u00eda es uno de ellos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De acuerdo con datos de Kantar, cuatro de cada diez espa\u00f1oles creen que es mejor reducir su nivel de consumo este 2023 como consecuencia del panorama alcista. Este hecho se va a traducir en que las familias aumentar\u00e1n el consumo en el hogar, se fijar\u00e1n en marcas que les son conocidas y que se encuentran en la gran distribuci\u00f3n, porque les transmiten m\u00e1s seguridad, y se abstendr\u00e1n de comprar productos o servicios que les son prescindibles. Frente a este escenario, es m\u00e1s necesario que nunca que los establecimientos hosteleros prioricen la gesti\u00f3n del negocio, la captaci\u00f3n y formaci\u00f3n de talento, y los conceptos diferenciadores a fin de ser competitivos y ganar rentabilidad.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Como reto que aparece en el d\u00eda a d\u00eda de cualquier profesional de la industria, <\/span><a href=\"https:\/\/www.expohip.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>HIP 2023<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> abordar\u00e1, a partir del nuevo foro Restaurant Managament, la necesidad de adoptar medidas estrat\u00e9gicas, operativas y de desarrollo a fin de que los negocios del sector aseguren su sostenibilidad maximizando sus beneficios.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><b>\u00bfC\u00f3mo superar los retos socioecon\u00f3micos sin perder rentabilidad?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los desaf\u00edos en el liderazgo de un establecimiento hostelero surgen sistem\u00e1ticamente. Sin embargo, uno que est\u00e1 acaparando mayor atenci\u00f3n en los \u00faltimos meses es el auge del precio de la luz por las consecuencias que puede provocar en la cuenta de resultados. Al respecto, <\/span><b>Fausto Orio<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, Consulting energ\u00e9tico de Naturelek; <\/span><b>Javier Manch\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, Responsable de Departamento de Relaci\u00f3n con Asociaciones en Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a; y <\/span><b>David Dom\u00ednguez<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, Director de Digitalizaci\u00f3n de Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a, explicar\u00e1n c\u00f3mo una administraci\u00f3n \u00f3ptima del negocio a trav\u00e9s de la eficiencia energ\u00e9tica puede asegurar la continuidad de la actividad.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Al mismo tiempo, la vol\u00e1til situaci\u00f3n en la que estamos inmersos, as\u00ed como los cambios de h\u00e1bitos, ha inducido a que los bares, restaurantes y hoteles tengan que reinventar otros aspectos de su gesti\u00f3n para seguir disponiendo de un margen estrat\u00e9gico. <\/span><b>Juan Fern\u00e1ndez<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, Founder &amp; Project Manager en GESHO Consulting de Hosteler\u00eda; y <\/span><b>Germ\u00e1n Carrizo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, chef y asesor gastron\u00f3mico, dar\u00e1n soluciones para adaptar los negocios a esta nueva realidad mediante la optimizaci\u00f3n y la incorporaci\u00f3n de conceptos gastron\u00f3micos diferenciadores. Recetas inspiradoras que tambi\u00e9n compartir\u00e1 <\/span><b>I\u00f1igo Lavado<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, Chef y propietario del Restaurante I\u00f1igo Lavado, junto con <\/span><b>Jos\u00e9 Mar\u00eda Cervera<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, CEO de Rumbo Consulting, que ahondar\u00e1n en la capacidad de liderazgo para desarrollar proyectos con los que obtener resultados.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Estos resultados tambi\u00e9n provienen de la construcci\u00f3n de ideas integrales, que abarcan administraci\u00f3n, diferenciaci\u00f3n y formaci\u00f3n de equipos. Una formaci\u00f3n que es clave para garantizar la calidad en cada servicio y la ejecuci\u00f3n de experiencias \u00fanicas. Por este motivo, HIP organizar\u00e1 de la mano de Linkers, la 4\u00aa edici\u00f3n de Horeca Talent, donde expertos y profesionales en recursos humanos analizar\u00e1n y compartir\u00e1n las principales novedades sobre direcci\u00f3n, liderazgo, influencia y la aparici\u00f3n de nuevos perfiles profesionales.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><b>Avanzar tendencias y conocer el mercado para ser competitivos<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ir un paso por delante de las tendencias que van a suceder puede ser una ventaja competitiva que posicione el negocio y lo convierta en un modelo m\u00e1s rentable. <\/span><b>Paco Cruz<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, asesor de restaurantes y director de The Food Manager; y <\/span><b>Nino Redruello<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, cocinero y propietario de Grupo La Ancha, dar\u00e1n a conocer las palancas de cambio que transformar\u00e1n los establecimientos para acelerar su rendimiento. En este sentido, <\/span><b>Ignacio Blanco<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, CEO del Grupo Larrumba, expondr\u00e1 las circunstancias que debemos afrontar este 2023 y c\u00f3mo adaptarlas al negocio, adem\u00e1s de ahondar en la experiencia dentro del campo de la gesti\u00f3n junto con <\/span><b>Fernando Garcia Ochoa<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, Director de distribuci\u00f3n en Calidad Pascual; y <\/span><b>Rafa Recuenco<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, CEO del Grupo Gastroadictos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En cuanto a modelos de negocio, directivos de Cloudtown analizar\u00e1n al detalle los restaurantes multi-marca y las marcas virtuales, dos casos de \u00e9xito que permiten aumentar la facturaci\u00f3n en cortos plazos de tiempo.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><b>La gesti\u00f3n desde la perspectiva de los CEOs de grandes empresas de restauraci\u00f3n\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La administraci\u00f3n es una tarea que incumbe a cualquier perfil hostelero, si bien el grado de responsabilidad incrementa cuando el volumen de negocio y de establecimientos f\u00edsicos es mayor. Con el prop\u00f3sito de conocer c\u00f3mo afrontan este a\u00f1o los directivos de conocidas empresas hosteleras, HIP contar\u00e1 con el <\/span><b>CEOs summit<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, en el que se reunir\u00e1n l\u00edderes de compa\u00f1\u00edas de la talla de Enrique Tom\u00e1s, McDonald\u2019s, Juancho&#8217;s BBQ, Grupo Andilana, Grupo Lalala, Grupo Sibuya, Grupo Le Coq, Grupo Redbar 24H, Grupo 80 grados, La Pecera o Aloha Poke.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Todos ellos analizar\u00e1n las perspectivas que tienen en cuanto a su facturaci\u00f3n y crecimiento, como tambi\u00e9n la manera a partir de la que est\u00e1n gestionando la subida de costes para que no repercuta en su rentabilidad. Al mismo tiempo, se estudiar\u00e1 la latente falta de talento en el sector, si bien se tratar\u00e1n de aportar soluciones para retenerlo.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La escasez de personal ser\u00e1 una cuesti\u00f3n que tambi\u00e9n se debatir\u00e1 en la <\/span><b>XIV edici\u00f3n de Restaurant Trends<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, de la mano de Marcas de Restauraci\u00f3n, que tendr\u00e1 lugar en el marco de HIP y que reunir\u00e1 a las principales firmas de restauraci\u00f3n organizada de Espa\u00f1a a fin de compartir datos y tendencias para impulsar este segmento en auge.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;51121&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;1&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;5\\\/5 - (1 voto)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;width&quot;:&quot;142.5&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; 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