{"id":8566,"date":"2014-05-05T21:48:12","date_gmt":"2014-05-05T21:48:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/?p=8566"},"modified":"2016-02-15T12:12:22","modified_gmt":"2016-02-15T10:12:22","slug":"ha-terminado-la-crisis-para-los-restaurantes-en-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/ha-terminado-la-crisis-para-los-restaurantes-en-espana\/","title":{"rendered":"\u00bfHa terminado la crisis para los restaurantes en Espa\u00f1a?"},"content":{"rendered":"

En los \u00faltimos meses he recibido innumerables mensajes y preguntas de mis lectores y seguidores sobre la situaci\u00f3n actual de la industria de los restaurantes en Espa\u00f1a.<\/p>\n

Es innegable que algo est\u00e1 pasado en el sector y que por primera vez en mucho tiempo empezamos a notar los primeros s\u00edntomas de una posible recuperaci\u00f3n.<\/p>\n

Para responder a esta pregunta, m\u00e1s all\u00e1 de mi opini\u00f3n personal, he realizado un an\u00e1lisis de tres indicadores relevantes, con el objetivo de que nos proporcionen las claves necesarias para entender la situaci\u00f3n actual.<\/p>\n

1.- Cambio en el tono de la noticias<\/strong><\/p>\n

Si nos remontamos a los a\u00f1os 2011, 2012 y parte del 2013 y repasamos las noticias que se publicaban del sector en lo diferentes medios de comunicaci\u00f3n offline y online, nos daremos cuenta que eran dram\u00e1ticas, con un tono absolutamente negativo y desalentador.<\/p>\n

En los \u00faltimos meses, casi desde principio de este a\u00f1o, en general el tono de las publicaciones ha cambiado dr\u00e1sticamente, ayudado por algunos datos positivos, encontrando mensajes mucho m\u00e1s esperanzadores para los restaurantes.<\/p>\n

Sirvan como ejemplo estos titulares donde se puede apreciar el contraste en los tonos de los mensajes en estos \u00faltimos a\u00f1os.[metaslider id=8637]<\/p>\n

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2.- La confianza del hostelero<\/strong><\/p>\n

Si analizamos detenidamente la curva de los \u00faltimos 7 a\u00f1os del indicador de confianza empresarial que publica trimestralmente el INE<\/a>, y en concreto el que hace referencia al dato de la hosteler\u00eda, podremos conseguir informaci\u00f3n sobre la visi\u00f3n actual y futura de los propietarios de los restaurantes.<\/p>\n

\"\u00cdndice<\/a><\/p>\n

Desde el a\u00f1o 2008 hasta mitad del 2011 ha estado siguiendo un canal (lineas paralelas rojas) que le ha llevado a los niveles de m\u00e1ximo, pr\u00f3ximo a los 135 puntos.<\/p>\n

A partir aqu\u00ed se produjo una ca\u00edda muy acelerada del indicador (flecha naranja), pasando en \u00a0dos trimestres del m\u00e1ximo al m\u00ednimo que ha registrado este indicador, con una aceleraci\u00f3n en la p\u00e9rdida de la confianza sin precedentes.<\/p>\n

Entonces entramos en un suelo (linea amarilla), que ha durado 6 largu\u00edsimos trimestres, donde el sector no encontraba elementos reales para tener una visi\u00f3n positiva del futuro de sus empresas.<\/p>\n

Es a partir del la mitad del 2013 cuando la curva cambia su direcci\u00f3n y comienza una tendencia alcista (flecha verde), en la cual nos encontramos inmersos en este momento, que me lleva a concluir con un cambio importante, en los \u00faltimos meses, en la percepci\u00f3n del hostelero sobre el futuro de su negocio.<\/p>\n

Adem\u00e1s, este dato lo contrasto con otro indicador de confianza del sector, el que publican la FEHR y la Universidad de Nebrija<\/a>, que confirma el cambio de tendencia del momento actual (linea verde).<\/p>\n

\"\u00cdndice<\/a><\/p>\n

3.- B\u00fasquedas de la palabra \u00abrestaurante\u00bb en Google<\/strong><\/p>\n

Si hacemos un an\u00e1lisis de las b\u00fasquedas en Google del termino \u00abrestaurante\u00bb en Espa\u00f1a en los \u00faltimos 10 a\u00f1os, obtenemos una informaci\u00f3n muy valiosa sobre la evoluci\u00f3n en el inter\u00e9s que los usuarios de internet tienen sobre los restaurantes, una dato relevante para el estudio de la demanda.<\/p>\n

\"B\u00fasquedas<\/a><\/p>\n

Desde el a\u00f1o 2005 hasta el 2009 se produjo un canal (l\u00edneas naranjas) con una tendencia lineal, con importantes dientes de sierra gracias al incremento de las b\u00fasquedas provocadas principalmente por los eventos de empresa<\/a> y el incremento del consumo en las fechas navide\u00f1as.<\/p>\n

Es a partir del 2009 cuando comienza a disminuir el inter\u00e9s por parte de los usuarios del buscador por la palabra \u00abrestaurante\u00bb que le lleva a una tendencia bajista (flecha roja) que dura hasta mitad del a\u00f1o 2011<\/p>\n

En 2012 vuelve la normalidad en las b\u00fasquedas, retomando el canal (lineas naranjas) en que hab\u00eda estado desde el a\u00f1o 2005 al 2009.<\/p>\n

Pero es a partir de mitad del a\u00f1o 2013 y principalmente del 2014 cuando este curva consigue remontar el canal y convertirse en la tendencia creciente (flecha verde) que se impone en la actualidad.<\/p>\n

Con lo que tambi\u00e9n puedo concluir que se confirma, por parte de los clientes, un cambio en la tendencia sobre el inter\u00e9s en los restaurantes y \u00a0una mejora de la situaci\u00f3n frente a a\u00f1os anteriores.<\/p>\n

Adem\u00e1s se da un elemento muy curioso y que demuestra la gran influencia psicol\u00f3gica de esta crisis, y es que existe una correlaci\u00f3n negativa en los incrementos de las b\u00fasquedas de las palabras \u00abcrisis\u00bb y \u00abrestaurante\u00bb, es decir, que a medida que aumenta una disminuye la otra y viceversa.<\/p>\n

\"B\u00fasqueda<\/a><\/p>\n

Es indudable que todos los datos analizados indican claramente un cambio en la tendencia, pasando de una situaci\u00f3n muy negativa para el sector al principio de un cambio positivo que en los pr\u00f3ximos meses deber\u00eda de evidenciarse y confirmarse.<\/p>\n

Las predicciones de Google Trend para lo que queda de este a\u00f1o y para el 2015 son buenas, ya que se mantiene la tendencia creciente en la b\u00fasqueda de la palabra \u00abrestaurante\u00bb en Espa\u00f1a como se puede ver en el siguiente gr\u00e1fico:<\/p>\n

\"Tendencia<\/a><\/p>\n

Pero en estos momentos me gustar\u00eda ser prudente, en mi opini\u00f3n, el cambio de tendencia definitivo se producir\u00eda con dos datos esenciales, por una parte con un incremento constante en la creaci\u00f3n de empleo y por otra con un aumento sustancial del volumen de negocio que rompiera en ambos casos la tendencia negativa que llevamos arrastrando m\u00e1s de 5 a\u00f1os.<\/p>\n

Si nos fijamos en los gr\u00e1ficos siguientes, estamos inmersos en los dos casos en una tendencia bajista, que espero que impulsado por los buenos datos de confianza y de inter\u00e9s por parte de los clientes pueda cambiar definitivamente la direcci\u00f3n de la tendencia, lo que supondr\u00eda iniciar un nuevo ciclo positivo para la industria de los restaurantes en Espa\u00f1a.<\/p>\n

\"\u00cdndice<\/a><\/p>\n

\"2ok\u00edndices<\/a><\/p>\n

Me encantar\u00eda conocer tu opini\u00f3n, \u00bfcrees que ha cambiado la tendencia en los restaurantes espa\u00f1oles? \u00bfcu\u00e1l es tu pron\u00f3stico sobre el futuro de la industria?. Puedes dejarme tu opini\u00f3n en los comentarios.<\/strong><\/p>\n\n\n

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