{"id":9647,"date":"2015-02-17T08:14:11","date_gmt":"2015-02-17T08:14:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/?p=9647"},"modified":"2016-02-01T13:15:45","modified_gmt":"2016-02-01T11:15:45","slug":"12-claves-para-vuelvan-los-clientes-los-restaurantes-en-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/12-claves-para-vuelvan-los-clientes-los-restaurantes-en-espana\/","title":{"rendered":"12 claves para que vuelvan los clientes a los restaurantes en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\">Es indudable que una de las grandes preocupaciones de la industria de los restaurantes en Espa\u00f1a es conseguir que muchos de los clientes que han dejado de venir a los restaurantes de una manera habitual, lo vuelvan a hacer.<\/p>\n<p>La crisis ha golpeado de una forma muy severa al sector, materializ\u00e1ndose principalmente en dos elementos, una disminuci\u00f3n de clientes y un reducci\u00f3n muy significativa del consumo medio de estos.<\/p>\n<p>Gracias a mis amig@s de <a title=\"AECOC\" href=\"http:\/\/www.aecoc.es\/\" target=\"_blank\">AECOC<\/a>, una de las mayores asociaciones empresariales de Espa\u00f1a con m\u00e1s de 25.000 asociados, he tenido acceso a las conclusiones de un interesante estudio que se ha realizado bajo el t\u00edtulo <strong>\u201cC\u00f3mo recuperar al consumidor de fuera del hogar\u201d<\/strong> centrado en sector de la restauraci\u00f3n en Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>Se han realizado entrevistas a m\u00e1s de 3.000 consumidores de diferentes ciudades Espa\u00f1olas, en concreto de\u00a0Madrid, Barcelona, Sevilla, M\u00e1laga, Valencia, Coru\u00f1a, Vigo, Bilbao y Baleares, con el objetivo de conocer las motivaciones que le llevar\u00edan a frecuentar de una manera m\u00e1s habitual los restaurantes.<\/p>\n<p>Las principales conclusiones que se extraen de este trabajo son las siguientes:<\/p>\n<ul>\n<li>1.-Los espa\u00f1oles comer\u00edan m\u00e1s fuera de casa, pero no lo hacen principalmente por dos motivos, la necesidad de controlar los gastos y su deseo de seguir una dieta saludable y equilibrada.<\/li>\n<li>2.- El cliente exige cuando sale a comer, cenar o tomar una copa, vivir una experiencia diferente a la que podr\u00eda tener en su hogar, ya que de lo contrario, no ve compensado el gasto que ha realizado en dicho restaurante.<\/li>\n<li>3.- Las tres \u00e1reas que m\u00e1s valora el cliente en un restaurante son:<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 60px;\">-La imagen\u00a0(limpieza, mobiliario, decoraci\u00f3n\u2026)<\/p>\n<p style=\"padding-left: 60px;\">-Comunicaci\u00f3n con el cliente (conectar con el consumidor por distintos canales\u2026)<\/p>\n<p style=\"padding-left: 60px;\">-La calidad (en el servicio, productos&#8230;)<\/p>\n<ul>\n<li>4.- Para los clientes j\u00f3venes y de mediana edad,\u00a0el principal aspecto a mejorar en la restauraci\u00f3n es adecuar el precio a la calidad.<\/li>\n<li>5.- Para los clientes de mayor edad y jubilados, el aspecto que ofrece mayores oportunidades de mejora es la atenci\u00f3n del personal.<\/li>\n<li>6.-Para los j\u00f3venes universitarios son fundamentales las promociones y los descuentos, y son los que m\u00e1s utilizan internet para hacer consultas sobre restaurantes.<\/li>\n<li>7.-Los trabajadores de edad media y de m\u00e1s de 55 a\u00f1os, son los que m\u00e1s consumen en restaurantes de lunes a viernes.<\/li>\n<li>8.-Los clientes menores de 45 a\u00f1os, son los que m\u00e1s consumen los fines de semana,\u00a0especialmente en comidas, ca\u00f1as, meriendas y cenas.<\/li>\n<li>9.-Las principales fortalezas del sector, seg\u00fan los clientes son; variedad de restaurantes y de tipos de comidas, as\u00ed como los diferentes precios seg\u00fan el momento del consumo,\u00a0d\u00eda laborable, fin de semana\u2026<\/li>\n<li>10.- Las principales debilidades del sector son; precios elevados, baja profesionalizaci\u00f3n y motivaci\u00f3n del personal, y un cierto estancamiento a la hora de adaptarse a las nuevas necesidades en la coyuntura actual.<\/li>\n<li>11.- Todos los colectivos est\u00e1n dispuestos a pagar m\u00e1s en fin de semana que en d\u00eda laborable en todos y cada uno de los momentos de consumo (desayuno, comida, ca\u00f1as, cena\u2026).<\/li>\n<li>12.- Los precios medios que estar\u00edan dispuestos a pagar son:<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 60px;\">-Desayuno:\u00a02,16\u20ac de lunes a viernes\u00a0 y de 2,54\u20ac en fin de semana<\/p>\n<p style=\"padding-left: 60px;\">-Comida:\u00a08,26\u20ac de lunes a viernes\u00a0y de 11,63\u20ac\u00a0en fin de semana<\/p>\n<p style=\"padding-left: 60px;\">-Cena:\u00a011,50\u20ac de lunes a viernes\u00a0y de 13,36\u20ac en fin de semana<\/p>\n<p>Las conclusiones de este estudio realizado por AECOC manifiestan algunos elementos que ya conoc\u00edamos, como el control del gasto por parte de los clientes que conlleva una disminuci\u00f3n del consumo en los restaurantes, pero empiezan a aparecer variables que el cliente espa\u00f1ol no hab\u00eda tenido demasiado en cuenta hasta ahora.<\/p>\n<p>Me refiero a los elementos nutricionales de los productos que consumen en los restaurantes y su impacto sobre su dieta y su salud, una tendencia que en otros pa\u00edses ya est\u00e1 bastante consolidada, como en Estados Unidos, y que en Espa\u00f1a parece que comienza con fuerza.<\/p>\n<p>El reto para la industria de los restaurantes en Espa\u00f1a, es crear un oferta con precios ajustados pero de calidad, basada en productos saludables, caseros y tradicionales.<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;9647&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;0&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;0&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;0\\\/5 - (0 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;width&quot;:&quot;0&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; 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