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El auge de la ‘generación veggie’ obliga a los restaurantes a innovar con productos sin carne animal

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La preocupación de los jóvenes por el bienestar animal y el medioambiente ha crecido de manera notable en los últimos años. Una gran parte de la población ha modificado sus hábitos de consumo, llegando a considerarse así la ‘generación veggie’. Flexitarianos, vegetarianos y veganos que demandan más productos sin carne animal. Por ello, son muchos países los que han notado ya esta tendencia.

Un 13% de población de Estados Unidos es vegetariana. El país norteamericano es uno de los líderes en cuanto a movimientos de protección animal del planeta. Esto ha conllevado ciertos avances. Como que, a día de hoy, se sacrifican 400 millones de animales para comida menos al año. Una cifra que se ha logrado como consecuencia de la tendencia ascendente de no incluir carne de animal en la dieta diaria.

Un 13% de población de Estados Unidos es vegetariana. El país norteamericano es uno de los líderes en cuanto a movimientos de protección animal del planeta. Esto ha conllevado ciertos avances. Como que, a día de hoy, se sacrifican 400 millones de animales para comida menos al año.

Meatless Meat Europe llega a España con la proteína vegetal

En España, el porcentaje de ‘veggies’ ya está en torno al 8% de la población. Destaca, sobre todo, que la mayor parte son mujeres y jóvenes. Una de cada diez mujeres españolas ya no come carne de manera habitual, y son las que lideran los movimientos verdes.

Las generaciones jóvenes están más informadas y concienciadas sobre la contaminación de algunos productos, los riesgos que provocan en el medio ambiente y los peligros en los hábitos de salud. En concreto, la Organización Mundial de la Salud reveló en un informe la relación directa entre el consumo excesivo de carne y el cáncer de colon.

Todo ello ha provocado que en nuestro país, el consumo de carne haya descendido de manera considerable. La carne de vacuno es una de las que más ha notado esta tendencia y, como consecuencia, un descenso de sus ventas. Pero no es el único tipo de carne que ha reducido su producción. En la actualidad, comemos 10 kilos menos de cerdo por individuo que hace diez años. Un dato muy significativo.

La empresa Meatless Meet Europe ha llegado a España con el fin de cubrir esa necesidad. Se trata de una compañía líder en Europa en alimentos de proteína vegetal. Su objetivo es cuidar la alimentación de la sociedad del mismo modo que se preocupa por el bienestar del animal y del planeta.

Pero estas caídas no se deben únicamente a que cada vez haya más gente vegetariana o vegana. Es uno de los motivos, pero no el único. También comienza a aumentar el sector de la población considerado como flexitariano. Personas que siguen una dieta vegetal, y que deciden interrumpirla de manera flexible.

A estos tres grupos, se unen los carnívoros que simplemente han decidido reducir su consumo de carne por diferentes motivos. Este conjunto también ha aumentado en los últimos años debido a las circunstancias ya mencionadas.

La empresa Meatless Meet Europe ha llegado a España con el fin de cubrir esa necesidad. Se trata de una compañía líder en Europa en alimentos de proteína vegetal. Su objetivo es cuidar la alimentación de la sociedad del mismo modo que se preocupa por el bienestar del animal y del planeta.

Meatlees Meet Europe se encarga de ayudar a restaurantes y profesionales de la hostelería a crear menús saludables e innovadores. Sus alimentos imitan a los de origen animal para que los consumidores puedan cambiar de unos a otros sin esfuerzo.

Su primer producto se denomina The Beyond Burger, o “más allá de la hamburguesa”. Como Meatless Meet explica en su cuenta de Instagram, este producto no tiene carne, ni soja, ni gluten, ni transgénicos. Es un alimento de 20 gramos de proteína, elaborado para convencer tanto a veganos y vegetarianos, como a carnívoros. Ya que el objetivo de esta compañía innovadora es seguir manteniendo este sabor jugoso de hamburguesa que tanto gusta. También podéis seguir su cuenta de Facebook para estar al tanto de las últimas novedades.

Su primer producto se denomina The Beyond Burger, o “más allá de la hamburguesa”. Como Meatless Meet explica en su cuenta de Instagram, este producto no tiene carne, ni soja, ni gluten, ni transgénicos. Es un alimento de 20 gramos de proteína, elaborado para convencer tanto a veganos y vegetarianos, como a carnívoros.

Por ese motivo, restaurantes y caterings pueden encontrar en The Beyond Burger un producto que cumpla con las exigencias actuales, que mantengan un buen sabor y que sean saludables, además de dar un paso adelante con los valores éticos de sostenibilidad y protección animal. “Lo que comemos puede cambiar el mundo”,  se afirma en www.meatlessmeet.com

Crece la demanda de nuevas alternativas

Ante esta nueva tesitura, tanto vegetarianos, como veganos, flexitarianos y carnívoros reclaman nuevas alternativas que sustituyan a los productos procedentes del animal. Una alternativa que avanza de forma imparable es la carne artificial, de la que ya hemos hablado en este periódico. Aunque es cierto que en los últimos años ha aumentado el número de alimentos disponibles de estas características, la nueva ‘generación veggie’ sigue demandando una mayor variedad.

El consumo de productos elaborados con proteína vegetal es una tendencia al alza. Una alternativa que suple a la proteína animal, que posee muchos nutrientes, vitaminas y menos calorías. Además, baja los niveles de colesterol y aumenta el número de antioxidantes. Como consecuencia, aumenta tu energía y rendimiento y reduce el riesgo de padecer algunas enfermedades.

El auge de la ‘generación veggie’ obliga a los restaurantes a innovar con productos sin carne animal
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Sobre el autor

Diego Olmedilla

Considerado uno de los más influyentes profesionales de marketing gastronómico en España, Diego Olmedilla es Presidente de Aplus Gastromarketing, Director General de FACYRE y ha sido Director de Marketing de FEHR Activa, la división de marketing de la Federación Española de Hostelería y Restauración.

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