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10 Key in the restaurant industry for 2016

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It is already ending this 2015, an exciting year in the restaurant industry, where new technologies and innovation continue to transform a sector in which each time the customer experience has more digital components that have to live in balance with the traditional essence of the business itself.

Today nobody seems strange to find a restaurant online, make an online reservation, upload a photo of a dish on a social network, order delivery through a web or share a review or comment on one of the many portals opinion that there. Common actions that have moved to digital environments.

Therefore, I would like to share with my readers some of the keys, under my criteria, will have greater impact on the restaurant industry during the 2016 or the next few years.

10 keys that will impact the restaurant in the 2016

1.- Improving economy

The hospitality industry needs positive rates of economic growth and rising employment levels that impact on private consumption increased to more dynamic.

In Spain, specific, We need increases in GDP above 2,5% for the sector to grow in a way, more or less, sustainable.

It seems that all estimates are in this sense, which will allow people can have more money to spend on leisure, especially in restaurants.

2.- Product quality

New trends report that the quality of products and raw materials They are becoming increasingly important when choosing a restaurant.

Eating out is becoming a way of life in many countries. The experience is linked to the concept of quality at the expense of price. For the first time after seven years we begin to see increases in the average ticket in the sector.

New customers prefer to pay more to have quality products and live different experiences.

3.- Eat Healthy

It is one of the strongest trends that come from across the ocean. Many of the measures against the epidemic of obesity, additives, transgenic, chemicals and cardiovascular disease are being channeled through restaurants.

Eating healthy growing concern to governments and citizens. Quality nutritional components of what we eat in restaurants it will become one of the most distinctive elements impact and sustainability in the sector.

4.- The formation

The restaurant industry is facing the biggest process of global transformation in its history. Technology is changing the way, methods and processes all set at breakneck speed. The way to be competitive and efficient in the sector has changed.

As I said a few days ago Ferran Adrià “The great revolution is the online education”. The industry can not be left behind in this revolution, Y the sector must be aware of to be trained in new professional skills to respond adequately to the new challenges that faces.

5.- The sustainability

The way to sustainable restoration is an unstoppable global trend. It is part of common sense and respect for the environment in which it develops an activity.

Cada vez son más los restaurantes que se inician en este sentido favoreciendo elementos como preservar el medio ambiente, crear un huerto propio, usar agua depurada, utilizar productos biodegradables, favorecer el ahorro energético y otras muchas acciones.

6.- La comida de alta velocidad

La tecnología ha provocado cambios sociales que repercuten en el sector de los restaurantes, con un fuerte impacto tanto local como nacional.

Un claro ejemplo de ello es el crecimiento exponencial en los servicios de comida a domicilio a través de los entornos digitales que está generando una nueva cultura y un nuevo hábito en los consumidores.

Las innovaciones en este nicho de mercado, entre otras cosas, van a venir por la velocidad en la entrega el producto, donde la aplicación de las nuevas tecnologías y el big data tendrán mucho que decir, así como los “centros de comida” que algunas cadenas de restaurantes en Estados Unidos ya están montando para dar servicio a los pedidos a domicilio y que los restaurantes tradicionales pueden centrarse los clientes internos.

7.- La experiencia móvil

El incremento en el uso de los Smartphones ha provocado una digitalización de la experiencia móvil en los clientes. Cada vez son más los que utilizan este dispositivo para localizar un restaurante, hacer una reserva, pedir comida a domicilio y, en breve, pagar en el restaurante. Se está produciendo una traslación desde los entornos webs habituales o de escritorio a los entornos móviles.

Este elemento es especialmente importante en el caso de la industria de los restaurantes, donde un porcentaje muy elevado de los clientes son de proximidad, convirtiéndose en el complemento perfecto para conseguir conversiones digitales en el restaurante.

8.- La nueva reputación

La reputación digital es uno de los elementos que mayor importancia, dentro del proceso de transformación, le ha dado el sector. Cada vez más restaurantes se preocupan y gestionan los comentarios, críticas y opiniones que sobre sus negocios se están compartiendo en Internet.

Parece que la innovación viene en dos sentidos, por un lado la reputación inversa, la posibilidad de que ahora sean los hosteleros los que compartan las opiniones sobre sus clientes, con el objetivo de mejorar y personalizar la experiencia de estos. Y por otro, lo que llamaríamos los “comensales cualificados o profesionales” que cobran por la retroalimentación que le supone al restaurante conocer la opinión de este tipo de clientes, basado en un concepto de calidad y utilidad frente al actual, que se basa en la cantidad.

9.- El big data

Algunos lo llaman el petróleo del siglo XXI, pero soy consciente que es uno de los grandes desconocidos dentro del sector, aunque ya se están iniciando los primeros procesos en el tratamiento de datos que se generan en los entornos relacionados con los restaurantes.

El análisis de millones de datos nos va a permitir encontrar patrones y tendencias para comprender el comportamiento de nuestros clientes, incluso elaborar sistemas predictivos que nos permitan mejorar la experiencia de estos adelantándonos a sus preferencias o deseos.

10.- La nueva competencia

Durante este año, en concreto en marzo, se produjo un dato histórico en los Estados Unidos, por primera vez en la historia el consumo en los restaurantes había superado al de los supermercados.

Esta tendencia, que previsiblemente se mantendrá en los próximos años gracias a la tecnología, ha puesto a la industria de los restaurantes en el punto de mira de las grandes empresas tecnológicas.

Es a partir de este escenario cuando podemos entender que gigantes como Amazon, Uber, e incluso Google estén haciendo sus primeras inclusiones en el sector.

Principalmente en el traslado de comida desde los restaurantes hasta los clientes, pero que nadie dude que el paso siguiente será posicionarse en el origen del proceso, es decir, creando, comprando o invirtiendo empresas de hostelería.

Muy probablemente los grandes líderes del sector en la próxima década serán empresas de tecnología que vendan hostelería, y quizás más pronto que tarde, tu próxima hamburguesa te la venda Google.

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Sobre el autor

CEO de DiegoCoquillat.com y director de la EscuelaDiegoCoquillat.com, profesor, consultor, conferenciante y emprendedor incorregible. Si no lo encuentras por aquí, busca cerca del mar. Pasión por las nuevas tecnologías y los restaurantes…pasión por la vida.

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