fbpx Smiley face

10 Technology is the greatest ally of restaurants

0

The technology is the greatest ally of restaurants. From the robotics until the IoT (Internet of things), Advances and innovations improve the performance of the sector's businesses. Among all the existing technologies on the market today, is the greatest ally of restaurants artificial intelligence. Through machine learning, code and neural networks, the developers of software They look for a way for our systems to learn and evolve to solve day-to-day problems. Thus, is the greatest ally of restaurants the digital transformation restaurants at unsuspected marches.

But, although we are all clear about the role that this technology plays in the sector, What are the specific applications that are receiving the most attention for their success?? Technology is the greatest ally of restaurants 10 Technology is the greatest ally of restaurants.

1.- Technology is the greatest ally of restaurants

is the greatest ally of restaurants is the greatest ally of restaurants, restaurants have turned to alternative protein sources. Some of which are being optimized using techniques based on artificial intelligence.

For centuries we have turned to the same foods over and over again, selecting seeds or offspring based on the characteristics of the parent organisms. This same selection process can be orchestrated by computers, as long as they have extensive databases on which to base their models.

With the climate crisis on the horizon, a much shorter term and a lot at stake, these new techniques will help us find protein sources, never-before-explored vitamins and minerals Y, Besides, resistant to new thermal rigors, hydric and, in general, climatological, of the planet Earth of tomorrow.

2.- 3D food printing

The 3D printing food is the greatest ally of restaurants. We are the vanguard of these machines, having leading models already operating on the market. 3D food printing makes use of software based on AI to design personalized diets, look for fabric printing patterns and monitor efficient use of ingredients. This last point that takes us to the next section.

3.- Smart fight against food waste

Some analysts indicate that more than a third of the food produced on the planet ends up in the landfill. This is a loss that we cannot afford. He waste of food is the greatest ally of restaurants, and the provisioning systems equipped with AI are our best asset to put an end to such waste.

4.- Automated kitchens

The advent of the Kitchen robotics, camaraderie and cast comes from the hand of artificial intelligence and the internet of things. While the IoT will ensure that all the elements of the restaurant of the future operate in partnership, artificial intelligence will be the brain of the operation, the nucleus that makes the decisions at a given moment depending on what the existing parameters are. Even now, when fully automated restaurants are little more than a diner attraction, artificial intelligence is already in charge of managing different systems within the restaurant.

5.- Robots camareros y de reparto

La inteligencia artificial no solo se encargará de la administración de los restaurantes robotizados, sino que también será parte integral de los autómatas. Así ocurre ya con los sistemas de navegación que se implementan en los robots de camarería, que han de reconocer los objetos que impiden su camino a través del salón, así como identificar la mesa donde deben entregar la comida y los comensales que se mueven por los pasillos. Algo más complejas son las necesidades de los robots de reparto, que tienen una función similar —solo que sumidos en el caos de las calles—, y los vehículos con conducción autónoma, como pudieran ser drones o gastronetas pizzería.

6.- Nutracéuticos o biocéuticos

La pandemia del SARS-CoV-2 originado en Wuhan (China) pone de manifiesto lo endeble que es la vida humana. Un pequeño virus puede destruir nuestro cuerpo, especialmente cuando no cuidamos de él adecuadamente. La crisis sanitaria que vivimos ha derivado en un mayor interés por alimentarse bien. Los nutracéuticos o biocéuticos son ingredientes naturales que mejoran la salud de los individuos que los consumen. En su mayoría parecen estar relacionados con los procesos de oxidación y senescencia que tienen lugar en el cuerpo. Para encontrar nuevos productos con estas características se usan complejos programas potenciados con inteligencia artificial.

7.- Ósmosis forzada

La ósmosis forzada permite conservar productos perecederos por más tiempo sin necesidad de usar compuestos químicos para ello. Así, los conservantes quedan en un segundo plano. Por desgracia, controlar este proceso fisicoquímico es tremendamente complejo, por lo cual se recurre a su simplificación mediante modelos basados en IA. Gracias a estos, los científicos desarrollan nuevos métodos de empaquetado que, además, de suponer un ahorro para la industria alimentaria, también comportan un uso reducido de aditivos.

8.- Cocinas fantasma o dark kitchens

Para evitar la competición, maximizar el rango de reparto y minimizar costes, la ubicación de las cocinas fantasma se puede seleccionar de forma automática mediante modelos matemáticos. Estos son operados por inteligencias artificiales.

Un sistema muy similar es usado también por grandes jugadores de la restauración organizada para evitar la canibalización de clientela entre establecimientos de la marca. Es el caso de la cadena de cafeterías Starbucks, por ejemplo.

9.- Chatbots conversacionales con reconocimiento del discurso hablado

Aunque todavía no tienen una gran adopción, manteniéndose por debajo de un 10 % en EE. UU. —cuna del consumismo, donde las modas calan rápido—, los asistentes virtuales como Alexa de Amazon y Google Assistant emplean la IA para conversar con el propietario de los sistemas casi como si fuese otra persona. El potencial de estas máquinas en el futuro es elevadísimo; pero, por el momento, McDonald’s parece ser quien más jugo les está sacando: ha incluido esta tecnología en los kioscos de autopedido.

10.- Granjas verticales

El gran problema de las granjas verticales es la escalabilidad. Una pequeña iniciativa puede producir de forma eficiente. Sin embargo, obtener toda una cosecha es un desafío cuya dificultad es órdenes de magnitud mayor. La inteligencia artificial se usa para controlar la humedad, luminosidad, temperatura y demás condiciones en las que está inmerso el cultivo, siempre con vistas a minimizar las pérdidas y el gasto energético.

Estos son los principales usos que tiene la inteligencia artificial actualmente. Si bien, no nos cabe duda de que, según evolucionen los sistemas con los años, nuevas en interesantes aplicaciones nunca antes vistas emergerán tanto en el sector de la alimentación como en el de la hostelería.

5/5 - (1 vote)

Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

Suscríbete

Deja un comentario