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10 trends in restaurants I saw on my last trip to London

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I honestly think New York and London trendsetters in every way, are multicultural cities where it is normal to find places to eat of all nationalities and as, also Italian restaurants and pizzerias.

Right now both Barcelona and Madrid in recent years have joined the group “tendency cities ", not to lose sight.

On this trip with my team, I saw a good opportunity to gauge the pulse of our sector outside Spain and of course observe trends of this city. That's why I wanted to summarize in 10 basis points the main trends seen in London, I shall explain below:

10 trends in restaurants in London

1.- kitchens views

It is a very ingrained tendency in the UK, especially the pizza and salads area. You find many local kitchens views; sushi establishments, Wok cooks specialists, etc… You can approach the area to choose the products to you at the time the cocinene.

It is a very ingrained tendency in the UK, especially the pizza and salads area.

2.- Total productivity in room

I have seen many POS terminals in room, I have even come to be in a room 80 People with four outlets. Restaurants looking very fast services, so apart from the POS terminals at peak times the restaurant staff expands, both kitchen and living room to give a very prompt service.

Restaurants looking very fast services, so apart from the POS terminals at peak times the restaurant staff expands.

3.- The product is king

The bet is to put the product to the customer view, very cool and even ecological largely Restaurants. An example of it, as shown in the picture, It is that even they are using fresh produce as decorative resources with basil or mint plants exposed at the tables of the local.

An example of it, as shown in the picture, It is that even being used as decorative fresh produce resources basil or mint plants exposed at the tables of the local.

4.- The new technologies

Innovation in London hospitality is constant. There book online reservations or the fact cater to diners with PDA's are already fully assumed and put in place in most of establishments.

Book online reservations or the fact cater to diners with PDA's are already fully assumed

I have also seen many locals who used screens so customers could place orders, Digital tables that projected the menu items to choose from and some terraces with tablets on tables.

Digital tables that projected the menu items to choose from and some terraces with tablets on tables. Screens to order from your table.

5.- Social networks

You do not see a place that does not have free wifi. further, the access network can not be easier because with one “I like it” Facebook you get access thus avoiding, having to enter a code or password.

6.- Imagen y decoración

He podido ver muchas fachadas poco iluminadas para dar importancia al interior. La imagen de los locales son muy frescas y lineales dónde se cuida por encima de todo la iluminación. No hay focos alógenos y la luz siempre va dirigida a las mesas con lámparas tipo QR o colgantes, por lo general, con bombillas de luz cálida, cambiando el ambiente de día respecto al de la noche.

Fachadas poco iluminadas para dar importancia al interior.

Todos los locales tienen una identidad propia. No ves dos establecimientos iguales aunque sean de la misma compañía.

Todos los locales tienen una identidad propia. No ves dos establecimientos iguales aunque sean de la misma compañía.

7.- Las cartas

Con unos 60 platos de media en todas ellas. La imagen es muy sencilla con una sola carátula y sin fotografías. Las cambian semestralmente.

 La imagen es muy sencilla con una sola carátula y sin fotografías.

8.- Las mesas

Todos los restaurantes que estudiamos, montaban las mesas sin mantel de tela. En todos ellos se montan con camino o incluso los platos directamente sobre las mesas, una manera de reforzar la idea de sencillez.

Los restaurantes que estudiamos, montaban las mesas sin mantel de tela.

9.- La publicidad exterior

Los locales tienen junto a la puerta principal un trípode grande, de diferentes materiales en los cuales se expone siempre una imagen de un plato bien presentado y de gran tamaño. En alguno de ellos con precio, pero nunca ofertaban ni la carta ni el menú en este soporte. Las cartas están expuestas en una vitrina en la puerta.

Todos los locales tienen junto a la puerta principal un trípode grande.

10. El servicio

El principio de primacía, recencia y sonrisa, así como un servicio enfocado a la venta recomendada son las bases del trabajo observado en sala. También la formación continua es una de sus claves, con ello consiguen que el servicio sea homogéneo y de calidad.

La atención al cliente estaba centralizada en un maitre que era acompañado de camareros-líderes de ventas muy orientados a la eficiencia, aunque el peso de la calidad del servicio recaía principalmente sobre el primero.

Tendencias que puedes aplicar a tu propio restaurante

Como empresarios, tenemos que estar al día en las nuevas tendencias del sector, debemos observarlas y estudiarlas, aunque no todas sean aplicables a nuestro modelo de negocio.

Seguramente algunas nos podrán animar a dar un paso hacia delante y a no tener “miedo” a invertir en tecnología porque finalmente es la tendencia mundial. Pero siempre deberemos tener muy claros nuestros objetivos, así como la operativa y disposición para que nuestro restaurante pueda adaptarse a ella con la máxima eficiencia.

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Sobre el autor

Socio fundador y director general de La mafia se sienta a la mesa, franquicia de restaurantes italianos con cerca de 40 establecimientos en España.

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2 Comments

  1. Javier Floristán me ha encantado el artículo ¡enhorabuena!, lo voy a mencionar en nuestro próximo curso para emprendedores en restauración y ahora mismo lo voy a enlazar con nuestro blog, de corazón muchas gracias Javier y a todo el equipo de Diegocoquillat.com seguir trabajando así y entre todos transformaremos nuestro querido sector.

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