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12 key to return customers to restaurants in Spain

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Undoubtedly one of the major concerns of the restaurant industry in Spain is to get many customers have stopped coming to restaurants in a usual manner, do it again.

The crisis has struck a very severe form sector, mainly two elements materializing, a decrease in customers and a significant reduction in the average consumption of these.

Thanks to my friends s of AECOC, one of the largest business associations in Spain with more than 25.000 associated, I have had access to the findings of an interesting study that has been conducted under the title "Recovering consumer away from home" focused on the catering sector in Spain.

They have conducted interviews with more than 3.000 consumers in different Spanish cities, specifically in Madrid, Barcelona, Sevilla, Málaga, Valencia, Corunna, Vigo, Bilbao and Balearic Islands, in order to know the motivations that lead to frequent a more usual restaurants.

The main conclusions drawn from this work are as follows:

  • 1.-Spaniards eat more away from home, but do not primarily for two reasons, the need to control costs and their desire to follow a healthy, balanced diet.
  • 2.- The client calls when you eat out, dinner or a drink, live a different experience that you might have in your home, because otherwise, not offset spending has done in this restaurant.
  • 3.- The three areas that customers value most in a restaurant are:

-The picture (cleaning, furniture, decor…)

-Communication with the customer (connect with consumers through different channels ...)

-The quality (in the toilet, products…)

  • 4.- Para los clientes jóvenes y de mediana edad, el principal aspecto a mejorar en la restauración es adecuar el precio a la calidad.
  • 5.- Para los clientes de mayor edad y jubilados, el aspecto que ofrece mayores oportunidades de mejora es la atención del personal.
  • 6.-Para los jóvenes universitarios son fundamentales las promociones y los descuentos, y son los que más utilizan internet para hacer consultas sobre restaurantes.
  • 7.-Los trabajadores de edad media y de más de 55 años, son los que más consumen en restaurantes de lunes a viernes.
  • 8.-Los clientes menores de 45 años, son los que más consumen los fines de semana, especialmente en comidas, cañas, meriendas y cenas.
  • 9.-Las principales fortalezas del sector, según los clientes son; variedad de restaurantes y de tipos de comidas, así como los diferentes precios según el momento del consumo, día laborable, fin de semana…
  • 10.- Las principales debilidades del sector son; precios elevados, baja profesionalización y motivación del personal, y un cierto estancamiento a la hora de adaptarse a las nuevas necesidades en la coyuntura actual.
  • 11.- Todos los colectivos están dispuestos a pagar más en fin de semana que en día laborable en todos y cada uno de los momentos de consumo (desayuno, comida, cañas, cena…).
  • 12.- Los precios medios que estarían dispuestos a pagar son:

-Desayuno: 2,16€ de lunes a viernes y de 2,54€ en fin de semana

-Comida: 8,26€ de lunes a viernes y de 11,63€ en fin de semana

-Cena: 11,50€ de lunes a viernes y de 13,36€ en fin de semana

Las conclusiones de este estudio realizado por AECOC manifiestan algunos elementos que ya conocíamos, como el control del gasto por parte de los clientes que conlleva una disminución del consumo en los restaurantes, pero empiezan a aparecer variables que el cliente español no había tenido demasiado en cuenta hasta ahora.

Me refiero a los elementos nutricionales de los productos que consumen en los restaurantes y su impacto sobre su dieta y su salud, una tendencia que en otros países ya está bastante consolidada, como en Estados Unidos, y que en España parece que comienza con fuerza.

El reto para la industria de los restaurantes en España, es crear un oferta con precios ajustados pero de calidad, basada en productos saludables, caseros y tradicionales.

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Sobre el autor

CEO de DiegoCoquillat.com y director de la EscuelaDiegoCoquillat.com, profesor, consultor, conferenciante y emprendedor incorregible. Si no lo encuentras por aquí, busca cerca del mar. Pasión por las nuevas tecnologías y los restaurantes…pasión por la vida.

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