A total of 13 Spanish restaurants AUPAN to 50 mejores de la lista del Top 100+ European Restaurants de la guía culinaria Opinionated About Dinning (BEANS). En esta edición, he asador Etxebarri (Durango, Vizcaya), de Víctor Arguinzoniz, se coloca en el podio ya que asciende de la sexta a la tercera posición.
Este año el prestigioso ranking está encabezado por el restaurante suizo Schloss Schauenstein. Su chef y también propietario, Andreas Caminada, ha conseguido incluirse en las mejores guías culinarias del mundo en tan solo siete años. Ubicado en la pequeña ciudad de Fürstenau, lo inauguró cuando tenía sólo 25 years, después de un lustro de formación en varias cocinas de renombre.
De los 13 españoles situados en la lista del Top 100+ European Restaurants 2018, destaca la importante escalada del barcelonés Disfrutar (Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas) que ha ascendido nada más y nada menos que 17 posiciones situándose este año en el número 12 de la lista. Ca l’Enric, en La Vall de Bianya, le sigue de cerca; ha subido 16 puestos y se coloca en el número 28 de la clasificación. Ángel León, con Aponiente, también protagoniza una subida notable y pasa de la posición 36 to 25.
Listado de restaurantes Españoles
03 Etxebarri Víctor Arguinzoniz (Progressive Asador) Axpe, Spain
05 Azurmendi Eneko Atxa (Progressive Basque) Larrabetzu, Spain
09 Restaurant Quique Dacosta Quique Dacosta (Progressive Spanish) Dénia, Spain
12 Enjoy Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas (Progressive-Molecular) Barcelona, Spain
22 El Celler de Can Roca Joan Roca (Progressive Spanish) Girona, Spain
25 Aponiente Ángel León (Progressive Spanish-Seafood) El Puerto Sta María, Spain
27 Sant Pau Carme Ruscalleda (Contemporary Catalan) Sant Pol de Mar, Spain
28 Ca l’Enric Jordi Juncà (Formal Dining) Olot, Spain
33 Diverxo David Muñoz (Progressive Spanish) Madrid, Spain
39 Tickets Albert Adrià (Tapas-Molecular) Barcelona, Spain
43 Els Casals Oriol Rovira (Catalan) Sagàs, Spain
44 Enigma Concept Oliver Peña (Progressive) Barcelona, Spain
49 Martin Berasategui Martin Berasategui (Molecular Cuisine) Lasarte, Spain
51 Arzak Elena Arzak (New Basque) San Sebastian, Spain
72 Hoja Santa Paco Méndez (Mexican) Barcelona, Spain
76 Pakta Jorge Muñoz (Nikkei Cuisine) Barcelona, Spain
93 El Campero Julio Vázquez (Seafood) Barbate, Spain
107 Heart Albert Adria & Rafa Zafra (Progressive Spanish) Ibiza, Spain
110 Àbac Jordi Cruz (Progressive Spanish) Barcelona, Spain
116 Nerua Josean Alija (Progressive Spanish) Bilbao, Spain
124 Alkimia Jordi Vilà (Progressive Spanish) Barcelona, Spain
125 Espai Kru by Rías de Galicia Ever Cubilla (South American-Sushi) Barcelona, Spain
126 Moments Raül Balam (Contemporary Spanish) Barcelona, Spain
133 Noor Paco Morales (Progressive Spanish) Cordoba, Spain
137 Koy Shunka Hideki Matsuhisa (Japanese-Sushi) Barcelona, Spain
139 Lasarte Paolo Casagrande (Progressive Spanish) Barcelona, Spain
149 Dani García Dani García (Progressive Spanish-Molecular) Marbella, Spain
173 Abantal Julio Fernández Quintero (Contemporary Spanish) Seville, Spain
174 Ricard Camarena Ricard Camarena (Progressive Spanish) Valencia, Spain
187 Cinc Sentits Jordi Artal (Contemporary Spanish) Barcelona, Spain
189 Skina Marcos Granda (Modern Spanish) Marbella, Spain
Han experimentado un ligero descenso Quique Dacosta (9), Tickets (39) y Martín Berasategui (49). Las bajadas más importantes han sido para el Sant Pau de Carme Ruscalleda, que pasa del puesto 14 al 27; El Celler de Can Roca, que baja 7 puestos para situarse en el 22, y DiverXO, que desciende 6 y se queda en el 33.
On the other hand, the nuevas incorporaciones españolas entre las primeras 50 posiciones son para los restaurantes catalanes Els Casals (43) y Enigma (44). Total, 17 restaurantes españoles están incluidos en la lista de los 100.
