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16 concepts of successful restoration Madrid I recommend visiting

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A few weeks ago, Several entrepreneurs have visited hand AECOC and within its program International Training Horeca, 16 concepts of successful restoration of Madrid.

No one can doubt that Madrid is at the forefront in developing new concepts and has become a destination for foodservice and gastronomic tourism. The Spanish capital currently offers many teach to learn and explore, so the selection of 16 visited concepts are not the only success of the gastronomic today Madrid, but perhaps some of the most relevant.

Now turn to the differentiator for each of the selected teach:

We started the day with two cases, although different from each agree that they have become in a short time two of the concepts preferred by the Madrid public, HONEST GREENS Y COAL BLACK.

Honest Greens It is revolutionizing the market, with authentic and served raw products, preservative based on organic raw materials without gluten. If you are looking to eat healthy or take care not forget to visit. Currently it is positioned in Madrid and Barcelona. All its premises are very well acclimated, but beware! no reservations and if the visits at rush hour, the queue is guaranteed.

carbon Black It is one of the last several betting partners Larrumba group. Son the new kings of the grill Madrid. Local with 1000 m2 nicely decorated, very good raw material where every detail counts and if you add to it the importance of seeing and being seen, You can not miss this place. Do not forget to also try your product grilled, their cheesecake, delicious.

If your bet is the healthy food visits LOVE AVOCADO and superchulo They are mandatory.

Avocado Love is a vegan restaurant at a local very small, but very well set where all the dishes carry avocado.

I superchulo It is a concept that attempts to recover the essence of the cuisine of always, but in a healthy and sustainable. its owner, a dancer from a small town who went to live in Madrid with only 16 years, had feeding problems and the 18 years his career was cut short, at which decided to open this concept made with only Realize 22 years with a very clear proposal: bring to the world this kind of power "that saved his life," as she says.

If you're a fan of the breweries we visited 3 different proposals.

castor beans Ponzano of LaLaLa group. A stylish brasserie very careful where he lives and more informal bar areas with a fresh and average ticket of 25/30 €.

Very close to Ponzano is one of the 7 establishments managed VIRGIN Beers Group. A space with tables runs and garage environment. Speaking with us owners said their concept worked for being local product, of closeness and his commitment to visit the factory where he evangelizes the customer when they visit. their motto "Beer without tricks and unhurried“, genial.

Otra opción de cervecería con mucha solera sería LA FÁBRICA en el centro de Madrid donde convive la música y la cerveza. Ahora bien si apuestas por la destilada no dejes de visitar un taller bar “Mancora” donde todo lo que se bebe y se come se macera, y se fabrica delante del consumidor. Es un concepto transgresor y urbano donde puedes degustar los destilados más tradicionales del país como pacharán, orujo o hierbas ibicencas y también copas de ron o ginebra maceradas a 7€.

Dos de los locales que son de visita obligatoria son VIVA MADRID y CAFÉ COMERCIAL, ambos centenarios en el centro de Madrid, originales y castizos que han sabido evolucionar de la mano de grupos de restauración con mucha experiencia en hostelería. Café Comercial abre de 9:00 a 2:00 hrs y convive todo tipo de público ya que es un destino ideal para tomarte unos de los mejores churros de la ciudad, pero también degustar una carta con comida de mercado, en un ambiente recién renovado por el estudio de diseño Madrid in Love, con música en directo los viernes o sábado noche. No olvides ir al baño y hacerte una foto en el fotomatón.

Viva Madrid es una taberna tradicional y castiza evolucionada a Coctelería, recién renovado por el famoso decorador Lázaro Rosa-Violan. Acude a este local emblemático a degustar y disfrutar de un Vermú “bien puesto”, estoy seguro que no te defraudará.

Dos de los locales de moda de la Capital, están gestionados por Grupo “La Musa”, ambos perfil millennials. “Ojala” concepto gastronómico cosmopolita y fresco con una amplia oferta de Brunch ubicado en el famoso Malasaña y el otro espacio es “Limbo” donde el pollo asado a la brasa es el principal protagonista con ticket medio de 15€-22€. Pero ojo! solo se puede reservar a las 13:30 hrs o 20:30 hrs, si no te tocará esperar en sus infinitas colas, sobre todo si acudes a él en fin de semana.

Otros dos conceptos visitados han sido “Chido”, concepto canalla/rockero de lo que es un taquería donde se fusiona la cocina tradicional española con la mexicana con ciertos toques asiáticos, y “Bule Bule”junto a la Gran Vía madrileña donde puedes explorar recetas gastronómicas de los cinco continentes con música en directo todas las noches.

Y para finalizar recomiendo a los amantes de lo diferente, pero con alto poder adquisitivo ya que su ticket medio es de 135€, visitar el famoso cocinero Rodrigo de la Calle. Un tío muy profesional y simpático que ha apostado por abrirEL INVERNADERO” en la Calle Ponzano 85. Un local con tan solo 8 mesas donde no hay camareros y el servicio lo realizan los propios Chefs. No es un restaurante vegetariano, como algunos apuntan, aunque su magia gira en torno a la verdura.

Como he comentado al principio estos son varios de los éxitos de la restauración en Madrid, pero necesitaríamos una semana entera para visitar todos, así que lo dejamos para otra ocasión. Ah! y si te quieres dar un capricho no dudes en hospedarte en el “Gran Hotel Inglés”, hotel centenario pero recientemente renovado en el centro de la Capital.

Si eres amante de la gastronomía, la visita a Madrid es obligatoria y espero que disfrutes visitando estos conceptos como lo he hecho yo.

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Sobre el autor

Socio fundador y director general de La mafia se sienta a la mesa, franquicia de restaurantes italianos con cerca de 40 establecimientos en España.

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