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20 inspirational phrases Chef José Andrés at # HIP2017

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We share with our readers the 20 most important phrases the Spanish chef Jose Andres He launched into a crowded room within the Hospitality Innovation Planet (#HIP2017), the most innovative and disruptive congress hospitality, that during these days is being held in Madrid.

The José Andrés was, Without any type of doubts, the most anticipated and followed exposure of the second day of congress, and he did not disappoint. So you can enjoy the view and knowledge of one of the most acclaimed Spanish chefs and media at the international level, we leave you with the 20 key phrases of his speech:

20 summarizing key step of José Andrés by # HIP2017

1. “Every day I read something new and after thirty years in the kitchen, you realize that you still do not know anything”.

2. “The molecular kitchen It has always existed, but never with that name because we do not like restaurateurs”.

3. “Everything is modern today, will be the traditional morning. The market will dictate what will succeed and what not”.

4. “Young people have initiative, but often it does not have is access to the world of business. The foodtrucks They are creative solution to this problem”.

5. "Will there come a day when all the cooking process is automated?, ¿We prefer the revolution and technological innovation or traditional cuisine with heart?

6. “I think it's scary a cook will be replaced by a robot, but It must be used and to adapt itself to the idea ".

7. "The automation Process is a valid trend for some restaurants (fast food), but not for others”.

8. “We need to find a meeting point between technology and heat traditional cuisine”.

9. "The technology must serve to optimize tasks”.

10. “Muchas veces hace falta comunicar lo que pensamos exactamente a nuestro equipo. En mi oficina compartimos espacio y, de esta forma, todos nos vemos. Este es mi sistema para gestionar mis restaurantes, conseguir que todos sean partícipes del proyecto.”

11. “Nosotros (las personas) somos la tecnología por la que hay que apostar”.

12. “Muchas zonas que no se utilizan o están abandonadas en Nueva York se han convertido en huertos urbanos de esa forma se acerca a la gente joven a la agricultura de nuevo”.

13. “Eres tan bueno como lo último que hayas hecho, no por tus 30 años de trayectoria”.

14. “Si los robots sustituyen a las personas, ¿el robot pagará impuestos? Si desaparecen puestos de trabajo desaparece la contribución del ciudadano a Estado del Bienestar. Es un tema que habrá que tratar cuando llegue el momento”.

15. “El éxito es ir de fracaso en fracaso sin perder el entusiasmo es mi frase favorita de Churchill”

16. “Cuando todo este oscuro y no sepas a donde ir, recuerda que sólo tienes que encender una vela”.

17. “Siempre tuve bastante suerte o fui bien recibido, y cuando no fue así, intenté que con mi trabajo cambiaran de opinión”.

18. “Somos lo que somos gracias a la gente que tenemos alrededor”.

19. “Los cocineros artesanos siempre vamos a tener nuestro lugar. La pregunta es contra qué maquina o ente estaremos compitiendo”.

20. “Debemos llevar cuidado con los productos que exportamos para proteger ´lo nuestro´, así como al pequeño empresario que todavía no ha conseguido dar el salto al extranjero”.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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