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3 tricks to increase your restaurant sales at Christmas

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Christmas, weeks of non-stop lunch and dinner, one of the most productive periods (and hard) the year for restaurants and all the hospitality sector. Why a few days ago we talked about some keys with which increase your restaurant reservations at this time thanks to Facebook. and we discussed the importance of often update the page for your business, facilitating contact details to your customer and even offering the possibility to arrange the booking through a shortcut on your Fanpage.

Now, totally immersed in Christmas carols and polvorones we focus on how to get the most out of your restaurant. Specifically, we want to offer some Keys to consider in these weeks of December, fast-paced, face the increase sales and benefits of your establishment. How?

3 tips to apply these Christmas days in your restaurant

1.- Do not fall into "the trap of hake"

At this point you have probably found that with the arrival of Christmas food price rises of certain brazenly. This is due to the strong demand for this time of year, which in most cases it is not offset by an increase in the supply of some products, as is the case of seafood, certain meat sausages or. Sometimes the price of the first reaches up to a 200% O 300% of their usual price.

Therefore they deserve special attention escandallos, that comprehensive costing of each dish. Watch out, in this study had better use as reference the theoretical cost, which it is what you calculated at the time when you put prices. And the high Volatility of certain items sometimes causes the theoretical cost does not reflect reality, making you fall into the trap of selling dishes that you actually are causing losses.

This will not happen, Nevertheless, If you update your escandallos often with actual costs you are paying, because you'll be sure not get into a situation where your sales can ruin. From there you will achieve profitability get if you get certain deals boost your restaurant menu and you avoid falling into the trap of having to waste part of your budget on certain foods.

2.- Camareros… ¡A vender! y en especial, el plato estrella

Sí, la rentabilidad o calidad de la gastronomía de un bar o restaurante es fundamental, pero no lo es todo, el servicio ofrecido durante la experiencia de un comensal cumple un papel igual de determinante.

El buen camarero debe saber vender bien tu oferta gastronómica, y en concreto el plato estrella de tu carta. Aquí está la gran clave, que guarda una estrecha relación con nuestro punto anterior sobre los escandallos.

No, no es lo mismo vender un pincho de foie a 5€, obteniendo un beneficio de 1€; que vender un pincho de tortilla a 5€, obteniendo un margen de beneficio de 4€. Como el porcentaje de ganancia de cada plato es considerablemente diferente, nos damos cuenta de que proporcionalmente ganaremos más vendiendo más pinchos de tortilla que de foie.

El plato estrella de tu carta, cash cow en inglés, se convierte así en clave. ¿Y si incentivas a tus camareros de manera divertida organizando un concurso para ver quién es el que más vende tu plato estrella?

3.- Que no falten los Christmas Cakes

Como en cualquier época del año, la Navidad tiene productos especiales, véase el Glühwein en Alemania, los Mince Pies en Reino Unido, o la Bûche de Nöel en Francia.

Ofrecer productos estacionales o específicos de esta época del año es nuestra tercera recomendación con la que aumentar los beneficios de tu negocio. No se trata únicamente de una cuestión de festividad o celebración, sino más bien de diferenciación.

En ocasiones la venta de determinados productos puede llegar a crear un tráfico especial para tu restaurante, logrando atraer cada vez más clientes que acuden para probar alguna de esas especialidades que te hacen diferente a otros negocios de restauración. Así que, ya sabes, esta Navidad no te olvides de los Christmas Cakes…

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Sobre el autor

CEO & Socia Fundadora en Miss Tipsi, el software TPV integral más completo del mercado que te permite gestionar de forma sencilla tu restaurantes o bar, ayudándote a aumentar tus ventas y mejorar tus beneficios

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