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5 key management personnel to achieve success with your restaurant 2018

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The departure of staff is the biggest cost in most restaurants. Unfortunately, many entrepreneurs have a very narrow view of its workforce and do not work in this field to increase productivity of an item of expenditure so high. It is difficult to find establishments that work with care management people, but when we find, it shows the league.

Y, just for this reason, I plan to write this article to give some tips to improve the performance of our staff, which will result in our business more profitable next 2018:

Keys to our restaurant more profitable in 2018

1.- Ask for references and check social networks

The social network, in general, is a resource increasingly using recruiters. And it is because the candidates leave many fingerprints can be checked to know more reliably. From the point of view of candidates, It must take into account the concept of personal brand, that is to say, the actions taken in digital environments to show professionally, thereby improving their employability and undoubtedly ability to be hired.

As professionals in any field, we must think very seriously what things climb or published In Internet. We should note that the trail, even digital, It is indelible; and will always remain visible by third parties. And if we want to make a more professional selection, we have a social network called LinkedIn which is widely used by candidates and recruiters.

as a note, in the Anglo-Saxon world they are used much the references, something that in Spain usually do not, and very interesting information about candidatos.¡Aprovechemos get the best of all options!

2.- Recruitment, selection and recruitment

Hospitality, by tradition or because it has always done so, for when hiring a brief interview is conducted and, if it fits or there is great urgency, You start working; "You throw them out the bull" is said so castiza .... This usually translates into high rates of staff turnover, where nobody wins, neither contracting nor hired.

It is therefore necessary to systematize and professionalize this work. You must correctly identify the different profiles we need, perform processes uptake, selection and incorporation in an orderly and clear way for future worker, formal that professional feel integrated from the start so you can offer, in a short space of time, expected productivity.

3.- Motivation and performance improvement

As he commented above, human resources have a paramount importance in costs Y, thus, They are a fundamental part of the business of restoration, so that it is essential to have a motivated workforce and aligned with business objectives. We face a new generation of professionals, the millennials, that must be satisfied professionally. These profiles have a temporary nature, and although the motivation is difficult, we draw thanks to a good landing plan, in which professional duties and obligations are clear.

En este sentido, sería viable introducir el concepto de retribución variable según objetivos. Y si además incluimos conceptos de gamificación y formación continua, nos convertiremos en una marca atractiva desde el punto de vista del empleo, aumentando el sentido de pertenencia de nuestro equipo y logrando mantener el talento en casa.

4.- Formación en todos los estratos de la empresa

La economía está inmersa en un profundo, constante y rápido proceso de cambio, en el que la restauración no es ajena. Todos estos cambios nos obligan a reaccionar en entornos altamente competitivos, por lo que la formación continua, como la que ofrecemos en Gastrouni con el Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero, es la herramienta que nos permite estar actualizados y que nos da la capacidad de obtener la respuesta idónea ante estos escenarios tan cambiantes. La formación a todos los niveles es clave para no quedarse atrás y ser cada día más competitivos.

5.- Total implicación

Como consejo, debemos escuchar las opiniones de los miembros del equipo, esto puede ser muy enriquecedor para cualquier negocio. Es un ejercicio de humildad que los empresarios y directivos deberían realizar más habitualmente. Son los trabajadores los que están cara a cara con la problemática y las necesidades de los clientes, y no contar con ellos, realizando equipos interdisciplinares de mejora de calidad o de procesos, es un grave error.

Además de las grandes ideas que obtenemos con estos sistemas, damos una dosis de motivación impresionante a nuestra organización. A todos nos gusta aportar lo que sabemos y que nuestra opinión sea tomada en cuenta. Y recuerda, el buen empresario agradece en público y reprende en privado.

El nuevo empresario, el del siglo XXI, necesita poder formar equipos de profesionales muy versátiles que puedan realizar diferentes tareas a lo largo de su jornada laboral, sobre todo cuando hablamos de equipos pequeños. Pero viendo el panorama de la hostelería española, cada profesional debería desarrollar las máximas habilidades posibles, con las que conseguir un equilibrio, y después ir especializándose en aspectos concretos. Un trabajo que traerá más beneficios tanto a corto como a largo plazo, estoy convencido de ello.

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Sobre el autor

Soy un tipo con suerte al que la vida le ha dado mucho más de lo que esperaba. Imparto clases en el Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas. Soy Director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante.

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