fbpx Smiley face

5 tips for creating summer menus in restaurants

0

Summer menus arise in a season where the vast majority of people embark on their trips to see different cities and unwind after some intense work days. Instead, the hotel is prepared for a time with much influx of public.

This diversity in local clientele, domestic or foreign forces us to rethink the menu items, with the objective of conquer the most diverse palates.

Definitely, Customers who come every year, They seek traditional dishes, which may in some cases be strong, but with deep roots in the area. This is one of the details that the chef or manager of the cuisine has to value, but there are also other tips that we detail in the following five points.

Adapta la carte restaurant of your summer

1.- It includes seasonal food

I get tired of not repeating this term: temporality. Why we must take into account when defining our menu or menu optimal station products, because there are some who are at their best, and the price is much lower than the rest of the year. A clear example, are sardines, bars consumed in the South by the technique of espeto, that is to say, roasted in the heat of olive leñas.

further, due to the greater knowledge of gastronomy currently in the average citizen, What we have helped a lot of TV shows like Master Chef Top Chef, These known and seek food of the moment.

2.- It offers simple dishes, success is assured

Surely more than once you've dined at a restaurant and the dish was not to your liking because mixtures of flavors made it virtually impossible to discover the main product. Because, remember that simplicity is often better than complicated. If not, they say trends this year, showing a clear backtracking, traditional stews and slow development.

3.- Prepares tasting menus adapted to the climate

Además de la temporalidad, deberás de tener en cuenta donde almuerza o cena el cliente para hacer menús adaptados al clima. Si estas en la montaña, posiblemente podrás añadir platos con más cuerpo para la noche, pero si estás a pie de playa, un guiso al mediodía difícilmente será apetecible para ningún cliente.

Deberás de pensar que en esta época de calor, comemos menos, puesto que las raciones deberán ser más pequeñas buscando matices frescos con cítricos, frutas, hierbas o vegetales.

4.- Juega con los maridajes

La visita a un restaurante se ha convertido en una experiencia y la gastronomía ocupa un lugar importante en las preferencias de los turistas y viajeros, que valoran mucho el servicio brindado por el personal de sala. Si buscamos dar una sensación perfecta al cliente, podemos sugerirle nuestros mejores platos y si es extranjero, platos tradicionales que puedan transmitirle a través del gusto, la esencia del lugar en el que se encuentra.

Los maridajes pueden ser una buena ayuda. Ya hay muchos restaurantes que los sugieren para cambiar la línea seguida hace mucho tiempo por la inclusión de vinos en el menú. Prueba también a incluir cavas tanto al comienzo, como con los platos principales o los dulces del postre. Es algo diferente y sorprenderás gratamente al cliente si lo haces bien.

5.- Elabora postres, helados y sorbetes

Son el broche de oro al menú y uno de los aspectos que más valora el cliente de un restaurante. También lo es el café, eso sí, difícil de encontrar una buena taza. Suelen ser los momentos finales de la comida y los que más recuerda el comensal.

Así, que haz hincapié en ellos, opta por preparar postres caseros, pocos pero buenos y no una extensa carta de la que luego acabarás comprando todo listo para servir. Es mejor tener una selección algo extensa de helados y sorbetes, junto a unas referencias de tartas, mousse, semifríos,…

Si optas por estas últimas propuestas, incorpora frutas y cítricos de temporada para que el resultado sea fresco y delicioso.

Chequea estos consejos a la hora de crear tus menús de verano

Estos consejos que te ayudarán a tener una idea más clara sobre qué hacer para que el cliente se levante de la silla contento y repita en breve o en la siguiente temporada vacacional. Sin dudas será una prueba de superación.

Rate this post

Sobre el autor

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario y a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. Manu Balanzino es el fundador y director del periódico digital, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico. Además, es editor en revistas especializadas en gastronomía y vinos tanto nacionales como internacionales.

Suscríbete

Deja un comentario