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5 things that restaurant chains do not want to do in your business

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A few days ago I read a study National Restaurant Association (US), from which a fact that particularly caught my attention was quarried: 9 each 10 People who run a restaurant has no training in hospitality management business. If there is constipated, Here is pneumonia.

When I talk to managers and entrepreneurs, sometimes they are filled the mouth talking about how hard it is to find well-trained employees, when they are the ones who do not have any training and if they have, It is not business management.

And starting with ourselves ... During the years I worked in organized restoration, where if you invest much in training their managers, I learned many techniques and actions on individual restoration conspicuous by their absence. So I leave 5 Actions, free and paid, so you learn to do your job better:

  1. sets goals

In my 35 Years of experience have never been in trouble any entrepreneur who had a focus on achieving its short, medium and long term, that is to say, I had a strategic plan.

According to a study Dominican University of California, people who define their objectives have 20% more likely to succeed than people who do not have defined. For example, we can, during the first months, sit down analyze our operating account with an external consultant to help us plan the economic future of our company 6 O 12 months away and from there we be able to independently manage the business.

  1. Get real-time information and

Any owner of a restaurant should be informed of what the latest technology in TPV, a hotelier assistance system which usually includes all necessary tools to manage a business, facilitating the control task, management and reporting.

It is an important investment we should study well, as it depends on many other factors. Even so, we need to look a little further and understand the data and reports that these systems offer us, so we must first have a knowledge base on inventories, shift maps, menu engineering, etc. What is not measured can not be improved, but beware, because it is very easy to suffer paralysis by analysis.

  1. Handles complaints, They are gifts

Do we know what are the most common complaints from your customers are? Do we have a procedure to manage them? It is essential to know how to act to possible complaints that may suffer from a customer who asks for explanations, On numerous occasions, de formar exaltada…

Al igual que sucede en el mundo digital, lo primero de todo es escucharlas y atenderlas de la mejor forma ya que estamos recibiendo un feedback que, positivo o no, puede ayudarnos a mejorar algún aspecto que con el ajetreo diario no habíamos identificado. Tras ello, le agradeceremos sus comentarios, le pediremos disculpas por el supuesto error cometido, haremos la correspondiente investigación y compensaremos al cliente si lo consideramos justificado.

Un procedimiento que debemos tener implantado en nuestra rutina diaria de trabajo y que si está por escrito, mucho mejor para todas las personas que forman parte de nuestro equipo. Recuerda: una queja bien gestionada fideliza a nuestro cliente enfadado. Como usuarios podemos entender que se cometan errores, lo que no toleramos es que no se nos atienda y se solucione adecuadamente el problema.

  1. Estar al día

Estar al tanto de lo que ocurre en la industria y en el sector es esencial para cualquier gerente y/o propietario de un restaurante, ya que es fácil entrar en la rutina, no ver más allá y dejar pasar oportunidades o ideas que podríamos implantar en nuestro negocio.

Podemos, además, animar a nuestro equipo a participar y hacer crecer las fuentes de información y de publicaciones (blogs, revistas especializadas, foros, etc.) para leer en los tiempos muertos que siempre suele haber entre turnos y hacer pequeñas reuniones de 10 minutos para lanzar ideas y probar cosas nuevas. En este caso, te recomiendo 3 webs que leo habitualmente: el periódico digital de DiegoCoquillat, el blog de Eva Ballarin y la web de Gastroeconomy.

  1. Mejorar nuestra formación

Y finalizo hablando de lo mismo con lo que empecé: la formación. El único aspecto que, como empresarios, podemos controlar al 100% para beneficio de nuestro restaurante y de nuestro futuro personal. La formación, en todas las escalas del negocio, es básica para conseguir alcanzar el éxito.

Sin la formación que ofrecemos desde Gastrouni con el Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero en Madrid, Valencia, Alicante y para el resto del mundo en versión online, sería imposible conocer cómo podemos mejorar nuestros números y nuestra rentabilidad, cómo podemos motivar a nuestros empleados para que aumenten el ticket medio, cómo podemos optimizar nuestras compras, cómo podemos ahorrar más y gastar menos… en definitiva, cómo alcanzar el éxito empresarial y pasar de tener un restaurante a ser un empresario.

¡Ojalá hubieran existido estos estudios cuando acabé la carrera y me adentré en la explotación de negocios de restauración!

La gestión de negocios de hostelería es un trabajo que requiere mucha dedicación, al igual que cualquier tipo de perfil relacionado con el sector, evidentemente, pero la satisfacción que reporta es difícilmente alcanzable por otro puesto de trabajo en un sector diferente. Espero que, más pronto que tarde, en España podamos invertir la estadística con la que abría el artículo, será una buenísima noticia para el futuro de nuestro país.

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Sobre el autor

Soy un tipo con suerte al que la vida le ha dado mucho más de lo que esperaba. Imparto clases en el Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas. Soy Director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante.

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2 Comments

  1. Totalmente de acuerdo con el artículo. Muchas personas han querido reinventarse montándose un negocio de hostelería,pensando que es pan comido porque solo es servir Coca-Colas. Hemos podido ver estos casos en programas de televisión donde propietarios sin experiencia en el sector se han visto desbordados por la compleja gestión que requiere esta profesión y solo los que hemos trabajado en ella sabemos el esfuerzo que supone.
    Un saludo

    • Gracias Tamara por tu comentario, los que somos hosteleros sabemos que es un negocio muy complicado y donde la gestión profesional junto con la formación son claves para la sostenibilidad futura de la empresa.

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