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5 customer demands regarding delivery

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The emergence of delivery services food delivery, the news technologies telecommunication, the ultra-personalization possibilities that big data and artificial intelligence they bring with them have completely changed the panorama of restoration.

What worked on 2010 it doesn't work now, and the adoption of innovative technologies is only accelerating as we approach a New Hospitality in which they will predominate liquid prices, automation, robotics and a host of other cutting-edge enhancements, some of which we probably won't even be able to anticipate.

In this sense, customer demands have also changed alongside restaurants. Consumption habits always precede the move in the mode of operation of the premises. Conversely, business updates continue - usually, behind and with some delay - these new trends emerging among customers and gaining momentum over time.

Arrival of delivery has shown the world that what a tiny minority asked in principle is a more than convenient way to consume in restaurants. Again, the pandemic of SARS-2 has shown that automation in processes, either taking the order, either the payment, it is much more comfortable when it can be done automatically through a digital wallet following the philosophy with suspicion contactless.

A) Yes, you may wonder what new trends are emerging among consumers now. Addressing them early could advantageously position the restaurant that dares to take the risk that these requests entail when no other hotel business is worth doing..

Five key points obtained by Nextbite

a new consumption habit emerges among the population is a young consultant specializing in the world of restoration. Its multidisciplinary team is dedicated to exploring and designing new bets for this always boiling market. His distinctive focus is on creating virtual brands whose enhancement boosts the economic performance of physical establishments already in operation.

Alex Canter is the CEO of the company; as part of a recently published market study, He and his team have conducted a survey among consumers to find out what they expect from the delivery service of restaurants in 2022. The transgenerational cohort reveals some new trends, as well as others that are more relevant now compared to years ago.

The main points obtained from this study are:

  1. Home delivery of food is no longer just for young people
  2. Speed, consistency and good taste are sota, horse and king
  3. Specializing in a delivery app limits the visibility of the business
  4. Variety boosts order traffic
  5. Custom offers and promotions work

Let's see these points in detail.

1.- Delivery for all

The coronavirus has changed the rules of the game. Quarantines, confinements and capacity limitations have forced generation X and the boomer to test the services of delivery. Y, to the surprise of no young, They have found that they love it: there is nothing better than enjoying food from your favorite restaurants without having to leave home.

He 71 % of the millennials they order take out every week. They still make up the majority of orders, but the elderly no longer hesitate to use their mobile phone to place an order at home. A substantial part of the digital orders that arrive at restaurants from now on will be from people over 49 years.

These, how could it be otherwise, demand personalized attention that those responsible for telematic channels may not be used to granting. should review the label and train staff so that the reputation of the restaurant is not compromised.

Además, los boomers son especialmente propensos a recomendar los establecimientos que destacan, por lo que un servicio a medida puede repercutir positivamente en los esfuerzos de visibilización del establecimiento entre una demografía que puede estar poco representada entre la clientela.

2.- Las características más importantes del restaurante

El 77 % de los encuestados indica que la velocidad del reparto es crucial para que su experiencia sea óptima. Los comensales a menudo eligen los restaurantes que tienen tiempos de entrega más reducidos, pues esto implica que la comida tienen menos oportunidades para dañarse, enfriarse o empaparse durante el tránsito.

Apenas un punto porcentual por detrás, quienes participaron en la pesquisa prefieren los servicios de un restaurante de confianza. La imagen de marca del restaurante se erige así como uno de sus mayores activos intangibles. Si el 76 % de los consumidores examinan este aspecto, queda claro que conviene curar los comentarios que se vierten en la red sobre el establecimiento y ofrecer una magnífica experiencia para granjearse esas reseñas positivas que todos comprobamos alguna vez en las redes.

Por detrás de estos dos aspectos, queda la calidad, que tradicionalmente ha sido el aspecto más mimado por el personal de hostelería. La mitad de los respondientes aprecian el sabor por encima de todo, mientras que solo un 46 % atiende a la calidad general.

Del estudio de Nextbite se extrae también que la facilidad para volver a pedir la misma comanda que en otra ocasión es un aspecto menor que también da puntos. El 39 % espera la función para repetir un pedido previo, ya sea en las apps propias de los restaurantes, ya sea en los portales de gestión de pedidos online y reservas que empleen.

3.- Pedidos a domicilio para llevar multicanal

Históricamente se ha recomendado a los restaurantes que se concentrasen en dominar una única aplicación para obtener buenos resultados. Esto tenía sentido en 2015, o incluso algunos años después, cuando el segmento de mercado del delivery aún era menor, pero no ahora, pues es esperable que la mayoría de los restaurantes tengan presencia digital en estas webs.

La idea que subyacía a esa recomendación era que, acompañando al registro en una app, también habría que hacer numerosos cambios en el modo de operación del establecimiento, así como instalar sistemas para dar el servicio esperado, algo que podría sobrepasar a los restauradores poco avezados en asuntos tecnológicos.

Pero ya en 2022 no hay excusa para que el restaurador no emplee todos los canales a su disposición para llegar a su público potencial. Así pues, tener presencia en Glovo, Just Eat, Uber Eats y cualquier otra empresa de reparto de comida a domicilio local parece que es un acierto.

4.- La variedad es clave del delivery

La variedad es especialmente importante cuando los comensales piden comida para llevar. A menudo, la comida no es solo para una persona, sino para un grupo que se ha reunido, cada integrante del cual tiene sus propios gustos, preferencias, alergias y restricciones alimentarias. Es importante que los perfiles digitales de los restaurantes tengan suficiente variedad como para dar respuesta a las necesidades de un grupo de amigos diverso. Cubrir pequeños nichos, especialmente los emergentes, también es una baza ganadora.

5.- Fidelización de la clientela

Aunque el mercado del delivery seguirá creciendo en los próximos años —a un ritmo del 17 % anual durante el próximo trienio, según los analistas—, las viejas técnicas de optimización en el restaurante siguen vigentes. Programas de fidelización, recompensas y descuentos personales, ahora a través de las apps del restaurante, siguen siendo una herramienta básica para mejorar el rendimiento económico del local.

El 58 % de los encuestados apuesta por los restaurantes que ofrecen bonos de descuento o 2 x 1, lo cual puede propiciar el descubrimiento de nuevos locales de reciente aparición en el mercado.

Luego, un buen sistema de recompensas integrado en la aplicación de la marca puede encargarse de convertir estas consumiciones ocasionales en clientes regulares. Como colofón, dichas medidas pueden combinarse con un software de relaciones clientelares para personalizar la experiencia de usuario de cada comensal y hacer que el pedido de comida al restaurante siempre sea memorable.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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