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5 macro-trends in hospitality for the second half of 2021

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Getting tired of coronavirus? We all are. It is what has been agreed to call COVID fatigue. After many months of restrictions, perimeter closures, social distancing and curfews it seems that we can return to a certain normality.

Our understanding of SARS-2 has improved substantially, We have multiple vaccines and the population is being immunized at a good rate that helps the commercial and hospitality activity to resume with some normality.

further, in the summer months we have one of our greatest allies: Sun. The star king not only encourages vacationers to celebrate and consume. Ultraviolet rays neutralize virions and at the same time help us fight vitamin D deficiency. This is very common and is associated with the dreaded cytokine storm that triggers COVID-19.

So that, it is foreseeable that tourism will regain strength. Forecasts indicate that the influx of last summer in all the hospitality industry will be overcome. Bares, coffee shops and restaurants will not only perceive an increase in business with national origin, It is also on the table that international visitors arrive from select countries such as the USA.. THE. and community members.

For all these reasons, It is important that the agents of the hospitality sector know which are the macrotendencias that will boost the business during the second half of 2021, semester in which practically all of the summer is integrated.

1.-. Technology contactless everywhere

Safety and health is the top priority for diners. If they cannot guarantee these two aspects of their lives, they will not risk eating out. For this reason, the hotelier should offer an environment free of dangers..

We have tried on other occasions as the technology medical disinfection, especially hospital grade HVAC and UV disinfection systems, can make the salon comply with all sanitary guarantees even in the midst of a pandemic.

Nevertheless, the necessary investments are not always within the reach of small restaurants. For them it is better to bet on the technology contactless. This design philosophy advocates eliminating contact between guests and staff.. Older, and whenever possible, will also minimize exposure to shared contact surfaces.

He smartphone customer and app restaurant mobiles are thus established as magnificent tools to implement a totally contactless. The customer who can access the local application from his mobile will be able to consult the menu, place an order and pay from the terminal without interacting with anyone.

In addition to taking precautions against COVID-19, waiting times are also reduced. This, in consecuense, increases diner satisfaction, you see how downtime is eliminated during service.

2.- Home delivery is king

The past decade has seen the business on-premise was giving ground to the business off-premise. Options delivery have multiplied in recent years. The coronavirus crisis has only accelerated this process even more.

A good number of clients have no intention of sharing the room with completely unfamiliar people.. And this is not going to change even when the pandemic subsides.. The restorer must echo these new consumption habits and capitalize on them.

A robust home delivery service complemented by curbside or ticket pickup options contactless will allow the business to continue to prosper. The lanes for attention from the car are also an interesting bet. Of course, the drive-thrus they are much more expensive. This alternative is usually restricted to organized catering and the more ambitious medium-sized operations..

3.- Flexibilidad potenciada en tiempos especialmente convulsos

La crisis del coronavirus ha traído consigo un periodo de enorme volatilidad, meses de suma incertidumbre que han resultado harto complicados de vadear. Más incluso, si cabe, en el caso de los restaurantes, pues estos se han visto especialmente afectados por las restricciones de aforo y las recomendaciones de distanciamiento social.

Pese a que las dificultades no han remitido, los restaurantes han sabido adaptarse a los tiempos. Esta capacidad de adaptación seguirá siendo tremendamente necesaria durante el segundo semestre de 2021 y hasta bien entrado 2022; momento en el que, con suerte, estaremos soportando los últimos coletazos de la pandemia.

Los siguientes son algunos de los aspectos sobre los cuales pueden actuar los hosteleros para aumentar la flexibilidad de sus negocios:

  • Incremento del espacio ocupado con las terrazas exteriores, ya sea estableciendo acuerdos con negocios adyacentes o solicitando permisos al ayuntamiento o gobierno local para ocupar las vías públicas parcial o totalmente.
  • Expansión de los horarios de atención al cliente, siempre respetando las restricciones impuestas en cada momento, si es que existieren. En el caso de los restaurantes es especialmente interesante diseñar los turnos de comida y cena de forma que se puedan acomodar varias rotaciones por cada mesa.
  • Rediseño del menú para minimizar la aparición de incidencias derivadas de los fallos de aprovisionamiento, así como para extender la fecha de caducidad de los platos preparados con intención de ser particionados (tortillas, bocadillos, bizcochos, etcétera).

4.- Rebote en el flujo de visitantes

Volviendo al párrafo introductorio, el hartazgo causado por la fatiga COVID es real. Pese a que no todos lo sufren por igual, impera entre la población una sensación de necesidad compartida: volver a ocupar los espacios de socialización de los que disfrutábamos en 2019.

Durante el verano observaremos como la clientela de bares, pubs, discotecas, restaurantes, coctelerías, cervecerías, cafeterías y similares irá aumentando paulatinamente. No sería de extrañar que el máximo de afluencia se dé en septiembre, a finales de verano.

Este incremento de la afluencia estará potenciado por dos factores relacionados. Primero la vacunación de una proporción cada vez mayor de la población. Por otro lado, el levantamiento progresivo de las restricciones que nos ha estado aquejando en los últimos meses. Combinados, estos factores provocarán que la clientela habitual de los restaurantes regrese una vez más a ellos.

El hostelero debe estar preparado para dar servicio a estos clientes, y debe hacerlo comprendiendo en profundidad cuáles son las circunstancias en las que se desenvuelve este cambio de conducta.

5.- La gastronomía española al poder

Ya sean turistas extranjeros en busca de experiencias representativas de nuestro país o conciudadanos que anhelan los sabrosos platos preparados por su restaurante favorito, nuestra gastronomía es la mejor carta de presentación. Cuida con especial esmero la carta del restaurante para que represente todas esas vivencias que no se han podido experimentar durante 2020 y comienzos de 2021.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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