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5 solutions that digital management systems provide to restaurants

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00Running a restaurant has never been so challenging. The New Hospitality stands out for its fluidity compared to traditional stagnation. To operate in the new changing paradigm, it is essential to resort to technology to control the supply flow, customer traffic, the business volume, profit margins, reputation online and much more.

That is why specialized applications for restaurants appear on the market that integrate all the tools that the hotelier may need.. There are many existing solutions, one of the most complete is Picotea, that offers the hotelier a powerful software TPV to take the integral management of your business to the next level.

But what can the restaurant really do with these tools?? This is the question that we answer in the following points.

1.- Restaurant digitization, technosocialization and the future of the post-pandemic hospitality industry

The restaurants with the highest volume of digital business are the only ones that have been able to withstand the onslaught of the crisis coronavirus in 2020. Fast food chains that already had a software TPV digital have seen their sales remain unaffected or even increase.

Although the pandemic will soon subside, the recovery of the hospitality sector does not go through returning to traditional meals in the dining room. He delivery is consolidating. It is time for lagging businesses to come to terms with the idea that consumer confidence will not return for a long time and that they prefer to enjoy restaurant dishes in the comfort of their home..

SARS-CoV-2 has brought with it a period of social distancing, the need for teleworking and the standardization of videoconferencing. All of this has resulted in the phenomenon of technosocialization, which millennials and generation Z are pioneers. They no longer need to have their friends or family by their side to feel accompanied, just maintain that relationship through the screen.

Digital management applications for restaurants such as Picotea make this process much easier. In the first place, they are organized by professionals with extensive experience in the field of digitization.. Guillermo González-Outón, executive director of Pikotea Software, company responsible for the development of the demanded tool, comment the following regarding your system Autopedidos: «[…] we offer a two-way connection with which there is continuous communication […] making it very easy for the diner to ask for more products ». The omnichannel sales allow the establishment of a food delivery service at home or for takeaway easily.

2.- Regaining control over customer data, differentiation and brand image

In march 2020 restaurants were forced to swoop into the mobility market in a rush to survive harsh confinement. Many did it by turning to external companies or aggregators such as Glovo, Just Eat, Uber Eats o Deliveroo.

By having these companies, hoteliers run into multiple problems. First, all customer information is managed remotely by the intermediary company. This limits the restaurant's ability to retain customers, develop successful marketing campaigns and popularize your services.

This last point is especially important. The portals dedicated to the home delivery of food boast of generating a large traffic of consumers, but the restaurant can only take advantage of it as long as it takes on the high collaboration fees. The profile of the restaurant within these websites goes unnoticed and does not entail a real improvement in its visibility.

Pikotea permite al hostelero retomar el control sobre el flujo de información y la proyección comercial del local. A través de los TPV los gerentes pueden conocer al detalle el funcionamiento de su negocio: qué ventas se ejecutan, cuándo se realizan, cuál es el perfil del consumidor, etcétera. El uso inteligente de estos datos permitirá mejorar la rentabilidad del establecimiento.

Por otro lado, se garantiza que el consumidor no estará bombardeado por las ofertas de los competidores cuando interaccione con nuestro restaurante. Ello permite mantener una imagen de marca robusta y convertir clientes ocasionales en negocio recurrente. La aplicación es altamente personalizable por lo que los profesionales podrán sacar a relucir todo el potencial del local que regentan, así como la comida que preparan y el ambiente que ofrecen.

3.- Menús digitales dinámicos, upselling y mejora de los márgenes de beneficios

Una de las formas con las que la mencionada diferenciación puede lograrse es con un menú digital detallado. Al eliminar costes por reimpresión, esta carta siempre estará actualizada con los productos disponibles. Los precios se pueden ajustar según la demanda esperada y no habrá excusas de espacio que impidan incluir información nutricional, alérgenos o trazabilidad de los ingredientes empleados.

Se trata, además, de una forma sencilla de implementar los menús contactless en el restaurante. Esta filosofía de operación ha sido un rotundo éxito durante los últimos meses, pues ha conseguido cultivar la confianza en aquellos consumidores más preocupados por la crisis sanitaria.

Otro beneficio que estas aplicaciones pueden entrañar son las opciones de upselling y optimización de ventas potenciadas por inteligencia artificial.

Cuando en 2018 Starbucks sufría un estancamiento de sus ingresos percibidos en Occidente optaron por fomentar el consumo de productos de especialidad con mayores precios. La jugada les salió redonda. En otras ocasiones las cadenas de restauración organizada han eliminado ítems de sus menús para favorecer el consumo de artículos con mayores márgenes de beneficios.

Operar con una carta virtual, un software de gestión digital para restaurantes y las últimas novedades en tecnología puntera que ofrecen Pikotea ofrece una ventaja competitiva que el hostelero no puede ignorar en estos tiempos convulsos dominados por la incertidumbre.

4.- Herramientas orientadas a la expansión, viabilidad, rentabilización y escalabilidad del negocio

Varios de los aspectos tratados en los apartados anteriores aumentan la viabilidad del negocio. Esto se consigue con una mejora de la rentabilización del local que a la larga se traduce en una mayor resistencia a los vaivenes del mercado.

Los menús digitales mejoran la experiencia del consumidor al ofrecer precios más ajustados, transparencia e información. La comunicación bidireccional directamente entre consumidor y cocina elimina errores en las comandas e ineficiencias asociadas. La optimización de los servicios también comporta un aumento en el rendimiento económico del local. La diferenciación y el refuerzo de la imagen de marca hacen que el negocio sea más robusto.

Algunos programas de gestión digital para restaurantes también incorporan herramientas de gestión remota. González-Outón confirma que su software cuenta con sistemas en la nube gracias a los cuales los propietarios de restaurantes «pueden ver qué ocurre en su negocio […] sin necesidad de estar físicamente en el establecimiento». A la hora de trabajar con un solo local esta es una opción agraciada. No obstante, si el establecimiento está en proceso de expansión y quiere escalar su operación para servir desde diferentes establecimientos, la gestión digital remota es una necesidad crucial.

5.- Tecnología puntera disruptiva con una inversión inicial asumible para cualquier restaurante

Esta capacidad de gestión remota mediante sistemas alojados en la nube es identificativa de Pikotea, lo que supone uno de los sistemas de gestión digital para restaurantes más completos del mercado. El equipo de González-Outón itera constantemente sobre el software gracias a las impresiones y perspectivas que los restaurantes asociados les hacen llegar.

De este modo en la empresa ya están explorando las bondades de la inteligencia artificial, la robótica y los macrodatos para traer interesantes novedades en el futuro cercano. Novedades que se unirán al sistema de fidelización por recompensas y la plataforma de reservas que aparecerán próximamente.

Pikotea es una de las pocas aplicaciones del segmento que permiten utilizar tecnología puntera altamente disruptiva con un coste asumible para el hostelero. Un pretexto muy tentador para reconvertir un restaurante tradicional en un local digitalizado al día con la Nueva Hostelería.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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