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5 techniques to improve your restaurant operations

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When it comes to improve the operations of a restaurant, always come to mind several factors: schedules and work shifts, Control tabs, food safety regulations, inventory list, sales reports, contracts, etc.

A daily operations capable of ending the vitality of the person You have decided to open a catering business, or time consuming without really knowing how it works economically restaurant.

Nevertheless, there are some techniques to improve these and other daily operations. Then I leave 5 of them, brought directly from the United States, So you can get optimize operating processes of your business.

How to improve your restaurant operations

1.- Identifies and implements processes involving all your gear

As far as possible, we must be clear about what works and what does not our business. What processes and procedures for our staff we have some autonomy and restaurant work without the boss is always? We can start making lists improvement points and relying on outside professionals with special skills that offer us standards and guidelines for concrete work so that our business implantemos.

Once implanted processes, first thing we have to do is instruct our team to the interiorise, since they will be responsible for daily work with them. The key is finding a balance between optimizing processes and empower our staff. further, publicly recognizing their good work, reinforce the team environment and feel part of the success of the restaurant is through their work.

2.- Works "for" your restaurant, not "in" your restaurant

Cash-flow, inventories, sales, personnel management, shopping, price fixing, etc. They are some of the terms on which the hospitality entrepreneur should have absolute control. But without forgetting the construction menu, relationship marketing, loyalty campaigns, social networks, etc., actions that contribute to the overall success of the restaurant.

Sometimes we out of our day to day, of our comfort zone, to get to have a global and strategic business vision. Many times it is important to be present in our local customers to watch and see how our team works, but in others it is more important to sit in front of a computer to analyze data, plan actions and set new goals that will contribute to future business success.

3.- Create data sheets and production sheets

One of the most critical in the success or failure of a restaurant factors are the technical sheets and sheets production the menu items. Well defined, we must indicate which costs every product we use and what it cost us the preparation of dishes. further, through Menu Engineering or Menu Engineering, We know on the one hand the aspects necessary for maximize the sale of profitable dishes Y, for another, how we put them in our letter to be in high demand.

Aunque cada vez ocurre menos, el ritmo frenético de trabajo no ayuda en la elaboración de esta documentación tan necesaria e importante y muchos propietarios, junto a sus jefes de cocina, improvisan sobre la marcha la asignación de los costes y de los precios. Solamente con crear las fichas de producción estaremos ahorrando dinero; la rentabilidad futura de nuestro negocio depende de ello.

4.- Utiliza sistemas informáticos de gestión

Los sistemas de gestión actuales nos permiten integrar todos los datos de nuestro TPV, datos financieros, nóminas, pagos a proveedores, inventarios, gestión de facturas, etc. en tiempo real y de forma relativamente sencilla. Esta contabilidad analítica nos ofrecerá, además de un histórico, los indicadores necesarios para conocer el buen funcionamiento diario de nuestro negocio.

Nuestro tiempo como gerentes y propietarios tiene mucho más valor cuando identificamos dónde hay una fuga y la solución que debemos ponerle. Tenemos la obligación de buscar 15, 30 o 60 minutos de nuestra jornada para analizar, generar informes y hacer auditorías de nuestro negocio si queremos alcanzar el éxito a largo plazo.

5. Simplifica, simplifica y simplifica

Si hemos optado por tener un menú ajustado a unos pocos platos, que van cambiando según temporada, tenemos una ventaja competitiva respecto a nuestra competencia. Por un lado, estaremos simplificando nuestras compras y la gestión del inventario, reduciendo desperdicios y liberando espacio en las cámaras, y, por otro, estaremos reduciendo costes de inventario y de materias primas principalmente.

Mejora las operaciones de tu restaurante y ahorrarás en costes

Además, con este ahorro de costes, tendremos más libertad para lanzar ofertas, invertir en marketing o rediseñar la carta con un material diferente. Lo importante en este caso es que la simplificación sea interiorizada por todos los miembros del equipo y que sobre todo, exista una cultura empresarial que la fomente desde el inicio.

Esto son sólo 5 técnicas con las que puedes mejorar los procesos de tu restaurante, pero evidentemente no son las únicas. Siempre que hablo con empresarios del sector aprendemos algo los unos de los otros, por lo que estoy convencido de que podrás aplicar las que más se ajusten a tu negocio con otras que ya tengas implantadas.

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Sobre el autor

Soy un tipo con suerte al que la vida le ha dado mucho más de lo que esperaba. Imparto clases en el Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas. Soy Director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante.

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